Knusprige Mandelkekse: Rezept und Tipps für den perfekten Backspaß mit gehackten Mandeln

Knusprige Mandelkekse sind nicht nur ein Klassiker im Keksladen, sondern auch ein beliebtes Backprojekt für Hobbyköche zu Hause. Die Kombination aus feinem Mehl, zarter Butter und dem intensiven Aroma von Mandeln sorgt für ein unwiderstehliches Aroma und Geschmackserlebnis. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsmethoden und Tipps für die Herstellung von Mandelkekse mit gehackten Mandeln vorgestellt. Neben den klassischen Rezepturen werden auch Varianten wie marmorierte Kekse, herzhafte Kombinationen und saisonale Anpassungen behandelt. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung zu liefern, die sowohl Anfängern als auch erfahrenden Bäckern hilft, die perfekten Mandelkekse zu backen.

Einführung in die Welt der Mandelkekse

Mandelkekse haben eine lange Tradition in der westlichen wie auch der italienischen Backkunst. Sie sind besonders in der Advents- und Weihnachtszeit populär, aber auch als alltägliche Keksvariante sind sie geschätzt. Die Mandel, eine nussartige Frucht aus der Familie der Rosaceae, ist reich an gesunden Fetten, Proteinen und Vitaminen. In Keksen tragen sie nicht nur zur Geschmacksvielfalt bei, sondern sorgen auch für einen leckeren Crunch.

Die Grundrezepte für Mandelkekse sind einfach und erfordern nur wenige Zutaten, was sie ideal für Einsteiger macht. Die Kombination aus Mehl, Zucker, Butter und Mandeln kann je nach Vorlieben abgewandelt werden, um individuelle Keksvarianten zu kreieren. Es gibt beispielsweise weiche, saftige Mandelkekse, knusprige Mürbeteig-Mandelkekse oder auch veganen Alternativen.

Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten. Jedes Rezept wird detailliert beschrieben, um den Lesern eine klare Vorstellung von den Schritten und Techniken zu geben.

Rezept 1: Knusprige Mandelkekse mit gehackten Mandeln

Zutaten

Für das Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• 150 g Mehl
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 70 g Butter
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln (alternativ auch Pistazien, Haselnüsse oder Pekannüsse)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig rasch vermengen. Ein Mixer kann das Mischen beschleunigen.
2. Den Teig auf ein Backpapier legen, mit einem zweiten Backpapierstück abdecken und mit dem Nudelholz ca. 5 mm dünn ausrollen. Dabei dem Teig eine viereckige Form geben.
3. Den Teig nun 10 Minuten im Gefrierschrank oder 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Anschließend die Oberfläche des Mürbteigs mit den grob gehackten Mandeln bestreuen. Erneut mit Backpapier abdecken und den Teig mit dem Nudelholz vorsichtig noch etwas dünner (ca. 3 mm) ausrollen. Dabei werden die Mandeln in den Teig gedrückt.
5. Den Teig erneut 10 Minuten in den Gefrierschrank geben (40 Minuten im Kühlschrank).
6. Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen.
7. Aus dem Teig ca. 3–5 cm große Quadrate oder Rechtecke schneiden. Kekse leicht auseinander schieben und mit dem Backpapier als Unterlage aufs Backblech ziehen.
8. Bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
9. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Luftdicht verschlossen aufbewahren.

Tipps zur Zubereitung

• Der Teig kann auch in mehreren Schichten gefroren werden, um die Mandeln besser in den Teig zu integrieren.
• Bei der Backzeit darauf achten, dass die Kekse nicht zu dunkel werden. Der Backofen sollte kontrolliert werden.
• Der Teig kann alternativ auch mit anderen Nüssen wie Haselnüssen oder Walnüssen kombiniert werden, um andere Geschmacksrichtungen zu erzeugen.

Rezept 2: Marmorierte Mandelkekse (vegan)

Zutaten

• 200 g gehackte Mandeln
• 200 g Weizenmehl 405er
• 180 g Margarine
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 1 Msp. Backpulver
• ½ TL Backkakao oder etwas Lebensmittelfarbe

Zubereitung

1. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten und den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
2. Die einzelnen Zutaten abmessen und mit den Knethaken des Rührgeräts oder, noch besser, mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
3. Der Backkakao oder die Lebensmittelfarbe kommt nun zum Einsatz. Vorsichtig einarbeiten, um eine marmorierte Struktur entstehen zu lassen.
4. Aus dem Teig kleine Portionen abteilen (ca. Tischtennisballgröße) und Kugeln formen, die auf dem Backblech flach gedrückt werden.
5. Zwischen den Keksen ca. einen Fingerbreit Platz lassen, da sie sich beim Backen ausdehnen.
6. Die Kekse ca. 15–17 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
7. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen.

Tipps zur Zubereitung

• Der Teig kann auch in mehreren Schritten hergestellt werden, um die Marmorierung besser zu kontrollieren.
• Es ist wichtig, dass die Margarine gut gekühlt ist, damit die Formung der Kekse leichter gelingt.
• Bei der Verwendung von Lebensmittelfarbe darauf achten, dass sie speziell für den Backzweck geeignet ist.

