Die Netflix-Serie Squid Game hat nicht nur durch ihre dramatische Erzählung und visuelle Stärke Aufsehen erregt, sondern auch kulinarisch eine Welle der Nachahmung ausgelöst. Insbesondere das ikonische Spiel Ppopgi und die damit verbundenen Dalgona-Kekse haben weltweit eine starke Resonanz gefunden. Diese karamellisierten Zuckerkeksen, die in der Serie eine zentrale Rolle spielen, sind nicht nur ein Aushängeschild koreanischer Streetfood-Kultur, sondern auch eine einfache, aber faszinierende Süßigkeit, die sich zu Hause leicht nachmachen lässt.
Die Dalgona-Kekse, auch als 달고나 bezeichnet, bestehen aus nur zwei Zutaten: Zucker und Backpulver (oder Natron), und werden durch einen einfachen, aber präzisen Prozess hergestellt. Die Herausforderung liegt weniger in der Zubereitung als vielmehr im Ausstechen der Form, was im Film von den Teilnehmern unter Zeitdruck absolviert wird. In dieser Anleitung werden die verschiedenen Rezeptvarianten und Techniken detailliert beschrieben, wobei auf Empfehlungen, Utensilien und potenzielle Schwierigkeiten eingegangen wird.
Grundlagen des Dalgona-Kekses
Der Dalgona-Keks ist ein traditionelles koreanisches Bonbon, das aus geschmolzenem Zucker und einem leichten Anteil an Backpulver besteht. Die Mischung wird erhitzt, bis der Zucker zu einer flüssigen Karamellmasse wird, die dann mit einem Ausstecher geformt wird. Der Keks wird durch einen Holzstäbchen oder Stab in der Mitte durchgebrochen, was den Gewinner des Spiels bestimmt.
Geschichte und kulturelle Bedeutung
Die Dalgona-Kekse haben ihre Wurzeln in der koreanischen Straßenkultur. Sie sind traditionell von Händlern angeboten, die auf den Marktstraßen unterwegs sind und den Keks vor den Augen der Kunden herstellen. Der Name Dalgona leitet sich von dem koreanischen Wort für „Honigwabe“ ab, was auf die typische, bienenwabenartige Struktur des Kekses hinweist. In der Serie Squid Game ist das Spiel Ppopgi, in dem diese Kekse hergestellt und ausgestochen werden, eine der frühesten und ikonischsten Herausforderungen, die die Spieler meistern müssen.
Die Popularität des Kekses in der Serie hat dazu geführt, dass er weltweit ein kulinarisches Phänomen geworden ist. In den sozialen Medien, insbesondere auf TikTok und Instagram, sind Tutorials und Nachmach-Videos viral gegangen. Viele Hobbyköche und Food-Blogger haben sich der Herausforderung gestellt, den Keks perfekt nachzubereiten.
Zutaten und Utensilien
Die Zubereitung des Dalgona-Kekses ist äußerst einfach, da nur zwei Zutaten benötigt werden. Dennoch ist die richtige Ausrüstung entscheidend, um die Süßigkeit erfolgreich herzustellen.
Zutaten
- Zucker: Meist wird weißer Haushaltszucker verwendet, der sich gut karamellisieren lässt. In den Rezepten der Quellen werden Mengen zwischen 100 g und 200 g genannt, je nach Anzahl der Kekse, die hergestellt werden sollen.
- Backpulver (oder Natron): In einigen Rezepten wird Backpulver eingesetzt, in anderen Natron. Beides dient dazu, die Karamellmasse aufzulockern und die Konsistenz zu verbessern.
Empfohlene Utensilien
- Silikonmatte oder Backpapier, auf dem die Karamellmasse abgekühlt werden kann.
- Keksausstecher in Form von Kreis, Dreieck oder Stern, um die Keks-Masse zu formen.
- Topf oder kleine Pfanne, in dem der Zucker erhitzt wird.
- Holzlöffel oder Silikonspatel zum Umrühren.
- Flacher schwerer Gegenstand wie ein Topf oder ein Presser, um die Karamellmasse flach zu drücken.
- Nadel (optional), um den Ausstecher zu entfernen, ohne den Keks zu beschädigen.
