Müsliekkekse sind eine beliebte und praktische Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie vereinen die Vorteile von Müslischüsseln mit dem praktischen Aspekt von Backwaren, die man im Beutel oder in der Brotdose mitnehmen kann. Insbesondere veganer und glutenfreier Müsliekkekse sind in den letzten Jahren stark in Mode gekommen. Sie eignen sich hervorragend als Snack, als Teil eines gesunden Frühstücks oder als energiereiche Zwischenmahlzeit. In diesem Artikel werden wir uns detailliert mit den Zutaten, der Zubereitung, dem Geschmack und den Vorteilen von veganen Müsliekkeksen beschäftigen.
Was ist ein Müsliekke?
Ein Müsliekke ist eine Art Keks, der in der Zusammensetzung einem Müsligericht ähnelt. Er enthält meist Haferflocken, getrocknete Früchte, Nüsse, Samen und gelegentlich Trockenfrüchte. Im Gegensatz zu herkömmlichen Keksen entfallen oft Eier, Butter oder Milchprodukte. Besonders bei veganen Müsliekkeksen werden pflanzliche Alternativen genutzt. Diese Backwaren zeichnen sich durch ihre körnige Textur aus und enthalten oft Ballaststoffe, Proteine und gesunde Fette.
Rezept für vegane Müsliekkekse
Ein klassisches Rezept für vegane Müsliekkekse enthält Bananen als natürliche Bindemittel, Kokosöl oder pflanzliches Fett, süße Aromen wie Ahornsirup oder Honig, sowie Haferflocken, Nüsse, Samen und Trockenfrüchte. Ein typisches Rezept für 15 Stück könnte folgende Zutaten umfassen:
- 2 reife Bananen
- 60 g Ahornsirup
- 30 g Kokosöl
- 140 g Haferflocken (glutenfrei oder nicht)
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Kürbiskerne
- 2 EL Leinsamen
- 1 EL Chiasamen
- 50 g getrocknete Cranberries
Die Zubereitung ist einfach: Die Bananen werden zerdrückt, mit dem Kokosöl und dem Ahornsirup vermengt. Anschließend werden alle trockenen Zutaten hinzugefügt und zu einem Teig verknetet. Der Teig wird entweder zu Kugeln geformt oder mit einem Löffel auf ein Backblech verteilt. Danach werden die Kekse für ca. 20–25 Minuten bei 180°C (Ober- und Unterhitze) gebacken.
Diese Art von Keksen ist besonders bei Familien, Eltern und Sportlern beliebt, da sie sich einfach herstellen und mitnehmen lassen. Zudem enthalten sie wertvolle Nährstoffe wie Ballaststoffe, Magnesium, Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren.
Vorteile veganer Müsliekkekse
Veganer Müsliekkekse haben gegenüber herkömmlichen Keksen mehrere Vorteile. Sie enthalten keine tierischen Produkte, sind oft fettärmer und enthalten weniger raffinierten Zucker. Stattdessen werden natürliche Süßungsmittel wie Bananen, Honig oder Agavendicksaft verwendet. Dies macht die Kekse nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und energiereich.
Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität des Rezeptes. Anstelle von getrockneten Cranberries können beispielsweise Rosinen, Gojibeeren oder getrocknete Aprikosen verwendet werden. Auch die Nüsse und Samen lassen sich beliebig austauschen – Walnuss- oder Haselnussstücke sind eine beliebte Alternative. Für eine glutenfreie Variante können glutenfreie Haferflocken verwendet werden, um Allergiker oder Menschen mit Glutenunverträglichkeit zu berücksichtigen.
Tipps zur Zubereitung
Um die besten veganen Müsliekkekse zu backen, gibt es einige Tipps und Tricks, die berücksichtigt werden sollten:
- Frische Bananen verwenden: Überreife Bananen sind ideal, da sie mehr Feuchtigkeit und Süße enthalten. Sie sorgen zudem für eine bessere Bindung des Teiges.
