Kekse mit weißer Schokolade sind eine köstliche Kombination aus cremiger Süße und knusprigem Teig, die sowohl bei Zuhause als auch auf Festen oder Kaffeekränzchen stets beliebt sind. Die Rezepte aus verschiedenen Quellen zeigen, dass die Zubereitung dieser Kekse einfach und flexibel gestaltet werden kann. In diesem Artikel werden fünf bewährte Rezepte vorgestellt, begleitet von detaillierten Zubereitungsschritten, Tipps zur optimalen Ausführung und praktischen Serviervorschlägen. Zudem wird auf die Rolle der Zutaten wie Butter, Schokolade und Mehl eingegangen, um die Grundlagen für eine gelungene Keksherstellung zu vermitteln.
Einführung
Kekse mit weißer Schokolade sind mehr als nur ein süßes Naschwerk – sie sind ein Genuss in seiner reinsten Form. Besonders die Kombination aus zartem Mürbeteig und cremiger Schokolade macht diese Kekse zu einem Highlight auf jeder Tafel. Im Unterschied zu traditionellen Keksen erfordern Kekse mit weißer Schokolade eine sorgfältige Auswahl der Zutaten und eine präzise Zubereitung, um das ideale Geschmacks- und Texturerlebnis zu erzielen. Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zeigen, dass diese Kekse sich leicht anpassen lassen, je nach Geschmack und Anlass. Ob mit Zartbitterschokolade kombiniert oder allein aus weißer Schokolade geformt – die Möglichkeiten sind vielfältig.
Die Rezepte unterscheiden sich in einigen Details, jedoch folgen sie allen dem grundlegenden Prinzip: Der Teig wird aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Vanille hergestellt, und die Schokolade wird entweder als Füllung oder als Teil des Teigs integriert. Einige Rezepte enthalten auch zusätzliche Aromen wie Kakaopulver oder Salz, um den Geschmack zu verfeinern. Die Vorbereitung des Teigs und das Backen sind entscheidend für die Endkonsistenz der Kekse. Eine Kühlzeit vor dem Backen, die richtige Backtemperatur und das Vermeiden von übermäßigem Backen sorgen für die perfekte Kombination aus knusprigen Rändern und weicher Mitte.
Rezept 1: Kekse mit weißer Schokolade und Mascarpone
Dieses Rezept, aus der Quelle [1], vereint die cremigen Eigenschaften von Mascarpone mit der Süße der weißen Schokolade. Der Teig besteht aus Butter, Mehl, Backpulver, Puderzucker und Vanilleextrakt. Die Schokolade wird in die Füllung integriert, wodurch die Kekse eine besonders weiche und schmelzige Konsistenz erhalten.
Zutaten
- 140 g Butter
- 4 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Eigelb
- 280 g Mehl
- 90 g Puderzucker
- 100 g geschmolzene weiße Schokolade
- 200 g Mascarpone
Zubereitung
Teigvorbereitung:
Beginnen Sie damit, alle benötigten Zutaten bereitzustellen und abzuwiegen. Bereiten Sie außerdem ein Backblech mit Backpapier vor, damit die Kekse später nicht anhaften. Geben Sie das Mehl, das Backpulver und den Puderzucker in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie diese trockenen Zutaten gründlich miteinander. Fügen Sie dann die weiche Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Verkneten Sie die Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken, bis die Masse eine sandige, krümelige Konsistenz erreicht.Füllung herstellen:
Schmelzen Sie die weiße Schokolade vorsichtig, entweder in der Mikrowelle oder auf dem Wasserbad. Mischen Sie die Schokolade mit Mascarpone, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Masse wird später als Füllung zwischen zwei Keksplatten eingelegt.Formen und Backen:
Rollen Sie den Teig dünn aus und schneiden Sie ihn in gewünschte Formen. Backen Sie die Kekse bei 170 °C für etwa 10–12 Minuten. Sobald sie leicht goldbraun sind, können sie aus dem Ofen genommen werden. Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie sie mit der Schokoladen-Mascarpone-Füllung belegen.Servieren:
Die Kekse sind ideal zum Kaffeekränzchen oder als Nachmittagsnachspeise. Sie können mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit einer Schokoladen- oder Fruchtdrilling dekoriert werden, um das Aroma zu verstärken.
