Knusprige Ringkekse sind nicht nur ein beliebtes Gebäck für den Kaffeetisch, sondern auch eine klassische Form des Backens, die sowohl in der heimischen Küche als auch in der professionellen Bäckerei eine lange Tradition hat. Diese Kekse zeichnen sich durch ihre einfache Form, ihre knusprige Konsistenz und oftmals durch ihre süße Verzierung aus. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Techniken vorgestellt, um leckere Ringkekse zu Hause zu backen. Dabei wird auch auf die zentralen Zutaten, die Zubereitungsweisen und die möglichen Verzierungen eingegangen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, wobei auf die Konsistenz und Verifizierbarkeit der Informationen geachtet wird.
Rezept für knusprige Ringkekse
Ein klassisches Rezept für Ringkekse, das sich durch seine Einfachheit und das leckere Ergebnis auszeichnet, ist das Rezept für „Knusprige Ringkekse“, wie es auf der Seite Mamas Rezepte beschrieben wird. Dieses Rezept verwendet einen Mürbeteig, der mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Mehl hergestellt wird. Der Teig wird zu langen Schnüren geformt und auf dem Backblech zu Ringen zusammengedrückt. Nach dem Backen werden die Kekse mit einem Zuckerguss bestrichen und getrocknet.
Zutaten
- 180 g Weizenmehl Type 405
- 20–25 g extra Mehl zum Kneten
- 1 Teelöffel Backpulver (ca. 4 g)
- 1 Prise Salz
- 80 g weiche Butter oder Margarine
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 Eidotter, Größe M
Für den Zuckerguss:
- 1 knapper Esslöffel kaltes Wasser
- ca. 40 g Puderzucker
Außerdem:
- 2 große Backbleche mit Backpapier oder Folie belegt
Zubereitung
Mürbeteig herstellen:
Die Eidotter, die Butter, den Zucker, den Vanillinzucker und eine Prise Salz mit den Rührstäben eines Handrührers schaumig aufschlagen. Danach das Mehl mit Backpulver vermischen und langsam unter den Teig rühren. Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche geknetet, bis ein glatter Teigballen entstanden ist. Danach wird er für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt.Formen und backen:
Nach der Kühlpause wird der Teig in Stücke von ca. 20 g portionsiert. Jedes Stück wird zu einer 18–20 cm langen, gleichmäßig dicken Schnur gerollt und direkt auf dem Backblech zu einem Ring zusammengedrückt. Das erste Backblech wird in den vorgeheizten Backofen (200 °C) gelegt und ca. 9–10 Minuten gebacken. Danach wird das zweite Backblech auf gleiche Weise verarbeitet.Zuckerguss und Trocknen:
Der Zuckerguss wird aus kaltem Wasser und Puderzucker glattrühren. Jeder Keks wird damit bestrichen und gut getrocknet, bevor er verzehrt wird.
Dieses Rezept eignet sich besonders gut, um Kekse für den Kaffeetisch zu backen. Die Kekse sind knusprig und durch den Zuckerguss besonders lecker. Sie sollten in einer gut schließenden Dose aufbewahrt werden, damit sie ihre Konsistenz behalten.
Olympische Ringe – Kekse mit olympischem Flair
Ein weiteres Rezept, das ebenfalls Ringformen verwendet, stammt von der Seite Giallozafferano. Es handelt sich um die „Olympischen Ringe“, Kekse, die mit Wasser glasiert und in den typischen Farben der olympischen Flagge gefärbt werden. Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und eignen sich daher besonders gut für besondere Anlässe oder Feste.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 00
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise feines Salz
- ½ Vanilleschote
Für die Glasuren:
- Lebensmittelfarben in den Farben Blau, Gelb, Schwarz, Grün und Rot
- Wasser (um die Farben zu verdünnen)
Zubereitung
Mürbeteig herstellen:
Die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Die Eigelbe und die Vanilleschote (nachdem man die Samen entnommen hat) zugeben und alles gut unterrühren. Das Mehl mit Salz vermischen und langsam unter den Teig heben, bis ein glatter Teig entsteht.Formen und backen:
Der Teig wird in zwei Kugeln gewürfelt und jeweils 30 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen. Danach wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei dünnen Platten ausgerollt und mit einem kreisförmigen Ausstecher in Form geschnitten. Die Kekse werden auf Backpapier gelegt und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten gebacken.Glasuren herstellen und Kekse verzieren:
Die Lebensmittelfarben mit Wasser verdünnt und in kleine Schüsseln gefüllt. Jeder Keks wird mit einer Farbe bestrichen. Danach werden die Kekse getrocknet und nach Wunsch zu einem olympischen Motiv zusammengestellt.
