Kekse mit Streuseln sind eine Klassiker der Kuchentafel, die durch ihre besondere Textur und Geschmacksvielfalt überzeugen. Ob als kleiner Snack zum Kaffee oder als Geschenk zur Weihnachtszeit – diese Kekse erfreuen sowohl Kinder als auch Erwachsene. In diesem Artikel werden Rezepte und Tipps für die Herstellung von Kekse mit Streuseln ausgewertet, um Einblicke in die Techniken und Materialien zu geben, die für ein gelungenes Ergebnis entscheidend sind.
Rezeptvarianten für Kekse mit Streuseln
Die Rezepte für Kekse mit Streuseln sind in ihren Zutaten und Zubereitungen recht variabel, wodurch sie sich individuell anpassen lassen. Ein wesentlicher Bestandteil ist der Streuselteig, der meist aus Mehl, Butter, Zucker und eventuell weiteren Aromen wie Zimt besteht. Streuselteig unterscheidet sich von Mürbeteig darin, dass er einen höheren Butteranteil aufweist, wodurch er beim Backen weicher bleibt. Dies ist besonders wichtig, wenn die Kekse mit Cremes oder Marmeladen gefüllt werden sollen, wie in einigen Rezepten beschrieben.
Grundrezept für Streuselkekse
Ein typisches Rezept für Streuselkekse besteht aus:
Für den Mürbeteig:
- 225 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
Für die Streusel:
- 125 g Mehl
- 70 g Butter
- 40 g Zucker
Für die Füllung:
- 2 EL Schokodrops oder 3 EL Lieblingsmarmelade oder 1 EL Zimtzucker
- 3 EL Milch
Die Zubereitung beginnt mit dem Mürbeteig, in den Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz gemischt werden. Danach wird kalte Butter in Stücke hinzugegeben und mit den Fingern kurz eingearbeitet. Anschließend folgt das Ei, das alles zu einem glatten Teig verarbeitet. Der Mürbeteig wird abgedeckt und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen.
Währenddessen werden die Streusel zubereitet, indem Mehl, Butter und Zucker in eine Schüssel gegeben und mit den Händen verknetet werden. Für Schokokekse können Streusel mit Schokodrops vermischt werden.
Streuselplätzchen mit Marmelade
Ein weiteres Rezept für Streuselplätzchen mit Marmelade enthält:
Für den Boden:
- 175 g Mehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Butter
Für die Füllung:
- 250 g Konfitüre (alternativ Marmelade oder Fruchtaufstrich)
Für die Streusel:
- Mehl, Zucker und Butter, die zu Streuseln verknetet werden
Die Zubereitung des Bodenteigs erfolgt, indem Mehl, Haselnüsse, Zucker, Ei und Butter zu einem Teig verknetet werden, der im Kühlschrank eine Stunde ruht. Anschließend werden die Streusel zubereitet, die nicht zu klein sein sollten, um beim Backen nicht zu zerlaufen. Die Kekse werden mit Konfitüre gefüllt und mit Streuseln bestreut.
Streuselkekse mit Schokolade
Ein weiteres Rezept beschreibt die Herstellung von Streuselkekse mit Schokolade. In diesem Rezept werden Schokoflocken in die Streusel gemischt. Die Kekse werden in Ausstechformen gefüllt und im Ofen bei 175 Grad gebacken. Nach dem Backen werden die Kekse auf dem Blech ausgekühlt.
Tipps für die Herstellung von Kekse mit Streuseln
Um Kekse mit Streuseln optimal zu backen, sind einige Tipps von Bedeutung, die die Qualität und Textur der Kekse verbessern können.
Butterqualität und Temperatur
Eine gute Butterqualität ist entscheidend für die Geschmack und Textur der Kekse. Es wird empfohlen, Butter von guter Qualität zu verwenden, die in Zimmertemperatur weich ist, aber nicht geschmolzen. Dies ist wichtig, um eine optimale Konsistenz des Teiges zu erreichen.
Vermeiden von Überbacken
Ein weiterer entscheidender Tipp ist, die Kekse nicht zu überbacken. Dies verhindert, dass sie hart und trocken werden. Die Kekse können beim Herausnehmen aus dem Ofen noch blass aussehen, was jedoch normal ist, da sie sich beim Abkühlen noch weiter entwickeln.