Tipps
- Schokolade auswählen: Achten Sie darauf, hochwertige weiße Schokolade mit wenig Fettgehalt zu verwenden, um den Geschmack nicht zu überladen.
- Mascarpone abkühlen lassen: Vor der Verwendung kühlt Mascarpone die Kekse etwas ab und verleiht ihnen eine cremige Textur.
- Kühlen: Lassen Sie den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Kekse beim Backen nicht zu verbreiten.
Rezept 2: Schokoladenkekse mit weißer Schokolade
Dieses Rezept aus der Quelle [2] ist ideal für alle, die eine Kombination aus Zartbitterschokolade und weißer Schokolade genießen. Die Kekse sind saftig und haben eine weiche Mitte, die durch die Zugabe von Mascarpone noch cremiger wird.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g weiße Schokolade
- 120 g Butter
- 2 Eier
- 180 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung
Schokoladenmischung herstellen:
Die Zartbitterschokolade wird grob gehackt und mit der Butter in einem Topf bei niedriger Hitze geschmolzen. Nach dem Abkühlen wird die Schokoladenmischung in eine Schüssel gegeben.Eier, Zucker und Vanille vermengen:
In einer separaten Schüssel werden die Eier, der Zucker und das Vanilleextrakt cremig aufgeschlagen. Anschließend wird die Schokoladenmischung langsam untergerührt.Teig herstellen:
Mehl, Backpulver und Salz werden in eine Schüssel gemischt und dann langsam in die Schokomasse eingearbeitet. Danach werden die weißen Schokoladenstückchen untergehoben.Teig kühlen:
Der Teig wird für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen, um die Konsistenz zu stabilisieren.Backen:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mit einem Löffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kekse werden etwa 10–12 Minuten gebacken, bis die Ränder leicht goldbraun sind.Servieren:
Diese Kekse passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder einer Tasse Schokolade. Sie können auch mit Schokoladenstückchen oder Streuseln dekoriert werden.
Tipps
- Schokolade schmelzen: Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
- Eier gut aufschlagen: Ein cremiges Eier-Zucker-Gemisch sorgt für eine weiche Konsistenz der Kekse.
- Abstand zwischen den Keksen: Lassen Sie ausreichend Platz zwischen den Keksplatten, da sie sich beim Backen verbreiten können.
Rezept 3: Kekse aus weißer Schokolade
Dieses Rezept aus der Quelle [3] ist besonders einfach und eignet sich gut für Anfänger. Die Kekse bestehen fast ausschließlich aus weißer Schokolade, was sie besonders cremig und süß macht.
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 150 g weiße Schokoladenstückchen
Zubereitung
Butter und Zucker vermengen:
In einer Rührschüssel Butter, Zucker, braunen Zucker und Ei gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Vanilleextrakt hinzufügen und nochmals gut vermischen.Mehlmischung herstellen:
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.Teig herstellen:
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Danach werden die weißen Schokoladenstückchen untergehoben.Formen und Backen:
Mit einem Löffel etwa walnussgroße Portionen des Teigs auf das Backblech setzen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht weich ist.Kühlen und Servieren:
Die Kekse nach dem Backen auf dem Blech kurz auskühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen, um vollständig abzukühlen. Sie können pur serviert werden oder mit Schokoladenstückchen oder Zuckerbestäubung verziert werden.
Tipps
- Butter weich lassen: Stellen Sie sicher, dass die Butter weich und leicht karamellisiert ist, um eine cremige Masse zu erzielen.
