Rosenwasser ist ein besonderes Aroma, das in der Backkunst immer mehr an Beliebtheit gewinnt. Es verleiht Kuchen, Keksen und anderen Süßspeisen eine feine Blumennote, die elegant und unverwechselbar ist. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, in denen Rosenwasser eine zentrale Rolle spielt, sowie Tipps zur korrekten Anwendung und zum Kauf. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die sich auf die Verwendung von Rosenwasser in der Backkunst konzentrieren.
Einführung
Rosenwasser ist ein Aromenextrakt, der aus Rosenblüten gewonnen wird. Es wird traditionell in der islamischen und persischen Küche verwendet, hat aber in den letzten Jahren auch in der westlichen Backkunst an Bedeutung gewonnen. Seine zarte, blumige Note passt sich gut in eine Vielzahl von Rezepten an, insbesondere in süßen Speisen wie Kuchen, Keksen oder Torten. Rosenwasser kann die Geschmackserfahrung bereichern, ohne die anderen Zutaten zu überdecken.
In den Quellen, die diesem Artikel zugrundeliegen, werden mehrere Rezepte mit Rosenwasser beschrieben. Diese reichen von Keksen mit Rosenwasseraroma bis hin zu Kuchen mit Rosenblüten und Vanillejoghurt. Jedes Rezept betont die besondere Note, die Rosenwasser in die Backwaren einbringt, und bietet zudem Tipps zur Verwendung und zur optimalen Dosierung.
Rosenwasser in der Backkunst
Herstellung und Eigenschaften
Rosenwasser wird traditionell durch Destillation von Rosenblüten hergestellt. Es gibt verschiedene Arten von Rosenwasser, die sich in ihrer Herstellung und ihrem Geschmack unterscheiden. Echtes Rosenwasser entsteht bei der Herstellung von Rosenöl, wobei die Rosenblüten in einem Kupferkessel gekocht werden. Der Dampf wird dann in eine wassergekühlte Kupferkanne geleitet, und das Rosenwasser entsteht als Nebenprodukt.
Im Gegensatz dazu gibt es auch handelsübliche Rosenwasser-Extrakte, die oft für die Backkunst verwendet werden. Diese sind in der Regel leicht süßlich und eignen sich besonders gut für Kuchen und Kekse. Es ist wichtig, die richtige Dosis zu wählen, da zu viel Rosenwasser den Geschmack überdecken kann. In den Rezepten wird empfohlen, mit wenigen Tropfen zu beginnen und bei Bedarf nachzusalzen.
Verwendung in Rezepten
Rosenwasser kann in verschiedenen Phasen des Backvorgangs eingesetzt werden. In einigen Rezepten wird es direkt in den Teig gemischt, in anderen wird es zur Dekoration oder zum Aromatisieren von Zuckerguss verwendet. Die Dosierung variiert je nach Rezept und gewünschter Intensität des Geschmacks. In den beschriebenen Rezepten werden zwischen 1 und 2 EL Rosenwasser eingesetzt, was als ausreichend empfohlen wird, um den Geschmack zu verfeinern, ohne ihn zu überladen.
Ein weiterer Vorteil von Rosenwasser ist, dass es sich gut mit anderen Aromen kombiniert. In einem Rezept wird beispielsweise Rosenwasser mit Vanillejoghurt und weißer Schokolade kombiniert, was zu einer harmonischen Geschmackskomposition führt. In anderen Rezepten wird es zusammen mit Puderzucker, Eiern und Mehl in den Teig gemischt, um eine zarte, blumige Note zu erzeugen.
Rezepte mit Rosenwasser
Butterkekse mit Rosenwasser
Ein klassisches Rezept für Butterkekse mit Rosenwasser wird in der Quelle [1] beschrieben. Es handelt sich um Kekse, die mit Rosenwasser bestreicht und mit Zucker oder Blütenmischung dekoriert werden. Der Teig wird aus Mürbeteig, Butter, Ei und Rosenwasser hergestellt und anschließend in Form von Herzen ausgestochen.
