Leckere Marzipankekse: Rezepte, Tipps und Anleitung für perfekte Plätzchen

Marzipankekse sind ein Klassiker, besonders in der Weihnachtszeit, und erfreuen sich großer Beliebtheit, sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen. Mit dem richtigen Rezept und einigen Tricks aus der Küche gelingen sie garantiert. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich in ihrer Zubereitung und Zutaten leicht unterscheiden, aber alle das Ziel verfolgen: leckere, aromatische und weihnachtliche Kekse herzustellen.

Dank der bereitgestellten Quellen können wir eine Vielzahl an Rezepten und Tipps sammeln, die auf Marzipan als Hauptzutat basieren. Die Rezepte variieren in ihrer Komplexität und den verwendeten Zutaten, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Zudem wird auf Techniken wie das Kneten des Teigs, das Ausrollen und das Backen eingegangen. Weitere Tipps zu Dekoration, Lagerung und Geschmacksverstärkung runden das Bild ab.

Rezeptvarianten und Zutaten

Die Rezepte für Marzipankekse unterscheiden sich hinsichtlich der verwendeten Zutaten und der Zubereitungsart. In den meisten Fällen ist Marzipan die dominierende Komponente, ergänzt durch Butter, Puderzucker, Eier, Mehl und ggf. gemahlene Mandeln. Einige Rezepte enthalten auch Bittermandelaroma oder Vanillezucker, um den Geschmack weiter zu intensivieren. In anderen Fällen wird ein Schokoguss oder Zitronenzuckerguss verwendet, um die Kekse optisch und geschmacklich abzurunden.

Ein weiteres Gemeinschaftselement ist die Verwendung von Backpulver oder Backpulver, was dem Teig die nötige Helligkeit und Lockersubstanz verleiht. In einigen Rezepten wird der Teig kalt gestellt, um ihn zu entgasen und zu härten, was das Ausstechen oder Formen der Kekse erleichtert. Die Kekse werden in der Regel auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) gebacken und benötigen 10 bis 15 Minuten Backzeit, bis sie goldbraun sind.

Zutaten im Detail

Die Zutaten sind in den Rezepten fast durchgängig ähnlich, wobei die genauen Mengen variieren können. Die folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die typischen Zutaten und deren Rolle im Rezept:

Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zubereitung der Marzipankekse ist in den meisten Rezepten überraschend einfach, wobei einige Schritte variieren können. Im Folgenden wird eine typische Vorgehensweise beschrieben, basierend auf den beschriebenen Rezepten:

1. Marzipan zerkleinern:
   In den meisten Rezepten wird das Marzipan zuerst mit einer Gabel zerdrückt oder fein gehackt. Bei festem Marzipan kann es kurz in den Kühlschrank oder Tiefkühler gelegt werden, um es weicher zu machen.

2. Butter und Zucker schaumig schlagen:
   In einigen Rezepten werden Butter und Puderzucker mit einem Handmixer oder Stabmixer einige Minuten schaumig geschlagen. Dies sorgt für eine cremige Konsistenz.

3. Eier und Marzipan unterrühren:
   Eigelb, Eiweiß oder Amaretto werden dann untergerührt. Anschließend wird das zerdrückte Marzipan ebenfalls hinzugefügt.

4. Mehl und Backpulver unterheben:
   Die trockenen Zutaten wie Mehl und Backpulver werden langsam untergeknetet, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Teig kalt stellen:
   Einige Rezepte empfehlen, den Teig für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen, damit er härter wird und sich besser ausstechen lässt.

6. Kekse formen und backen:
   Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und mit Formen ausgestochen. Die Kekse werden auf Backpapier gelegt und im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind.

7. Kekse abkühlen lassen und ggf. verzieren:
   Nach dem Backen werden die Kekse auf einem Kuchengitter abgekühlt. Einige Rezepte empfehlen, sie mit Kuvertüre, Zuckerguss oder gehobelten Mandeln zu verzieren.

Tipps und Tricks für perfekte Marzipankekse

Um die Kekse möglichst lecker und weihnachtlich zu gestalten, gibt es einige Tipps, die aus den Rezepten hervorgehen:

• Marzipanqualität:
  Es wird empfohlen, Marzipan mit einem hohen Mandelanteil zu verwenden (mindestens 50 %). Dies sorgt für einen intensiveren Geschmack und eine bessere Konsistenz.

• Aromaverfeinerung:
  Einige Rezepte empfehlen, den Teig mit Bittermandelaroma, Vanillezucker oder geriebener Orangenschale zu verfeinern, um den Geschmack zu intensivieren. Ein paar Tropfen Bittermandelöl können ebenfalls den Marzipangeschmack hervorheben.

• Dekoration:
  Die Kekse können mit Kuvertüre, Zuckerguss oder gehobelten Mandeln verziert werden. Einige Rezepte erwähnen, dass eine Schicht Puderzucker oder Zitronenzuckerguss den Keksen ein festliches Aussehen verleiht.

• Lagerung:
  Um die Kekse länger haltbar zu machen, sollten sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Backpapier zwischen die Schichten legen, damit sie nicht zusammenkleben.

• Kühlung des Teigs:
  Der Teig sollte nach dem Kneten kalt gestellt werden, damit er sich besser ausstechen lässt und nicht so schnell bricht.

• Formen ausstechen:
  Es ist sinnvoll, die Kekse mit Formen auszustechen, um sie optisch ansprechender zu gestalten. Herzen, Sterne, Kreise und andere Formen sind beliebt.

