Schokosplitter-Kekse sind eine köstliche Kombination aus schokoladigem Geschmack, knuspriger Textur und einfacher Zubereitung. Sie sind ideal für die Weihnachtszeit, aber auch das ganze Jahr über eine willkommene Leckerei. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezepte und Techniken vorgestellt, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung zu liefern, wie man Schokosplitter-Kekse zu Hause herstellt, basierend auf den genannten Rezepten und Backtipp.
Rezeptvarianten und Zutaten
Die Schokosplitter-Kekse können auf verschiedene Weise zubereitet werden. In den Quellen werden mehrere Varianten beschrieben, die sich in den Zutaten und Zubereitungsschritten unterscheiden. Die Grundzutaten sind jedoch meist Butter, Schokolade, Mandeln oder Nüsse sowie Zucker. In einigen Rezepten werden zusätzliche Komponenten wie Cornflakes oder Salz hinzugefügt, um das Aroma und die Textur zu verfeinern.
Grundrezept: Schokosplitter mit Mürbeteig und Schokocreme
Ein typisches Rezept für Schokosplitter-Kekse besteht aus einem Mürbeteigboden und einer Schokocremesauce, die nach dem Backen über dem Boden verteilt wird. Die Schokocreme wird aus Butter, Schokolade und Eiern hergestellt und im Ofen zusammen mit dem Bodenteig weitergebacken. Nach dem Abkühlen entstehen durch das Schneiden kleine Splitter, was dem Keks seinen Namen gibt.
Zutaten für den Bodenteig:
- 80 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g Puderzucker
- 80 g Butter
Zutaten für die Schokocreme:
- 80 g Butter
- 80 g dunkle Schokolade
- 2 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
Zubereitung:
- Für den Bodenteig Mehl, Salz, Nüsse, Puderzucker und Butter zu einem bröseligen Teig verarbeiten. In einer mit Backpapier ausgelegten Form verteilen, festdrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen und den Bodenteig für ca. 12 Minuten vorkochen.
- Für die Schokocreme Butter und Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Das Eiweiß zu einem steifen Eischnee schlagen und das Eigelb sowie die Butter-Schokoladenmischung unterheben.
- Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und erneut im Ofen bei 130°C Umluft für weitere 15 Minuten backen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. Die knusprige Oberfläche bekommt durch das Schneiden Risse, was zu den sogenannten „Splittern“ führt.
Mandelsplitter: Ein weiteres Rezept mit Schokolade und Mandeln
Ein weiteres Rezept für Schokosplitter-Kekse wird in den Quellen beschrieben, das sich primär auf Mandeln und Schokolade konzentriert. Diese Variante ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich gut für eine schnelle Backaktion.
Zutaten:
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Vollmilchkuvertüre
- 10 g Butter
- 100 g Mandelstifte
- 80 g ungesüßte Cornflakes
- etwas Fleur de sel
Zubereitung:
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig hellbraun rösten.
- Kuvertüren und Butter in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren; der heiße Dampf bringt die Schokolade zum Schmelzen. Zwischendurch immer wieder rühren, damit sich Schokolade und Butter gut verbinden.
- Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen. Cornflakes und Mandeln hinzufügen und gut vermischen, bis Mandeln und Cornflakes mit der Schokolade ummantelt sind.
- Zum Schluss einige Prisen Salz dazugeben.
- Ein Backblech oder Teller mit Backpapier belegen. Jeweils 1 gut gehäuften Esslöffel der Masse auf das Backblech setzen. Wer mag, kann auch größere oder kleinere Schoko-Mandelsplitter herstellen.
- Die Kekse im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort fest werden lassen.
Schokoladen-Mandelsplitter mit Cornflakes
Ein drittes Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, kombiniert Schokolade, Mandeln und Cornflakes. Dieses Rezept ist besonders praktisch, da es nur drei Zutaten benötigt und sich somit ideal für eine schnelle Zubereitung eignet.
Zutaten:
- 100 g Mandeln
- 100 g Zucker
- 200 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
- Die Mandeln in eine Pfanne ohne Fett auf mittlerer bis hoher Hitze vorsichtig rösten, dabei immer wieder umrühren oder die Pfanne schwenken, damit sie nicht anbrennen. Den Zucker darüber streuen und kurz weiter erhitzen, damit der Zucker an den Mandeln haften bleibt.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Zartbitterkuvertüre grob hacken. Zwei Drittel der Zartbitterschokolade in einem Wasserbad auf mittlerer Hitze langsam schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, den Herd ausschalten und die restliche Kuvertüre hinzugeben. Immer wieder umrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Die gerösteten Zucker-Mandeln zur Kuvertüre geben und gut durchmischen.
- Mithilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech setzen.
- Die Mandelsplitter vollständig abkühlen und fest werden lassen. Sie sind ca. 20 Stück.
Weitere Rezeptvarianten und Zubereitungshinweise
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, verwendet dunkle Schokolade, Butter, Eier und Mandeln. Es ist eine Variante, die sich gut für eine größere Anzahl von Keksen eignet.
