Die Vielfalt der Bananenkeks-Rezepte spiegelt sich in den unterschiedlichen Zutaten, Zubereitungsweisen und Geschmacksrichtungen wider. Ob mit oder ohne Zucker, mit Schokolade oder Nüssen, mit Haferflocken oder rein pflanzlich – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Bananen in leckere Kekse zu verwandeln. Diese Kekse eignen sich hervorragend als Snack zwischendurch, als Dessert oder auch als gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich auf der Grundlage von natürlichen Zutaten, einfachen Schritten und flexiblen Anpassungsmöglichkeiten auszeichnen.
Einfache Bananenkekse-Rezepte
Eines der grundlegendsten Rezepte für Bananenkekse beinhaltet die Kombination von Bananen, Mehl, Zucker, Butter, Backpulver und Salz. Die Bananen dienen dabei nicht nur als Aromakomponente, sondern auch als natürliche Süßequelle. Reife Bananen sind ideal für diesen Zweck, da sie eine höhere Süße und eine weichere Konsistenz haben. Der Teig wird aus Bananenmus, Zucker und Butter hergestellt, woraufhin Mehl, Backpulver und Salz untergerührt werden. Danach werden Kugeln aus dem Teig geformt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gesetzt. Die Kekse werden bei 175–200 °C im Ofen gebacken, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Nach dem Abkühlen können sie direkt verzehrt werden.
Zutaten
- 3–4 reife Bananen
- 50 g Zucker (optional weggelassen)
- 150 g weiche Butter
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken.
- Zucker und Butter mit einem Handrührgerät schaumig rühren, das Bananenmus einrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und langsam mit den Knethaken des Handrührers unter die Bananenmasse kneten.
- Aus dem Teig Kugeln formen und mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech setzen.
- Den Teig mit einem angefeuchteten Teelöffel leicht andrücken und in Form bringen.
- Den Backofen auf 175–200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kekse ca. 20 Minuten backen.
- Die Kekse kurz abkühlen lassen und frisch servieren, da sie am besten in diesem Zustand schmecken.
Variante mit Schokolade
Ein weiteres Rezept beinhaltet den Zusatz von Schokolade, was den Keksen eine zusätzliche Aromatik und Süße verleiht. Neben den Grundzutaten wie Bananen, Mehl, Zucker, Butter, Backpulver und Salz wird Schokolade grob gehackt und unter den Teig gemischt. Die Kekse werden auf das gleiche Weise wie die einfachen Bananenkekse geformt und gebacken. Der Geschmack ist mild süß, was besonders bei Kindern gut ankommt.
Zutaten
- 3–4 reife Bananen
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Schokolade (z. B. Schokodrops)
- Optional: Vanillezucker oder Zimt
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken.
- Ei, Zucker, Butter, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Salz und ggf. Zimt mit einem Handrührgerät zu einem Teig vermengen.
- Die Schokolade unterheben.
- Den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Die Kekse im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen lassen und servieren.
Gesunde Bananen-Haferflocken-Kekse
Eine gesündere Alternative sind Bananen-Haferflocken-Kekse, die ohne Zucker, Butter oder Ei auskommen. Die Hauptzutaten sind Bananen, Haferflocken und Salz. Optional können Schokodrops, Nüsse oder Rosinen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern. Der Teig wird durch die Kombination aus Bananenmus und Haferflocken geformt. Bei Bedarf kann etwas Speisestärke hinzugefügt werden, um die Konsistenz des Teigs zu verbessern. Die Kekse werden im Ofen gebacken und können luftdicht verpackt bei Raumtemperatur gelagert werden.
Zutaten
- 3–4 reife Bananen
- 150 g Haferflocken
- 1 Prise Salz
- Optional: Schokodrops, gehackte Nüsse oder Rosinen
- Optional: 1 EL Speisestärke
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Bananen schälen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Haferflocken und Salz zugeben und alles gut miteinander verrühren.
- Nach Wunsch Schokodrops oder Nüsse unterrühren.
- Mindestens 5 Minuten quellen lassen.
- Den Teig portionsweise mit den Händen oder zwei Löffeln runden und auf das Backblech setzen.
- Die Kekse im Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.
