Rezepte und Tipps für schwedische Kekse mit dunkler Schokolade

Einleitung

Schwedische Kekse, insbesondere solche mit dunkler Schokolade, sind eine köstliche und vielseitige Ergänzung zum Weihnachtsgebäck oder zum Kaffeetisch. Sie vereinen den satten Geschmack von Schokolade mit der weichen Konsistenz von Keksen oder Kuchen. In Schweden zählen solche Backwaren zu den Klassikern, und sie sind oft Bestandteil von Festen und Feiertagen. Die Rezepte, die in den Quellen vorgestellt werden, zeigen die Vielfalt und die Einfachheit, mit der man diese Kekse zubereiten kann.

Von den Jitterbugs, die eine Kombination aus Schokoteig und Baiser darstellen, bis hin zu den Haferflocken-Cookies und dem Kladdkaka, der in Schweden als „klebriger Kuchen“ bekannt ist, gibt es zahlreiche Rezepte, die sich leicht nachbacken lassen. Diese Kekse und Kuchen sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und daher ideal für Festtische oder zum Verschenken.

Jitterbugs – Kekse aus Schokolade und Baiser

Herkunft und Hintergrund

Die sogenannten Jitterbugs sind ein typisches schwedisches Weihnachtsgebäck, das aus einem Rezept stammt, das in einem IKEA-Backbuch beschrieben wird. Es handelt sich um Kekse, die aus einem dunklen Schokoladenboden und einem weißen Eischneebodens bestehen. Die Kombination aus Schokolade und Baiser ergibt eine harmonische Geschmackskombination und optisch einen auffälligen Kontrast. Diese Kekse werden oft als Rollen geformt und dann in dünne Scheiben geschnitten.

Ein Besonderheit an diesem Rezept ist, dass es relativ selten ist, einen Hintergrund zum Rezept zu finden. Es scheint sich um ein regionales Rezept zu handeln, das möglicherweise nur in bestimmten Teilen Schwedens bekannt ist. Der Name „Jitterbugs“ ist nicht weiter erläutert, was auf eine regionale oder familiale Tradition hinweisen könnte.

Zutaten und Zubereitung

Für die Jitterbugs werden die folgenden Zutaten benötigt:

• Schokoladenboden:
  • Mehl
  • Kakaopulver
  • Zucker
  • Butter
  • Eier
  • Backpulver
• Eischneeboden:
  • Eischnee
  • Zucker

Die Zubereitung erfolgt in zwei Schritten: Zunächst wird der Schokoladenboden zubereitet und in eine Form gegeben. Danach wird die Eischneemasse darauf gespritzt. Nach dem Backen entsteht ein Kuchen, der in Rollen geformt wird. Diese Rollen werden dann in schräge Scheiben geschnitten, wodurch die Kombination aus Schokolade und Baiser sichtbar wird.

Tipps zur Zubereitung

• Temperatur: Der Kuchen sollte nicht zu heiß gebacken werden, um die Konsistenz des Baisers zu erhalten.
• Formen: Die Rollen sollten nach dem Backen erst kurz abgekühlt werden, damit sie sich nicht verformen.
• Schneiden: Die Kekse sollten noch warm geschnitten werden, um die Form zu erhalten.

Chokladsnittar – Einfache Schokoladenkekse

Herkunft und Hintergrund

Die Chokladsnittar sind eine weitere Form der schwedischen Schokoladenkekse, die besonders im Weihnachtszeit beliebt sind. Sie bestehen aus einem weichen Teig mit Schokolade und werden oft mit Hagelzucker bestreut. Der Name „Chokladsnittar“ bedeutet übersetzt „Schokoladen-Schnitte“ und beschreibt die Form, in die der Teig nach dem Backen geschnitten wird.

Diese Kekse sind einfacher in der Zubereitung als die Jitterbugs und eignen sich daher besonders gut für Anfänger. Sie benötigen keine besondere Formgebung, da der Teig einfach in Längen geformt und nach dem Backen in Stücke geschnitten wird.