Zutaten:
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Mandelstifte
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
Zubereitung:
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten, bis sie hellbraun sind.
- Die Kuvertüre und Butter über einem Wasserbad schmelzen.
- Zucker und Ei unter die geschmolzene Masse heben.
- Die Mandeln hinzufügen und gut vermengen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in kleine Häufchen formen.
- Die Kekse im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort fest werden lassen.
Tipps für die Zubereitung von Schokosplitter-Keksen
Die Zubereitung von Schokosplitter-Keksen erfordert einige Vorbereitungen und Techniken, um das beste Ergebnis zu erzielen. Hier sind einige Tipps, die in den Quellen erwähnt werden:
Die richtige Temperatur
Eine wichtige Voraussetzung für die richtige Konsistenz und das Aroma der Kekse ist die richtige Temperatur. Beim Schmelzen von Schokolade ist es wichtig, dass das Wasserbad nicht zu heiß ist. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren; der Dampf ist ausreichend, um die Schokolade zu schmelzen. Zudem ist es wichtig, die Schokolade ständig zu rühren, damit sie gleichmäßig erwärmt und keine Klumpen entstehen.
Die richtige Mischung aus Schokolade und Mandeln
Ein weiterer Tipp ist, die richtige Mischung aus Schokolade und Mandeln zu wählen. In den Rezepten werden sowohl Zartbitter- als auch Vollmilchkuvertüre verwendet. Die Kombination dieser beiden Schokoladensorten sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Zudem sind roste Mandeln ein wichtiger Bestandteil, da sie nicht nur das Aroma, sondern auch die Textur der Kekse beeinflussen.
Die richtige Lagerung
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Lagerung der Kekse. In den Quellen wird erwähnt, dass die Kekse in einer luftdichten Dose gelagert werden können. So sind die selbstgemachten Schokosplitter mehrere Wochen haltbar. Es ist wichtig, dass die Kekse gut abgekühlt sind, bevor sie in die Dose gelegt werden. Zudem ist es sinnvoll, sie nicht mit anderen Leckereien in der gleichen Dose zu lagern, um die Aromen nicht zu vermischen.
Vorteile von Schokosplitter-Keksen
Schokosplitter-Kekse haben mehrere Vorteile, die sie zu einer beliebten Backware machen. Sie sind einfach in der Zubereitung, benötigen nur wenige Zutaten und eignen sich sowohl für die Weihnachtszeit als auch für andere Anlässe. Zudem sind sie ideal, um sie in einer Dose aufzubewahren und über einen längeren Zeitraum zu genießen.
Einfachheit in der Zubereitung
Ein weiterer Vorteil ist die Einfachheit in der Zubereitung. Die Rezepte sind so gestaltet, dass sie auch für Anfänger leicht umzusetzen sind. In den Quellen wird erwähnt, dass einige Rezepte nur drei Zutaten benötigen, was die Zubereitung besonders einfach macht.
Langlebigkeit
Ein weiterer Vorteil ist die Langlebigkeit der Kekse. In den Quellen wird erwähnt, dass die selbstgemachten Schokosplitter mehrere Wochen haltbar sind, wenn sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Dies ist besonders praktisch, wenn man die Kekse über einen längeren Zeitraum genießen möchte.
Mögliche Anpassungen und Abwandlungen
Die Rezepte für Schokosplitter-Kekse können nach Wunsch angepasst werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Kekse individuell zu gestalten. In den Quellen werden mehrere Abwandlungen beschrieben, die man in Betracht ziehen kann.
Andere Nüsse
Ein weiterer Tipp ist, andere Nüsse zu verwenden. In den Rezepten werden Mandeln verwendet, aber es ist auch möglich, Haselnüsse oder Walnusskerne zu verwenden. Dies kann das Aroma und die Textur der Kekse verändern. Zudem ist es möglich, die Nüsse vor dem Rösten zu mahlen oder ganze Nussstifte zu verwenden.
Andere Schokoladen
Ein weiterer Tipp ist, andere Schokoladensorten zu verwenden. In den Rezepten werden Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre verwendet, aber es ist auch möglich, andere Schokoladen wie Milchschokolade oder dunkle Schokolade mit höherem Kakaoanteil zu verwenden. Dies kann das Aroma der Kekse verändern.
Andere Zutaten
Ein weiterer Tipp ist, andere Zutaten hinzuzufügen. In den Rezepten werden Cornflakes, Zucker und Salz verwendet, aber es ist auch möglich, andere Zutaten wie Kakao, Backpfeffer oder Zimt hinzuzufügen. Dies kann das Aroma und die Textur der Kekse verändern.
Fazit
Schokosplitter-Kekse sind eine köstliche Kombination aus Schokolade, Mandeln und anderen Zutaten, die sich ideal für die Weihnachtszeit eignet. Sie sind einfach in der Zubereitung, benötigen nur wenige Zutaten und eignen sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker. Zudem sind sie ideal, um sie in einer Dose aufzubewahren und über einen längeren Zeitraum zu genießen. Mit den richtigen Tipps und Abwandlungen können die Kekse individuell gestaltet werden, um das beste Ergebnis zu erzielen.