Einleitung
Buntglas-Plätzchen sind ein besonderes Highlight in der Weihnachtsbäckerei. Sie vereinen nicht nur Geschmack mit optischer Wirkung, sondern sind zudem eine willkommene Ablenkung für Kinder, die gern beim Backen mitmischen. In der Vorweihnachtszeit und zu Festtagen erfreuen sie sich großer Beliebtheit, da sie durch ihre farbenfrohe Erscheinung und das besondere „Glasfenster“ in der Mitte sowohl auf den Kaffeetischen als auch auf dem Weihnachtsbaum eine Augenweide sind.
Die Rezepte und Zubereitung der Buntglas-Plätzchen lassen sich individuell gestalten – von der Form bis hin zu den verwendeten Bonbons. Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern jedoch einige Vorbereitung, insbesondere beim Teig und bei der Verarbeitung der Bonbons. In diesem Artikel werden die wichtigsten Rezepte, Zubereitungsschritte und Tipps vorgestellt, um diese leckeren und dekorativen Kekse erfolgreich zu backen.
Grundlagen der Buntglas-Plätzchen
Buntglas-Plätzchen bestehen aus einem Mürbeteig, in dessen Mitte eine kreisförmige Ausstechung vorgenommen wird. In diese Ausstechung wird fein zerkleinertes Bonbonmehl gefüllt, das sich beim Backen erhitzt und so die typische „Glasoptik“ entsteht. Diese Kekse sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch in ihrer Zubereitung recht einfach. Sie eignen sich hervorragend als Mitbringsel, als Dekoration für Tische oder als Geschenk in der Weihnachtszeit.
Einige der Rezepte ermöglichen es, die Kekse sogar aufzuhängen, zum Beispiel am Weihnachtsbaum. Dazu wird ein Loch in den Teig gestochen, bevor die Kekse gebacken werden. Diese Variante ist besonders praktisch, um die Kekse als Dekoration einzusetzen, ohne sie zu essen.
Zutaten für den Mürbeteig
Die Zutaten für den Mürbeteig sind in den verschiedenen Rezepten leicht unterschiedlich, aber sie enthalten grundsätzlich folgende Komponenten:
- Mehl (Weizenmehl oder Mehl mit Backpulver)
- Butter (kalt oder weich)
- Zucker (Zucker oder Puderzucker)
- Eier (1 bis 2 Stück)
- Salz (in geringer Menge)
- eventuell Vanilleextrakt
Einige Rezepte enthalten auch Backpulver, um den Teig etwas lockerer zu machen. Die genaue Menge der Zutaten kann je nach Rezept variieren, aber die Grundzutaten bleiben übereinstimmend. Der Teig wird in der Regel zu einer Kugel geformt und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt, damit er sich besser rollen lässt.
Zutaten für die Glasoptik
Die Glasoptik entsteht durch die Verwendung von Bonbons, die in kleine Stücke zerkleinert werden. In den Rezepten werden vor allem Fruchtbonbons ohne Füllung empfohlen, da sie sich gut zerkleinern und gut schmelzen. Die Bonbons sind in unterschiedlichen Farben erhältlich und tragen so zur optischen Wirkung bei.
Es ist wichtig, die Bonbons vor dem Verwenden fein zu hacken, damit sie sich gleichmäßig im Kreis verteilen und beim Backen schmelzen. Es wird empfohlen, die Farben nicht zu mischen, um die typischen Farbeffekte zu erhalten. Einige Rezepte erwähnen auch, dass Lutschbonbons verwendet werden können, sofern sie eine kräftige Farbe haben.
Zubereitung der Buntglas-Plätzchen
Die Zubereitung der Buntglas-Plätzchen erfolgt in mehreren Schritten, die je nach Rezept leicht variieren können. Im Folgenden werden die allgemeinen Schritte beschrieben, die sich aus den verschiedenen Rezepten ableiten lassen.
Schritt 1: Vorbereitung des Teigs
Der erste Schritt besteht darin, den Mürbeteig herzustellen. Dazu werden Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eier miteinander vermischt. In manchen Rezepten wird Vanilleextrakt hinzugefügt. Der Teig wird entweder mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder manuell zu einem glatten Teig verknetet. Anschließend wird der Teig in Frischhaltefolie gewickelt und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Dieser Schritt ist wichtig, um den Teig zu entgasen und ihn zu härten, damit er sich besser rollen lässt.
