Kekse aus der Gebäckpresse sind eine beliebte Methode, um Plätzchen in ansprechenden Formen herzustellen, ohne aufwendig ausrollen oder mit der Spritzdose arbeiten zu müssen. Die Presse vereint Technik und Kreativität in einem Gerät, das durch ihre Vielfältigkeit und Leichtigkeit bei der Anwendung überzeugt. In diesem Artikel werden Rezepte, Backtechniken und praktische Tipps vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten lassen. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung zu liefern, die sowohl Einsteigern als auch erfahrenen Hobbyköchen hilft, mit der Gebäckpresse ihre Kekse optimal zu backen.
Einleitung
Die Gebäckpresse ist ein Gerät, das sich aufgrund ihrer einfachen Bedienung und der Fähigkeit, Kekse in unterschiedlichen Formen zu backen, immer größerer Beliebtheit erfreut. Im Vergleich zu herkömmlichen Methoden wie dem Ausrollen oder Spritzen, ermöglicht die Presse ein gleichmäßiges und präzises Formen der Kekse. Dies ist besonders bei Anlässen wie Weihnachten oder Familienfesten von Vorteil, da es sich schnell und effizient arbeiten lässt.
Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, teilen sich in mehrere Hauptzutaten: Butter, Zucker, Mehl, Eier und oft Vanillezucker. In einigen Fällen werden Haselnüsse oder Backpulver als weitere Zutaten hinzugefügt. Die Herstellung der Teige ist meistens vergleichbar, wobei jedoch auf die Konsistenz des Teiges besonders hingewiesen wird. Ein zu trockener oder zu feuchter Teig kann die Funktion der Presse beeinträchtigen und somit die Formgebung behindern.
Neben den Rezepten selbst ist auch die korrekte Handhabung der Presse entscheidend. Die Quellen betonen, dass das Backblech nicht mit Backpapier, sondern nur leicht gefettet verwendet werden sollte. Zudem ist es wichtig, den Teig nicht zu stark zu pressen, um Formverzerrungen zu vermeiden.
Rezept 1: Kekse mit der Gebäckpresse
Zutaten
- 250g weiche Butter
- 325g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 2 Eier
- 75 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 500g Mehl
- 200g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung
Vorbereitung des Teiges:
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Salz schaumig rühren. Danach die Milch zugeben und weitermischen. In einem separaten Schritt Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise unterheben. Anschließend die Haselnüsse zugeben und alles gut verkneten.Kühlung:
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Kühlphase ist wichtig, um die Konsistenz des Teiges zu stabilisieren und die Form der Kekse besser zu erhalten.Pressen der Kekse:
Die Gebäckpresse mit dem Teig füllen und die gewünschte Schablone einlegen. Die Presse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und den Pumphebel betätigen, um die Kekse zu formen. Dabei darauf achten, dass die Kekse nicht zu dicht aneinander liegen.Backen:
Den Backofen auf die empfohlene Temperatur (meist 180–190 °C) vorheizen. Die Kekse im Ofen goldbraun backen. Die Backzeit kann je nach Größe und Dicke der Kekse variieren, meist beträgt sie etwa 10–12 Minuten. Nach dem Backen die Kekse vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
Rezept 2: Blütenkekse mit der Gebäckpresse
Zutaten
- 250g Butter
- 200g Staubzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Ei
- 500g Mehl
- 1 Prise Backpulver
Zubereitung
Teig herstellen:
Die Butter mit Staubzucker und Vanillezucker verrühren. Mehl mit Backpulver versieben und unterheben. Das Ei zugeben und alles gut durchkneten, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht. Wichtig ist, dass der Teig nicht an den Händen klebt.Kühlung:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. Diese Kühlung ist wichtig, um die Formstabilität der Kekse zu gewährleisten.Presse nutzen:
Den Teig in die Gebäckpresse füllen und eine Blüten-Schablone einsetzen. Auf ein kaltes, gefettetes Backblech stellen und den Pumphebel betätigen, um die Kekse zu formen. Pro Schablone wird ein Keks geformt.Backen:
Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Kekse im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen abkühlen lassen.Verzierung (optional):
Die Blüten mit einem Loch können mit Staubzucker bestreut und mit Marmelade zusammengefügt werden, um eine optisch ansprechende Präsentation zu erzielen.