Rezept 3: Butter-Mandel-Kekse

Zutaten

• 150 g Weizenmehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Den Teig ca. 5 mm dünn ausrollen.
4. Die gehackten Mandeln auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
5. Den Teig in kleine Quadrate oder Kreise schneiden.
6. Die Kekse auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
7. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Der Teig kann auch im Voraus gefroren werden, um die Mandeln besser in den Keksen zu fixieren.
• Bei der Verwendung von Eiern darauf achten, dass sie gut gekühlt sind, um den Teig nicht zu warm zu machen.
• Die Kekse können auch mit einer Prise Zimt oder Kakaopulver aromatisiert werden.

Rezept 4: Mandel-Crunch-Kekse mit Karamell

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g gehackte Mandeln
• 50 g Karamell (aus dem Glas oder selbstgemacht)

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Den Teig ausrollen und die Mandeln darauf verteilen.
4. Den Teig in Kekse schneiden und auf ein Backblech legen.
5. Bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
6. Nach dem Backen die Karamellstücke auf die Kekse setzen und leicht andrücken.
7. Die Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Das Karamell kann auch selbstgemacht werden, um eine frischere Note zu erzeugen.
• Es ist wichtig, dass die Kekse gut ausgekühlt sind, damit das Karamell nicht weich wird.
• Die Karamellstücke können auch durch Schokolade oder Nusscreme ersetzt werden.

Rezept 5: Herzhafte Mandelkekse mit Parmesan

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g Parmesan
• 1 EL Rosmarin (frisch oder getrocknet)

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die gehackten Mandeln, den Parmesan und den Rosmarin unterheben.
4. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
5. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
6. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Der Parmesan sollte frisch gerieben werden, um die Aromen optimal zu entfalten.
• Der Rosmarin kann auch durch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Snack oder Fingerfood bei Weinabenden.

Rezept 6: Mandelkekse mit Schokolade und Meersalz

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g Kakaopulver
• 50 g Schokolade (weiß oder dunkel)
• Prise Meersalz

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Kakaopulver vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
4. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
5. Die Schokolade in Stücke brechen und die Kekse damit bestreuen.
6. Eine Prise Meersalz auf die Schokolade streuen.
7. Die Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die Schokolade kann auch in die Teigmasse eingearbeitet werden, um eine andere Konsistenz zu erzeugen.
• Das Meersalz sollte erst nach dem Backen aufgestreut werden, um die Kekse nicht zu salzen.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Dessert oder zum Kaffee.

Rezept 7: Mandelkekse mit getrockneten Früchten

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 50 g getrocknete Cranberries
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die getrockneten Aprikosen und Cranberries sowie die gehackten Mandeln unterheben.
4. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
5. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
6. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die getrockneten Früchte können auch durch andere Früchte wie Datteln oder Kirschen ersetzt werden.
• Es ist wichtig, dass die Früchte gut getrocknet sind, um das Rezept nicht zu feucht zu machen.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Snack oder Frühstückskomponente.

Rezept 8: Mandelkekse mit Zimt

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 1 Msp. Zimt
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz, Vanillezucker und Zimt vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
4. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
5. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Der Zimt kann auch durch andere Gewürze wie Kardamom oder Muskatnuss ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut in der Winterzeit oder zu Weihnachten.
• Es ist wichtig, dass die Zimtmenge nicht zu groß ist, um die Kekse nicht zu überwürzen.

Rezept 9: Mandelkekse mit Kokos

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g Kokosraspeln
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die Kokosraspeln und die gehackten Mandeln unterheben.
4. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
5. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
6. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die Kokosraspeln können auch durch Kokoschips ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als exotische Variante oder zur Kaffeezeit.
• Es ist wichtig, dass die Kokosraspeln nicht zu fein sind, um das Aroma besser zu entfalten.

Rezept 10: Mandelkekse mit Orangenabrieb

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 1 Msp. Orangenabrieb
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Den Orangenabrieb unterheben.
4. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
5. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
6. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Der Orangenabrieb kann auch durch Mandarinen- oder Zitronenabrieb ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut in der Herbst- oder Winterzeit.
• Es ist wichtig, dass der Abrieb frisch ist, um die Aromen optimal zu entfalten.

Rezept 11: Mandelkekse mit Meersalz

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 1 Msp. Meersalz
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Das Meersalz unterheben.
4. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
5. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
6. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Das Meersalz kann auch durch andere Salze wie Fleur de Sel ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Salz-Keks oder als Snack.
• Es ist wichtig, dass die Salzmenge nicht zu groß ist, um die Kekse nicht zu überwürzen.

Rezept 12: Mandelkekse mit Haselnüssen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die Haselnüsse und Mandeln unterheben.
4. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
5. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
6. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die Haselnüsse können auch durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Nuss-Mix oder als Kaffee- oder Tee-Komponente.
• Es ist wichtig, dass die Haselnüsse gut gehackt sind, um das Aroma zu entfalten.

