Rezepte für zarte Schokoladenkekse: Weiche, knusprige Leckereien für die ganze Familie

Einführung

Schokoladenkekse gehören zu den beliebtesten Gebäcken in vielen Haushalten. Die Kombination aus zartem Teig, reichhaltiger Schokolade und aromatischen Zutaten macht sie zu einer wahren Backklassiker. In diesem Artikel präsentieren wir verschiedene Rezepte für Schokoladenkekse, die sich durch unterschiedliche Zutaten, Zubereitungsweisen und Geschmacksnuancen auszeichnen. Alle Rezepte sind einfach umsetzbar und eignen sich hervorragend für Einsteiger sowie geübte Hobbyköche.

Die Rezepte stammen aus vertrauenswürdigen Quellen, darunter bekannte Rezeptportale und kochaffine Blogs. Sie vereinen traditionelle Aromen mit modernen Techniken und bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, die Kekse individuell zu gestalten. Egal, ob Sie weiche Kekse mit knusprigen Rändern, saftige Varianten mit Schokoladenüberzug oder nussige Abwandlungen bevorzugen – in diesem Artikel finden Sie Rezepte, die sicher den Geschmack der gesamten Familie treffen.

Grundzutaten und Zubereitung

Zutaten im Vergleich

Die Rezepte für Schokoladenkekse weisen einige Gemeinsamkeiten auf, aber auch Unterschiede. Im Folgenden sind die typischen Zutaten aufgelistet und in einer Tabelle dargestellt:

Die Zutatenlisten sind auf die Mengen für etwa 20 Kekse angepasst. Einige Rezepte enthalten zusätzliche Zutaten wie griechischen Joghurt oder Öl, um die Textur des Teigs zu verändern. Andere wiederum verzichten auf diese und bevorzugen Butter oder Vanilleextrakt als Aromagaben.

Vorbereitung und Technik

Die Vorbereitung der Schokoladenkeksen folgt in den meisten Fällen einem ähnlichen Muster. Der Teig wird aus trockenen und feuchten Zutaten hergestellt, wobei Butter, Zucker und Eier zuerst geschlagen werden. Danach werden Mehl, Backpulver und Salz hinzugefügt und alles gleichmäßig vermengt. Schließlich werden die Schokoladenstückchen untergehoben, um die typische Schokoladenstruktur zu erzeugen.

Einige Rezepte empfehlen, den Teig vor dem Backen eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen, um die Kekse extra saftig zu machen. Andere Backtechniken, wie das Verwenden von griechischem Joghurt oder Öl, tragen dazu bei, die Konsistenz weicher und den Geschmack aromatischer zu gestalten.

Backzeit und Temperatur

Die Backtemperatur und -zeit variieren geringfügig je nach Rezept. In den meisten Fällen wird der Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) oder 170 °C (Umluft) vorgeheizt. Die Backzeit beträgt in der Regel etwa 10 bis 15 Minuten. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und das Innere noch leicht weich bleibt.

Einige Rezepte empfehlen, die Kekse vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen zu lassen, damit sie die richtige Konsistenz erreichen. Bei der optionalen Glasur wird die Schokolade im Wasserbad erwärmt und über die Kekse verteilt oder direkt aufgetaucht.

Rezeptvarianten

Klassische Schokoladenkekse

Ein grundlegendes Rezept für Schokoladenkekse enthält Butter, Zucker, Mehl, Schokolade und Vanille. Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Textur und einen reichhaltigen Geschmack. Der Teig wird cremig geschlagen, wobei Butter und Zucker sich gleichmäßig vermengen. Anschließend werden Mehl, Backpulver und Salz hinzugefügt und alles gut durchgemischt. Schließlich werden die Schokoladenstückchen untergehoben, um die typischen Schokoladenstückchen in jedem Bissen zu erzeugen.

Zutaten:

• 170 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 50 g weißer Zucker
• 1 großes Ei (Größe M)
• 2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 200 g dunkle Schokolade (mindestens 50 % Kakaoanteil), grob gehackt

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. In einer Schüssel Butter, braunen und weißen Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
4. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Die gehackte Schokolade vorsichtig unterheben.
6. Teigportionen mit einem Löffel auf das Backblech setzen, mit etwas Abstand voneinander.
7. Die Kekse im Ofen backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte leicht weich ist.
8. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Weiche Schokoladenkekse mit Joghurt

Ein weiteres Rezept für weiche Schokoladenkekse verwendet griechischen Joghurt anstelle von Butter. Dies sorgt für eine besonders zarte und saftige Konsistenz. Der Teig wird durch das Joghurt aufgepeppt, wodurch die Kekse innen weich und die Ränder knusprig bleiben.

Zutaten:

• 100 g griechischer Joghurt
• 130 g Zucker
• 25 g Kakaopulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 50 ml Öl
• 270 g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 120 g Kochschokolade
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. In einer Schüssel das Ei mit dem Joghurt verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In einer anderen Schüssel Mehl mit Backpulver vermengen.
4. Kakaopulver, Vanillezucker und Salz zur Mehlmischung geben und gut vermischen.
5. Die trockenen Zutaten langsam zur Ei-Joghurt-Mischung geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
6. Geschmolzene und abgekühlte Kochschokolade hinzufügen und gut unterrühren.
7. Mit einem Löffel Teigportionen entnehmen und zu Kugeln formen.
8. Die Kugeln auf das Backblech setzen und im Ofen backen, bis die Kekse goldbraun sind.
9. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Nussige Schokoladenkekse

Ein weiteres Rezept fügt gehackte Nüsse hinzu, um den Geschmack zu verfeinern und die Konsistenz zu variieren. Walnüsse oder Haselnüsse sorgen für eine zusätzliche Aromen- und Texturkomponente.

