Kekse mit Datteln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie bieten eine willkommene Alternative zu klassischen Süßigkeiten, die oft stark zuckerbelastet sind. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die mit Datteln als Hauptzutat arbeiten. Die Rezepte sind einfach in der Zubereitung, enthalten wertvolle Nährstoffe und eignen sich sowohl für Erwachsene als auch für Kinder. Zudem werden die Vorteile von Datteln im Alltag näher erläutert.
Rezept 1: Dattel-Haferflocken-Kekse ohne Zucker
Ein Rezept aus den Quellen beschreibt die Herstellung von Dattel-Haferflocken-Keksen, die ohne Zucker auskommen. Dieses Rezept ist besonders geeignet für Menschen, die auf ihren Zuckerkonsum achten oder gesunde Alternativen suchen.
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 100 g Datteln (entsteint)
- 100 g gemahlene Nüsse
- 1 Prise Salz
- 1 Banane
- 100 ml Rapsöl
- 1 Ei
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Datteln einweichen:
Die Datteln werden mit heißem Wasser übergossen und etwa 10 Minuten einweichen gelassen. In dieser Zeit werden Haferflocken, gemahlene Nüsse und Salz in einer Schüssel verrührt.Teig herstellen:
Die eingeweichten Datteln abgießen, mit Bananen fein pürieren und mit dem Rapsöl vermengen. Anschließend werden die flüssigen Zutaten (Ei, Vanilleextrakt und Zimt) hinzugefügt und gut verknetet, sodass ein fester, aber feuchter Teig entsteht. Der Teig wird 10 Minuten ruhen gelassen.Formen und Backen:
Aus der Masse werden 16 Kugeln geformt, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt und leicht flach gedrückt. Der Backofen wird auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt. Die Kekse werden etwa 20 Minuten gebacken.
Nährwertinformationen (pro Portion)
- Energie: 218 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 9 g
Rezept 2: Dattel-Kekse mit Haselnüssen und Chiasamen
Ein weiteres Rezept aus den Quellen verwendet Haselnüsse, Chiasamen und Kokosöl. Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich gut für einen gesunden Snack.
Zutaten
- 100 g Haselnüsse
- 100 g Datteln (entsteint)
- 50 g Chiasamen
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Fleur de Sel
- 50 g Kokosöl
- 1 Ei
- 1 Vanilleschote
- 30 g Kakaonibs
Zubereitung
Vanilleschote öffnen:
Die Vanilleschote wird längs halbiert, und das Vanillemark mit einem Messer herausgekratzt.Teig herstellen:
Datteln, Haselnüsse, Chiasamen, Zimt, Fleur de Sel, Kokosöl, Ei und Vanillemark in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis eine feine Masse entsteht. Die Kakaonibs werden untergehoben.Formen und Backen:
Aus der Masse werden 30 Kugeln geformt, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt, leicht flach gedrückt und mit einem Gabelrücken ein Muster eindrücken. Der Backofen wird auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorgeheizt. Die Kekse werden etwa 10–15 Minuten gebacken.
Gesundheitliche Vorteile
- Haselnüsse: Reich an Vitamin E, das entzündungshemmend wirkt und das Immunsystem unterstützt.
- Chiasamen: Liefern Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und langanhaltend sättigen.
- Datteln: Enthalten viel Tryptophan, die Vorstufe des Glückshormons Serotonin, und tragen so zum Wohlbefinden bei.
Abwandlungen
Dieses Rezept lässt sich gut an individuelle Geschmäcker anpassen. Statt Haselnüssen können auch Mandeln oder Walnüsse verwendet werden. Der Reissirup kann durch Zuckerrübensirup oder Honig ersetzt werden.
Rezept 3: Orientalische Dattel-Plätzchen mit Füllung
Ein weiteres Rezept aus den Quellen beschreibt die Herstellung von orientalischen Dattel-Plätzchen mit Füllung. Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist eine exotische Note, die sich besonders gut zu Teepartys oder besonderen Anlässen eignet.
Zutaten
- 200 g Datteln (entsteint)
- 100 g Nüsse (fein gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Mehl
- 100 g Butter (weich)
- 1 Prise Salz
- Puderzucker
- Backpapier
- Papierstreifen zum Dekorieren
Zubereitung
Dattelfüllung herstellen:
Die Datteln mit Zitronensaft und fein gehackten Nüssen vermengen.Teig herstellen:
Mehl, Butter, Salz und etwas Wasser in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Der Teig wird kurz ruhen gelassen.Plätzchen formen:
Die Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. In kleinen Klecksen wird die Dattelfüllung auf dem Teig verteilt. Die zweite Hälfte des Teigs wird ebenso ausgerollt und über die erste Teighälfte gelegt. Der Teig wird mit dem Rollholz leicht andrücken, und dann werden blütenförmige Plätzchen ausgestochen.Backen:
Die Plätzchen auf Backpapier belegte Backbleche gelegt und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) etwa 20 Minuten gebacken.Abkühlen und Dekorieren:
Die Kekse werden auf Gittern abgekühlt, mit Puderzucker bestäubt und mit Papierstreifen dekoriert. Die Papierstreifen werden anschließend entfernt.
