Nusskekse zählen zu den beliebtesten Keksen in vielen Haushalten. Sie sind einfach in der Zubereitung, erfreuen mit ihrem nussigen Aroma und passen perfekt als Dessert, Snack oder zur Tasse Kaffee. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Nusskekse vorgestellt, darunter auch ein Rezept, das ohne Ei auskommt, sowie Tipps zur Zubereitung, Dekoration und Lagerung. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und wurden sorgfältig zusammengestellt, um eine breite Palette an Möglichkeiten zu bieten.
Einfaches Rezept für Nussplätzchen mit gemahlenen Nüssen
Ein klassisches Rezept für Nussplätzchen wird in einer Quelle beschrieben. Es verwendet gemahlene Nüsse, Butter, Zucker und Mehl, um einen aromatischen Teig herzustellen. Die Kekse werden knusprig und erfreuen mit einem feinen Nussgeschmack. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für die Adventszeit, wenn es um Weihnachtsplätzchen geht.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 200 g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse)
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
Teigvorbereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die gemahlenen Nüsse unterrühren. In einer separaten Schüssel die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Die Nuss-Mischung schrittweise unter die Butter-Masse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, kann er für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.Formgebung und Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, etwa 5 mm dick. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen oder kleine Teigkugeln formen und flach drücken. Die Kekse auf ein Backblech mit Backpapier legen und 13–15 Minuten backen.Dekoration:
Die Kekse können nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt oder mit Kuvertüre und ganzen Nüssen dekoriert werden. Optional können auch Zuckerstreusel oder bunte Zuckerperlen verwendet werden.
Nusskekse mit Weizenmehl und Haselnüssen
Ein weiteres Rezept verwendet Weizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Mandeln, Zucker und Butter. Der Teig wird zu einem Mürbeteig verarbeitet, ausgerollt und in Formen ausgestochen. Die Kekse sind knusprig und haben einen intensiven Nussgeschmack. Sie lassen sich gut lagern und eignen sich als Vorrat für die Kaffeetafel.
Zutaten
- 100 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
Zubereitung
Teigvorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.Formgebung und Backen:
Mit Ausstechformen Kekse ausstechen und auf ein Backblech legen. Die Kekse werden 15 Minuten bei 180 °C gebacken.Tipp:
Für eine intensivere Geschmacksvielfalt können Aromen wie Vanilleextrakt oder Orangenabrieb in den Teig eingearbeitet werden. Die Kekse lassen sich auch mit Marmelade oder Kuvertüre füllen oder mit Zuckerstreuseln dekorieren.
Nusskekse ohne Ei
Ein besonders einfaches Rezept für Nusskekse verwendet keine Eier, was sie ideal für Menschen macht, die auf Eier verzichten möchten oder für Kinder, die das Rezept nachbacken. Der Teig besteht aus Butter, Zucker, Mehl und gemahlene Nüsse. Die Kekse werden mit einer Gabel flach gedrückt und in Form gebracht.
Zutaten
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 150 g Mehl
- 150 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung
Teigvorbereitung:
Die Butter in Stücke schneiden und mit Zucker, Salz und Zimt mit den Knethaken eines Handrührgeräts verkneten. Anschließend Mehl und Haselnüsse zugeben und zu einem Nuss-Mürbteig kneten. Den Teig flachdrücken und in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel ca. 60 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.Formgebung und Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in walnussgroße Stücke schneiden oder brechen, zu Kugeln formen und mit Abstand auf das Blech legen. Jede Kugel mit einer Gabel flach drücken. Die Kekse werden 13 Minuten gebacken und bis zur vollständigen Abkühlung auf einem Rost belassen.Tipp:
Statt einer Gabel können auch andere Gegenstände wie ein geriffeltes Glas oder ein Fleischklopper verwendet werden, um Muster in die Kekse zu drücken.
Nusskekse mit Cornflakes
Ein weiteres Rezept beschreibt, wie man Nusskekse mit Cornflakes zubereitet. Diese Kekse sind besonders bei Kindern beliebt und können als weihnachtliche Leckerei serviert werden. Sie sind knapp und erfreuen mit dem Crunch der Cornflakes.
Zutaten
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Cornflakes
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Teigvorbereitung:
Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Haselnüsse, Cornflakes, Backpulver und Salz unterheben. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.Formgebung und Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig in kleine Kugeln formen und flach drücken. Die Kekse werden 12–15 Minuten gebacken und auf einem Rost abgekühlt.
Nusskekse mit verschiedenen Aromen
Nusskekse können mit verschiedenen Aromen wie Vanille, Orangenabrieb oder Zimt verfeinert werden. Ein Rezept erwähnt, dass durch das Hinzufügen von Vanilleextrakt oder Orangenabrieb die Geschmacksvielfalt erweitert werden kann. Auch das Füllen der Kekse mit Marmelade oder Kuvertüre ist möglich.
Zutaten
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- Orangenabrieb (optional)
Zubereitung
Teigvorbereitung:
Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Haselnüsse, Mandeln, Salz, Backpulver, Vanilleextrakt und Orangenabrieb unterheben. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.Formgebung und Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig in kleine Kugeln formen und flach drücken. Die Kekse werden 12–15 Minuten gebacken und auf einem Rost abgekühlt.
