Hanfsamen sind in der modernen Backkunst immer beliebter geworden. Sie verleihen Backwaren nicht nur einen nussartigen Geschmack, sondern auch eine Reihe von nährhaften Eigenschaften. In diesem Artikel werden Rezepte vorgestellt, die Hanfsamen enthalten, insbesondere Rezepte für Kekse, Kuchen und andere Backwaren. Basierend auf verifizierten Rezepten und Techniken, die in den Quellen beschrieben werden, werden die Zubereitungsmethoden, Zutaten und Tipps zur optimalen Umsetzung detailliert erläutert.
Grundlagen: Was sind Hanfsamen?
Hanfsamen sind die Samen der Hanfpflanze (Cannabis sativa), wobei es wichtig zu beachten ist, dass diese in den Rezepten ausschließlich als Nahrungsmittel genutzt werden. Hanfsamen enthalten reichlich Proteine, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, B-Vitamine, Magnesium und andere essentielle Nährstoffe. Sie sind glutenfrei, vegan verträglich und eignen sich hervorragend als Zutat für energiereiche und nahrhafte Backwaren.
Im Gegensatz zu Hanfprodukten, die THC enthalten (wie Cannabisbutter oder Hanfextrakte), enthalten die hier vorgestellten Rezepte ausschließlich Hanfsamen, Hanfprotein oder Hanfmehl. Somit sind diese Backwaren nicht psychoaktiv und können von der breiten Bevölkerung genossen werden.
Hanfsamen in der Backkunst: Vorteile und Tipps
Hanfsamen können in verschiedenen Formen verwendet werden: als ganze Samen, als gemahlene Hanfsamen oder als Hanfproteinpulver. Sie eignen sich sowohl in klassischen Keksen als auch in Kuchen oder Granola. Ihre nussige Note passt gut zu Schokolade, Früchten oder Mandelaromen. Zudem sorgen sie für eine leicht knusprige Konsistenz und eine verbesserte Nährstoffdichte.
Einige Tipps für die Verwendung von Hanfsamen in Backwaren sind:
- Vermengung mit Mehl: Hanfsamen oder Hanfproteinpulver können mit Mehl gemischt werden, um die Nährstoffe gleichmäßig zu verteilen.
- Backzeit beachten: Hanfsamen können die Backzeit beeinflussen. In manchen Rezepten ist eine geringere Temperatur oder eine längere Backzeit erforderlich.
- Konsistenz anpassen: Hanfproteinpulver kann die Konsistenz des Teigs verändern. In einigen Fällen ist es notwendig, den Teig länger zu kneten oder Flüssigkeiten hinzuzufügen.
- Aromen kombinieren: Hanfsamen harmonieren besonders gut mit Schokolade, Vanille, Nüssen oder Zitrusaromen.
Rezept 1: Hanf-Kekse mit Schokolade und Hanfsamen
Dieses Rezept für Hanf-Kekse ist besonders nahrhaft und eignet sich als gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Es enthält Hanfsamen und Hanfproteinpulver, was die Kekse reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren macht.
Zutaten (für ca. 15 Kekse):
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 250 g Schokoladen-Butter-Masse
- 200 g Dinkelmehl
- 40 g Hanfprotein-Pulver
- 50 g Hanfsamen
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
- Ei und Zucker schaumig schlagen: In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Schokoladen-Butter-Masse unterheben: Die Schokoladen-Butter-Masse langsam unter die Zucker-Ei-Masse rühren.
- Trockenzutaten hinzufügen: Das Dinkelmehl, das Hanfprotein-Pulver, die Hanfsamen und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig kneten.
- Teig formen: Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Backen: Die Kekse bei 140 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Kekse abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Diese Hanf-Kekse sind cremig und lecker, zudem reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren. Sie eignen sich gut als Snack oder als Nachmittagsleckerei.
Rezept 2: Vegane Hanf-Softcookies mit Schokolade und Hanfsamen
Dieses vegane Rezept für Hanf-Softcookies ist besonders cremig und eignet sich hervorragend als Kaffeekuchen. Es enthält Hanfsamen und Schokoladenfüllung.
Zutaten (für 2 Bleche):
- 250 g vegane Zartbitterschokolade
- 30 g Margarine
- 45 g Mandelmus
- 60 g Hafermilch
- 1/2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
- 40 g Weizenmehl Type 405
- 145 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- etwas Salz
- 100 g geschälte Hanfsamen
- Hanf Kakao Creme zum Füllen
Zubereitung:
- Trockenzutaten vermischen: In einer Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Flüssige Zutaten rühren: In einer zweiten Schüssel Mandelmus und Hafermilch miteinander rühren.
- Schokolade und Margarine schmelzen: Die Schokolade und die Margarine bei niedriger Hitze im Wasserbad schmelzen und in die Hafermilch-Mandelmus-Masse rühren.
