Butterkekse zählen zu den beliebtesten Gebäcken in vielen Haushalten und sind oft ein fester Bestandteil von Keksdosen, Weihnachtsplätzchentischen oder als süße Begleiter zu Tee oder Kaffee. Sie vereinen eine weiche, butterreiche Textur mit einer leichten Süße und können sowohl einfach als auch individuell gestaltet werden. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsweisen und Tipps zum Backen von Butterkekse vorgestellt, basierend auf den in den Quellen bereitgestellten Informationen.
Was sind Butterkekse?
Butterkekse sind ein klassisches Gebäck, das aus Butter, Zucker, Salz, Ei und Mehl hergestellt wird. Im Vergleich zu Shortbread-Keksen sind sie etwas süßer und enthalten ein Ei, das für eine weichere, aber dennoch feste Konsistenz sorgt. Diese Kekse sind besonders beliebt und werden oft zu Tee oder Kaffee serviert. Sie können pur genossen werden oder mit Zuckerguss, Schokolade oder weiteren Aromen verziert werden.
Zutaten für Butterkekse
Die Zutaten für Butterkekse sind in den verschiedenen Rezepten leicht unterschiedlich, teilen sich jedoch in der Regel folgende Grundbestandteile:
- Butter: Meist kalte Butter in Stückchen oder als geschmolzene Butter, wobei die Konsistenz der Butter Einfluss auf die Textur des Teigs hat.
- Zucker: Ebenfalls kalter Zucker, oft in Form von Puderzucker oder Kristallzucker, um die Süße und Textur zu steuern.
- Vanillezucker: Einige Rezepte enthalten Vanillezucker, der zusätzliche Aroma und Süße liefert.
- Ei: Ei oder Eigelb werden oft hinzugefügt, um die Konsistenz des Teigs zu stabilisieren.
- Mehl: Weißes Mehl, manchmal mit etwas Mehl zum Ausrollen.
- Salz: Eine Prise Salz, um die Aromen zu unterstreichen.
- Backpulver: Einige Rezepte enthalten Backpulver, um den Teig aufzuhellen und die Textur zu beeinflussen.
Grundrezept für Butterkekse
Ein typisches Rezept für Butterkekse beginnt mit dem Schneiden der Butter in Stücke und dem Mischen mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei. Der Teig wird mit einem Handrührgerät oder den Knethaken eines Handrührers zu einer glatten Masse verarbeitet. Danach wird Mehl hinzugefügt, um den Teig zu binden. Anschließend wird der Teig in Frischhaltefolie gewickelt und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt, damit er sich entfaltet und leichter zu formen ist.
Nach dem Kühlen wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Schicht ausgerollt und mit Ausstechförmchen in beliebigen Formen ausgestochen. Die Kekse werden auf Backpapier auf Backbleche gelegt und im vorgeheizten Ofen bei etwa 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) für 8–14 Minuten gebacken. Die Backzeit hängt von der Dicke und Größe der Kekse ab. Sobald die Kekse leicht goldbraun an den Rändern sind, können sie aus dem Ofen genommen werden und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen können sie mit Zuckerguss oder Schokolade verziert werden.
Alternative Rezeptvarianten
Neben dem klassischen Grundrezept für Butterkekse gibt es auch einige Abwandlungen, die den Teig oder die Aromen variieren:
1. Butterkekse mit Zitronenabrieb
Einige Rezepte enthalten Zitronenabrieb, der frische Noten in den Teig bringt. Der Zitronenabrieb wird mit der Butter, dem Zucker, dem Ei und dem Mehl gemischt, um eine leichte Zitronennote hinzuzufügen. Diese Variante eignet sich besonders gut für Frühjahrs- oder Sommergebäck.
2. Butterkekse mit Gewürzen
Für ein aromatischeres Wintergebäck können Gewürze wie Zimt, Piment oder Kardamom in den Teig gemischt werden. Diese Kombination sorgt für eine warme, herzhafte Note und ist ideal für festliche Gelegenheiten.
3. Butterkekse mit Schokolade
Ein weiterer beliebter Geschmack ist Schokolade. Einige Rezepte enthalten Backkakao, der in den Teig gemischt wird, um eine leichte Schokoladennote hinzuzufügen. Alternativ können die Kekse nach dem Backen mit Schokolade überzogen werden.
