Salzige Kekse sind eine willkommene Alternative zu herkömmlichen Süßgebäcken und finden nicht nur bei Vesperplatten und Buffets ihren Platz, sondern auch als leckere Snacks zwischen den Mahlzeiten. Sie vereinen knusprige Textur, herzhafte Aromen und eine Vielfalt an möglichen Geschmacksrichtungen, die sich durch die Verwendung von Kräutern, Gewürzen und Käse erweitern lassen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten. Zudem werden Tipps und Empfehlungen gegeben, wie man salzige Kekse optimal zubereitet und serviert.
Rezepte und Zutaten
Die Rezepte für salzige Kekse variieren in der Komplexität und den verwendeten Zutaten. Einige Rezepte sind sehr einfach und eignen sich gut für Anfänger, während andere komplexere Zutaten oder Techniken erfordern. Die folgenden Rezepte sind aus den bereitgestellten Quellen entnommen und bieten eine gute Übersicht über die Vielfalt, die bei der Herstellung von salzigen Keksen möglich ist.
Salzige Honig Zimt Kekse
Ein Rezept, das sich durch die Kombination von Süße und Salzigkeit auszeichnet, ist das der Salzige Honig Zimt Kekse. Die Zutaten, die dafür benötigt werden, sind:
- Weizenmehl
- Backnatron
- Gemahlener Zimt
- Salz
- Meersalzflocken
- Mandeln (optional)
Der Teig wird durch Mischen von Weizenmehl, Backnatron, Zimt und Salz zubereitet. Anschließend werden Meersalzflocken auf die Kekse gestreut, die beim Backen eine knusprige Textur erzeugen. Mandeln können als zusätzliche Zutat hinzugefügt werden, um die Kekse noch weiter zu verfeinern. Die Kekse werden bei 175 °C gebacken und sind nach kurzer Zeit goldbraun und knusprig.
Salzige Kekse ohne Margarineteig
Ein weiteres Rezept, das sich durch seine Einfachheit auszeichnet, ist das der salzigen Kekse ohne Margarineteig. Die Zutaten sind:
- 2 Eiweiß
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 4 Esslöffel Essig
- 1 Tasse Stärke
- 1/2 Tasse Maismehl
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Packung Backpulver
- 2 Eigelb
- Sesamkörner
- Schwarzkümmel-Samen
Zunächst werden die Eiweiße, das Pflanzenöl, der Essig und das Backpulver in einer Schüssel verrührt. Anschließend werden Stärke, Maismehl und Salz hinzugefügt und der Teig wird knetet. Der Teig wird dann zu Stangen geformt und mit Eigelb bestrichen. Vor dem Backen werden Sesam- und Schwarzkümmelkörner darauf gestreut. Die Kekse werden bei 175 °C gebacken, bis sie goldbraun sind.
Käseplätzchen
Käseplätzchen sind eine weitere Variante von salzigen Keksen, die sich durch die Verwendung von Käse auszeichnen. Der Teig besteht aus Mürbeteig, der mit weicher Butter, Sahne und Käse zubereitet wird. Der Teig ist weicher als herkömmlicher Mürbeteig und lässt sich nach dem Kühlen gut ausrollen. Bei der Herstellung dieser Kekse können verschiedene Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
Salzgebäck mit Meersalz
Salzgebäck, wie beispielsweise Salzstangen oder Cracker, kann auch selbst zubereitet werden. Die Zutaten sind:
- Weizenmehl
- Backtriebmittel
- Meersalz
Die Kekse werden im Ofen gebacken und nach dem Backen mit Meersalz bestreut. Diese Art von Salzgebäck ist fettärmer als gekauftes und eignet sich gut als Snack zu Bier oder Wein. Sie können auch als Partygebäck serviert werden und sind in verschiedenen Formen und Größen herstellbar.
Zubereitung und Tipps
Die Zubereitung von salzigen Keksen ist in der Regel recht einfach, da viele Rezepte nur wenige Zutaten erfordern. Allerdings gibt es einige Tipps, die bei der Herstellung besonders hilfreich sein können.
Teigkühlung
Ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Keksteig ist die Kühlung. Viele Rezepte empfehlen, den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zu ruhen, damit er sich gut verarbeiten lässt. Eine längere Kühlung von 60 Minuten kann ebenfalls sinnvoll sein, um den Teig zu entlasten und die Formhaltung der Kekse zu verbessern.
Arbeitsfläche und Wellholz
Um den Teig gut zu verarbeiten, sollte die Arbeitsfläche und das Wellholz gut bemehlt sein. Dies verhindert, dass der Teig sich beim Rollen zusammenklebt und sich ungleichmäßig streckt. Zudem sollte der Teig vor dem Ausstechen oder Formen glattgerollt werden, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen.
Backzeit und Temperatur
Die Backzeit und Temperatur sind entscheidend für das Gelingen der Kekse. In den meisten Rezepten wird empfohlen, die Kekse bei 175 °C zu backen, wobei sich die Backzeit zwischen 10 und 15 Minuten bewegt. Es ist wichtig, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie sonst zu trocken werden und ihre Knusprigkeit verlieren können.
Garnierung
Die Garnierung der Kekse ist ein weiterer wichtiger Schritt, der das Aroma und die Optik der Kekse verbessert. Meersalzflocken, Sesam, Schwarzkümmel oder Kräutersalz können auf die Kekse gestreut werden, um den Geschmack zu verfeinern. Die Garnierung sollte vor dem Backen erfolgen, damit die Zutaten sich optimal einarbeiten können.
Geschmack und Serviertipps
Salzige Kekse eignen sich nicht nur als Snack, sondern auch als Begleiter zu Getränken. Sie sind besonders gut geeignet für Vesperplatten, Partys und Buffets, wo sie durch ihre Vielfalt an Geschmacksrichtungen zu einem beliebten Angebot werden.
Getränkeneinsatz
Ein weiterer Vorteil von salzigen Keksen ist, dass sie gut zu Bier und Wein passen. Sie wirken appetitanregend und neutralisieren die Wirkung des Alkohols. Sie eignen sich daher besonders gut für Weinverkostungen und sind als Beilage zu alkoholischen Getränken empfehlenswert.
Kombinationen
Um die Geschmackserlebnisse zu erweitern, können die Kekse mit verschiedenen Getränken kombiniert werden. Ein Pfefferminztee, der frisch und belebend ist, passt gut zu den süßen Keksen und bringt einen neuen Geschmacksakzent ins Spiel. Eine Schokoladensauce kann als Topping dienen und die Kekse in eine unwiderstehliche Versuchung verwandeln.