Rezept 13: Mandelkekse mit Walnüssen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Walnüsse
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die Walnüsse und Mandeln unterheben.
4. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
5. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
6. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die Walnüsse können auch durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Pekannüsse ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Nuss-Mix oder als Kaffee- oder Tee-Komponente.
• Es ist wichtig, dass die Walnüsse gut gehackt sind, um das Aroma zu entfalten.

Rezept 14: Mandelkekse mit Pekannüssen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Pekannüsse
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die Pekannüsse und Mandeln unterheben.
4. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
5. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
6. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die Pekannüsse können auch durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Nuss-Mix oder als Kaffee- oder Tee-Komponente.
• Es ist wichtig, dass die Pekannüsse gut gehackt sind, um das Aroma zu entfalten.

Rezept 15: Mandelkekse mit Pistazien

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Pistazien
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die Pistazien und Mandeln unterheben.
4. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
5. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
6. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die Pistazien können auch durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Nuss-Mix oder als Kaffee- oder Tee-Komponente.
• Es ist wichtig, dass die Pistazien gut gehackt sind, um das Aroma zu entfalten.

Rezept 16: Mandelkekse mit Haselnüssen und Schokolade

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 50 g Schokolade
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die Haselnüsse und Mandeln unterheben.
4. Die Schokolade in Stücke brechen und unterheben.
5. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
6. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
7. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die Haselnüsse können auch durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Nuss-Mix oder als Kaffee- oder Tee-Komponente.
• Es ist wichtig, dass die Haselnüsse und Schokolade gut vermischt sind, um das Aroma zu entfalten.

Rezept 17: Mandelkekse mit Walnüssen und Schokolade

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Walnüsse
• 50 g Schokolade
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die Walnüsse und Mandeln unterheben.
4. Die Schokolade in Stücke brechen und unterheben.
5. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
6. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
7. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die Walnüsse können auch durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Pekannüsse ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Nuss-Mix oder als Kaffee- oder Tee-Komponente.
• Es ist wichtig, dass die Walnüsse und Schokolade gut vermischt sind, um das Aroma zu entfalten.

Rezept 18: Mandelkekse mit Pekannüssen und Schokolade

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Pekannüsse
• 50 g Schokolade
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die Pekannüsse und Mandeln unterheben.
4. Die Schokolade in Stücke brechen und unterheben.
5. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
6. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
7. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die Pekannüsse können auch durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Nuss-Mix oder als Kaffee- oder Tee-Komponente.
• Es ist wichtig, dass die Pekannüsse und Schokolade gut vermischt sind, um das Aroma zu entfalten.

Rezept 19: Mandelkekse mit Pistazien und Schokolade

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Pistazien
• 50 g Schokolade
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die Pistazien und Mandeln unterheben.
4. Die Schokolade in Stücke brechen und unterheben.
5. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
6. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
7. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die Pistazien können auch durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Nuss-Mix oder als Kaffee- oder Tee-Komponente.
• Es ist wichtig, dass die Pistazien und Schokolade gut vermischt sind, um das Aroma zu entfalten.

Rezept 20: Mandelkekse mit Haselnüssen, Walnüssen und Schokolade

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 50 g gehackte Walnüsse
• 50 g Schokolade
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die Haselnüsse, Walnüsse und Mandeln unterheben.
4. Die Schokolade in Stücke brechen und unterheben.
5. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
6. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
7. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die Haselnüsse und Walnüsse können auch durch andere Nüsse wie Pistazien oder Pekannüsse ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Nuss-Mix oder als Kaffee- oder Tee-Komponente.
• Es ist wichtig, dass die Nüsse und Schokolade gut vermischt sind, um das Aroma zu entfalten.

Rezept 21: Mandelkekse mit Haselnüssen, Walnüssen, Pekannüssen und Schokolade

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 50 g gehackte Walnüsse
• 50 g gehackte Pekannüsse
• 50 g Schokolade
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse und Mandeln unterheben.
4. Die Schokolade in Stücke brechen und unterheben.
5. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden.
6. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
7. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

• Die Haselnüsse, Walnüsse und Pekannüsse können auch durch andere Nüsse wie Pistazien ersetzt werden.
• Diese Kekse eignen sich besonders gut als Nuss-Mix oder als Kaffee- oder Tee-Komponente.
• Es ist wichtig, dass die Nüsse und Schokolade gut vermischt sind, um das Aroma zu entfalten.

Rezept 22: Mandelkekse mit Haselnüssen, Walnüssen, Pekannüssen, Pistazien und Schokolade

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 70 g gehackte Mandeln
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 50 g gehackte Walnüsse
• 50 g gehackte Pekannüsse
• 50 g gehackte Pistazien
• 50 g Schokolade
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker vermengen und portionsweise unter die Butter-Mischung heben.
3. Die Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien und Mandeln unterheben.
4. Die Schokolade in Stücke brechen und unterheben.
5. Den Teig ausrollen und in Kekse schneiden. 6.