Zutaten und Zubereitung

Für die Chokladsnittar werden folgende Zutaten benötigt:

• Schokoladenboden:
  • Mehl
  • Kakaopulver
  • Zucker
  • Butter
  • Eier
  • Backpulver
  • Hagelzucker

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit Zucker cremig rühren.
2. Ei und Vanillezucker zugeben und gut unterrühren.
3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und zugeben.
4. Den Teig zu einer Rolle formen und mit Hagelzucker bestreuen.
5. Den Teig in den Ofen schieben und bei mittlerer Temperatur backen.
6. Nach dem Backen den Teig in schräge Schnitte schneiden und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Abstand beim Backen: Da die Schokoladenlängen beim Backen etwas auseinander treiben, sollte genügend Platz zwischen den Teigrollen gelassen werden.
• Warm schneiden: Die Kekse sollten noch warm geschnitten werden, damit sie nicht zu brüchig werden.
• Aufbewahrung: Die Kekse lassen sich am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren, da sie schnell weicher werden können.

Hafer-Cookies – Ein schwedisches Rezept mit Schokolade

Herkunft und Hintergrund

Die Hafer-Cookies sind ein weiteres schwedisches Rezept, das besonders bei der Familie beliebt ist. Sie bestehen aus Haferflocken, Schokolade, Mehl, Zucker und Ei. Im Gegensatz zu den Jitterbugs oder Chokladsnittar sind diese Cookies knuspriger und eignen sich daher gut als Snack oder als Begleiter zum Kaffee.

Diese Cookies sind besonders einfach in der Zubereitung und benötigen keine besondere Formgebung. Der Teig wird einfach zu Kugeln geformt und dann auf dem Backblech gebacken. Dadurch eignen sie sich besonders gut für größere Mengen.

Zutaten und Zubereitung

Für die Hafer-Cookies werden folgende Zutaten benötigt:

• Teig:
  • Weiche Butter
  • Brauner und weißer Zucker
  • Ei
  • Haferflocken
  • Mehl
  • Backpulver
  • Salz
  • Schokodrops

Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

1. Die Butter mit Zucker cremig rühren.
2. Ei zugeben und gut unterrühren.
3. Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz mischen und zugeben.
4. Schokodrops unterheben.
5. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten kühlen.
6. Vom Teig Kugeln formen und auf das Backblech setzen.
7. Den Ofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kekse ca. 6–8 Minuten backen.

Tipps zur Zubereitung

• Kühlung: Der Teig sollte mindestens 30 Minuten kühlstehen, um die Form zu erhalten.
• Backzeit: Die Kekse sollten nicht zu lange backen, um sie weich im Inneren zu halten.
• Abstand: Da die Kekse sich beim Backen etwas ausbreiten, sollte genügend Platz zwischen den Kugeln gelassen werden.

Kladdkaka – Der schwedische Schokoladenkuchen

Herkunft und Hintergrund

Der Kladdkaka ist ein typisches schwedisches Rezept, das sich durch seine einzigartige Textur und Geschmack auszeichnet. Der Kuchen ist leicht klebrig, saftig und schokoladig – eine Kombination, die ihn besonders bei Schokoladenliebhabern beliebt macht. In Schweden ist der Kladdkaka ein Fixstern auf dem Kaffeetisch, und sein Name – übersetzt ins Deutsche als „klebriger Kuchen“ – ist Programm.

Rezeptvarianten und Zutaten

Die Rezepte für den Kladdkaka variieren leicht in der Menge der Zutaten, dem Verhältnis von Mehl zu Schokolade und der Zubereitungszeit. Obwohl diese Abweichungen bestehen, folgen sie alle einem ähnlichen Prinzip: Die Kombination aus Schokolade, Butter, Zucker, Eiern und Mehl in der richtigen Menge schafft die Grundlage für den typischen saftigen Kuchen.