- Schokoladenstückchen: Verwenden Sie kleine Schokoladenstückchen, damit sie beim Backen nicht zu groß werden.
- Abkühlen: Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren, um die Konsistenz zu erhalten.
Rezept 4: Schokoladenkekse mit weißer Schokolade (Backmodus)
Dieses Rezept aus der Quelle [5] ist besonders einfach umzusetzen, da es im sogenannten „Backmodus“ verwendet werden kann. Die Kekse sind saftig und haben eine weiche Konsistenz, die durch die Zugabe von weißer Schokolade noch cremiger wird.
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 150 g weiße Schokoladenstückchen
Zubereitung
Butter, Zucker und Ei vermengen:
In einer Rührschüssel Butter, Zucker, braunen Zucker und Ei gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Vanilleextrakt hinzufügen und nochmals gut vermischen.Mehlmischung herstellen:
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.Teig herstellen:
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Danach werden die weißen Schokoladenstückchen untergehoben.Formen und Backen:
Mit einem Löffel oder einem Eisportionierer kleine Teighäufchen auf das Backblech setzen. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen und die Kekse 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.Kühlen und Servieren:
Die Kekse nach dem Backen auf dem Blech kurz auskühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen, um vollständig abzukühlen. Sie können pur serviert werden oder mit Schokoladenstückchen oder Zuckerbestäubung verziert werden.
Tipps
- Butter weich lassen: Stellen Sie sicher, dass die Butter weich und leicht karamellisiert ist, um eine cremige Masse zu erzielen.
- Schokoladenstückchen: Verwenden Sie kleine Schokoladenstückchen, damit sie beim Backen nicht zu groß werden.
- Abkühlen: Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren, um die Konsistenz zu erhalten.
Rezept 5: Cookies mit weißer Schokolade (Vollversion)
Dieses Rezept aus der Quelle [4] ist eine vollständige Variante der Kekse mit weißer Schokolade. Es ist einfach umzusetzen und eignet sich gut für alle, die etwas schnelles und Leckeres zaubern möchten.
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 150 g weiße Schokoladenstückchen
Zubereitung
Butter, Zucker und Ei vermengen:
In einer Rührschüssel Butter, Zucker, braunen Zucker und Ei gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Vanilleextrakt hinzufügen und nochmals gut vermischen.Mehlmischung herstellen:
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.Teig herstellen:
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Danach werden die weißen Schokoladenstückchen untergehoben.Formen und Backen:
Mit einem Löffel oder einem Eisportionierer kleine Teighäufchen auf das Backblech setzen. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen und die Kekse 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.Kühlen und Servieren:
Die Kekse nach dem Backen auf dem Blech kurz auskühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen, um vollständig abzukühlen. Sie können pur serviert werden oder mit Schokoladenstückchen oder Zuckerbestäubung verziert werden.
Tipps
- Butter weich lassen: Stellen Sie sicher, dass die Butter weich und leicht karamellisiert ist, um eine cremige Masse zu erzielen.
- Schokoladenstückchen: Verwenden Sie kleine Schokoladenstückchen, damit sie beim Backen nicht zu groß werden.
- Abkühlen: Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren, um die Konsistenz zu erhalten.
Schlussfolgerung
Kekse mit weißer Schokolade sind eine köstliche und flexible Option für alle, die süße Leckereien genießen. Die vorgestellten Rezepte zeigen, dass diese Kekse einfach zu backen sind und sich gut an verschiedene Geschmacksrichtungen anpassen lassen. Egal ob mit Mascarpone oder Zartbitterschokolade kombiniert, die Kekse eignen sich hervorragend als Nachmittagsnachspeise oder als Geschenk für Freunde und Familie. Mit den richtigen Tipps und einer sorgfältigen Zubereitung können diese Kekse zu einem echten Highlight auf jeder Tafel werden. Probieren Sie eines der Rezepte aus und genießen Sie das cremige Aroma der weißen Schokolade in Kombination mit dem knusprigen Keks.