Zutaten:
- 500 g Mürbeteig für süße Gebäcke
- 200 g Butter
- 1 Ei
- Ca. 40 g Rosenwasser
- Getrocknete Blüten, Blütenmischung
- Profi-Backpapier
- Ausstecher Graziöses Herz 3 cm
Zubereitung:
- Den Teig nach Anleitung herstellen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Danach auf ca. 4 mm ausrollen und mit dem Ausstecher die Herzen ausstechen.
- Die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Rosenwasseraroma bestreichen und mit Zucker oder Blütenmischung dekorieren.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten backen.
Diese Kekse sind besonders geeignet für festliche Anlässe, da sie optisch ansprechend sind und durch das Rosenwasser eine feine Note verleihen. Sie können als Mitbringsel oder zur Tafel gestellt werden.
Rosen Butterkekse
Ein weiteres Rezept für Rosen Butterkekse wird in Quelle [2] beschrieben. Es handelt sich um Kekse, die mit Rosenblüten, Blütenhonig und Rosenwasser hergestellt werden. Der Teig wird aus Dinkelmehl, Butter, Blütenhonig, Rosenblüten und Rosenwasser hergestellt.
Zutaten:
- 320 g Bio Dinkelmehl
- 60 g Bio Blütenhonig
- 3 EL getrocknete Rosenblüten
- 190 g Bio Butter
- 4 EL Bio Rosenwasser
Zubereitung:
- Die Rosenblüten in feine Stücke hacken und dann alle Zutaten in einer Schüssel miteinander zu einem festen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel rollen und in einem Küchentuch im Kühlschrank für etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Backofen auf 170° Grad vorheizen und den Keks-Teig auf einem Backpapier ausrollen. Die Kekse nacheinander ausstechen bis der Teig aufgebraucht ist.
- Das Ganze für knapp 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, auskühlen lassen und mit Rosenblüten und Kristallzucker bestreuen.
Dieses Rezept betont die Kombination aus Blütenhonig und Rosenwasser, die zusammen eine harmonische Geschmacksnote erzeugen. Die Kekse sind weich und fein, und der Teig kann durch das Sieben des Mehls noch feiner gemacht werden.
Kuchen mit Rosenwasser
Ein drittes Rezept, das in Quelle [3] beschrieben wird, ist ein Kuchen mit Rosenwasser. Er ist besonders geeignet für festliche Gelegenheiten und verbindet das Aroma von Rosenwasser mit Vanillejoghurt und weißer Schokolade.
Zutaten:
- 100 g weiche Butter
- 50 ml Rosenwasser
- 1 TL Vanille Extrakt
- 150 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2,5 TL Backpulver
- 3 EL essbare Blüten
- 100 g Vanille Joghurt
- 100 g weiße Schokolade (gehackt)
- 2 Eier (auf Raumtemperatur)
- 120 g weiße Kuvertüre (gerieben oder gehackt)
Zubereitung:
- Den Ofen auf 160°C vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanille-Extrakt cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Die gehackte weiße Schokolade, die essbaren Blüten und das Rosenwasser vorsichtig unterheben. Anschließend den Vanille Joghurt gründlich einrühren.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
- Den Kuchen für ca. 50 bis 60 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
Der Kuchen wird anschließend mit geschmolzener Kuvertüre übergossen und optional mit essbaren Blüten dekoriert. Er eignet sich besonders gut für Osterfeiern oder andere festliche Anlässe.
Tipps zur Verwendung von Rosenwasser
Rosenwasser ist ein sensuelles Aroma, das vorsichtig dosiert werden sollte. In den Rezepten wird empfohlen, mit 1 bis 2 EL Rosenwasser zu beginnen und bei Bedarf nachzusalzen. Es ist wichtig, dass es sich harmonisch in die anderen Aromen einfügt, ohne sie zu überdecken. Ein weiterer Tipp ist, das Rosenwasser vor der Verwendung mit anderen Zutaten abzumischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Ein weiterer Aspekt ist die Lagerung von Rosenwasser. Es sollte kühl und dunkel aufbewahrt werden, um die Aromen zu erhalten. Einige Hersteller empfehlen, das Rosenwasser vor der Verwendung zu testen, um sicherzustellen, dass es den gewünschten Geschmack erzeugt.