Haselnusskekse mit ganzen Haselnüssen sind ein beliebtes Rezept, das nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch in Bezug auf Geschmack und Textur überzeugt. Sie sind besonders in der Weihnachtszeit ein Klassiker und eignen sich hervorragend als Geschenk oder als süße Versuchung zum Kaffee. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungstechniken und Tipps vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten. Ziel ist es, eine umfassende und praxisnahe Anleitung zu liefern, die auch Einsteiger in der Backkunst erfolgreich anwenden können.
Rezeptvarianten mit ganzen Haselnüssen
Haselnuss-Kekse mit Erdnussbutter und Cranberrys
Dieses Rezept, das aus Quelle [1] stammt, zeichnet sich durch die Kombination aus Erdnussbutter und Cranberrys aus. Der Teig wird aus Butter, Zucker, Erdnussbutter, Ei, Mehl und Natron hergestellt, wodurch ein cremiges und feuchtes Aroma entsteht. Ganze Haselnüsse und Cranberrys werden in den Teig eingearbeitet. Nach dem Backen entstehen goldbraune Kekse, die durch die Nuss- und Fruchtstücke eine interessante Textur erhalten. Der Backvorgang dauert etwa 12 Minuten bei 200 °C (E-Herd) und ist daher besonders schnell. Die Nährwerte betragen pro Stück ca. 260 kcal, was für ein süßes Backwerk eine moderate Energiebilanz darstellt.
Haselnuss-Küsschen mit Schokolade
In Quelle [2] wird ein Rezept beschrieben, das Haselnuss-Küsschen mit Schokolade herstellt. Der Teig besteht aus Butter, Zucker, Eigelb, Vanillepaste und Mehl. Nach dem Kneten und Kühlen werden aus dem Teig Kugeln geformt, in Zucker gewälzt und mit einer Kuhle versehen. Nach dem Backen wird Zartbitterschokolade darauf verteilt, was den Keksen eine zusätzliche Geschmacksschicht verleiht. Der Ofen wird auf 175 °C vorgeheizt, und die Backzeit beträgt ca. 12–15 Minuten. Diese Variante ist besonders süß und eignet sich gut als Geschenk oder zur Teezeit.
Haselnussplätzchen nach Omas Rezept
Quelle [3] beschreibt ein Rezept, das sich durch die Verwendung von Ei, Zucker, Vanilleextrakt, Haselnüssen, Zimt und Mehl auszeichnet. Der Teig wird in einen Spritzbeutel gefüllt, auf Backbleche gespritzt und mit einer ganzen Haselnuss in der Mitte versehen. Die Backzeit beträgt 12–15 Minuten bei 200 °C (Ober- und Unterhitze), was zu einem mürben Keks führt. Besonders hervorzuheben ist, dass die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen sollten, damit sie ihre Form behalten und nicht zusammenfallen.
Haselnusskekse mit Vanillezusatz
Quelle [6] stellt ein weiteres Rezept vor, das Vanillezucker und Zimt in den Teig einbringt. Der Teig wird aus Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zimt, Ei, Mehl, gemahlene Haselnüssen und Backpulver hergestellt. Die Kekse werden in Form von walnussgroßen Kugeln geformt, flachgedrückt und mit einer ganzen Haselnuss bestückt. Die Backzeit beträgt 15 Minuten bei 180 °C (Umluft), wobei die Kekse eine goldbraune Farbe annehmen. Besonders erwähnenswert ist der Hinweis, den Teig vor dem Formen kaltstellen zu lassen, um die Konsistenz zu stabilisieren.
Zubereitungstechniken und Tipps
Kneten des Teigs
In mehreren Rezepten wird empfohlen, den Teig gut zu kneten, bis eine glatte und homogene Konsistenz erreicht ist. Bei Quelle [2] wird betont, dass der Teig in Frischhaltefolie gewickelt und für eine Stunde in den Kühlschrank gelegt werden sollte, um die Form der Kugeln zu stabilisieren. Bei Quelle [6] wird zusätzlich empfohlen, die Hände zwischendurch vom Teig zu befreien, um ihn locker zu halten. Bei Quelle [3] wird der Teig mit einem Handrührgerät oder Schneebesenaufsatz aufgezogen, was zu einer fluffigeren Konsistenz führt.
Backzeit und Ofentemperatur
Die Backtemperaturen variieren zwischen 150 °C und 200 °C, je nach Rezept. In Quelle [1] wird eine Temperatur von 200 °C (E-Herd) empfohlen, während in Quelle [6] 180 °C (Umluft) genannt wird. Die Backzeiten reichen von 12 bis 15 Minuten. Es ist wichtig, den Ofen nicht übermäßig zu befüllen, damit die Kekse gleichmäßig backen. In Quelle [6] wird erwähnt, dass die Position der Backbleche in der zweiten Hälfte der Backzeit getauscht werden kann, um eine gleichmäßige Bräune zu gewährleisten.
Wichtige Vorbereitungen
Bei einigen Rezepten, wie in Quelle [3], wird empfohlen, den Backofen vor dem Backvorgang zu prüfen und ggf. auf die richtige Temperatur zu stellen. In Quelle [1] wird betont, dass der Teig bereits nach 30 Minuten backfertig ist, was besonders praktisch ist, wenn es schnell gehen muss. In Quelle [6] wird auch erwähnt, dass der Teig vor dem Formen mindestens 30 Minuten kaltgestellt werden sollte, um die Konsistenz zu stabilisieren.
Tipps zur optimalen Kekstechnik
Haselnüssen richtig verarbeiten
In mehreren Rezepten wird empfohlen, Haselnüsse entweder gemahlen oder gehackt zu verwenden. Bei Quelle [1] und [3] wird auch empfohlen, ganze Haselnüsse in den Teig einzuarbeiten oder als Topping zu verwenden. Die Haselnüssen sollten vor dem Verwenden geröstet werden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Einige Rezepte empfehlen, die Nüsse leicht anzuwärmen, um sie weicher zu machen und sie besser in den Teig integrieren zu können.
Kekse richtig formen
Die Form der Kekse hängt stark vom Rezept ab. In Quelle [1] und [3] werden Kugeln geformt, die flachgedrückt werden. In Quelle [2] werden die Kugeln mit einer Kuhle versehen, um Schokolade aufzunehmen. Bei Quelle [6] werden Kugeln geformt und flachgedrückt, wobei eine Haselnuss in die Mitte gesetzt wird. Wichtig ist, dass die Kugeln gleichmäßig groß sind, damit die Kekse gleichmäßig backen.
Kekse nach dem Backen richtig abkühlen lassen
In mehreren Rezepten wird erwähnt, dass die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter oder direkt auf dem Backblech abkühlen sollten. Dies ist wichtig, damit sie ihre Form behalten und nicht zusammenfallen. Bei Quelle [3] wird betont, dass die Kekse erst nach dem vollständigen Abkühlen serviert werden sollten.
Fazit
Haselnusskekse mit ganzen Haselnüssen sind ein vielseitiges und leckeres Rezept, das sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker eignet. Die verschiedenen Rezepte, die in den Quellen vorgestellt werden, zeigen, wie flexibel Haselnüssen in Kekstechnik eingesetzt werden können. Egal ob mit Erdnussbutter, Schokolade, Vanillezusatz oder einfach nur mit Mehl und Zucker – Haselnusskekse sind immer ein Highlight. Wichtig ist, dass die richtige Technik und Vorbereitung angewandt werden, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen. Mit diesen Tipps und Rezepten kann man sich sicherlich auf einen gelungenen Backspaß freuen.