Erdnussbutter-Kekse gelten als Klassiker unter den Plätzchen und sind besonders in der Adventszeit sowie bei Teerunden beliebt. Mit ihrer cremigen Textur, dem nussigen Geschmack und der typischen Gabelmusterung auf der Oberseite sind sie nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich vielseitig. Sie können als einfache Kekse serviert werden, aber auch mit Schokolade, Nüssen oder Gewürzen veredelt werden.
In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen für Erdnussbutter-Kekse vorgestellt, darunter Rezeptvarianten mit unterschiedlichen Zutaten, Tipps zur Anpassung des Teigs an individuelle Vorlieben und detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Zudem werden Nährwerte, mögliche Variationen und praktische Tipps zur Lagerung und Präsentation behandelt.
Rezeptvarianten für Erdnussbutter-Kekse
Grundrezept mit Erdnussbutter, Butter, Zucker und Mehl
Ein klassisches Rezept für Erdnussbutter-Kekse beinhaltet Erdnussbutter, Butter, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver. Die Zutaten werden in einer Schüssel zu einem glatten Teig verknetet, danach in Kugeln geformt und gebacken. Ein typisches Rezept von gutekueche.de (Quelle 1) sieht folgende Schritte vor:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Teigvorbereitung: Weiche Butter mit Honig und Erdnussmus verrühren, Eier einzeln unterrühren, bis die Masse schaumig aufgeschlagen ist.
- Mehlmischung: Mehl mit Backpulver vermischen und unter die nassen Zutaten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teigformen: Teigkugeln von walnussgroßen Stücken formen und mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen.
- Backen: Die Kekse etwa 12 Minuten backen und anschließend auf ein Kuchengitter zum Auskühlen legen.
- Verzierung: Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und auf jedem Keks einen Tropfen spritzen.
Ein weiteres Rezept von inspirationsforall.com (Quelle 4) beinhaltet zusätzlich braunen Zucker, Vanille, Salz und Mausstärke. Der Teig wird ebenfalls mit einer Gabel kreuzweise geflachstamped. Die Kekse werden bei 180 °C für etwa 10 Minuten gebacken und danach auf dem Backblech auskühlen lassen.
Rezept mit nur drei Zutaten
Für alle, die es besonders einfach mögen, bietet kitchenstories.com (Quelle 5) ein Rezept mit nur drei Zutaten an:
- Erdnussbutter
- Zucker
- Ei
Diese Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und mit einem Handrührgerät für etwa 2 Minuten verrührt. Anschließend wird der Teig mit einem Eisportionierer in Kugeln auf ein Backblech gelegt und mit einer Gabel geflachstamped. Die Kekse werden bei 180 °C für etwa 10 Minuten gebacken und auf ein Kuchengitter zum Auskühlen gelegt.
Nährwerte und Ernährungsbedingungen
Ein weiteres Rezept von lecker.de (Quelle 3) gibt detaillierte Nährwerte pro Keks an:
- 170 kcal
- 6 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
Diese Nährwerte sind für eine Keksportion mit ca. 20 Stücken berechnet. Wer die Kekse mit Schokolade oder weiteren Zutaten veredelt, sollte dies bei der Kalorien- und Nährwertberechnung berücksichtigen.
Zubereitung und Techniken
Teigvorbereitung
Die Teigvorbereitung ist entscheidend für die Konsistenz und Form der Kekse. Erdnussbutter hat eine cremige Konsistenz, die sich gut mit Butter, Zucker und Eiern vermischt. Wichtig ist, dass alle Zutaten gut vermischt werden, um einen homogenen Teig zu erhalten.
Einige Rezepte empfehlen, die Erdnussbutter cremig zu verwenden, während andere auch stückige Erdnussbutter verwenden, um mehr Textur in die Kekse zu bringen. In beiden Fällen sollte der Teig nicht zu trocken oder zu feucht sein. Wer den Teig zu trocken findet, kann etwas Wasser oder flüssige Zutaten hinzufügen. Bei einem zu feuchten Teig empfiehlt sich, etwas Mehl hinzuzufügen.
