Kekse backen ist eine beliebte Tradition, besonders in der Weihnachtszeit, und die Wurstmaschine ist ein praktisches Hilfsmittel, um Kekse schnell und gleichmäßig zu formen. Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über Rezepte und Techniken zum Backen von Keksen mit der Wurstmaschine. Basierend auf mehreren Rezepten und Tipps aus vertrauenswürdigen Quellen werden die notwendigen Zutaten, die Zubereitung, die Backtechnik sowie zusätzliche Ratschläge zur Optimierung des Ergebnisses vorgestellt.
Rezepte für Kekse mit der Wurstmaschine
Maschinenkeks – Ein Klassiker
Ein einfaches und bewährtes Rezept ist der Maschinenkeks, der sich ideal für die Wurstmaschine eignet. Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 10 Minuten, und das Rezept ergibt ca. 40 Kekse.
Zutaten:
- Mehl
- Zucker
- Butter
- Eier
- Vanillezucker
- Salz
- Backpulver
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig durch den gewählten Aufsatz der Wurstmaschine drücken.
- Die Kekse auf dem Backblech verteilen und bei 160 °C Heißluft oder 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 10–15 Minuten backen.
- Die Kekse auf dem Backblech abkühlen lassen, da sie sonst leicht zerbrechen.
Dieses Rezept ist besonders praktisch, da die Kekse schnell geformt und gebacken werden können. Der Kühlschrankrastzeit dient dazu, den Teig zu entlasten und die Kekse während des Backvorgangs stabiler zu machen.
Wurstmaschinen-Plätzchen mit Rum oder Mandeln
Ein weiteres Rezept, das sich gut für die Wurstmaschine eignet, ist das Wurstmaschinen-Plätzchen-Rezept, das in mehreren Varianten serviert werden kann.
Zutaten:
- 1500 g Mehl
- 750 g Zucker
- 750 g Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 1 Flasche Backaroma oder Öl
Zubereitung:
- Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einer Teigkugel formen.
- Den Teig über Nacht kalt stellen.
- Mit der Wurstmaschine flache, 5 cm lange Teile herstellen.
- Die Teile auf einem Backpapier oder Backblech bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.
- Die Kekse abkühlen lassen.
- Optional können die Kekse in Schokoladenglasur getaucht werden.
Ein weiterer Vorteil dieses Rezeptes ist, dass es leicht abgeändert werden kann. So können beispielsweise ein wenig Rum oder gemahlene Mandeln zum Teig hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren. Diese Anpassungen sind besonders bei Erwachsenen beliebt und verleihen den Keksen eine zusätzliche Note.
Tipps und Techniken zum Backen mit der Wurstmaschine
Vorbereitung des Teigs
Die Qualität der Kekse hängt stark von der Konsistenz des Teigs ab. Ein glatter, nicht zu trockener oder zu nasser Teig ist entscheidend für die richtige Formung mit der Wurstmaschine. Einige Rezepte empfehlen, den Teig über Nacht kalt zu stellen. Dies hat den Vorteil, dass sich die Teigbestandteile besser miteinander verbinden und die Kekse während des Backvorgangs nicht zusammenfallen.
Formung mit der Wurstmaschine
Die Wurstmaschine ist ein praktisches Gerät, um Kekse gleichmäßig in Form zu bringen. Es ist wichtig, den richtigen Aufsatz zu wählen, um die gewünschte Form zu erzielen. Bei manchen Rezepten wird auch ein Spritzbeutel mit Lochtülle verwendet, um den Teig in Form zu bringen.
Tipps zur Formung:
- Der Teig sollte nicht zu fest oder zu weich sein.
- Die Wurstmaschine sollte nicht übermäßig gefüllt werden, um Verstopfungen zu vermeiden.
- Bei der Verwendung eines Spritzbeutels sollte die Lochtülle nicht zu groß sein, um eine gleichmäßige Form zu erzielen.
Backen der Kekse
Die Backzeit und die Temperatur hängen von der Dicke und dem Rezept des Teigs ab. Im Allgemeinen liegt die Backtemperatur zwischen 160 °C und 180 °C. Die Backzeit beträgt in der Regel 10–15 Minuten, wobei die Kekse hellbraun werden sollten.
Wichtige Hinweise zum Backen:
- Die Kekse sollten nicht zu dicht auf dem Backblech liegen, um sie nicht zusammenkleben zu lassen.
- Die Kekse sollten nach dem Backen auf dem Blech abkühlen, da sie sonst leicht zerbrechen.
- Bei manchen Rezepten ist es sinnvoll, die Kekse nach dem Backen mit Puderzucker zu bestäuben oder in Schokoladen- oder Karamellglasur zu tauchen.