Einige Rezeptvarianten erwähnen auch eine Hotteok-Presse, eine spezielle Form zum Flachdrücken der Masse, was besonders bei größeren Mengen nützlich sein kann.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Herstellung der Dalgona-Kekse folgt einem einfachen Ablauf, der jedoch präzise und schnell durchgeführt werden muss, da die Karamellmasse schnell abkühlt und erstarrend wird.
1. Vorbereitung
- Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor, indem Sie eine Silikonmatte oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Sorgen Sie für einen gut erreichbaren Herd und eine passende Pfanne oder einen Topf.
- Stellen Sie die Ausstecher bereit, damit sie schnell und ohne Verzögerung eingesetzt werden können.
2. Karamellisierung des Zuckers
- Geben Sie den Zucker in die Pfanne und erhitzen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze.
- Rühren Sie den Zucker vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel, bis er zu einer flüssigen Karamellmasse wird. Wichtig ist, dass der Zucker nicht anbrennt, was zu einem bitteren Geschmack führen kann.
- In einigen Rezepten wird empfohlen, den Zucker nicht zu rühren, bis er beginnt zu schmelzen, um die Konsistenz zu erhalten.
3. Hinzufügen des Backpulvers
- Sobald der Zucker flüssig ist, fügen Sie das Backpulver hinzu und rühren Sie es gut ein. Dies verändert die Konsistenz der Masse und sorgt für eine bessere Formbarkeit.
- In einigen Fällen wird auch Natron verwendet, das eine ähnliche Wirkung hat.
4. Abgiessen und Flachdrücken
- Gießen Sie die Karamellmasse portionsweise auf die Silikonmatte oder das Backpapier.
- Decken Sie die Portionen mit einem zweiten Stück Backpapier ab und drücken Sie sie mit einem flachen, schweren Gegenstand (z. B. einem Topf) flach.
- Nach etwa drei Sekunden wenden Sie die Kekse um, ziehen Sie das Backpapier ab und drücken Sie einen Ausstecher in die Mitte, um die gewünschte Form zu erzeugen.
5. Abkühlen lassen
- Die Kekse müssen vollständig abkühlen, bevor sie angefasst werden können. Der Zucker wird dabei hart und lässt sich leichter ausstechen.
- Bei einigen Rezepten wird empfohlen, den Ausstecher mit einer Nadel oder einem Holzstäbchen vorsichtig zu entfernen, um den Keks nicht zu beschädigen.
Tipps und Tricks für perfekte Dalgona-Kekse
Um die Süßigkeit erfolgreich zu Hause nachzubereiten, gibt es einige wichtige Tipps, die aus den Rezepten hervorgehen:
1. Prüfen Sie die Hitze
Die Karamellisierung des Zuckers ist ein kritischer Schritt. Die Hitze sollte niedrig bis mittel sein, um den Zucker nicht anbrennen zu lassen. Ein Holzlöffel oder Silikonspatel kann helfen, die Konsistenz zu beobachten und den Zucker gleichmäßig zu rühren.
2. Achtung vor dem Abkühlen
Die Karamellmasse erstarrend schnell. Deshalb muss der Ausstechvorgang sehr zügig erfolgen. Ein Zeitdruck, der in der Serie thematisiert wird, kann in der Realität ebenfalls entstehen, wenn man nicht vorbereitet ist.
3. Formen auswählen
Es gibt verschiedene Ausstechformen, die eingesetzt werden können. Kreis, Dreieck oder Stern sind besonders beliebt. In der Serie wird oft ein Kreis oder ein Stern verwendet, um die Symbole zu markieren.
4. Veganer Ansatz
Einige Rezeptvarianten bieten auch vegane Alternativen an. Der Zucker bleibt unverändert, aber es wird darauf geachtet, dass keine tierischen Produkte eingesetzt werden. Dies ist besonders für Vegetarier oder Veganer wichtig.
Herausforderungen und Lösungen
Die Herstellung von Dalgona-Keksen kann trotz der einfachen Zutaten einige Herausforderungen mit sich bringen. Einige der häufigsten Probleme und Lösungsansätze sind:
1. Der Zucker brennt an
Ursache: Die Hitze ist zu hoch oder der Zucker wird zu lange erhitzt.