Haltbarkeit
Die Kekse sind in Blechdosen mit Backpapier zwischengelegt bis zu 4 Wochen haltbar.
Rezept 4: Dattel-Kekse mit Schokoladenstückchen
Ein weiteres Rezept aus den Quellen kombiniert Datteln mit Schokoladenstückchen. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Kinder und alle, die eine Süße mit Schokoladen-Geschmack genießen.
Zutaten
- 120 g entsteinte Sukari-Datteln
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Mehl
- 50 g Cashewnüsse
- 20 g Pecannüsse
- 20 g Mandeln
- 20 g Kokosraspel
- 1 TL Backpulver
- 50 g Schokoladenstückchen
Zubereitung
Nüsse rösten:
Cashew- und Pecannüsse werden 10 Minuten lang geröstet und abgekühlt.Butter und Datteln vermengen:
In einem Mixer Butter und Sukari-Datteln auf mittlerer Stufe mixen, bis eine cremige Mischung entsteht.Zutaten hinzufügen:
Mehl, Backpulver, Mandeln, Kokosraspel und die Nüsse werden hinzugefügt und gut gemischt. Schließlich werden die Schokoladenstückchen untergehoben.Kugeln formen und backen:
Kleine Bällchen werden geformt und auf ein Backblech gelegt. Der Ofen wird auf 150 °C vorgeheizt. Die Kekse werden etwa 15 Minuten gebacken.
Rezept 5: Dattel-Haferkekse ohne Mehl
Ein Rezept aus den Quellen verwendet Haferflocken statt Mehl. Dies ist eine gute Alternative für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 100 g Datteln (entsteint)
- 50 g Kokosöl
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 2 EL Vanilleextrakt
- 50 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Datteln einweichen:
Die Datteln werden in warmem Wasser für 10 Minuten einweichen gelassen. Anschließend werden sie abgegossen und entweder püriert oder fein gehackt.Teig herstellen:
Haferflocken, Datteln, Kokosöl, Zimt, Salz, Vanilleextrakt, Ei und gemahlene Mandeln werden zu einem Teig verknetet.Formen und Backen:
Aus der Masse werden kleine Kugeln geformt und auf ein Backblech gelegt. Der Ofen wird auf 180 °C vorgeheizt. Die Kekse werden etwa 15–20 Minuten gebacken.
Vorteile von Datteln in Keksen
Datteln sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch nahrhaft. Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Tryptophan, das zur Serotoninproduktion beiträgt, und sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Zudem sind Datteln kalorienreich, was sie ideal für gesunde Snacks macht.
Wichtige Nährstoffe in Datteln
- Tryptophan: Wichtig für die Produktion von Serotonin und Melatonin.
- Ballaststoffe: Unterstützen die Darmgesundheit und sorgen für langanhaltende Sättigung.
- Vitamine und Mineralstoffe: Datteln enthalten Vitamin B6, Kalium, Magnesium und Eisen.
Tipps für die Zubereitung
Datteln richtig vorbereiten:
Vor der Verarbeitung sollten Datteln einweichen gelassen werden, um sie weicher zu machen. Achten Sie darauf, entsteinte Datteln zu kaufen, um den Arbeitsaufwand zu reduzieren.Nüsse rösten:
Röstete Nüsse verleihen den Keksen eine zusätzliche Aroma-Note. Achten Sie darauf, die Nüsse nicht zu verbrennen.Backtemperaturen beachten:
Je nach Rezept können sich die Backtemperaturen unterscheiden. Achten Sie darauf, den Ofen entsprechend vorzuheizen und die Kekse nicht zu verbrennen.Abkühlen lassen:
Nach dem Backen sollten die Kekse auf einem Gitter abkühlen, um ein Krummwerden zu vermeiden.
Fazit
Kekse mit Datteln sind eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe, sind einfach in der Zubereitung und können individuell abgewandelt werden. Die vorgestellten Rezepte eignen sich sowohl für Erwachsene als auch für Kinder und bieten eine willkommene Abwechslung im Alltag.