Diese Kekse sind besonders gut geeignet, um sie mit Kindern gemeinsam zu backen. Sie eignen sich hervorragend als Snack bei Festeinschaltungen oder Sportveranstaltungen, wo sie optisch und geschmacklich beeindrucken können.
Butterringe mit Hagelzucker – Klassische Kekse für den Kaffeetisch
Ein weiteres Rezept für Ringkekse ist das Rezept für „Butterringe mit Hagelzucker“, das auf der Seite Essen und Trinken beschrieben wird. Diese Kekse sind besonders einfach in der Zubereitung und eignen sich hervorragend als Kaffeegebäck.
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 300 g Weizenmehl
Außerdem:
- Hagelzucker
- Backpapier
Zubereitung
Teig herstellen:
Die Butter mit dem Puderzucker und der Prise Salz cremig aufschlagen. Danach wird das Ei zugegeben und alles gut untergerührt. Das Mehl wird langsam unter den Teig gemengt, bis ein glatter Teig entsteht.Formen und backen:
Der Teig wird mit einem Spritzbeutel auf Backpapier in Form von Ringen (8 cm Durchmesser) gespritzt. Danach werden die Kekse mit Hagelzucker bestäubt und für 1 Stunde kalt gestellt. Anschließend werden sie bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 12 Minuten gebacken.Auskühlen und servieren:
Die Kekse werden auf einem Kuchengitter auskühlen gelassen und können anschließend serviert werden. Sie sind besonders knusprig und durch den Hagelzucker zusätzlich lecker.
Diese Kekse sind besonders einfach in der Zubereitung und eignen sich gut, wenn man schnell etwas Leckeres für den Kaffeetisch backen möchte. Sie sind zudem durch die Verzierung mit Hagelzucker optisch ansprechend und ideal für Gäste.
Butterringe – Ein Klassiker für den Kaffeetisch
Ein weiteres Rezept, das ebenfalls Butterringe beschreibt, stammt von Beas Rezepte. Es handelt sich um eine Variante, die besonders einfach in der Zubereitung ist und sich gut für den Kaffeetisch eignet.
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 300 g Weizenmehl
Zubereitung
Teig herstellen:
Die Butter, Salz und Puderzucker werden mit einem Handrührer cremig aufgeschlagen, bis die Butter fast weiß ist. Danach wird das Ei zugegeben und alles gut untergerührt. Schließlich wird das Mehl untergehoben, bis ein glatter Teig entsteht.Formen und backen:
Der Teig wird mit einem Spritzbeutel auf Backpapier in Form von Ringen gespritzt. Die Kekse werden für ca. 12 Minuten bei 180 °C gebacken.Auskühlen und servieren:
Die Kekse werden auf einem Kuchengitter auskühlen gelassen und können anschließend serviert werden. Sie sind besonders knusprig und ideal zum Kaffee oder Tee.
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut, wenn man schnell etwas Leckeres für den Kaffeetisch backen möchte. Es ist zudem durch die einfache Zubereitungsweise auch für Anfänger geeignet.
Techniken zum Backen von Ringkekse
Beim Backen von Ringkekse gibt es mehrere Techniken, die man kennen sollte, um bestmögliche Ergebnisse zu erzielen. Hier sind einige der wichtigsten:
1. Kühlung des Teigs
Bei allen Rezepten wird empfohlen, den Teig nach der Zubereitung für eine gewisse Zeit in den Kühlschrank zu legen. Dies hat mehrere Vorteile:
- Der Teig wird fester und lässt sich besser formen.