Nusskekse mit Marmelade
Ein weiteres Rezept beschreibt, wie man Nusskekse mit Marmelade füllt. Diese Kekse sind besonders süß und erfreuen mit dem Geschmack der Marmelade. Sie sind ideal als Dessert oder Snack.
Zutaten
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- Marmelade (zum Füllen)
Zubereitung
Teigvorbereitung:
Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Haselnüsse, Mandeln, Salz und Backpulver unterheben. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.Formgebung und Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig in kleine Kugeln formen. Eine Kugel flach drücken, mit Marmelade bestreichen und eine weitere Kugel darauf legen, um eine Kugel zu formen. Die Kekse werden 12–15 Minuten gebacken und auf einem Rost abgekühlt.
Nusskekse mit Kuvertüre
Ein weiteres Rezept beschreibt, wie man Nusskekse mit Kuvertüre dekoriert. Die Kuvertüre kann in verschiedenen Sorten wie Vollmilch, Zartbitter oder weiß verwendet werden. Ganze Nüsse oder Zuckerperlen können als Dekoration dienen.
Zutaten
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 g Kuvertüre
- Ganze Nüsse (zum Verzieren)
Zubereitung
Teigvorbereitung:
Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Haselnüsse, Mandeln, Salz und Backpulver unterheben. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.Formgebung und Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig in kleine Kugeln formen und flach drücken. Die Kekse werden 12–15 Minuten gebacken und auf einem Rost abgekühlt.Dekoration:
Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und in eine Spritzflasche oder Schüssel füllen. Die abgekühlten Kekse in die Kuvertüre tauchen und mit ganzen Nüssen oder Zuckerperlen dekorieren.
Tipps für die Zubereitung von Nusskeksen
Teigkühlung:
Der Teig sollte vor der Formgebung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies macht ihn weniger klebrig und erleichtert die Formgebung.Butterknetung:
Für eine gleichmäßige Konsistenz kann die kalte Butter über eine Vierkantreibe gerieben werden. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Butterverteilung im Teig.Nussauswahl:
Es können verschiedene Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Paranüsse oder Cashewnüsse verwendet werden. Je nach Geschmack können sie auch gemischt werden.Dekoration:
Nusskekse können nach dem Backen mit Puderzucker, Kuvertüre, Zuckerstreuseln oder ganzen Nüssen dekoriert werden. Dies macht sie optisch ansprechender und erfreut mit einer zusätzlichen Geschmacksnote.Lagerung:
Nusskekse lassen sich gut in einer Schüssel oder in Frischhaltefolie lagern. Sie bleiben über mehrere Tage knusprig und erfreuen mit ihrem Geschmack.Backen mit Kindern:
Nusskekse sind ideal, um mit Kindern zusammen zu backen. Sie sind einfach in der Zubereitung und machen Spaß, besonders wenn es um die Formgebung oder die Dekoration geht.
Abwandlungsmöglichkeiten
Nusskekse lassen sich vielfältig variieren. Neben der Nussauswahl können auch die Aromen und Dekorationen geändert werden. Beispiele:
- Aromen: Vanille, Orangenabrieb, Zimt oder Zitronenabrieb können in den Teig eingearbeitet werden.
- Füllungen: Marmelade, Kuvertüre oder Schokoladencreme können die Kekse füllen.
- Dekorationen: Zuckerstreusel, bunte Zuckerperlen oder ganze Nüsse können verwendet werden.
- Teigzusammensetzung: Der Teig kann mit Cornflakes, Haferflocken oder Kakaopulver variiert werden.
Nährwert und gesunde Alternativen
Nusskekse enthalten Butter, Zucker und Mehl, was sie süß und fettreich macht. Allerdings enthalten Nüsse auch wertvolle Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Proteine und Vitamine. Sie tragen zu einem nussigen Geschmack bei und sorgen für eine gesunde Balance im Teig.
Wer eine etwas gesündere Variante bevorzugt, kann die Mengen von Zucker und Butter reduzieren oder alternative Zutaten wie Vollkornmehl oder Kokosblütenzucker verwenden. Auch die Nussauswahl kann auf ungesalzene oder rohe Nüsse beschränkt werden, um den Salzgehalt zu senken.
Schlussfolgerung
Nusskekse sind ein beliebtes Rezept, das einfach in der Zubereitung und vielseitig anpassbar ist. Sie eignen sich ideal als Dessert, Snack oder zur Tasse Kaffee. Mit verschiedenen Zutaten wie Haselnüssen, Mandeln, Walnüsse oder Cornflakes können sie gevariert werden. Die Kekse lassen sich gut lagern und eignen sich auch zum Backen mit Kindern. Mit Aromen wie Vanille, Orangenabrieb oder Zimt können sie verfeinert werden, und mit Kuvertüre oder Zuckerstreuseln können sie dekoriert werden. Nusskekse sind eine wunderbare Kombination aus Geschmack, Aroma und Textur, die in vielen Haushalten beliebt sind.