Lösung: Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den Zucker vorsichtig. Kontrollieren Sie die Konsistenz und beobachten Sie die Farbe, um ein Überbraten zu vermeiden.
2. Die Kekse sind zu weich
Ursache: Der Zucker wurde nicht vollständig karamellisiert oder die Karamellmasse wurde nicht ausreichend flach gedrückt.
Lösung: Erhitzen Sie den Zucker länger, bis er flüssig und dunkelbraun wird. Drücken Sie die Masse gut flach, damit sie gleichmäßig abkühlt.
3. Der Ausstecher bricht den Keks
Ursache: Der Keks ist noch nicht vollständig abgekühlt oder die Form wurde nicht schnell genug eingesetzt.
Lösung: Warten Sie, bis der Keks vollständig abgekühlt ist. Verwenden Sie einen spitzen Ausstecher oder eine Nadel, um ihn vorsichtig zu entfernen.
Variante: Vegane Dalgona-Kekse
In einigen Rezepten wird auch eine vegane Variante vorgestellt, die besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt ist. Der Zucker bleibt unverändert, aber es wird darauf geachtet, dass keine tierischen Produkte in den Keksen enthalten sind. In einigen Fällen wird auch ein Holzstäbchen verwendet, um den Keks zu fixieren, ähnlich wie in der Serie.
Diese Variante ist besonders gut geeignet für Menschen, die sich für eine pflanzenbasierte Ernährung entscheiden. Sie ist einfach zuzubereiten und erfordert keine zusätzlichen Zutaten.
Dalgona-Kekse in der Serie Squid Game
In der Serie Squid Game ist das Spiel Ppopgi eine der frühesten Herausforderungen, die die Spieler meistern müssen. Es handelt sich um ein Kinderspiel aus der koreanischen Kultur, bei dem die Spieler versuchen, die Keks-Form ohne den Keks zu zerbrechen, zu entfernen. Der Gewinner erhält einen Goldring, der symbolisch für die Chance auf Leben steht.
Die Dalgona-Kekse sind nicht nur ein Symbol für die koreanische Kultur in der Serie, sondern auch ein visuelles und kulinarisches Highlight. Sie haben dazu geführt, dass viele Fans die Süßigkeit selbst nachmachen wollten und so eine wahre kulinarische Bewegung entstanden ist.
Rezept: Dalgona-Keks nach Squid Game
Zutaten (für ca. 6 Kekse)
- 200 g Zucker
- ½ Teelöffel Backpulver
Utensilien
- Silikonmatte oder Backpapier
- Keksausstecher (Kreis, Dreieck oder Stern)
- Topf oder kleine Pfanne
- Holzlöffel oder Silikonspatel
- Flacher schwerer Gegenstand (z. B. ein Topf)
- Nadel oder Holzstäbchen (optional)
Zubereitung
- Vorbereitung: Legen Sie die Silikonmatte oder das Backpapier auf eine ebene Arbeitsfläche.
- Karamellisierung: Geben Sie den Zucker in einen Topf oder eine Pfanne und erhitzen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze. Rühren Sie den Zucker vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel, bis er zu einer flüssigen Karamellmasse wird. Achten Sie darauf, dass der Zucker nicht anbrennt.
- Backpulver hinzufügen: Sobald der Zucker flüssig ist, fügen Sie das Backpulver hinzu und rühren Sie es gut ein.
- Abgiessen: Gießen Sie die Karamellmasse portionsweise auf die Silikonmatte oder das Backpapier. Decken Sie die Portionen mit einem zweiten Stück Backpapier ab und drücken Sie sie mit einem flachen, schweren Gegenstand flach.
- Ausstechen: Nach etwa drei Sekunden wenden Sie die Kekse um, ziehen Sie das Backpapier ab und drücken Sie einen Ausstecher in die Mitte, um die gewünschte Form zu erzeugen.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie angefasst oder serviert werden.
- Ausstecher entfernen: Verwenden Sie eine Nadel oder ein Holzstäbchen, um den Ausstecher vorsichtig zu entfernen, ohne den Keks zu beschädigen.