Veganer Bananenkeks ohne Zucker
Ein weiteres Rezept ist speziell für vegan orientierte Keks-Liebhaber. Es enthält keine Butter oder Eier, sondern wird ausschließlich von Bananen gesüßt. Zutaten wie Hafermilch, gemahlene Mandeln, Weizenmehl und Backpulver sorgen für eine weiche, kuchenartige Textur. Der Geschmack ist mild süß, weshalb der Teig optional mit Ahornsirup oder Agavensirup süßen kann. Je reifer die Bananen, desto besser der Geschmack. Der Teig kann optional mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille verfeinert werden.
Zutaten
- 2–3 reife Bananen
- 75 ml Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
- 40 g gemahlene Mandeln
- 75 g Universal-Weizenmehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- Optional: Ahornsirup, Agavensirup oder Vanille
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Bananen schälen und in einer Schüssel zerdrücken.
- Die pflanzliche Milch hinzufügen und gut vermengen.
- Gemahlene Mandeln, Weizenmehl und Backpulver zugeben und alles zu einem Teig vermengen.
- Nach Wunsch Ahornsirup, Agavensirup oder Vanille hinzufügen.
- Den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Die Kekse im Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.
Kekse mit Gewürzen und Toppings
Einige Rezepte beinhalten zusätzliche Aromen wie Zitronenabrieb, Vanillemark oder Zimt. Diese Gewürze verleihen den Keksen eine zusätzliche Geschmacksschärfe und sorgen für eine leichte Abwechslung. Auch Toppings wie gehackte Nüsse, Rosinen oder Schokoladenstückchen können dem Teig beigemischt werden, um den Geschmack zu verfeinern. Einige Rezepte empfehlen auch, den Teig mit etwas Speisestärke zu verbessern, falls er zu weich ist.
Tipps und Tricks
- Reife Bananen sind unerlässlich, da sie die natürliche Süße liefern.
- Der Teig kann je nach Konsistenz mit Speisestärke oder weiteren Mehlanteilen angepasst werden.
- Die Kekse schmecken am besten frisch, aber können auch luftdicht verpackt bei Raumtemperatur gelagert werden.
- Bei veganen Rezepten ist es wichtig, pflanzliche Milch und Fette zu verwenden.
- Optional können Gewürze wie Zimt, Vanille oder Zitronenabrieb hinzugefügt werden, um die Geschmacksschärfe zu erhöhen.
Spezielle Kekse für Babys
Ein weiterer Aspekt, der in einigen Rezepten erwähnt wird, ist die Verwendung von Bananenkekse für Babys ab dem 8. Monat. Diese Kekse sind mild, weich und enthalten keine schweren Aromen, wodurch sie sich gut als Snack für Babys eignen. Es ist wichtig, keine künstlichen Aromen oder Süßstoffe hinzuzufügen, um den Geschmack so natürlichen wie möglich zu halten. Auch bei der Zubereitung sollte darauf geachtet werden, dass die Kekse nicht zu knusprig sind, sondern eine weiche Konsistenz haben, die gut verdaulich ist.
Lagerung und Haltbarkeit
Die Haltbarkeit der Bananenkekse hängt von der Zubereitungsart und der Lagerung ab. Einfache Bananenkekse können bei Raumtemperatur in einer Keksdose bis zu 3–4 Tage gelagert werden. Bei veganen oder gesünderen Rezepten ist die Haltbarkeit etwas kürzer, da sie keine Butter oder Zucker enthalten, die den Teig länger haltbar machen. Die Kekse können auch im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage aufbewahrt werden oder direkt eingefroren werden. Bei der Einfrierung ist darauf zu achten, dass die Kekse luftdicht verpackt sind, um Kondensation zu vermeiden.
Nährwerte
Die Nährwerte der Kekse variieren je nach Rezept. Einfache Bananenkekse enthalten in der Regel etwa 100 kcal pro Stück, wobei der Fettgehalt auf etwa 5 g und der Kohlenhydratgehalt auf 12 g liegt. Bei veganen oder gesünderen Rezepten sind die Werte etwas niedriger, da keine Butter oder Zucker enthalten sind. Die Eiweißmenge ist in allen Rezepten gering, da die Hauptzutaten pflanzlicher Natur sind.
Fazit
Bananenkekse sind eine vielseitige und leckere Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie können mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden, um den Geschmack und die Konsistenz zu verfeinern. Ob mit Schokolade, Nüssen, Gewürzen oder als veganer Snack – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Bananen in leckere Kekse zu verwandeln. Sie eignen sich hervorragend als Snack zwischendurch, als Dessert oder auch als gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, wodurch sie sich ideal für den Alltag eignen.