Rezept 3: Kekse aus der Gebäckpresse mit weichem Mürbteig
Zutaten
- 250g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 2 Eier
- 1–2 Esslöffel Milch
- 500g Mehl
Zubereitung
Teig herstellen:
Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren. Milch nach und nach unterheben, bis der Teig cremig und gleichmäßig wird. Mehl zugeben und alles gut verkneten. Der Teig sollte weich genug sein, um durch die Presse gedrückt zu werden, aber nicht zu feucht oder klebrig.Kühlung:
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kühlen lassen. Diese Zeit ist wichtig, um die Formstabilität der Kekse zu erhalten.Presse nutzen:
Die Presse füllen und eine Schablone einsetzen. Auf ein kaltes Backblech (ohne Backpapier) stellen und die Kekse formen. Dabei darauf achten, dass der Hebel vollständig gedrückt wird, um die Kekse gleichmäßig zu formen.Backen:
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Kekse im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit beträgt meist etwa 10–12 Minuten. Nach dem Backen direkt vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
Rezept 4: Spritzgebäck mit der Gebäckpresse
Zutaten
- 250g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 2 Eier
- 1–2 Esslöffel Milch
- 500g Mehl
Zubereitung
Teig herstellen:
Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren. Milch nach und nach zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mehl zugeben und alles verkneten. Der Teig sollte cremig und gleichmäßig sein, aber nicht an den Händen kleben.Kühlung:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen. Diese Kühlung hilft, die Formstabilität zu verbessern und die Kekse gleichmäßig zu backen.Presse nutzen:
Den Teig in die Presse füllen und die gewünschte Schablone einsetzen. Die Presse auf ein kaltes, leicht gefettetes Backblech stellen und die Kekse formen. Bei manchen Schablonen muss der Hebel einmal, bei anderen zweimal gedrückt werden. Wichtig ist, dass der Hebel vollständig nach oben oder unten gedrückt wird.Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Kekse im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit beträgt ca. 10–12 Minuten. Nach dem Backen sofort vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
Rezept 5: Kekse mit Haselnüssen
Zutaten
- 250g weiche Butter
- 325g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 2 Eier
- 75 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 500g Mehl
- 200g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung
Teig herstellen:
Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Salz schaumig rühren. Milch zugeben und weitermischen. Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise unterheben. Haselnüsse zugeben und alles gut verkneten.Kühlung:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. Diese Kühlung ist wichtig, um die Formstabilität der Kekse zu gewährleisten.Presse nutzen:
Die Presse mit dem Teig füllen und die gewünschte Schablone einlegen. Auf ein Backblech setzen und die Kekse formen. Dabei darauf achten, dass die Kekse nicht zu dicht beieinander liegen.Backen:
Den Ofen auf 180–190 °C vorheizen. Die Kekse im Ofen goldbraun backen. Nach dem Backen vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
Tipps zur Handhabung der Gebäckpresse
Die korrekte Handhabung der Gebäckpresse ist entscheidend für die Qualität der Kekse. Nach den bereitgestellten Quellen lassen sich folgende Tipps ableiten:
Konsistenz des Teiges:
Der Teig sollte cremig sein, aber nicht an den Händen kleben. Falls der Teig zu trocken ist, kann etwas Milch hinzugefügt werden. Bei zu feuchtem Teig kann Mehl hinzugegeben werden, um die Konsistenz zu stabilisieren.Kühlung des Teiges:
Nach dem Kneten und vor dem Pressen sollte der Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Formstabilität der Kekse zu verbessern und Verformungen zu vermeiden.Verwendung des Backblechs:
Es wird empfohlen, kein Backpapier zu verwenden, sondern das Backblech leicht zu fetten. Dies ermöglicht es den Keksen, am Blech zu haften und nicht abzufallen, sobald die Presse angehoben wird.Presse bedienen:
Beim Pressen des Teigs darauf achten, dass der Pumphebel vollständig betätigt wird. Bei manchen Schablonen muss der Hebel einmal, bei anderen zweimal gedrückt werden, um die Kekse vollständig zu formen.Backtemperatur und -zeit:
Die Backtemperatur liegt meist zwischen 180 °C und 190 °C (Umluft oder Ober-/Unterhitze). Die Backzeit beträgt in der Regel 10–12 Minuten. Die Kekse sollten goldbraun, aber nicht dunkelbraun gebacken werden.Abkühlung:
Nach dem Backen sollten die Kekse sofort vom Blech genommen und abgekühlt werden, um zu vermeiden, dass sie weich werden oder an Form verlieren.
Vorteile der Gebäckpresse
Die Gebäckpresse bietet mehrere Vorteile, die sie zu einem wertvollen Gerät im Backenalltag machen:
Formvielfalt:
Mit der Presse lassen sich Kekse in unterschiedlichsten Formen herstellen, wie Blüten, Herzen, Bäume oder Kringel. Dies macht das Backen besonders bei Kindern und Familienveranstaltungen attraktiv.Zeitsparend:
Im Vergleich zu herkömmlichen Methoden wie dem Ausrollen oder Spritzen ist die Presse besonders schnell in der Anwendung. Sie ermöglicht es, mehrere Kekse gleichzeitig zu formen, was die Arbeitszeit erheblich reduziert.Einfach zu bedienen:
Die Bedienung der Presse ist einfach und intuitiv. Es ist keine besondere Fertigkeit erforderlich, um Kekse zu formen.Kreative Freiheit:
Durch die verschiedenen Schablonen und die Möglichkeit, den Teig individuell zu gestalten, bietet die Presse Raum für Kreativität und Experimente.
Hersteller und Modelle
Im Quellenmaterial werden mehrere Hersteller genannt, darunter KitchenCraft (Master Class) und Kaiser. Beide Hersteller bieten Pressemodelle an, die in verschiedenen Größen und mit unterschiedlichen Schablonen ausgestattet sind. Die Modelle von KitchenCraft sind beispielsweise aus Edelstahl gefertigt, was sie besonders langlebig macht. Die Schablonen dieser Presse ermöglichen die Herstellung komplexer Formen wie Blüten oder Kringel.
Fazit
Die Gebäckpresse ist ein praktisches und kreatives Werkzeug, das es ermöglicht, Kekse in unterschiedlichsten Formen zu backen. Die Rezepte, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten, sind in ihrer Herstellung vergleichbar, wobei auf die Konsistenz des Teiges besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden muss. Durch die korrekte Handhabung der Presse und die Einhaltung der Backtemperatur und -zeit lassen sich Kekse herstellen, die optisch ansprechend und geschmacklich überzeugend sind.
Die Presse ist besonders für Familien oder Hobbybäcker geeignet, die Wert auf schnelle und gleichzeitig kreative Backmethoden legen. Sie eignet sich hervorragend für Anlässe wie Weihnachten, Geburtstage oder einfach zum gemeinsamen Backen mit Kindern. Mit den bereitgestellten Rezepten und Tipps ist es möglich, die Kekse optimal zu backen und die Vorteile der Presse voll auszuschöpfen.