Wickelkinder-Kekse sind eine beliebte weihnachtliche Backware, die mit ihrer herzhaften Form und der cremigen Kokosfüllung zu den festlichen Leckereien gehört, die in vielen Haushalten aus der Weihnachtszeit nicht fehlen. Die Kekse bestehen aus einem Mürbteig, der mit einer cremigen Kokosmasse gefüllt und anschließend gefaltet wird. In der Regel werden sie nach dem Backen mit Schokoladenglasur oder Kuvertüre überzogen, wodurch sie optisch attraktiv und geschmacklich harmonisch gestaltet werden.
Die Zubereitung erfordert einige handwerkliche Fertigkeiten, da der Teig gut gekühlt werden muss und die Füllung mit Präzision aufgetragen werden sollte. In den Rezepten aus den Quellen wird die Herstellung detailliert beschrieben, sodass sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker die Kekse nachbacken können. Zudem sind die Rezepte in ihrer Struktur ähnlich, wobei einige leichte Abweichungen in den Mengenangaben oder Zutaten auftreten.
Diese Art von Keks ist nicht nur bei Erwachsenen beliebt, sondern auch bei Kindern, insbesondere wenn sie im Weihnachtsrahmen gemeinsam gebacken werden. Der Prozess des Backens, Schneidens und Faltens kann eine willkommene Ablenkung sein und gleichzeitig eine gute Gelegenheit, traditionelles Handwerk zu vermitteln. Zudem ist die Konservierung der Kekse einfach: Sie lassen sich in geschlossenen Dosen aufbewahren, wodurch sie bis Weihnachten frisch und knusprig bleiben.
In diesem Artikel werden die Rezepte für Wickelkinder-Kekse aus den bereitgestellten Quellen detailliert beschrieben, einschließlich der Zutaten, Zubereitungsschritte und Tipps zur Aufbewahrung. Zudem werden die Gemeinsamkeiten und Unterschiede der Rezepte herausgearbeitet, um eine umfassende Übersicht über die Herstellung dieser weihnachtlichen Backware zu geben.
Rezeptübersicht
Wickelkinder-Kekse bestehen aus einem Mürbteig, der mit einer cremigen Kokosfüllung gefüllt und gefaltet wird. In den Rezepten aus den Quellen werden die Zutaten und Zubereitungsschritte unterschiedlich detailliert beschrieben. Die Grundzutaten des Teigs sind Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Kakao und Backpulver. Für die Füllung werden Eiklar, Zucker, Kokosflocken, Zitronenöl, Rum und Zimt verwendet. Nach dem Füllen werden die Kekse gefaltet und gebacken, bevor sie mit Schokoladenglasur oder Kuvertüre überzogen werden.
Die Mengenangaben variieren leicht zwischen den Quellen, wobei die Rezepte in etwa 50 Stücke ergeben. In einigen Rezepten wird eine größere Menge Mehl oder Zucker verwendet, was zu einer etwas dichteren oder cremigeren Füllung führt. Zudem wird in einigen Rezepten Rum oder Zimt untergemengt, was dem Geschmack eine leicht exotische Note verleiht.
Zutaten für den Mürbteig
Der Mürbteig besteht aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Kakao und Backpulver. In den Rezepten aus den Quellen werden die Mengenangaben unterschiedlich angegeben. In der einen Quelle wird Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei zunächst schaumig gerührt, bevor Mehl, Kakao und Backpulver nach und nach zugegeben werden. In der anderen Quelle wird Sahne und Salz als zusätzliche Zutaten verwendet, was dem Teig eine feinere Konsistenz verleiht.
| Zutat | Menge (Quelle 1) | Menge (Quelle 2) |
|---|---|---|
| Butter | 200 g | 200 g |
| Zucker | 170 g | 50 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | 1 Päckchen |
| Ei | 1 Stück | – |
| Sahne | – | 3 EL |
| Salz | – | 1 Prise |
| Kakao | 30 g | – |
| Mehl | 300 g | 200 g |
| Backpulver | 1 TL | – |
Die Mengenangaben variieren leicht, wobei der Teig in der einen Quelle etwas süßer und dichter ausfällt, während der Teig in der anderen Quelle etwas lockerer und saftiger ist. Beide Rezepte erfordern, dass der Teig nach der Zubereitung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt wird, um ihn zu härten und zu formbar zu machen.
Zutaten für die Kokosfüllung
Die Kokosfüllung besteht aus Eiklar, Zucker, Kokosflocken, Zitronenöl, Rum und Zimt. In den Rezepten aus den Quellen wird die Zubereitung der Füllung unterschiedlich beschrieben. In der einen Quelle wird das Eiklar zunächst steif geschlagen, bevor Zucker nach und nach zugegeben wird. In der anderen Quelle wird Milch mit Zucker und Butter erhitzt, bevor Walnüsse, Kokosraspel, Rum und Zimt untergerührt werden. Anschließend wird Eiklar untergehoben.
| Zutat | Menge (Quelle 1) | Menge (Quelle 2) |
|---|---|---|
| Eiklar | 3 Stück | 1 Stück |
| Zucker | 150 g | 100 g |
| Kokosflocken | 150 g | 70 g |
| Zitronenöl | 1 Schuss | – |
| Rum | – | 1 Stamperl |
| Zimt | – | – |
| Walnüsse | – | 150 g |
| Milch | – | 90 ml |
| Butter | – | 30 g |
Die Mengenangaben variieren, wobei die eine Quelle eine cremigere Füllung beschreibt, während die andere Quelle eine etwas festeren und nussigeren Geschmack erzeugt. Beide Rezepte erfordern, dass die Füllung nach der Zubereitung in einen Spritzbeutel gefüllt wird, um sie gleichmäßig auf die Teigstücke aufzutragen.
