Schoko-Kekse mit Kokosfüllung sind eine wunderbare Kombination aus zartem Schokoladenteig und cremiger Kokosmasse. Sie vereinen die süße Intensität von Schokolade mit dem exotischen Aroma von Kokos und sind ideal für alle, die eine Versuchung mit etwas Exotik suchen. Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch einfach in der Zubereitung und perfekt für zwischendurch oder als festliche Leckerei. In diesem Artikel werden wir uns detailliert mit der Herstellung, den Zutaten und den Tipps zur optimalen Aufbewahrung beschäftigen, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden.
Einfache Zubereitung und unvergleichliche Geschmacksexplosion
Die Herstellung dieser Kekse ist überraschend einfach, weshalb sie auch als Blitzrezept gelten. In den beschriebenen Rezepten wird oft betont, dass die Zutaten in nur wenigen Minuten vorbereitet werden können und der Backvorgang nur etwa 10 bis 12 Minuten dauert. Der Teig selbst ist aus weicher Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Mehl zusammengemischt und wird dann mit Kokosflocken und einer Schokoladenkuvertüre kombiniert.
Ein entscheidender Schritt in der Herstellung ist die Füllung aus Kokosraspeln, Kondensmilch und Salz. Diese cremige Masse wird in den Teig integriert oder als Füllung zwischen zwei Kekshälften verarbeitet. In einigen Rezepten wird diese Füllung bereits vor dem Backen in die Kekse eingearbeitet, in anderen wird sie nach dem Backen aufgebracht oder in die Kekse gefüllt.
Die Schokoladenkuvertüre wird oft über einem Wasserbad geschmolzen und dann über die abgekühlten Kekse gegeben oder als Dekoration aufgetragen. Bei einigen Rezepten wird empfohlen, die Kekse nach dem Backen in flüssige Schokolade zu dippeln, was eine zusätzliche Schokoladenschicht schafft und den Geschmack verstärkt. Die Kekse können außerdem mit weiteren Kokosraspeln bestreut werden, um den exotischen Geschmack hervorzuheben.
Zutaten: Einfach und alltäglich
Die Zutaten, die in den verschiedenen Rezepten verwendet werden, sind weitgehend identisch und leicht zu beschaffen. Die Hauptzutaten sind:
- Butter: Meist in weicher Form, um den Teig cremig zu machen.
- Zucker: In einigen Rezepten wird weißer Zucker verwendet, in anderen auch Vanillezucker.
- Ei: Ein Ei (Größe M) ist meistens ausreichend.
- Mehl: Weißes Mehl oder Type 405.
- Backpulver: Um den Teig aufzulockern.
- Backkakao: Für den Schokoladengeschmack.
- Kokosraspeln: Frische oder getrocknete Kokosraspeln, die die Kekse aromatisch und cremig machen.
- Kondensmilch: Gezuckerte Kondensmilch ist eine wichtige Zutat für die Kokosfüllung.
- Kuvertüre: Dunkle, zarte Schokolade, die oft über einem Wasserbad geschmolzen wird.
- Salz: Eine Prise Salz gibt dem Geschmack Tiefe.
Die genauen Mengen variieren leicht von Rezept zu Rezept, aber sie sind stets gut ausgewogen, um die Süße und den Geschmack optimal auszubalance. In einigen Rezepten wird auch Kokosöl statt Butter verwendet, um den Kokosgeschmack intensiver zu machen. Dies ist besonders bei Rezepten erwähnt, die eine besonders cremige Konsistenz bevorzugen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Wie man Schoko-Kekse mit Kokosfüllung backt
Die Zubereitung dieser Kekse folgt einem einfachen Schema, das sich leicht anhand der verschiedenen Rezeptvarianten zusammenfassen lässt:
Schritt 1: Die Kokosfüllung zubereiten
In vielen Rezepten wird die Kokosfüllung als erstes hergestellt. Dafür werden Kokosraspeln mit Kondensmilch und einer Prise Salz gemischt. Diese Masse wird gut gekühlt, damit sie später gut formbar bleibt. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Masse leicht zu erhitzen, um die Kondensmilch besser zu binden.
Schritt 2: Der Schokokeksteig
Der Keksteig wird aus weicher Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Backpulver und Backkakao hergestellt. Die Butter wird mit Zucker und Vanillezucker cremig aufgeschlagen, danach wird das Ei untergerührt. Anschließend wird Mehl, Backpulver und Backkakao untergehoben, um den Teig zu formen. In einigen Rezepten wird auch Kokosraspeln direkt in den Teig integriert, um den Geschmack zu verstärken.
Schritt 3: Die Kekse formen
Der Teig wird in kleine Kugeln geformt und auf Backbleche verteilt. Je nach Rezept wird der Teig entweder direkt als Kugel gebacken oder in eine Kugel mit Kokosfüllung gefüllt. In letzterem Fall wird die Kokosmasse in die Mitte des Teigs gegeben und der Teig wird wieder zu einer Kugel geformt.
Schritt 4: Backen
Die Kekse werden in einem vorgeheizten Backofen (175–180 Grad Celsius) für etwa 10 bis 12 Minuten gebacken. Wichtig ist, dass zwischen den Keksen etwas Platz gelassen wird, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen können.