Schritt 2: Ausrollen und Ausstechen
Nachdem der Teig aus dem Kühlschrank genommen wurde, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Schicht ausgerollt. Die empfohlene Dicke beträgt etwa 3 bis 4 mm. Anschließend werden die Kekse mit Ausstechformen ausgestochen. Die Formen können kreisförmig oder in anderen Motiven (z. B. Sterne, Schneeflocken, Herzen) ausgestochen werden.
In der Mitte jedes Kekses wird ein kleiner Kreis ausgestochen, um später den Bonbonmehl-Kreis einzufüllen. Bei einigen Rezepten wird auch erwähnt, dass ein Loch durch den Teig gestochen werden kann, wenn die Kekse später aufgehängt werden sollen.
Schritt 3: Füllung mit Bonbonmehl
Sobald die Kekse ausgestochen sind, wird die Mitte mit dem zerkleinerten Bonbonmehl gefüllt. Es ist wichtig, das Bonbonmehl gleichmäßig zu verteilen, damit es beim Backen gleichmäßig schmilzt und die Glasoptik entsteht. Einige Rezepte erwähnen, dass das Bonbonmehl vorsichtig hinzugefügt werden soll, damit es nicht aus dem Keks rutscht.
Schritt 4: Backen der Kekse
Die Kekse werden auf Backpapier auf Backbleche verteilt und im vorgeheizten Backofen gebacken. Die empfohlene Backtemperatur beträgt in der Regel 180 °C (Ober- und Unterhitze) oder 160 °C bei Umluft. Die Backzeit beträgt etwa 7 Minuten, bis die Kekse leicht Farbe annehmen.
Nach dem ersten Backvorgang können die Kekse mit einem Bonbon gefüllt werden, falls das Rezept dies vorsieht. In diesem Fall werden die Kekse noch einmal für etwa 5 Minuten weitergebacken, bis das Bonbon geschmolzen ist.
Schritt 5: Abkühlen und Servieren
Nachdem die Kekse aus dem Ofen genommen wurden, werden sie auf einem Rost abgekühlt. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, können sie serviert oder als Dekoration verwendet werden. Bei der Variante mit Loch in der Mitte können die Kekse mit einer Schnur oder einem Band am Weihnachtsbaum aufgehängt werden.
Tipps und Tricks für perfekte Buntglas-Plätzchen
Die Zubereitung von Buntglas-Plätzchen ist einfach, erfordert aber einige Vorbereitung. Im Folgenden sind einige Tipps und Tricks, die dabei helfen können, die Kekse optimal zuzubereiten:
1. Verwendung von kalter Butter
Die Butter sollte vor der Zubereitung des Teigs gekühlt werden, da dies den Teig härter macht und ihn sich besser rollen lässt. Einige Rezepte erwähnen auch, dass die Butter in kleine Stücke geschnitten werden sollte, damit sie sich gut in den Teig einarbeiten lässt.
2. Zerkleinerung der Bonbons
Die Bonbons sollten möglichst fein zerkleinert werden, damit sie sich gleichmäßig im Kreis verteilen und beim Backen schmelzen. Einige Rezepte empfehlen, die Bonbons in einer Schüssel oder mit einem Messer zu hacken. Es ist wichtig, die Farben nicht zu mischen, um die typischen Farbeffekte zu erhalten.
3. Vorbereitung der Ausstechformen
Die Ausstechformen sollten gut befreit werden, damit der Teig sich nicht daran festsaugt. Einige Rezepte empfehlen, die Formen leicht mit Mehl zu bestäuben, bevor der Teig ausgestochen wird.
4. Kühlen des Teigs
Es ist wichtig, den Teig vor dem Ausrollen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dies hilft, den Teig zu härten und ihn besser zu rollen. Einige Rezepte erwähnen auch, dass der Teig nach dem Ausrollen leicht in der Arbeitsfläche nachrutschen kann, was jedoch kein Problem ist.
