Sandwich Kekse sind eine beliebte und vielseitige Backware, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut ankommt. Sie vereinen nicht nur Geschmack, sondern auch optische Wirkung, was sie zu idealen Tischdekorationen oder Geschenken macht. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte vorgestellt, die sich in ihrer Zubereitung und Geschmacksskala unterscheiden – von Schoko-Kokos-Keksen bis hin zu Mürbe Kekssandwiches mit Sahne und Marmelade.
Ziel ist es, Ihnen als Hobbykoch oder Interessierten im Bereich der Backkunst eine breite Palette an Ideen zu präsentieren, die in der eigenen Küche nachgebacken werden können. Alle Rezepte sind einfach nachzuvollziehen, basieren auf alltäglichen Zutaten und haben bewusst auf eine ausgewogene Kombination aus Geschmack, Textur und Aroma geachtet. Besonderes Augenmerk liegt auf der Mürbheit des Teiges, der Konsistenz der Füllung und der Optik der fertigen Kekse.
Dabei werden Techniken, Tipps und mögliche Fehlerquellen erläutert, um Ihnen den Weg in die Kekshölle zu erleichtern. Die Rezepte stammen aus vertrauenswürdigen Quellen, die sich auf klassische Backmethoden konzentrieren. Mit diesen Informationen können Sie Ihre eigenen Kreationen gestalten und das Backen von Sandwich Keksen zum festen Bestandteil Ihrer kulinarischen Praxis machen.
Schoko-Kokos-Sandwich-Kekse
Zutaten
Die Zutaten für die Schoko-Kokos-Sandwich-Kekse sind alltäglich und leicht in den meisten Haushalten zu finden:
Für die Kekse:
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Kokosfüllung:
- 50 g Butter
- 100 g Zucker
- 60 ml Milch oder Sahne
- 100 g Kokosraspel (ungesüßt)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zum Verzieren:
- 50 g dunkle Schokolade
- 1 EL Kokosöl oder Butter
- 30 g gehackte Nüsse (Pekannüsse oder Walnüsse)
Zubereitung
Für die Kekse:
- Butter und Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und zu einem Teig verrühren.
- Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Kokosfüllung:
- Butter und Zucker schmelzen und erwärmen. Milch oder Sahne hinzufügen und gut unterrühren.
- Kokosraspeln und Vanilleextrakt dazugeben. Die Mischung sollte cremig, aber nicht flüssig sein.
Zum Verzieren:
- Dunkle Schokolade mit Kokosöl oder Butter schmelzen.
- Die Schokoladenmischung zum Verzieren der Kekse verwenden.
- Gehackte Nüsse können darauf gestreut werden.
Kekse backen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3–4 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen (ca. 4–5 cm Durchmesser).
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.
- Die Kekse abkühlen lassen, bevor die Kokosfüllung darauf gegeben wird.
- Zwei Kekse mit der Füllung verbinden, um Sandwich Kekse zu formen.
- Mit der geschmolzenen Schokolade verzieren und mit gehackten Nüssen bestreuen.
Tipps und Tricks
- Achten Sie darauf, dass die Butter und das Ei Zimmertemperatur haben, damit sich alles gut verbindet.
- Wenn der Teig zu trocken wirkt, können Sie einen Teelöffel Milch hinzufügen.
- Für die beste Konsistenz der Kokosfüllung ist es wichtig, die Mengen der Zutaten genau einzuhalten.
- Kühlen Sie den Teig vor dem Ausrollen, damit die Kekse beim Backen nicht zerlaufen.
Mürbe Kekssandwiches mit Sahne und Marmelade
Zutaten
Dieses Rezept ist ideal für alle, die es lieben, wenn Kekse zart und nicht zu trocken sind. Die Kombination aus Sahne und Marmelade sorgt für eine leichte Süße, die ideal zu einem Kaffee oder Tee passt.
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ca. 50 g Kristallzucker (zum Wälzen)
Für die Sahne:
- 200 ml Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
- ca. 4–6 EL Erdbeer- oder Himbeermarmelade
Zubereitung
Für den Teig:
- Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen.
- Kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingern oder einem Knethaken rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Eigelb hinzufügen und alles nur kurz zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dick ausrollen.
Für die Sahne:
- Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
Für die Füllung:
- Erdbeer- oder Himbeermarmelade verwenden. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu feucht ist, damit die Kekse nicht durchweichen.
Zum Verzieren:
- Die Kekse nach dem Backen mit Kristallzucker wälzen.
- Zwei Kekse mit Sahne und Marmelade verbinden, um Sandwich Kekse zu formen.
Tipps und Tricks
- Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, da dies die Kekse zäh machen kann.
- Kühlen Sie den Teig vor dem Backen, damit er nicht beim Backen zerläuft und die Mürbheit erhalten bleibt.
- Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist, damit die Kekse nicht durchweichen.
- Sie können die Marmeladensorte nach Wunsch variieren, um den Geschmack individuell anpassen zu können.
Kekssandwich mit Vanillecreme
Zutaten
Dieses Rezept vereint die Klassiker der Kekssandwiches: knusprige Butterkekse, Vanillecreme und Schlagsahne. Es ist ideal, wenn Sie etwas Leichtes und Süßes servieren möchten, ohne auf die klassische Backtechnik zurückgreifen zu müssen.
Für die Butterkekse:
- 24 Stück
Für die Vanillecreme:
- Vanille-Sahnepudding aus dem Kühlregal
- Schlagsahne
- Zucker (nach Geschmack)
Für die Form:
- Eine kleine eckige Backform (20 × 20 cm)
- Backpapier
Zubereitung
Vorbereiten des Bodens:
- Die Backform mit Backpapier auslegen, damit sich die Kekssandwiches später leicht lösen lassen.
- Die erste Hälfte der Kekse als untere Schicht platzieren.
- Den Vanillepudding gleichmäßig darauf verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Achten Sie darauf, dass der Pudding auch in alle Ecken kommt.
Sahne aufschlagen:
- Die Schlagsahne in einer hohen Rührschüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Zucker langsam hinzufügen, um eine gleichmäßige Süße zu erzielen.
- Die Sahne sollte feste Spitzen bilden, aber noch geschmeidig sein.
Zusammenbau:
- Die zweite Hälfte der Kekse als Deckel auf den Pudding legen.
- Die Kekssandwiches sollten sich gut in der Form halten.
- Kühlen Sie das Dessert für mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Servieren:
- Vor dem Servieren die Kekssandwiches mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Portionen schneiden.
- Sie können die Kekssandwiches mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenstreuseln verzieren.
Tipps und Tricks
- Wählen Sie klassische rechteckige Kekse, um eine stabile Struktur zu gewährleisten.
- Der Vanillepudding sorgt für die cremige Textur und intensives Vanillearoma.
- Schlagsahne verleiht Luftigkeit und mildert die Süße des Puddings.
- Sie können die Süße der Sahne nach Geschmack dosieren.
- Achten Sie darauf, dass die Kekse trocken genug sind, damit die Creme nicht durchweicht.
Schlussfolgerung
Sandwich Kekse sind eine vielseitige Backware, die sich in Form, Geschmack und Zubereitung individuell anpassen lässt. Ob es Schoko-Kokos-Kekse sind, Mürbe Kekssandwiches mit Sahne und Marmelade oder Kekssandwiches mit Vanillecreme – alle Rezepte haben eines gemeinsam: Sie sind einfach nachzubacken und erfordern keine besonderen Kenntnisse oder Geräte.
Wichtig ist es, auf die richtige Mürbheit des Teigs, die Konsistenz der Füllung und die Optik zu achten. Mit den richtigen Tipps und Tricks kann man Fehler vermeiden und sichergehen, dass die Kekse jedes Mal gelingen. Die Rezepte sind ideal für verschiedene Anlässe, ob als Kaffeetafel, als Geschenk oder einfach als süßer Snack zwischendurch.
Durch die Kombination aus klassischen Aromen wie Schokolade, Kokos, Vanille oder Marmelade entstehen Kekssandwiches, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch geschmacklich überzeugen. Sie sind eine willkommene Abwechslung im Alltag und können individuell nach Wunsch verfeinert oder variiert werden.