Kekse sind nicht nur bei Erwachsenen beliebt, sondern auch bei Kindern ein großer Renner. Vor allem an besonderen Tagen wie Weihnachten oder im Advent lieben sie es, Kekse zu backen – am liebsten gemeinsam mit Mama oder Papa. Doch nicht immer ist Zucker der richtige Geschmacksverstärker, besonders wenn Eltern oder Betreuer bewusst auf eine zuckerreduzierte Ernährung für Kinder achten. Zuckerfreie Kekse bieten da eine wunderbare Alternative, die nicht nur gesünder ist, sondern auch lecker und einfach herzustellen.
Die folgenden Rezepte und Tipps basieren auf bewährten Quellen, die sich auf die Praxis und Erfahrung von Eltern und Hobbybäckern stützen. Sie sind ideal für Familien, die auf Zucker verzichten oder diesen zumindest reduzieren möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die ohne Zucker auskommen, und zudem Tipps zur Aufbewahrung, zur Anpassung an den Beikostalter und zur Beteiligung von Kindern beim Backen gegeben.
Rezept 1: Einfache Babykekse ohne Zucker mit Banane
Ein besonders beliebtes Rezept ist das von echtemamas.de, das sich ideal für Babys und Kleinkinder eignet. Es basiert auf einer einfachen Kombination aus Bananenmus, Dinkelmehl und weicher Butter. Da Zucker weggelassen wird, ist die Süße durch die reife Banane gegeben – eine natürliche Alternative, die auch den Geschmackssinn von Kleinkindern ab dem siebten Monat fördert.
Zutaten (für zwei Bleche):
- 80 g weiche Butter
- 1 sehr reife Banane
- 220 g Dinkelmehl
- optional: Apfelmus
Zubereitung:
- Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und etwas weich werden lassen. Besonders im Winter kann es sinnvoll sein, sie kurz auf eine warme Stelle zu legen, damit sie sich besser verarbeiten lässt.
- Die Banane schälen und mit einem Mixer oder Pürierstab zu einem feinen Mus verarbeiten.
- Alle Zutaten (Mehl, Butter, Bananenmus) in einer Schüssel miteinander vermengen und zu einem homogenen Teig kneten.
- Den Teig etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, dass er sich später besser rollen lässt.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche oder zwischen Frischhaltefolien etwa 2–3 mm dick ausrollen.
- Mit einem Förmchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Optional können die Kekse mit etwas Apfelmus bestreichen werden, um sie noch feuchter und süßer zu machen.
- Im vorgeheizten Ofen (Umluft 160 °C) etwa 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Diese Kekse sind weich, cremig und ideal für die ersten Keksversuche von Babys. Zudem ist das Rezept leicht anpassbar – zum Beispiel kann man statt Dinkelmehl auch Haferflocken oder Vollkornmehl verwenden, um den Nährwert zu erhöhen.
Rezept 2: Haferflocken-Plätzchen mit Banane und Kokosöl
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für Kinder eignet, ist das der zuckerfreien Weihnachtsplätzchen mit Haferflocken von leben-und-erziehen.de. Es ist besonders einfach und eignet sich gut für Anfänger oder Familien mit Kindern, die mitbacken möchten.
Zutaten:
- 200 g Haferflocken
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Kokosöl
- 2 reife Bananen
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Kokosöl vermengen.
- Alle restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
- Kleine Kugeln aus dem Teig formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der flachen Hand plattdrücken.
- Bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
Diese Plätzchen haben eine leichte, fruchtige Note und sind aufgrund der Banane, Kokosöl und Mandeln sehr nahrhaft. Sie eignen sich gut als Snack für Kinder und können auch als Teil einer zuckerfreien Weihnachtsplätzchenvielfalt dienen.
Rezept 3: Schoko-Nuss-Sterne ohne Zucker
Für Schokoladenliebhaber gibt es das Rezept der zuckerfreien Schoko-Nuss-Sterne. Dieses Rezept enthält Kakao, was es besonders attraktiv für Kinder macht, die Schokolade mögen, ohne jedoch Zucker oder industrielle Süßstoffe aufzunehmen.