Backtechnik
Die Backtechnik hängt von der Art des Backofens ab. In der Regel werden die Kekse bei 175 bis 200 °C für etwa 10 bis 15 Minuten gebacken. Wichtig ist, dass das Backblech nicht zu voll ist, um Platz zum Ausbreiten zu lassen. Ein guter Abstand zwischen den Keksen verhindert, dass sie sich gegenseitig berühren oder verkleben.
Einige Rezepte empfehlen, die Kekse mit einer Gabel zu flachstampeden, um das typische Gabelmuster zu erzeugen. Dies ist optisch ansprechend und hilft auch dabei, die Kekse gleichmäßig zu backen.
Auskühlen und Servieren
Nach dem Backen sollten die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie nicht zu feucht werden. Einige Rezepte schlagen vor, die Kekse mit Schokolade zu überziehen, wofür die Schokolade in Kokosöl aufgelöst wird und mit einem Spritzbeutel auf die Kekse gespritzt wird.
Variationen und Anpassungen
Zutatenanpassungen
Erdnussbutter-Kekse können nach individuellen Vorlieben angepasst werden. Einige Rezepte empfehlen, Erdnussbutter mit oder ohne Stückchen zu verwenden. Wer eine cremigere Konsistenz bevorzugt, kann stückige Erdnussbutter durch cremige ersetzen oder umgekehrt.
Für mehr Geschmack können geröstete Erdnüsse oder Schokostückchen in den Teig untermengt werden. Vanille, Zimt oder andere Gewürze können ebenfalls dem Teig beigemengt werden, um die Aromenvielfalt zu erhöhen.
Alternativen für Zuckermangel
Einige Rezepte verwenden braunen Zucker, der im Teig nicht vollständig aufgelöst wird und so knusprige Kristalle in den Keksen erzeugt. Wer das nicht möchte, kann feinen weißen Zucker verwenden, der sich leichter im Teig löst.
Ein Rezept von inspirationsforall.com (Quelle 4) empfiehlt zudem, die Zuckermenge nach Geschmack anzupassen. Ein weiteres Rezept von einfachbacken.de (Quelle 2) verwendet Puderzucker, der sich besonders gut in den Teig einarbeiten lässt.
Glutenfreie Variante
Für glutenfreie Kekse kann Weizenmehl durch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl ersetzt werden. Stärke kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu verbessern.
Tipps zur Lagerung und Präsentation
Lagerung
Erdnussbutter-Kekse können in einer luftdichten Verpackung gelagert werden, um sie frisch zu halten. Sie sollten nicht in der Kälte gelagert werden, da sich die Konsistenz verändern kann.
Ein weiteres Rezept empfiehlt, die Kekse mit Schokolade zu überziehen, was sie besonders optisch ansprechend macht. Schokolade sollte vor der Verwendung gut auskühlen, damit sie sich nicht wieder auflöst.
Präsentation
Erdnussbutter-Kekse eignen sich besonders gut für Teerunden, die Adventszeit oder zum Mitnehmen. Sie können in Schüsseln, auf Teller oder in Keksdosen serviert werden. Wer die Kekse besonders festlich präsentieren möchte, kann sie mit Schokolade überziehen oder mit Gewürzen verziert servieren.
Ein weiteres Rezept empfiehlt, die Kekse mit Puderzucker bestäuben, um ihnen eine weihnachtliche Optik zu verleihen. Dies ist besonders bei der Adventszeit beliebt.
Schlussfolgerung
Erdnussbutter-Kekse sind ein beliebter Klassiker, der sich durch seine nussige Geschmack und cremige Konsistenz auszeichnet. Sie können in verschiedenen Varianten zubereitet werden, je nach Vorlieben und Anlässen. Ob mit oder ohne Schokolade, mit oder ohne Gewürze – die Kekse lassen sich vielseitig anpassen und sind sowohl als Leckerei für die Adventszeit als auch für Teerunden ideal.
Die Zubereitung ist relativ einfach, und die Zutaten sind leicht zu besorgen. Mit ein paar Anpassungen kann der Teig an individuelle Vorlieben angepasst werden, um die perfekten Erdnussbutter-Kekse zu backen. Ob als Grundrezept oder mit Verzierung – sie sind immer eine willkommene Leckerei.