Magenschonende Ernährung ist bei Magen-Darm-Erkrankungen oder als allgemeine Vorsorge eine wichtige Strategie. Kekse, die den Magen nicht belasten, können eine willkommene Abwechslung im Speiseplan sein. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte für magenschonende Kekse vorgestellt, basierend auf Rezepten aus verschiedenen Quellen. Diese Rezepte sind gezielt darauf ausgerichtet, leicht verdaulich zu sein, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Magenschonende Kekse aus Haferflocken
Haferflocken sind ein klassisches Grundnahrungsmittel in der Schonkost, da sie gut verdaulich und reich an Ballaststoffen sind. Ein Rezept für magenschonende Haferkekse enthält nur wenig Zucker, was sie für Menschen mit Magenproblemen besonders attraktiv macht.
Zutaten (für 24 Kekse):
- 1 Tasse Haferflocken
- 3 Tassen Vollkornweizenmehl
- 1/3 Tasse braunen Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1/4 Tasse Butter
- 1/3 Tasse fettarmen Joghurt
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 1 Teelöffel Vanille
Zubereitung:
- Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
- Haferflocken, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Rosinen in einer Schüssel vermischen.
- Die Butter in einer weiteren Schüssel schmelzen.
- Butter, Joghurt, Ei und Vanille in einer kleinen Schale verrühren.
- Die Buttermischung in die Haferflocken-Mischung rühren und gut vermischen.
- Esslöffelgroße Portionen des Teigs mit 5 cm Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und leicht andrücken.
- 10–12 Minuten backen, bis die Ränder und der Boden leicht gebräunt sind.
Diese Kekse sind ideal für eine leicht verdauliche Kost und können in Maßen genossen werden, ohne den Magen zu belasten.
Dinkelkekse nach Hildegard von Bingen
Dinkel ist ein Getreide, das in der Schonkost oft vorkommt, da es gut verdaulich und reich an Nährstoffen ist. Ein Rezept für Dinkelkekse, inspiriert von den Ernährungslehren Hildegards von Bingen, ist besonders bekömmlich und lecker.
Zutaten:
- 325 g Dinkelvollkornmehl
- 82 g Vollrohrzucker
- 125 g Butter
- 100 ml lauwarme Milch
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken
- ½ Teelöffel Muskat
- 1½ Teelöffel Zimt
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Das Mehl mit dem Zucker und den Gewürzen vermischen.
- Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl verkneten.
- Die Milch zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen.
- Die Kekse mit Wasser bepinseln und im Ofen je nach Dicke ca. 7–9 Minuten backen.
Diese Kekse sind aromatisch und zart, ideal für eine leichte Kost ohne übermäßige Belastung für den Magen.
Zuckerfreie Haferkekse für mehr Proteine
Für eine kohlenhydratärmere Variante gibt es auch Rezepte, die auf Erythrit als Zuckerersatz zurückgreifen. Erythrit ist ein kalorienfreier Zuckeralkohol, der den Geschmack von Zucker nachahmt, aber keine nennenswerten Kalorien enthält. Ein Rezept für Zuckerfreie Haferkekse ist besonders für Menschen, die auf eine Low-Carb-Ernährung achten, geeignet.
Zutaten:
- 100 g Haferflocken
- 1 reife Banane
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
Zubereitung:
- Die Banane zerdrücken und mit Ei verquirlen.
- Haferflocken, Mandeln, Zimt und Backpulver unterrühren.
- Den Teig in kleine Kekse formen und auf ein Backblech legen.
- Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.
Nährwerte pro Keks:
- 80 kcal
- 2 g Protein
- 10 g Kohlenhydrate
- 3 g Fett
Diese Kekse sind ideal als Snack, der zudem Proteine enthält und daher länger satt macht.
Kekse mit Magerquark
Ein weiteres Rezept, das auf Magerquark als Hauptzutat basiert, ist besonders nahrhaft und gut verdaulich. Der hohe Proteingehalt von Magerquark macht diese Kekse zu einer sättigenden und gesunden Alternative.