5. Gleichmäßige Verteilung des Bonbonmehls
Das Bonbonmehl sollte gleichmäßig in die Mitte der Kekse gefüllt werden, damit es beim Backen gleichmäßig schmilzt und die Glasoptik entsteht. Einige Rezepte empfehlen, das Bonbonmehl vorsichtig hinzuzufügen, damit es nicht aus dem Keks rutscht.
6. Backen im vorgeheizten Ofen
Es ist wichtig, den Ofen vor dem Backen zu heizen, damit die Kekse gleichmäßig gebacken werden. Einige Rezepte erwähnen auch, dass die Backzeit je nach Ofen variieren kann und daher die Kekse während des Backvorgangs beobachtet werden sollten.
Varianten und Kreativität in der Gestaltung
Die Buntglas-Plätzchen lassen sich individuell gestalten. In den Rezepten werden verschiedene Formen und Farben erwähnt, die verwendet werden können, um die Kekse optisch ansprechender zu gestalten.
1. Formen der Kekse
Die Kekse können in verschiedenen Formen ausgestochen werden. In den Rezepten werden runde, sternförmige, schneeflockenförmige und herzförmige Kekse erwähnt. Die Formen können auch individuell gestaltet werden, um die Kekse besonders kreativ zu gestalten.
2. Farben der Bonbons
Die Bonbons sind in verschiedenen Farben erhältlich, die zur optischen Wirkung beitragen. Einige Rezepte erwähnen, dass die Farben nicht gemischt werden sollten, um die typischen Farbeffekte zu erhalten. Es ist auch möglich, verschiedene Bonbons zu verwenden, um die Kekse besonders farbenfroh zu gestalten.
3. Kombination mit anderen Rezepten
Einige Rezepte erwähnen, dass die Buntglas-Plätzchen in Kombination mit anderen Weihnachtsplätzchen serviert werden können. So können Puddingplätzchen, Vanillekipferl und Engelsaugen in Kombination mit den Buntglas-Plätzchen serviert werden, um eine abwechslungsreiche Plätzchenvielfalt zu schaffen.
4. Verwendung als Dekoration
Einige Rezepte erwähnen, dass die Kekse auch als Dekoration verwendet werden können. Dazu wird ein Loch in den Teig gestochen, bevor die Kekse gebacken werden. Die Kekse können dann mit einer Schnur oder einem Band am Weihnachtsbaum aufgehängt werden.
Rezeptvorschläge
Im Folgenden werden einige Rezeptvorschläge vorgestellt, die sich aus den verschiedenen Quellen ableiten lassen. Diese Rezepte sind einfach zuzubereiten und eignen sich gut für Familien, die gern zusammen backen.
Rezept 1: Buntglas-Plätzchen nach Rezept 1
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 60 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 12 ungefüllte Fruchtbonbons in unterschiedlichen Farben (z. B. Campino)
Zubereitung:
- Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Butter in Stückchen und Ei zufügen. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Bonbons in Farben getrennt voneinander fein zerkleinern. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und ca. 40 Sterne (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen. Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Kreise (1–2,5 cm Durchmesser) aus der Mitte der Sterne ausstechen.
- Bonbonstaub vorsichtig in die ausgestochenen Kreise verteilen. Sterne blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 7 Minuten backen.
Rezept 2: Buntglas-Plätzchen nach Rezept 2
Zutaten:
- 225 g Zucker
- 165 g weiche Butter
- 1 Tl Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 300 g Mehl + Mehl zum Ausrollen
- 1 Tl Backpulver
- ¼ Tl Salz
- ca. 125 g bunte, harte Bonbons ohne Füllung
Zubereitung:
- Zucker, weiche Butter, Vanilleextrakt und Eier mit den Knethaken des Handrührgeräts aufschlagen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und zur Buttermischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und mit einer Ausstechform beliebige Motive ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit Abstand legen und mit einem kleineren Förmchen die Mitte ausstechen.
- Bonbonmehl in die Mitte der Kekse füllen. Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 7 Minuten bei 180 °C (Ober- Unterhitze) backen.