Spezielle Rezeptvarianten
Einige Rezeptvarianten beinhalten zusätzliche Aromen oder Gewürze, die dem Teig eine besondere Note verleihen. Beispielsweise können Kardamom, Zimt oder Spekulatiusgewürz verwendet werden, um die Kekse aromatisch zu verfeinern. Andere Rezepte enthalten zusätzliche Zutaten wie Mandeln, Nüsse oder Früchte, die dem Teig eine zusätzliche Textur verleihen.
Rezept mit Anis
Ein weiteres Rezept, das sich gut mit der Wurstmaschine eignet, ist das Anisplätzchen-Rezept. Dieses Rezept ist besonders aromatisch und eignet sich gut für Weihnachten oder andere Festtage.
Zutaten:
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Puderzucker
- 15 g Anis
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 250 g Mehl (Typ 450)
Zubereitung:
- Die Eier, den Puderzucker, den Anis, die Prise Salz und den Vanillezucker zu einer hellen, cremigen Masse schlagen.
- Das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber in kreisenden Bewegungen unterheben.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
- Die Kekse in Form spritzen und auf dem Backblech verteilen.
- Die Kekse 6 Stunden oder über Nacht an der Luft trocknen lassen.
- Bei 160 °C Umluft oder 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 15–20 Minuten backen.
- Die Kekse gut auskühlen lassen.
Dieses Rezept ist besonders aromatisch und eignet sich gut für Weihnachten oder andere Festtage. Es ist wichtig, dass die Kekse vor dem Backen ausreichend getrocknet werden, da sie sonst zu weich und zusammenfallen würden.
Kekse mit zusätzlichen Aromen
Einige Rezeptvarianten beinhalten zusätzliche Aromen, die dem Teig eine besondere Note verleihen. Beispielsweise können Zitronen- oder Orangenschale, Mandelaroma oder andere Gewürze verwendet werden. Diese Aromen verfeinern den Geschmack und machen die Kekse besonders lecker.
Rezept mit Zitronen- oder Orangenschale
Ein weiteres Rezept, das sich gut mit der Wurstmaschine eignet, ist das Vanillekipferl-Rezept. Dieses Rezept beinhaltet Zitronen- oder Orangenschale, die dem Teig eine frische Note verleihen.
Zutaten:
- Mehl
- Zucker
- Butter
- Eier
- Vanillezucker
- Zitronen- oder Orangenschale
Zubereitung:
- Die Schale von einer Zitrone oder Orange fein reiben.
- Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Mit der Wurstmaschine flache, 5 cm lange Teile herstellen.
- Die Teile auf einem Backpapier oder Backblech bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.
- Die Kekse abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.
Dieses Rezept ist besonders lecker und eignet sich gut für Weihnachten oder andere Festtage. Die Zitronen- oder Orangenschale verleiht den Keksen eine frische Note, die besonders bei Kindern beliebt ist.
Nährwertinformationen
Die Nährwerte der verschiedenen Kekse variieren je nach Rezept und Zutaten. Einige Rezepte enthalten mehr Zucker oder Fett, während andere eine leichtere Variante mit Mandeln oder Früchten beinhalten. Die Nährwerte können bei Bedarf angepasst werden, um die Kekse gesünder zu gestalten.
Nährwerte von Maschinenkeksen:
- Energie: ca. 400 kcal
- Fett: ca. 15 g
- Kohlenhydrate: ca. 50 g
- Eiweiß: ca. 5 g
Nährwerte von Anisplätzchen:
- Energie: ca. 450 kcal
- Fett: ca. 18 g
- Kohlenhydrate: ca. 55 g
- Eiweiß: ca. 6 g
Nährwerte von Vanillekipferl mit Zitronenschale:
- Energie: ca. 420 kcal
- Fett: ca. 16 g
- Kohlenhydrate: ca. 52 g
- Eiweiß: ca. 5 g
Diese Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Rezept und Zubereitung leicht variieren.
Schlussfolgerung
Kekse backen mit der Wurstmaschine ist eine praktische und effiziente Methode, um leckere Plätzchen herzustellen. Die verschiedenen Rezepte bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Aromen, die sich ideal für Weihnachten oder andere Festtage eignen. Die Zubereitung ist relativ einfach, und die Kekse können mit verschiedenen Zutaten und Aromen abgewandelt werden. Egal ob klassische Maschinenkekse, Anisplätzchen oder Vanillekipferl – mit der Wurstmaschine können Kekse schnell und gleichmäßig geformt werden. Die Tipps und Techniken zur Vorbereitung, Formung und Backzeit helfen dabei, die Kekse perfekt zu backen und zu genießen.