Zutaten:

• 170 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 50 g weißer Zucker
• 1 großes Ei (Größe M)
• 2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 200 g dunkle Schokolade (mindestens 50 % Kakaoanteil), grob gehackt
• 50 g gehackte Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. In einer Schüssel Butter, braunen und weißen Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
4. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Die gehackte Schokolade und die Nüsse vorsichtig unterheben.
6. Teigportionen mit einem Löffel auf das Backblech setzen, mit etwas Abstand voneinander.
7. Die Kekse im Ofen backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte leicht weich ist.
8. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Schokoladenkekse mit Glasur

Ein weiteres Rezept für Schokoladenkekse beinhaltet eine Schokoladenglasur, die nach dem Backen aufgetragen wird. Dies verleiht den Keksen eine zusätzliche Schokoladenstruktur und eine besonders reichhaltige Aromenkomponente.

Zutaten:

• 170 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 50 g weißer Zucker
• 1 großes Ei (Größe M)
• 2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 200 g dunkle Schokolade (mindestens 50 % Kakaoanteil), grob gehackt
• 100 g Kuvertüre oder Schokoladenüberzug

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. In einer Schüssel Butter, braunen und weißen Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
4. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Die gehackte Schokolade vorsichtig unterheben.
6. Teigportionen mit einem Löffel auf das Backblech setzen, mit etwas Abstand voneinander.
7. Die Kekse im Ofen backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte leicht weich ist.
8. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
9. Die Kuvertüre im Wasserbad erwärmen und die Kekse zur Hälfte darin tauchen. Alternativ können sie mit einem Löffel oder einer Spritztüte mit der Schokoladenglasur bestrichen werden.
10. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Tipps und Empfehlungen

Tipps zur Backtechnik

• Kühlte Teig: Einige Rezepte empfehlen, den Teig vor dem Backen eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen. Dies hilft, die Kekse besonders saftig zu machen und verhindert, dass sie während des Backvorgangs zu sehr verbreiten.
• Backblech: Es ist ratsam, Backbleche mit Backpapier auszulegen, um die Kekse leichter zu entnehmen und das Reinigen zu erleichtern.
• Temperaturkontrolle: Achten Sie darauf, dass der Ofen ordnungsgemäß vorgeheizt ist. Eine ungleichmäßige Temperatur kann dazu führen, dass die Kekse nicht gleichmäßig backen.
• Abkühlung: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie servieren. Dies verhindert, dass sie aufgrund von Feuchtigkeit zusammenfallen.

Empfehlungen zur Anpassung

• Zutaten variieren: Sie können die Kekse nach Ihren Vorlieben anpassen, indem Sie z. B. verschiedene Arten von Schokolade verwenden oder zusätzliche Zutaten wie Nüsse, Rosinen oder Kandis hinzufügen.
• Glasur: Die Schokoladenüberzug kann individuell gestaltet werden, indem z. B. verschiedene Arten von Kuvertüre verwendet werden oder Aromen wie Zimt oder Salz hinzugefügt werden.
• Portionsgröße: Wenn Sie kleinere Kekse backen möchten, können Sie den Teig mit einem Teigmesser ausstechen oder ihn in kleine Kugeln formen.

Speicherung und Haltbarkeit

Schokoladenkekse lassen sich gut luftdicht verpacken und können für etwa 4 Wochen aufbewahrt werden. Es ist ratsam, zwischen die Kekse Schichten Pergamentpapier zu legen, um zu vermeiden, dass sie aneinanderkleben oder nass werden. Bei längerer Aufbewahrung kann die Konsistenz etwas nachlassen, weshalb es empfehlenswert ist, sie innerhalb von 2 bis 3 Wochen zu verzehren.

Schlussfolgerung

Schokoladenkekse sind nicht nur ein beliebter Snack, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, die gesamte Familie in die Küche einzubeziehen. Mit einfachen Zutaten und klarer Zubereitung können sie in verschiedenen Varianten gebacken werden, sodass immer etwas für jeden Geschmack dabei ist. Ob klassisch, weich, nussig oder mit Schokoladenglasur – die Rezepte in diesem Artikel bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, die Kekse individuell zu gestalten.

Die Rezepte wurden sorgfältig ausgewählt und basieren auf vertrauenswürdigen Quellen. Sie vereinen traditionelle Aromen mit modernen Techniken und bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, die Kekse individuell zu gestalten. Egal, ob Sie Einsteiger oder geübter Hobbykoch sind – mit diesen Rezepten können Sie sich auf köstliche Schokoladenkekse freuen, die sicher in der gesamten Familie zu einem Favoriten werden.

Quellen

1. Rezept für Schokoladenkekse: Ein Genuss für die Sinne
2. Schokoladenkekse Rezept– Einfaches Rezept für weiche Cookies wie bei Oma
3. Mein Schokoladenkeks-Rezept wurde über Jahre des Backens mit meiner Familie perfektioniert
4. Rezept von Barney Desmazery
5. Kekse mit Schokolade: Rezepttipps und Aufbewahrungstipps