Zubereitung der Kekse
Die Zubereitung der Kekse umfasst mehrere Schritte, die in den Rezepten aus den Quellen unterschiedlich detailliert beschrieben werden. In der einen Quelle wird der Teig nach der Zubereitung für 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt, bevor er in 4 x 4 cm große Quadrate geschnitten wird. In der anderen Quelle wird der Teig nach dem Kühlen 3 mm dick ausgerollt und in Scheiben oder Blumen ausgestochen.
Die Kokosfüllung wird nach der Zubereitung in einen Spritzbeutel gefüllt, bevor sie diagonal auf die Teigstücke aufgetragen wird. Anschließend werden die Teigenden über die Füllung gelegt, leicht andrücken und die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Die Kekse werden bei 160°C bis 200°C für 10 bis 15 Minuten gebacken, bevor sie auskühlen und mit Schokoladenglasur oder Kuvertüre überzogen werden.
| Schritt | Quelle 1 | Quelle 2 |
|---|---|---|
| Teig zubereiten | Butter, Ei, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren | Butter, Zucker, Vanillezucker, Sahne, Salz kneten |
| Mehl, Kakao, Backpulver zugeben | Ja | Nein |
| Teig kühlen | 30 Minuten | Über Nacht |
| Teig ausschneiden | 4 x 4 cm Quadrate | 3 mm dick ausschneiden |
| Füllung zubereiten | Eiklar steif schlagen, Zucker einrieseln lassen | Milch, Zucker, Butter erhitzen, Walnüsse, Kokosraspel, Rum, Zimt rühren |
| Füllung in Spritzbeutel füllen | Ja | Ja |
| Füllung auftragen | Diagonal auf Teigquadrate spritzen | Mittig auf Teigstücke spritzen |
| Kekse falten | Teigenden diagonal über die Füllung legen | Untere Hälfte zusammenklappen |
| Kekse backen | Bei 200°C 10 Minuten | Bei 160°C 15 Minuten |
| Kekse überzogen | Schokoladenglasur | Kuvertüre |
| Kekse abkühlen | Ja | Ja |
| Kekse verpacken | In geschlossene Dosen | In geschlossene Dosen |
Die Zubereitungsschritte sind in den Rezepten aus den Quellen in etwa gleich, wobei es leichte Abweichungen in der Formgebung und Backtemperatur gibt. In der einen Quelle werden die Kekse in 4 x 4 cm große Quadrate geschnitten, während in der anderen Quelle die Kekse in 3 mm dicke Scheiben oder Blumen ausgestochen werden. Die Backtemperatur variiert ebenfalls leicht, wobei die eine Quelle eine höhere Temperatur verwendet, um die Kekse schneller zu backen.
Tipps zur Aufbewahrung
Die Aufbewahrung der Kekse ist in den Rezepten aus den Quellen ebenfalls unterschiedlich beschrieben. In der einen Quelle wird erwähnt, dass die Kekse nach dem Abkühlen in geschlossene Dosen verpackt werden sollten, um sie bis Weihnachten frisch und knusprig zu halten. In der anderen Quelle wird erwähnt, dass die Kekse nach dem Backen in Kuvertüre getaucht und getrocknet werden, bevor sie in geschlossene Dosen verpackt werden.
Die Kekse sollten nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor sie in Dosen verpackt werden. In geschlossenen Dosen können sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, wobei sie sich bis Weihnachten gut bewahren. Es ist wichtig, dass die Dosen luftdicht verschlossen sind, um die Kekse vor Feuchtigkeit und Schimmel zu schützen.
Zusätzlich kann die Kekse mit Schokoladenglasur oder Kuvertüre überzogen werden, um sie optisch ansprechend zu gestalten. Die Kuvertüre sollte nach dem Tropfen gut aushärten, bevor die Kekse in Dosen verpackt werden. Die Kekse können auch als Geschenk verpackt werden, wobei sie in Geschenkboxen oder Schüsseln serviert werden können.
Zusammenfassung
Wickelkinder-Kekse sind eine beliebte weihnachtliche Backware, die mit ihrer herzhaften Form und der cremigen Kokosfüllung zu den festlichen Leckereien gehört. Die Kekse bestehen aus einem Mürbteig, der mit einer cremigen Kokosmasse gefüllt und gefaltet wird. In den Rezepten aus den Quellen werden die Zutaten und Zubereitungsschritte unterschiedlich detailliert beschrieben, wobei die Grundzutaten des Teigs und der Füllung in etwa gleich sind. Die Zubereitung erfordert einige handwerkliche Fertigkeiten, da der Teig gut gekühlt werden muss und die Füllung mit Präzision aufgetragen werden sollte. Die Kekse sollten nach dem Backen in geschlossene Dosen verpackt werden, um sie bis Weihnachten frisch und knusprig zu halten. Sie können auch als Geschenk verpackt werden, wobei sie in Geschenkboxen oder Schüsseln serviert werden können.