- Mehlmischung unterheben: Die Mehlmischung langsam unter die flüssige Schokoladen-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kühlung: Den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig formen: Mit einem Löffel walnussgroße Kugeln formen, diese in Hanfsamen rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Backen: Die Kekse bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen.
- Füllen: Nach dem Abkühlen die Cookies mit Hanf Kakao Creme füllen.
Diese vegane Hanf-Kekse sind cremig, lecker und ideal als Nachmittagsleckerei. Sie eignen sich besonders gut in der Herbst- oder Winterzeit.
Rezept 3: Hanfplätzchen mit Orangenglasur
Dieses Rezept für Hanfplätzchen mit Orangenglasur ist besonders fruchtig und eignet sich gut als süßer Snack. Es enthält Hanfsamen und Orangenglasur, was die Kekse nahrhaft und lecker macht.
Zutaten:
Für die Kekse:
- 200 g glattes Mehl
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 60 g Hanfsamen
- 1 Ei
- 1 Orange (Schale und Saft)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
Für die Orangenglasur:
- 100 g Puderzucker
- 2–3 Esslöffel Orangensaft
Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Trockenzutaten vermischen: Mehl, Zucker, Hanfsamen, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Die weiche Butter, Ei, Orangenschale und -saft sowie Vanilleextrakt hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig formen: Den Teig zu kleinen Kugeln formen und diese auf das vorbereitete Backblech legen. Dabei genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen.
- Backen: Die Kekse 12–15 Minuten lang oder bis sie leicht golden sind backen.
- Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
- Glasur zubereiten: In der Zwischenzeit die Orangenglasur zubereiten, indem Puderzucker mit Orangensaft zu einer cremigen Masse vermischt wird.
- Glasur auftragen: Die abgekühlten Kekse mit der Orangenglasur bestreichen.
Diese Hanfplätzchen mit Orangenglasur sind fruchtig, lecker und ideal als süßer Snack oder Kaffeekuchen. Sie eignen sich besonders gut in der Herbst- oder Winterzeit.
Rezept 4: Hanf Kokos Granola
Dieses Rezept für Hanf Kokos Granola ist besonders nahrhaft und eignet sich hervorragend als Müslizubereitung. Es enthält Hanfsamen, Kokosraspeln und Hanfsamenöl.
Zutaten:
- 100 g Kokosraspeln
- 50 g Hanfsamen
- 100 g Haferflocken
- 50 g Leinsamen
- 2 EL Hanfsamenöl
- 2 EL Honig
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Zutaten vermischen: Kokosraspeln, Hanfsamen, Haferflocken und Leinsamen in einer Schüssel vermischen.
- Öl und Honig hinzufügen: Hanfsamenöl und Honig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Backen: Den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Mischung auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten.
- Backen: Das Granola 25–30 Minuten lang backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Abkühlen lassen: Das Granola nach dem Backen abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
Dieses Hanf Kokos Granola ist nahrhaft, lecker und ideal als Müslizubereitung. Es eignet sich besonders gut als energiereiche Zwischenmahlzeit.
Rezept 5: Hanf-Focaccia
Diese Hanf-Focaccia ist besonders nahrhaft und eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Beilage zu Hauptgerichten. Es enthält Hanfsamen, was die Focaccia reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren macht.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 10 g Hefe
- 300 ml warmes Wasser
- 10 g Salz
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Hanfsamen
Zubereitung:
- Hefe auflösen: Hefe in warmem Wasser auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig herstellen: Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Hanfsamen hinzufügen: Hanfsamen hinzufügen und gut vermengen.
- Teig ruhen lassen: Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Formen: Den Teig in eine gefettete Form setzen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Focaccia 25–30 Minuten lang backen.
- Abkühlen lassen: Die Focaccia nach dem Backen abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
Diese Hanf-Focaccia ist nahrhaft, lecker und ideal als Brotaufstrich oder als Beilage zu Hauptgerichten. Sie eignet sich besonders gut in der Herbst- oder Winterzeit.
Rezept 6: Hanf-Zwetschkenkuchen
Dieser Hanf-Zwetschkenkuchen ist besonders saftig und eignet sich hervorragend als Kaffeekuchen. Es enthält Hanfsamen, was den Kuchen reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren macht.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Margarine
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 200 g Hanfsamenöl
- 500 g Zwetschken (entkernt)
- 50 g Hanfsamen
Zubereitung:
- Trockenzutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver und Hanfsamen vermischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Margarine, Eier, Vanilleextrakt und Hanfsamenöl hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Zwetschken unterheben: Die entkernten Zwetschken unterheben.
- Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Mischung in eine gefettete Form setzen.
- Backen: Den Kuchen 35–40 Minuten lang backen, bis er goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Der Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Dieser Hanf-Zwetschkenkuchen ist saftig, lecker und ideal als Kaffeekuchen. Er eignet sich besonders gut in der Herbst- oder Winterzeit.