- Nüsse und Samen richtig verarbeiten: Die Nüsse und Samen sollten nicht zu fein gemahlen werden, da sie die knusprige Textur des Kekses beitragen. Ein leicht gehackter Zustand ist ideal.
- Backzeit und Temperatur beachten: Die Kekse sollten nicht zu lange backen, da sie sonst zu trocken werden. Ein Ofen mit 180°C für 20–25 Minuten ist meistens ausreichend.
- Optional mit einer Bananenscheibe toppen: Einige Rezepte empfehlen, die Kekse mit einer dünnscheibigen Banane zu toppen, um die Süße und den Geschmack weiter zu verfeinern.
Diese Tipps tragen dazu bei, dass die Kekse nicht nur lecker, sondern auch in ihrer Konsistenz optimal sind. Sie sind weich im Inneren, aber dennoch knusprig an der Oberfläche, was den Keks besonders ansprechend macht.
Wichtige Zutaten und ihre Funktion
Die Zutaten, die in veganen Müsliekkeksen enthalten sind, haben jeweils ihre eigene Funktion. So sorgen beispielsweise die Haferflocken für die Struktur des Kekses und tragen zudem Ballaststoffe und Proteine bei. Bananen wirken als natürliche Bindemittel und sorgen für Süße und Feuchtigkeit. Kokosöl oder Rapsöl sorgen für die richtige Konsistenz und Stabilität nach dem Backen.
Trockenfrüchte und Nüsse sind nicht nur geschmacklich wertvoll, sondern enthalten auch wichtige Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette. Chiasamen und Leinsamen hingegen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und tragen zudem zur Ballaststoffzufuhr bei. Ein weiterer Vorteil dieser Zutaten ist, dass sie gut lagerbar sind und sich daher ideal für das Vorbereiten von Snacks eignen.
Gesundheitliche Vorteile
Veganer Müsliekkekse haben im Vergleich zu herkömmlichen Keksen mehrere gesundheitliche Vorteile. Sie enthalten keine raffinierten Zuckersorten, keine Butter oder Eier, was die Kalorien- und Fettzufuhr reduziert. Stattdessen basieren sie auf pflanzlichen Zutaten, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Ein weiterer Vorteil ist, dass diese Kekse oft glutenfrei zubereitet werden können, was sie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet macht. Zudem enthalten sie oft nur natürliche Süßungsmittel wie Bananen oder Honig, was die Zuckeraufnahme reguliert.
Tipps zur Aufbewahrung
Da veganer Müsliekkekse meist ohne künstliche Konservierungsmittel hergestellt werden, sollten sie innerhalb von 5–7 Tagen verzehrt werden. Sie lassen sich jedoch auch einfrieren, wodurch sie bis zu einem Monat haltbar bleiben. Für die Aufbewahrung eignen sich luftdichte Behälter oder Frischhaltebeutel, die die Kekse vor Feuchtigkeit und Feinheiten schützen.
Alternativen und Variationen
Neben dem Grundrezept für vegane Müsliekkekse gibt es zahlreiche Möglichkeiten, das Rezept zu variieren. So können beispielsweise andere Früchte wie Apfelmark, Orangensaft oder Traubenmost als Grundlage genutzt werden. Auch verschiedene Aromen wie Zimt, Vanille, Kardamom oder Zitronenabrieb können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verändern.
Ein weiteres Highlight ist die Verwendung von Schokolade oder Kakaopulver. Einige Rezepte empfehlen, Kakaopulver oder dunkle Schokolade in den Teig zu integrieren, um eine schokoladige Note zu erzeugen. Diese Variante ist besonders bei Kindern beliebt.
Fazit
Vegane Müsliekkekse sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie vereinen die Vorteile von Müslischüsseln mit der praktischen Form von Backwaren, die sich gut mitnehmen und schnell zubereiten lassen. Durch die Verwendung pflanzlicher Zutaten entfallen tierische Produkte wie Eier, Butter oder Milch, was die Kekse besonders nahrhaft macht. Zudem sind sie flexibel und können an verschiedene Geschmacksrichtungen und Nährstoffprofile angepasst werden.