Geduld beim Kühlen
Das Kühlen des Teigs und der Kekse vor dem Glasieren ist entscheidend für ein gelungenes Ergebnis. Es wird empfohlen, den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Auch die Kekse sollten vor dem Glasieren vollständig ausgekühlt sein, um die Creme nicht zu beschädigen.
Zubereitung und Anwendung der Creme
Einige Rezepte schlagen eine cremige Glasur vor, die die Kekse optisch und geschmacklich bereichert. Diese Creme wird in die Kekse aufgestreichen oder mit einem Spritzbeutel aufgetragen, um kleine Swirls zu erzeugen. Es ist wichtig, dass die Creme noch weich und klebrig ist, wenn die Streusel darauf gestreut werden. Nach dem Auftragen der Creme kann sie kurz anziehen, bevor die Kekse serviert werden.
Creme-Konsistenz anpassen
Die Konsistenz der Creme kann anhand der Menge der Milch oder Sahne variiert werden. Es wird empfohlen, mit 2 EL zu beginnen und bei Bedarf tropfenweise mehr hinzuzufügen, bis die Creme spritzfähig ist, aber nicht zu flüssig. Die Creme sollte den Keksen eine cremige Textur verleihen, ohne sie zu schwer zu machen.
Aufbewahrung der Kekse
Um die Kekse lange weich zu halten, können sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Ein Trick, um die Weichheit zu erhalten, ist, ein Stück frisches Brot oder einen Apfelschnitz in die Dose zu legen. Allerdings sollten Brot oder Apfel nicht direkt auf die Kekse gelegt werden, da sie Feuchtigkeit abgeben können, die von den Keksen aufgenommen wird. Es ist wichtig, dass Brot oder Apfel regelmäßig ausgetauscht werden, um die Kekse nicht zu befeuchten.
Kombinationen und Serviertipps
Kekse mit Streuseln passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Sie können auch als Teil eines Buffets oder als Geschenk zur Weihnachtszeit serviert werden. Ein besonderes Highlight ist die Verwendung von bunten Streuseln, die die Kekse optisch ansprechend gestalten. Es wird empfohlen, spezielle hitzebeständige Streusel zu verwenden, die ihre Form und Farbe im Ofen besser behalten als normale Zuckerstreusel.
Geschenkidee
Ein weiterer Vorschlag ist, die Kekse als Geschenk zu verpacken. Dazu können kleine Etiketten auf Tüten oder Gläsern befestigt werden, um sie persönlich zu gestalten. Dies ist eine schöne Idee, um selbstgebackene Kekse zu verschenken.
Rezeptanpassungen und Abwandlungen
Die Rezepte für Kekse mit Streuseln lassen sich individuell anpassen, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen zu erzielen. Einige Tipps für Abwandlungen sind:
- Schokolade: Statt Zartbitterschokolade kann auch weiße Schokolade in die Streuseln gemischt werden.
- Marmelade: Für die Marmeladenfüllung kann Erdbeerkonfitüre durch Himbeermarmelade ersetzt werden.
- Zimtzucker: Der Zimtzucker kann durch Tonkazucker ersetzt werden, um eine andere Aromatik zu erzielen.
Diese Abwandlungen ermöglichen es, die Kekse individuell zu gestalten und den Geschmackssinnen der Verbraucher gerecht zu werden.
Schlussfolgerung
Kekse mit Streuseln sind eine leckere und vielseitige Backware, die sowohl als Snack als auch als Geschenk geeignet ist. Die Rezepte und Tipps, die in diesem Artikel beschrieben wurden, bieten eine gute Grundlage für die Herstellung von Kekse mit Streuseln. Durch die Verwendung von hochwertigen Zutaten, wie Butter und Mehl, sowie durch die richtige Zubereitung kann man Kekse herstellen, die weich, lecker und optisch ansprechend sind. Die Abwandlungen der Rezepte ermöglichen es, die Kekse individuell anzupassen, um den eigenen Geschmackssinn zu erfüllen. Ob mit Schokolade, Marmelade oder Cremeglasur – Kekse mit Streuseln sind eine willkommene Ergänzung zu jeder Kaffeetafel.