• Weitere Geschmacksvarianten:
  Einige Rezepte erwähnen, dass Zimt, Kardamom oder geriebene Orangenschale den Keksen eine weihnachtliche Note verleihen. Diese Aromen eignen sich besonders gut, wenn die Kekse als Weihnachtsplätzchen serviert werden.

Rezeptbeispiel: Marzipankekse mit Schokoguss

Im Folgenden wird ein ausführliches Rezept vorgestellt, das auf der Grundlage der bereitgestellten Quellen zusammengestellt wurde. Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich ideal für Anfänger.

Zutaten

• 200 g Marzipan
• 100 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Bittermandelaroma (optional)
• 1 Schuss Rum (optional)
• 100 g Kuvertüre
• 1 EL Kokosöl

Zubereitung

1. Marzipan zerkleinern:
   Das Marzipan wird in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Falls es zu fest ist, kann es kurz in den Kühlschrank gelegt werden oder fein gehackt werden.

2. Butter und Zucker schaumig schlagen:
   Die Butter mit dem Puderzucker in einer separaten Schüssel mit dem Handmixer für einige Minuten schaumig schlagen. Anschließend wird das Eigelb und das zerdrückte Marzipan untergerührt.

3. Mehl und Salz unterheben:
   Das Mehl mit Salz und Vanillezucker wird langsam untergeknetet, bis ein glatter Teig entsteht. Wer möchte, kann noch etwas Bittermandelaroma oder einen Schuss Rum hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

4. Teig kalt stellen:
   Der Teig wird für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Dies hilft, den Teig zu härten und ihn besser auszustechen.

5. Kekse formen und backen:
   Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und mit Formen ausgestochen. Die Kekse werden auf Backpapier gelegt und im vorgeheizten Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) für 10 bis 12 Minuten gebacken.

6. Kekse abkühlen lassen:
   Die Kekse werden auf einem Kuchengitter abgekühlt, damit sie ihre Form behalten.

7. Guss zubereiten:
   Die Kuvertüre wird in einer Schmelzschale über einem Wasserbad erwärmt und mit Kokosöl glatt gerührt. Anschließend wird der Guss auf die Kekse gegeben oder mit einem Pinsel aufgetragen.

8. Verzieren:
   Die Kekse können mit gehobelten Mandeln oder Puderzucker verziert werden, um ihnen ein weihnachtliches Aussehen zu verleihen.

Weitere Rezeptvarianten

Neben dem gerade vorgestellten Rezept gibt es noch mehrere andere Varianten, die in den Quellen erwähnt werden. Diese können je nach Geschmack und Vorlieben ausgewählt werden:

Marzipan-Mandel-Kekse

• Zutaten:

  • 200 g Marzipan
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 Eiweiß
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 1 EL Rum
  • gehobelte Mandeln für die Dekoration

• Zubereitung:

  1. Das Marzipan mit Puderzucker, gemahlene Mandeln, Vanillezucker und Eiweiß zu einem Teig kneten.
  2. Die Mehl unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig portionsweise mit einem Eisportionierer oder den Händen formen und leicht flach drücken.
  4. Gehobelte Mandeln auf die Kekse streuen und leicht andrücken.
  5. Die Kekse im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
  6. Nach dem Backen abkühlen lassen und ggf. mit Puderzucker bestäuben.

Marzipan-Butterplätzchen

• Zutaten:

  • 200 g Marzipan
  • 100 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Eier (Eigelb)
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Teelöffel Bittermandelaroma (optional)

• Zubereitung:

  1. Das Marzipan mit Butter, Puderzucker und Eigelb zu einem glatten Teig kneten.
  2. Mehl, Backpulver und Vanillezucker unterheben.
  3. Den Teig kalt stellen und dann ausrollen.
  4. Mit Formen ausstechen und auf Backpapier legen.
  5. Die Kekse im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
  6. Nach dem Backen abkühlen lassen und ggf. mit Zitronenzuckerguss oder Kuvertüre bestreichen.

Marzipankekse mit Weihnachtsnote

• Zutaten:

  • 200 g Marzipan
  • 100 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL geriebene Orangenschale

• Zubereitung:

  1. Das Marzipan mit Butter, Puderzucker und Ei zu einem glatten Teig kneten.
  2. Mehl, Zimt, Kardamom, Vanillezucker und Orangenschale unterheben.
  3. Den Teig kalt stellen und dann ausrollen.
  4. Mit Formen ausstechen und auf Backpapier legen.
  5. Die Kekse im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
  6. Nach dem Backen abkühlen lassen und ggf. mit Zitronenzuckerguss oder Kuvertüre bestreichen.

Fazit

Marzipankekse sind ein wunderbares Rezept, das sich besonders in der Weihnachtszeit gut anbietet. Sie sind einfach in der Zubereitung, aromatisch und schmecken fast allen. Mit ein paar Tricks und Tipps lassen sie sich perfekt herstellen und verziert. Egal ob mit Schokoguss, Zuckerguss oder Mandeln – es gibt viele Möglichkeiten, die Kekse optisch und geschmacklich abzuwechseln.

Die Rezepte sind vielfältig und bieten Raum für eigene Kreationen. Ob Anfänger oder Profi – jedermann kann mit etwas Übung leckere Marzipankekse backen. Die Tipps zur Dekoration, Lagerung und Aromaverfeinerung helfen dabei, die Kekse besonders weihnachtlich und lecker zu gestalten.

Quellen

1. Marzipankekse Rezept von gutekueche.at
2. Marzipankekse Rezept von oetker.de
3. Marzipankekse Rezept von einfachkochen.de
4. Marzipan-Mandel-Kekse Rezept von einfache-kochrezepte.de
5. Marzipan-Butterplätzchen Rezept von backenmachtgluecklich.de