- Das Backergebnis ist stabiler, und die Kekse behalten ihre Form besser.
- Der Teig wird nicht so schnell zerstört, wenn er verarbeitet wird.
2. Formen der Kekse
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Kekse in Form zu bringen:
- Manuelles Rollen: Bei manchen Rezepten wird der Teig zu Schnüren gerollt und zu Ringen zusammengedrückt. Dies ist besonders bei klassischen Rezepten wie den Ringkekse von Mamas Rezepte der Fall.
- Spritztechnik: Bei anderen Rezepten, wie z. B. bei den Butterringen mit Hagelzucker, wird ein Spritzbeutel verwendet, um die Kekse in Form zu bringen.
- Ausstechtechnik: Bei dem Rezept für die olympischen Ringe wird ein kreisförmiger Ausstecher verwendet, um die Kekse in Form zu schneiden.
Jede dieser Techniken hat ihre Vorteile, und je nach Rezept und persönlichen Vorlieben kann man die passende Methode wählen.
3. Backzeit und Backtemperatur
Die Backzeit und -temperatur sind entscheidend für das Backergebnis. Bei den beschriebenen Rezepten werden folgende Temperaturen und Zeiten empfohlen:
- 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 9–10 Minuten
- 180 °C (Umluft 160 °C) für 12 Minuten
- 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 10–12 Minuten
Es ist wichtig, den Backofen vorzuheizen, damit die Kekse gleichmäßig backen. Zudem sollte man darauf achten, dass die Kekse nicht zu dunkel werden, da sie sonst trocken und spröde werden können.
4. Verzierung der Kekse
Die Verzierung ist ein wichtiger Aspekt, um die Kekse optisch ansprechend zu gestalten. Bei den verschiedenen Rezepten werden folgende Verzierungsmöglichkeiten beschrieben:
- Zuckerguss: Bei dem Rezept für die knusprigen Ringkekse wird ein Zuckerguss aus Wasser und Puderzucker verwendet.
- Hagelzucker: Bei den Butterringen mit Hagelzucker wird die Oberfläche der Kekse mit Hagelzucker bestäubt.
- Lebensmittelfarben: Bei den olympischen Ringen werden die Kekse mit Wasser glasiert und in den Farben der olympischen Flagge gefärbt.
Die Verzierung kann je nach Rezept variieren, wobei jede Variante ihre eigenen Vorteile hat. Der Zuckerguss verleiht den Keksen eine glänzende Oberfläche und zusätzlichen Geschmack, während der Hagelzucker eine besondere Textur und optische Wirkung erzeugt.
Nährwert und Aufbewahrung
Die Kekse, die in den verschiedenen Rezepten beschrieben werden, haben unterschiedliche Nährwerte. So enthält ein Keks des Rezepts für knusprige Ringkekse ca. 85 kcal, was für ein süßes Gebäck relativ moderat ist. Es ist jedoch wichtig, bedenken, dass die Nährwerte je nach Zubereitungsweise und Zutaten variieren können.
Die Aufbewahrung der Kekse ist ebenfalls ein wichtiger Aspekt. Sie sollten in einer gut schließenden Dose aufbewahrt werden, damit sie ihre Konsistenz und Frische behalten. Wichtig ist zudem, dass sie nicht mit anderen Gebäcken gemischt werden, da sich die Konsistenz beeinflussen kann.
Schlussfolgerung
Ringkekse sind ein beliebtes Gebäck, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Sie sind einfach in der Zubereitung und eignen sich hervorragend als Kaffeegebäck oder Snack. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich durch ihre jeweiligen Zutaten und Zubereitungsweisen unterscheiden. Es wurde zudem auf die wichtigsten Techniken und Tipps eingegangen, um bestmögliche Ergebnisse zu erzielen. Ob klassische Ringkekse mit Zuckerguss, olympische Ringe mit Lebensmittelfarben oder Butterringe mit Hagelzucker – alle Rezepte haben eines gemeinsam: Sie sind lecker und eignen sich hervorragend, um sie mit der Familie oder Freunden zu teilen.