Schokoladen-Kirsch-Kekse sind eine köstliche Kombination aus zartschmelzender Schokolade und fruchtigen Kirschen, die sich perfekt für zwischendurch oder als Teil eines festlichen Buffets eignet. Sie vereinen das Beste beider Welten: die Süße der Schokolade und die frische Säure der Kirschen. Mit einer knusprigen Außenseite und einem weichen Inneren sind sie ein wahrer Genuss für Naschkatzen jeden Alters. In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept vorgestellt, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut ankommt, sowie Tipps zur Zubereitung, Aufbewahrung und Variationen.
Zutaten und Zubereitung
Um die Schokoladen-Kirsch-Kekse zuzubereiten, sind folgende Zutaten erforderlich:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 200 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
- Eine Prise Salz
Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schokolade schmelzen: Brechen Sie die Zartbitterschokolade in Stücke und schmelzen Sie diese zusammen mit der Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Gut umrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist.
- Teig herstellen: In einer großen Schüssel den Zucker, Vanilleextrakt und die Eier zusammenrühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und das Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten langsam zur Schokoladenmischung und rühren Sie, bis alles gut kombiniert ist.
- Kirschen einarbeiten: Vorsichtig die entsteinten Kirschen unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Kekse formen: Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinander laufen.
- Backen: Backen Sie die Kekse etwa 10–12 Minuten lang oder bis die Ränder fest, aber die Mitte noch weich ist. Lassen Sie sie auf dem Blech einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Servieren: Genießen Sie die Kekse warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt. Sie sind auch in einer luftdichten Dose mehrere Tage haltbar.
Tipps zur Zubereitung
Die Zubereitung der Kekse ist einfach, erfordert jedoch einige Vorbereitung und Sorgfalt. Hier sind einige nützliche Tipps, die den Prozess erleichtern können:
- Kirschen entsteinen: Vor dem Backen sollten die Kirschen entsteint werden. Dies kann etwas zeitaufwendig sein, kann aber auch zu einem Familienprojekt werden. Es ist hilfreich, dunkle Kleidung zu tragen, da Kirschenfarbe auf Textilien schwer zu entfernen ist.
- Schokolade hacken: Die Schokolade sollte in grobe Stücke gehackt werden, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.
- Teigformen: Ein Eisportionierer kann verwendet werden, um gleichmäßige Keksteile abzumessen, was besonders bei Backen mit Kindern hilfreich ist.
- Kekse aus dem Teig entfernen: Nach dem Backen sollten die Kekse einige Minuten auf dem Backblech ruhen, damit sie fest genug sind, um sie ohne Bruch zu bewegen.
- Abkühlung: Die Kekse härten erst im Abkühlungsprozess aus, weshalb es wichtig ist, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie serviert oder aufbewahrt werden.
Aufbewahrungstipps
Die Schokoladen-Kirsch-Kekse können in einer luftdichten Dose bis zu drei Tage aufbewahrt werden, wobei sie in dieser Zeit weich bleiben. Wenn die Kekse nicht innerhalb dieser Zeit verbraucht werden, kann der Teig auch vorbereitet und eingefroren werden. Dazu sollten die Keksteigkugeln vor dem Backen in eine luftdichte Verpackung gelegt werden. Sie können direkt aus dem Gefrierfach gebacken werden, wobei die Backzeit um 1–2 Minuten verlängert werden sollte.
Ein weiterer Tipp zur Aufbewahrung ist die Verwendung von Keksen mit Cocktailkirschen. Diese haben eine längere Haltbarkeit und können gut vor dem Backen abgetrocknet werden, um Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden. Kandierte Kirschen sind ebenfalls eine gute Alternative, da sie eine intensivere Farbe und Süße liefern.
Variationen und Kreativität
Die Grundrezeptur der Schokoladen-Kirsch-Kekse lässt sich leicht abwandeln, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzielen. Einige beliebte Variationen sind:
- Weiße Schokolade: Weiße Schokoladenstückchen können anstelle der Zartbitterschokolade verwendet werden, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzeugen.
- Geröstete Mandeln: Geröstete Mandeln können untergemischt werden, um eine zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen.
- Meersalzflocken: Eine Prise Meersalzflocken, die über die Kekse gestreut werden, sorgt für einen spannenden Kontrast zwischen Süße und Salzigkeit.
- Weihnachtliche Variante: In der Weihnachtszeit können die Kekse halb in geschmolzene Schokolade getaucht werden, um einen eleganten Touch zu verleihen.
- Erdbeer-Cheesecake-Kekse: Wenn frische Kirschen nicht verfügbar sind, können Erdbeeren oder andere Früchte als Alternative verwendet werden.
Diese Variationen ermöglichen es, das Rezept an verschiedene Anlässe oder individuelle Vorlieben anzupassen. Sie bieten auch eine gute Möglichkeit, Kreativität im Backen zu entfalten und neue Kombinationen auszuprobieren.
Kombinationen zum Servieren
Die Schokoladen-Kirsch-Kekse sind vielseitig einsetzbar und können in verschiedenen Kontexten serviert werden. Hier sind einige Ideen:
- Mit Kaffee oder Tee: Die Kekse sind ideal als Begleiter zu einem kalten Glas Milch oder einem Nachmittagskaffee.
- Als Dessert: Sie können als Teil eines Desserts serviert werden, beispielsweise zusammen mit Vanilleeis, das zwischen zwei Keksen eingelegt wird.
- Mit frischen Kirschen: Wenn Gäste zu Hause empfangen werden, können die Kekse zusammen mit extra frischen Kirschen serviert werden.
- Zum Snacken: Die Kekse sind auch als Snack für zwischendurch geeignet, da sie eine ausgewogene Kombination aus Süße und Säure bieten.
Häufige Fragen zum Rezept
Es gibt einige häufig gestellte Fragen zum Rezept der Schokoladen-Kirsch-Kekse, die es zu beachten gilt:
- Können gefrorene Kirschen verwendet werden? Ja, gefrorene Kirschen können verwendet werden. Sie sollten jedoch vor dem Backen aufgetaut und gut abgetropft werden, um sicherzustellen, dass der Teig nicht zu feucht wird.
- Früchte oder kandierte Kirschen? Beides ist möglich. Frische Kirschen bringen einen natürlichen Geschmack, während kandierte Kirschen eine intensivere Farbe und Süße liefern.
- Warum sollen die Kekse auf dem Blech ruhen? Die 3-Minuten-Pause nach dem Backen sorgt dafür, dass die Kekse fest genug sind, um sie ohne Bruch zu bewegen.
- Wie bewahre ich die Kekse auf? Sie sollten in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
- Kann ich den Teig einfrieren? Ja, Teigkugeln können vor dem Backen eingefroren werden. Sie können direkt aus dem Gefrierfach gebacken werden, wobei die Backzeit um 1–2 Minuten verlängert werden sollte.
Fazit
Schokoladen-Kirsch-Kekse sind ein willkommenes Rezept für alle, die die Kombination aus Süße und Säure lieben. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten gleichzeitig Raum für Kreativität und Variationen. Ob als Snack für zwischendurch oder als Teil eines festlichen Buffets, diese Kekse sind eine willkommene Zugabe zu jeder Mahlzeit oder Feier. Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks können sie problemlos zubereitet und aufbewahrt werden, um immer dann, wenn das Bedürfnis nach Süßem aufkommt, zugegriffen zu werden.