Zutaten:
- 150 g Magerquark
- 1 Ei
- 50 g Haferflocken
- 20 g Kokosmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Erythrit (optional)
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Kleine Kekse formen und auf ein Backblech setzen.
- Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen.
Nährwerte pro Keks:
- 90 kcal
- 6 g Protein
- 8 g Kohlenhydrate
- 3 g Fett
Diese Kekse sind ideal für eine leichte Kost, da sie zudem nahrhaft und sättigend sind.
Low-Carb-Schokoladenkekse ohne Zucker
Ein Rezept für Low-Carb-Schokoladenkekse, das auf Erythrit als Zuckerersatz zurückgreift, ist ideal für Menschen, die auf eine kohlenhydratärmere Ernährung achten. Die Kekse sind weich und zart, ohne den Magen zu belasten.
Zutaten:
- 120 g Weizenmehl
- 40 g Mandelmehl
- 70 g Erythrit
- 40 g Kokosblütenzucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 100 g Kakaopaste
Zubereitung:
- Butter und Erythrit verrühren, Eier dazu und die Masse leicht cremig aufschlagen.
- Den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Mehle und Backpulver dazugeben und alles zusammen mit der Kakaopaste gründlich verrühren.
- Sollte der Teig extrem feucht sein, noch etwas Mandelmehl zugeben.
- Mit zwei Löffeln Häufchen auf ein Backblech setzen.
- Die Kekse 12–15 Minuten backen. Sie sind noch etwas weich, wenn sie aus dem Ofen genommen werden, werden dann aber noch fester.
Diese Kekse sind ideal für eine Low-Carb-Ernährung und können in Maßen genossen werden, ohne den Magen zu belasten.
Gesunde Kekse mit Edelbitter-Schokolade
Ein weiteres Rezept, das ohne raffinierten Haushaltszucker auskommt, ist besonders ballaststoffreich und enthält komplexe Kohlenhydrate. Die Kekse sind ideal für Menschen, die auf eine gesunde Ernährung achten.
Zutaten:
- 50 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakao)
- 1 Ei
- 100 g Haferflocken
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanille
- 50 g Kokosblütenzucker
Zubereitung:
- Die Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen.
- Ei, Haferflocken, Backpulver, Vanille und Kokosblütenzucker zu einem Teig vermischen.
- Die Schokolade unterheben.
- Den Teig in kleine Kekse formen und auf ein Backblech legen.
- Bei 180 Grad ca. 10–12 Minuten backen.
Diese Kekse sind ideal als Snack, der zudem nahrhaft und sättigend ist.
Schonkost: Anpassung an individuelle Bedürfnisse
Die moderne Schonkost ist nicht mehr so eingeschränkt wie in der Vergangenheit. Heute wird vermehrt auf individuelle Verträglichkeit und Ernährungsbedürfnisse Rücksicht genommen. Die Deutsche Akademie für Ernährungsmedizin (DAEM) spricht heute von „angepasster Vollkost“, bei der der Schwerpunkt auf leichte Verdaulichkeit und Verträglichkeit liegt.
Die Rezepte in diesem Artikel sind Beispiele für Kekse, die in eine Schonkost integriert werden können. Sie enthalten meist weniger Zucker, sind ballaststoffreich und gut verdaulich. Die Verwendung von Vollkorngetreiden wie Hafer oder Dinkel trägt zudem zur leichten Verdaulichkeit bei.
Schlussfolgerung
Magenschonende Kekse können eine willkommene Abwechslung im Speiseplan sein, ohne den Magen zu belasten. Rezepte mit Haferflocken, Dinkel, Magerquark oder Erythrit als Zuckerersatz sind ideal für eine leichte Kost. Sie enthalten meist weniger Zucker, sind ballaststoffreich und gut verdaulich. Die moderne Schonkost ist heute flexibler und anpassbar an individuelle Bedürfnisse. Die Rezepte in diesem Artikel bieten praktische und nahrhafte Alternativen, die in den Alltag integriert werden können.