Rezept 7: Hanf-Engelsaugen
Diese Hanf-Engelsaugen sind besonders süß und eignen sich hervorragend als Weihnachtsbackware. Es enthält Hanfsamen, was die Kekse reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren macht.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 50 g Hanfsamen
Zubereitung:
- Trockenzutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver und Hanfsamen vermischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig formen: Den Teig zu kleinen Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Kekse 12–15 Minuten lang backen.
- Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Diese Hanf-Engelsaugen sind süß, lecker und ideal als Weihnachtsbackware. Sie eignen sich besonders gut in der Herbst- oder Winterzeit.
Rezept 8: Hanf-Nougat-Kekse
Diese Hanf-Nougat-Kekse sind besonders lecker und eignen sich hervorragend als süßer Snack. Es enthält Hanfsamen, was die Kekse reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren macht.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 50 g Hanfsamen
- 100 g Nougat (zum Füllen)
Zubereitung:
- Trockenzutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver und Hanfsamen vermischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig formen: Den Teig zu kleinen Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Kekse 12–15 Minuten lang backen.
- Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen abkühlen lassen.
- Füllen: Die abgekühlten Kekse mit Nougat füllen.
Diese Hanf-Nougat-Kekse sind lecker, süß und ideal als süßer Snack. Sie eignen sich besonders gut in der Herbst- oder Winterzeit.
Rezept 9: Hanf-Granola mit Hanfsamenöl
Dieses Rezept für Hanf-Granola ist besonders nahrhaft und eignet sich hervorragend als Müslizubereitung. Es enthält Hanfsamenöl, was das Granola reich an Omega-3-Fettsäuren macht.
Zutaten:
- 100 g Haferflocken
- 50 g Leinsamen
- 50 g Kokosraspeln
- 50 g Hanfsamen
- 2 EL Hanfsamenöl
- 2 EL Honig
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Zutaten vermischen: Haferflocken, Leinsamen, Kokosraspeln und Hanfsamen in einer Schüssel vermischen.
- Öl und Honig hinzufügen: Hanfsamenöl und Honig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Backen: Den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Mischung auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten.
- Backen: Das Granola 25–30 Minuten lang backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Abkühlen lassen: Das Granola nach dem Backen abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
Dieses Hanf-Granola ist nahrhaft, lecker und ideal als Müslizubereitung. Es eignet sich besonders gut als energiereiche Zwischenmahlzeit.
Rezept 10: Hanf-Softcookies mit Hanf Kakao Creme
Dieses Rezept für Hanf-Softcookies mit Hanf Kakao Creme ist besonders cremig und eignet sich hervorragend als Kaffeekuchen. Es enthält Hanfsamen und Hanf Kakao Creme, was die Kekse reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren macht.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 50 g Hanfsamen
- Hanf Kakao Creme zum Füllen
Zubereitung:
- Trockenzutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver und Hanfsamen vermischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig formen: Den Teig zu kleinen Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Kekse 12–15 Minuten lang backen.
- Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen abkühlen lassen.
- Füllen: Die abgekühlten Kekse mit Hanf Kakao Creme füllen.
Diese Hanf-Softcookies mit Hanf Kakao Creme sind cremig, lecker und ideal als Kaffeekuchen. Sie eignen sich besonders gut in der Herbst- oder Winterzeit.
Schlussfolgerung
Hanfsamen sind eine wertvolle Zutat in der Backkunst. Sie verleihen Backwaren nicht nur einen nussartigen Geschmack, sondern auch eine Reihe von nährhaften Eigenschaften. In diesem Artikel wurden Rezepte vorgestellt, die Hanfsamen enthalten, insbesondere Rezepte für Kekse, Kuchen und andere Backwaren. Basierend auf verifizierten Rezepten und Techniken, die in den Quellen beschrieben werden, wurden die Zubereitungsmethoden, Zutaten und Tipps zur optimalen Umsetzung detailliert erläutert.
Hanfsamen können in verschiedenen Formen verwendet werden: als ganze Samen, als gemahlene Hanfsamen oder als Hanfproteinpulver. Sie eignen sich sowohl in klassischen Keksen als auch in Kuchen oder Granola. Ihre nussige Note passt gut zu Schokolade, Früchten oder Mandelaromen. Zudem sorgen sie für eine leicht knusprige Konsistenz und eine verbesserte Nährstoffdichte.
Die vorgestellten Rezepte zeigen, wie vielseitig Hanfsamen in der Backkunst eingesetzt werden können. Ob als Kekse, Kuchen oder Granola – Hanfsamen tragen zu einer gesunden, leckeren und nahrhaften Backware bei. Sie sind glutenfrei, vegan verträglich und eignen sich hervorragend als energiereiche Zwischenmahlzeit.