Zutaten:
- 125 g Dinkelvollkornmehl
- 40 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 Banane (sehr reif)
- 55 g Kokosöl
- 2 EL Kakao
- 3 TL Flohsamenschalen
- 20 ml Hafermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
- Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu Kugeln formen und leicht plattdrücken.
- Bei 180 °C für etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und eignen sich gut als Teil einer zuckerfreien Keksvielfalt. Sie sind besonders reich an Ballaststoffen durch die Flohsamenschalen und die Hafermilch.
Rezept 4: Veganer Apfelmus-Keks für Babys und Kleinkinder
Ein weiteres Rezept, das besonders für Babys und Kleinkinder geeignet ist, ist das der Apfelmus-Kekse ohne Zucker von mama-liebt.de. Es ist sehr einfach und besteht nur aus drei Zutaten, die gut verdaulich und nahrhaft sind.
Zutaten:
- Apfelmus
- Mandelmus
- Haferflocken
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Den Teig zu Kugeln formen oder flach drücken.
- Bei etwa 170 °C für 10–15 Minuten backen.
Dieses Rezept ist besonders unkompliziert, da es keine Waage benötigt. Die Zutaten können in Teilen gemessen werden – zum Beispiel mit einer Tasse oder einem Glas. Es ist somit ideal, um Kinder beim Backen einzubeziehen und gleichzeitig eine gesunde Alternative zu industriellen Keksen zu schaffen.
Rezept 5: Gesunde Kinderkekse ohne Zucker, Ei, Butter oder Milch
Ein weiteres Rezept von backenmachtgluecklich.de ist das der gesunden Kinderkekse ohne Zucker, Ei, Butter oder Milch. Es ist vegan und eignet sich besonders gut für Familien, die bewusst auf tierische Produkte verzichten.
Zutaten:
- 100 g Vollkornmehl
- 50 g Haferflocken
- 50 g Kokosöl
- 1 reife Banane
- 2 EL Hafermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- optional: getrocknete Früchte oder Rosinen
Zubereitung:
- Die Banane mit einem Mixer oder Pürierstab zu einem feinen Mus verarbeiten.
- Kokosöl erwärmen und zur Banane hinzugeben.
- Hafermilch, Vanilleextrakt und Salz hinzugeben und gut vermengen.
- Mehl und Haferflocken unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig zu Kugeln formen oder flach drücken.
- Bei 180 °C für etwa 12–15 Minuten backen.
Diese Kekse sind weich, fruchtig und ideal für Kinder, die sich an eine pflanzliche Ernährung gewöhnen sollen. Sie können auch mit getrockneten Früchten oder Rosinen angereichert werden, um die Süße etwas zu verstärken.
Tipps zur Aufbewahrung von zuckerfreien Keksen
Zuckerfreie Kekse haben oft einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als klassische Mürbeteigplätzchen, da sie beispielsweise Banane, Apfelmus oder Hafermilch enthalten. Daher ist die Aufbewahrung besonders wichtig, um die Frische über einen längeren Zeitraum zu erhalten.
Empfehlungen zur Aufbewahrung:
- Kekse vollständig auskühlen lassen, bevor sie verpackt werden.
- In einer gut schließenden Dose lagern, idealerweise mit einem Stück Küchenpapier, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
- Kühl und trocken lagern, aber nicht im Kühlschrank, da sie dort schneller weich werden.
- Innerhalb von etwa zwei Wochen genießen, da sie aufgrund des höheren Feuchtigkeitsanteils nicht so lange haltbar sind wie traditionelle Weihnachtsplätzchen.
Diese Tipps helfen dabei, die Kekse länger frisch zu halten, ohne dass sie ihre Konsistenz oder Geschmack verlieren.