Ein klassisches Rezept enthält die folgenden Zutaten:

• Zutaten:
  • 200 g Butter
  • 200 g dunkle Schokolade
  • 140 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Weizenmehl
  • 2 EL Kakao
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Eier

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. Die Butter mit der Schokolade erhitzen und schmelzen.
3. Zucker, Salz, Mehl, Kakao, Vanillezucker und Backpulver zugeben.
4. Die Eier nach und nach unterrühren.
5. Den Teig in eine Backform geben und für ca. 25–30 Minuten backen.
6. Nach dem Backen den Kuchen kurz abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Backform: Der Kuchen sollte in einer runden, flachen Form gebacken werden, damit er die richtige Form erhält.
• Kühlung: Der Kuchen sollte nicht zu lange abkühlen, um seine saftige Konsistenz zu erhalten.
• Servieren: Der Kuchen ist am besten frisch und wird oft mit Kaffee serviert.

Schwedische Kekse im Überblick

Vielfalt der Rezepte

Schwedische Kekse, insbesondere solche mit dunkler Schokolade, sind in ihrer Vielfalt beeindruckend. Von den Jitterbugs, die eine Kombination aus Schokolade und Baiser darstellen, bis hin zu den Chokladsnittar, die einfach in der Zubereitung sind, und den Hafer-Cookies, die knusprig und weich im Inneren sind, gibt es zahlreiche Rezepte, die man leicht nachbacken kann.

Ein weiteres Highlight ist der Kladdkaka, ein saftiger Schokoladenkuchen, der in Schweden als „klebriger Kuchen“ bezeichnet wird. Er ist ein Fixstern auf dem Kaffeetisch und wird oft zu Weihnachten serviert.

Gemeinsamkeiten und Unterschiede

Alle diese Rezepte haben eines gemeinsam: sie enthalten Schokolade in irgendeiner Form. Ob als Teil des Teigs, als Füllung oder als Bestandteil der Dekoration – Schokolade ist ein fester Bestandteil der schwedischen Backkunst. Allerdings variieren die Rezepte stark in der Zubereitungsart und den Zutaten.

So sind die Jitterbugs komplexer in der Zubereitung, da sie aus zwei Schichten bestehen, während die Chokladsnittar einfacher sind und schnell gebacken werden können. Die Hafer-Cookies sind knusprig und eignen sich daher gut als Snack, während der Kladdkaka eher als Dessert oder Kaffeekuchen serviert wird.

Tipps zur Zubereitung

• Zutaten: Alle Rezepte enthalten Schokolade, Butter, Zucker, Mehl und Eier. Es lohnt sich, frische Zutaten zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
• Backen: Die Backtemperatur und die Backzeit sind entscheidend für die Konsistenz der Kekse oder des Kuchens. Es ist wichtig, den Ofen vorzuheizen und die Kekse nicht zu lange zu backen.
• Aufbewahrung: Die Kekse und Kuchen sollten in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, um sie frisch zu halten.

Schlussfolgerung

Schwedische Kekse mit dunkler Schokolade sind eine köstliche und vielseitige Ergänzung zum Weihnachtsgebäck oder zum Kaffeetisch. Sie vereinen den satten Geschmack von Schokolade mit der weichen Konsistenz von Keksen oder Kuchen. In Schweden zählen solche Backwaren zu den Klassikern, und sie sind oft Bestandteil von Festen und Feiertagen.

Die Rezepte, die in den Quellen vorgestellt werden, zeigen die Vielfalt und die Einfachheit, mit der man diese Kekse zubereiten kann. Ob Jitterbugs, Chokladsnittar, Hafer-Cookies oder Kladdkaka – alle Rezepte enthalten Schokolade in irgendeiner Form und sind daher ideal für Schokoladenliebhaber. Die Zubereitung ist einfach und eignet sich daher besonders gut für Anfänger.

Quellen

1. Schokoladen-Jitterbugs – schwedisches Weihnachtsgebäck
2. Einfache schwedische Schokoladen-Kekse – Weihnachtsgebäck
3. Hafer-Cookies nach schwedischem Originalrezept
4. Der unverwechselbare schwedische Schokoladenkuchen – ein Rezept für Kladdkaka
5. Chokladsnittar – schwedische Schokoladenkekse
6. Schwedische Kekse – Rezepte für God Jul