Rezept 3: Buntglas-Plätzchen nach Rezept 4
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Butter, gekühlt
- 1 Ei (Größe M), gekühlt
- 50 g Puderzucker (oder Zucker)
- 1 Prise Salz
- ca. 300 g Fruchtbonbons
Zubereitung:
- Mürbeteig zubereiten: Mehl, Puderzucker, kalte Butter (in Stückchen), Ei und 1 Prise Salz mit der Hand oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dick ausrollen und mit einer großen Ausstechform beliebige Motive ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit Abstand legen und mit einem kleineren Förmchen die Mitte ausstechen. (Um die Kekse auf dem Weihnachtsbaum aufzuhängen, kann mit dem stumpfen Ende eines Schaschlikspießes ein Loch durch den Teig gestochen werden.)
- Im vorgeheizten Backofen ca. 7 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) vorbacken. Nun jeweils ein Bonbon in die Mitte legen und ca. 5 Minuten weiterbacken, bis die Plätzchen leicht Farbe annehmen und die Bonbons geschmolzen sind.
Kreativität und individuelle Gestaltung
Die Buntglas-Plätzchen lassen sich individuell gestalten. In den Rezepten werden verschiedene Formen und Farben erwähnt, die verwendet werden können, um die Kekse optisch ansprechender zu gestalten.
1. Formen der Kekse
Die Kekse können in verschiedenen Formen ausgestochen werden. In den Rezepten werden runde, sternförmige, schneeflockenförmige und herzförmige Kekse erwähnt. Die Formen können auch individuell gestaltet werden, um die Kekse besonders kreativ zu gestalten.
2. Farben der Bonbons
Die Bonbons sind in verschiedenen Farben erhältlich, die zur optischen Wirkung beitragen. Einige Rezepte erwähnen, dass die Farben nicht gemischt werden sollten, um die typischen Farbeffekte zu erhalten. Es ist auch möglich, verschiedene Bonbons zu verwenden, um die Kekse besonders farbenfroh zu gestalten.
3. Kombination mit anderen Rezepten
Einige Rezepte erwähnen, dass die Buntglas-Plätzchen in Kombination mit anderen Weihnachtsplätzchen serviert werden können. So können Puddingplätzchen, Vanillekipferl und Engelsaugen in Kombination mit den Buntglas-Plätzchen serviert werden, um eine abwechslungsreiche Plätzchenvielfalt zu schaffen.
4. Verwendung als Dekoration
Einige Rezepte erwähnen, dass die Kekse auch als Dekoration verwendet werden können. Dazu wird ein Loch in den Teig gestochen, bevor die Kekse gebacken werden. Die Kekse können dann mit einer Schnur oder einem Band am Weihnachtsbaum aufgehängt werden.
Schlussfolgerung
Buntglas-Plätzchen sind eine willkommene Abwechslung in der Weihnachtsbäckerei. Sie vereinen nicht nur Geschmack mit optischer Wirkung, sondern sind zudem eine willkommene Ablenkung für Kinder, die gern beim Backen mitmischen. In der Vorweihnachtszeit und zu Festtagen erfreuen sie sich großer Beliebtheit, da sie durch ihre farbenfrohe Erscheinung und das besondere „Glasfenster“ in der Mitte sowohl auf den Kaffeetischen als auch auf dem Weihnachtsbaum eine Augenweide sind.
Die Zubereitung der Buntglas-Plätzchen ist einfach, erfordert aber einige Vorbereitung. Die Zutaten für den Mürbeteig und die Bonbons sind leicht erhältlich, und die Zubereitungsschritte sind überschaubar. Mit etwas Kreativität und individueller Gestaltung können die Kekse in verschiedenen Formen und Farben gestaltet werden, um sie besonders ansprechend zu machen.
Zusätzlich zur Zubereitung der Kekse können sie auch als Geschenk oder Dekoration verwendet werden. Einige Rezepte erwähnen, dass die Kekse in ein Glas gefüllt werden können, um sie als Geschenk zu überreichen. Andere Rezepte erwähnen, dass die Kekse auf dem Weihnachtsbaum aufgehängt werden können, um sie als Dekoration zu verwenden.
Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps ist es möglich, leckere und optisch ansprechende Buntglas-Plätzchen zu backen, die sowohl Geschmack als auch Freude bereiten.