4. Butterkekse mit Nüssen
Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien können vor oder nach dem Backen auf die Kekse gelegt werden. Dies sorgt für eine zusätzliche Textur und Geschmacksebene und eignet sich besonders gut für eine rustikale oder nahrhafte Variante.
Tipps zum Backen von Butterkekse
Um die Butterkekse perfekt zu backen, gibt es einige wichtige Tipps, die aus den Rezepten hervorgehen:
1. Zutaten auf Zimmertemperatur
Damit der Teig nicht bröselig wird, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies gilt insbesondere für die Butter, die sich besser mit dem Zucker mischen lässt.
2. Kühlen des Teigs
Es ist wichtig, dass der Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruht. Dies ermöglicht eine bessere Formbarkeit und verhindert, dass der Teig sich beim Ausrollen oder Ausstechen zu sehr zusammenzieht.
3. Gleichmäßige Dicke
Der Teig sollte gleichmäßig dünn ausgerollt werden, idealerweise etwa 3–5 mm dick. So erhält man Kekse mit einer gleichmäßigen Textur und einer optimalen Backzeit.
4. Backzeit und Temperatur
Die Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Kekse ab. In der Regel benötigen die Kekse 8–14 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft). Es ist wichtig, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken und spröde werden können.
5. Abkühlen lassen
Nach dem Backen sollten die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor sie verziert oder serviert werden. Dies verhindert, dass der Zuckerguss oder die Schokolade sich ablöst.
6. Verzieren mit Zuckerguss oder Schokolade
Die Kekse können nach dem Abkühlen mit Zuckerguss oder Schokolade verziert werden. Der Zuckerguss wird aus Puderzucker und Zitronensaft hergestellt und mit einem Teelöffel auf die Kekse verteilt. Danach können bunte Zuckerperlen oder andere Dekorationen hinzugefügt werden.
Servieren und Speichern
Butterkekse passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können auch als Begleiter zu einem Dessert wie Eiscreme oder Sorbet serviert werden. Ihre zarte Textur und der süße Geschmack ergänzen viele süße Leckereien perfekt.
Um die Kekse frisch zu halten, sollten sie in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt werden. So bleiben sie weich und aromatisch. Sie können auch gefroren werden, um sie für später zu reservieren.
Fazit
Butterkekse sind ein klassisches Rezept, das sich leicht zubereiten lässt und für viele Gelegenheiten geeignet ist. Sie eignen sich hervorragend für Anfänger und können individuell gestaltet werden. Mit den richtigen Zutaten, der richtigen Zubereitung und ein paar Tipps können die Kekse perfekt gebacken werden. Ob pur, mit Zuckerguss oder Schokolade verziert – Butterkekse sind immer eine willkommene Leckerei.
Rezept: Einfache Butterkekse
Zutaten
- 150 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 250 g Mehl
- etwas Mehl zum Ausrollen
- 1 Päckchen Backpulver (optional)
- Puderzucker und Zitronensaft zum Verzieren
- bunte Zuckerperlen oder andere Dekorationen
Zubereitung
- Die Butter in Stücke schneiden und mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei mit den Knethaken des Handrührers schaumig schlagen.
- Danach das Mehl und optional das Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzugeben, um den Teig zu binden.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Nach dem Kühlen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Schicht ausrollen (ca. 3–5 mm dick).
- Mit Ausstechförmchen in beliebigen Formen Kekse ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen.
- Die Kekse für etwa 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun an den Rändern sind.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und mit einem Teelöffel auf die Kekse verteilen.
- Mit bunten Zuckerperlen oder anderen Dekorationen verzieren und genießen.
Schlussfolgerung
Butterkekse sind ein unverzichtbarer Teil der Backkunst und eignen sich hervorragend für alle Gelegenheiten – ob zum Tee, als Dessert oder als festliches Plätzchen. Mit den richtigen Zutaten, der richtigen Zubereitung und ein paar Tipps können sie leicht und lecker gebacken werden. Sie sind eine perfekte Kombination aus weicher Textur, süßer Note und individueller Gestaltungsmöglichkeit. Egal ob pur, mit Zuckerguss oder Schokolade verziert – Butterkekse sind immer eine willkommene Leckerei in der Keksdose.