Zuckerfreie Kekse als Teil einer gesunden Ernährung
Zuckerfreie Kekse sind nicht nur eine leckere Alternative zu industriellen Keksen, sondern auch eine gute Möglichkeit, Kindern eine gesunde Ernährung beizubringen. Sie enthalten meist natürliche Süßequellen wie Banane oder Apfelmus, sind reich an Ballaststoffen und enthalten oft Nüsse oder Samen, die zusätzliche Nährstoffe liefern.
Vorteile von zuckerfreien Keksen:
- Nahrhaft und ballaststoffreich
- Natürliche Süße durch Früchte
- Einfach herzustellen und abwechslungsreich
- Ideal für die Beikost und den Übergang zu festen Speisen
- Gut zur Resteverwertung einsetzbar
Zudem können zuckerfreie Kekse ideal an individuelle Bedürfnisse angepasst werden. So können sie beispielsweise für Babys ab dem Beikostalter leicht modifiziert werden, indem zarte Haferflocken anstelle von Nüssen verwendet werden oder das Kokosöl durch Rapsöl ersetzt wird.
Anpassung an den Beikostalter
Für Babys ab dem Beikostalter können zuckerfreie Kekse leicht angepasst werden, um sicherzustellen, dass sie gut verdaulich sind und nicht zu schwer im Magen liegen. Hier ein paar Tipps:
- Zutaten ersetzen: Statt Nüssen können Haferflocken oder getrocknete Früchte verwendet werden, die leichter verdaulich sind.
- Öl ersetzen: Kokosöl kann durch Rapsöl ersetzt werden, das sich besonders gut für den Beikostalter eignet.
- Konsistenz anpassen: Die Kekse können weicher gebacken werden, damit sie für Babys leichter zu kauen und schlucken sind.
- Keine Vanille oder Zimt: Bei sehr jungen Babys können Aromen wie Vanille oder Zimt weggelassen werden, um die Verdauung nicht zu belasten.
Diese Anpassungen machen die Kekse sicherer und besser verträglich für Babys, ohne den Geschmack oder die Nährstoffe zu sehr einzuschränken.
Kinder beim Backen einbeziehen
Ein weiterer Pluspunkt bei der Herstellung von zuckerfreien Keksen ist, dass Kinder gerne dabei helfen können. Das Backen mit Kindern ist nicht nur eine schöne Familienaktion, sondern auch eine Möglichkeit, Kindern die Grundlagen der Ernährung beizubringen.
Tipps für das Backen mit Kindern:
- Kleine Kinder können beim Abmessen der Zutaten helfen, z. B. mit einer Tasse oder einem Glas.
- Mischen und Kneten sind Tätigkeiten, die Kinder besonders gerne übernehmen.
- Ausstechen kann etwas schwierig sein, aber es macht Spaß und man lernt, mit Fehlern umzugehen.
- Backen beobachten: Kinder können beobachten, wie der Teig im Ofen aufgeht und goldbraun wird.
- Kekse genießen: Am Ende können die Kekse gemeinsam gegessen werden, was den Abschluss der Backaktion besonders schön macht.
Durch diese Aktivitäten lernen Kinder nicht nur, wie man Kekse backt, sondern auch, dass Gesundheit und Genuss nicht unbedingt Gegensätze sind.
Fazit: Zuckerfreie Kekse als leckere und gesunde Alternative
Zuckerfreie Kekse sind eine wunderbare Alternative zu klassischen Keksen, die mit Zucker oder industriellen Süßstoffen hergestellt werden. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach herzustellen. Durch die Verwendung natürlicher Süßequellen wie Banane oder Apfelmus entstehen Kekse, die Kindern schmecken und gleichzeitig gesund sind.
Zudem eignen sie sich gut für die Beikost und können an die individuellen Bedürfnisse der Kinder angepasst werden. Sie sind zudem ideal, um Familien- und Adventsrituale zu gestalten, da sie einfach herzustellen sind und Kindern das Backen mit Mama oder Papa ermöglichen.