Schritt 5: Schokoladenkuvertüre
Nachdem die Kekse abgekühlt sind, kann die Schokoladenkuvertüre über einem Wasserbad geschmolzen werden. Mit dieser Schokolade können die Kekse entweder bestrichen oder gedippt werden. In einigen Rezepten wird vorgeschlagen, die Kekse nach dem Dippeln erneut mit Kokosraspeln zu bestreuen, um das Aroma zu verstärken.
Tipps zur optimalen Aufbewahrung
Ein weiterer Aspekt, der in mehreren Rezepten erwähnt wird, ist die optimale Aufbewahrung der Kekse. Da die Kekse mit Kokosfüllung und Schokolade hergestellt werden, ist es wichtig, sie in einer luftdichten Dose aufzubewahren, damit sie ihre Konsistenz und ihren Geschmack behalten. Einige Rezeptautoren empfehlen, die Kekse kühl zu lagern, wobei sie betonen, dass dies nicht zwingend ist. Die Kekse können mehrere Wochen haltbar sein, wenn sie ordnungsgemäß aufbewahrt werden.
Ein weiterer Tipp zur Aufbewahrung ist, die Kekse nicht mit anderen Plätzchensorten zusammenzulegen, da sie sonst an Geschmack und Konsistenz verlieren könnten. Es wird auch erwähnt, dass die Kekse am besten frisch aus dem Ofen genießbar sind, aber auch nach ein paar Tagen noch sehr lecker schmecken.
Variabilität der Rezeptvarianten
Obwohl die Grundzutaten und der Herstellungsprozess in den verschiedenen Rezepten weitgehend identisch sind, gibt es einige Unterschiede in der Vorgehensweise. Einige Rezepte bevorzugen beispielsweise eine größere Menge an Kokosraspeln im Teig, während andere den Kokosgeschmack eher durch die Füllung hervorheben. In einigen Rezepten wird die Kokosfüllung als Kugel geformt und in den Teig eingefüllt, in anderen wird sie direkt in den Teig integriert.
Ein weiterer Unterschied liegt in der Verwendung von Kokosöl statt Butter, was den Keksen einen intensiveren Kokosgeschmack verleiht. In einigen Rezepten wird auch empfohlen, die Kekse nach dem Backen mit Schokolade zu überziehen oder in Schokolade zu dippeln, was die Süße und die Textur weiter verstärkt.
Wichtige Hinweise für Anfänger
Für Anfänger, die diese Kekse zum ersten Mal backen, gibt es einige wichtige Hinweise, die in den Rezepten erwähnt werden:
- Die Butter sollte weich sein, damit sie sich gut mit Zucker und Ei vermischt. Wenn die Butter zu kalt ist, kann der Teig bröselig werden.
- Die Kokosmasse sollte gut gekühlt sein, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Eine zu warme Masse kann den Teig beeinflussen.
- Bei der Schokoladenkuvertüre sollte auf eine gute Qualität geachtet werden, da sie den Geschmack der Kekse stark beeinflusst. Dunkle Kuvertüre wird oft bevorzugt, da sie einen intensiveren Geschmack vermittelt.
- Bei der Formung der Kekse kann es etwas klebrig werden, besonders wenn die Kokosmasse direkt in die Kekse eingearbeitet wird. Um dies zu vermeiden, wird oft empfohlen, die Kokosmasse vorher in Teelöffel zu füllen und diese dann in den Teig einzuarbeiten.
Fazit: Ein Rezept für alle Gelegenheiten
Schoko-Kekse mit Kokosfüllung sind nicht nur lecker, sondern auch einfach in der Herstellung und ideal für alle, die schnell etwas Süßes zaubern möchten. Sie sind perfekt für zwischendurch, als Geschenk oder für festliche Anlässe. Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Geschick kann man diese Kekse in kürzester Zeit backen und genießen. Die Kombination aus Schokolade und Kokos ist unvergleichlich und macht diese Kekse zu einer wahren Geschmacksexplosion.
Rezept: Schoko-Kekse mit Kokosfüllung
Zutaten
Für die Kokosfüllung: - 100 g Kokosraspeln - 100 g gezuckerte Kondensmilch - 1 Prise Salz
Für den Schokokeksteig: - 120 g weiche Butter - 150 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Ei (Größe M) - 200 g Mehl - ½ Teelöffel Backpulver - 20 g Backkakao
Für die Schokoladenüberzug: - 120 g Zartbitterkuvertüre - etwas Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung
Kokosfüllung herstellen: Kokosraspeln, Kondensmilch und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse abkühlen lassen.
Schokokeksteig zubereiten: Butter, Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Ei zugeben und eine Minute unterrühren. Mehl, Backpulver und Backkakao unterheben.
Kekse formen: Den Teig in kleine Kugeln formen. In die Mitte eine kleine Kugel Kokosfüllung geben, dann den Teig um die Füllung formen und erneut zu Kugeln rollen.
Backen: Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Kekse auf Backbleche mit Backpapier verteilen und 10–12 Minuten backen. Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schokoladenüberzug: Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Kekse in die Schokolade tauchen oder mit einem Löffel bestrichen. Sofort mit Kokosraspeln bestreuen und trocknen lassen.