Herzhafte Kekse sind eine willkommene Abwechslung zum klassischen süßen Keksenbacken. Sie eignen sich nicht nur als Snack, sondern auch als Aperitif oder Beilage zu Getränken. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte, Techniken und Tipps vorgestellt, die Ihnen helfen, leckere herzhafte Kekse selbst zu Hause zuzubereiten. Die Rezepte basieren auf den in den Quellen beschriebenen Methoden und Zutaten.
Grundlagen der herzhaften Kekse
Herzhafte Kekse unterscheiden sich von süßen Plätzchen hauptsächlich durch die Verwendung von salzigen Zutaten wie Käse, Kräuter oder Gewürze. Der Teig ist oft weicher und wird mit Fett wie Butter oder Sahne hergestellt, um die richtige Konsistenz und Textur zu erzielen. Einige Rezepte enthalten auch Eier oder Eigelb, um den Teig zu binden.
Die Kekse werden meist ausgestochen, mit Gewürzen oder Kräutern belegt und dann im Ofen gebacken. Nach dem Backen sind sie knusprig oder mürbe, je nach Rezept und Backzeit. Sie eignen sich hervorragend als Snack, aber auch als Dekoration auf Buffets oder als Mitbringsel zu besonderen Anlässen.
Rezept für herzhafte Kekse mit Parmesan und Kräutern
Ein klassisches Rezept für herzhafte Kekse stammt aus Quelle [1], bei dem Parmesan, Butter, Mehl, Kräuter und Ei verwendet werden. Der Teig wird aus diesen Zutaten gemischt und zu einer Kugel geformt, die für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruht. Danach wird der Teig auf einer bemehlten Fläche ausgerollt und mit frischen Kräutern belegt.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel getrockneter Thymian oder Rosmarin
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Wasser (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Mischen: In einer Schüssel Mehl, Butter, geriebenen Parmesan, getrocknete Kräuter, Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Alles mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit kneten.
- Ruhezeit: Den Teig zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich festigt.
- Backofenvorheizen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
- Kräuter belegen: Die Oberfläche mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill, Thymian oder Salbei belegen. Um die Kräuter zu fixieren, können sie leicht mit kaltem Wasser befeuchtet werden.
- Ausstechen: Mit einem Ausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen. Die Kekse auf das vorbereitte Backblech legen.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Diese Kekse sind knusprig und voller Aroma. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder als Aperitif. Sie können auch in einem luftdichten Behälter bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Rezept für herzhafte Käseplätzchen
Ein weiteres Rezept für herzhafte Kekse stammt aus Quelle [2]. Es verwendet einen weichen Mürbeteig, der mit Käse, Sahne und Butter hergestellt wird. Dieser Teig ist besonders mürbe und blättrig, was ihn ideal für herzhafte Kekse macht.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Raclette)
- 50 ml Sahne
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Gewürze wie Kümmel, Paprikapulver, Majoran oder Sesam
Anleitung
- Mischen: In einer Schüssel Mehl, Butter, geriebenen Käse, Sahne, Eigelb und Salz vermengen. Alles mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit kneten.
- Ruhezeit: Den Teig zu einer Platte formen und in Frischhaltefolie wickeln. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofenvorheizen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Ausstechen: Mit einem Ausstecher Kekse aus dem Teig ausstechen. Die Kekse auf das vorbereite Backblech legen.
- Bestreichen und Garnieren: Eigelb und Sahne verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Danach mit Sesam, Kümmel, Paprikapulver oder Majoran bestreuen.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Diese Käseplätzchen sind butterweich und haben eine leichte Kruste. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder als Aperitif. Sie können in einer großen Dose aufbewahrt werden, damit sie länger haltbar sind.
Rezept für herzhafte Kekse mit Käse und Samen
Ein weiteres Rezept für herzhafte Kekse stammt aus Quelle [3]. Es verwendet eine Mischung aus Butter, Ei, Sahne, Mehl, Backpulver und Salz. Danach werden die Kekse mit Samen oder Käse bestreut.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 50 ml Sahne
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- Samen (z. B. Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
- Käse (optional)
Anleitung
- Mischen: In einer Schüssel die Butter cremig aufschlagen. Ei und Sahne nacheinander unterrühren. Danach Mehl, Backpulver und Salz dazusieben und alles zu einem leicht klebrigen Teig verkneten.
- Ruhezeit: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofenvorheizen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Ausstechen: Mit einem Ausstecher Kekse aus dem Teig ausstechen. Die Kekse auf das vorbereite Backblech legen.
- Bestreichen und Garnieren: Eigelb und Sahne verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Danach mit Samen oder Käse bestreuen.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Diese Kekse sind weich und haben eine knusprige Kruste. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder als Aperitif. Sie können in einer großen Dose aufbewahrt werden, damit sie länger haltbar sind.
Rezept für herzhafte Kekse mit Kräutern der Provence
Ein weiteres Rezept für herzhafte Kekse stammt aus Quelle [5]. Es verwendet einen einfachen Mürbeteig, der mit Kräutern der Provence belegt wird. Der Teig kann mit verschiedenen Zutaten wie Tomaten, Oliven, Feigen oder Käse abgewandelt werden.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 100 g geriebener Käse
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Kräuter der Provence
- eventuell nasse Zutaten wie Tomaten oder Oliven
Anleitung
- Mischen: In einer Schüssel Mehl, Butter, geriebenen Käse, Eier und Salz vermengen. Alles mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit kneten.
- Ruhezeit: Den Teig zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofenvorheizen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
- Kräuter belegen: Die Oberfläche mit Kräutern der Provence belegen. Wenn nasse Zutaten wie Tomaten oder Oliven hinzugefügt werden, etwas mehr Mehl zum Teig geben.
- Ausstechen: Mit einem Ausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen. Die Kekse auf das vorbereite Backblech legen.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Diese Kekse sind mürbe und voller Aroma. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder als Aperitif. Sie können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, damit sie länger haltbar sind.
Rezept für herzhafte Käseplätzchen mit Raclette-Käse
Ein weiteres Rezept für herzhafte Kekse stammt aus Quelle [6]. Es verwendet einen einfachen Mürbeteig, der mit Raclette-Käse oder einem anderen würzigen Käse hergestellt wird. Die Kekse werden mit Gewürzen oder Samen belegt.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 100 g geriebener Raclette-Käse oder alter Gouda
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Gewürze wie Kümmel, Paprikapulver, Majoran oder Sesam
Anleitung
- Mischen: In einer Schüssel Mehl, Butter, geriebenen Käse, Eigelb und Salz vermengen. Alles mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit kneten.
- Ruhezeit: Den Teig zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofenvorheizen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
- Gewürze belegen: Die Oberfläche mit Kümmel, Paprikapulver, Majoran oder Sesam belegen.
- Ausstechen: Mit einem Ausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen. Die Kekse auf das vorbereite Backblech legen.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Diese Käseplätzchen sind butterweich und haben eine leichte Kruste. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder als Aperitif. Sie können in einer großen Dose aufbewahrt werden, damit sie länger haltbar sind.
Tipps für das Backen von herzhaften Keksen
Das Backen von herzhaften Keksen ist eine kreative und leckere Aktivität. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen können, die besten Ergebnisse zu erzielen:
- Kühlung des Teigs: Lassen Sie den Teig immer mindestens 15–30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird er fester und lässt sich leichter ausrollen.
- Kräuter befeuchten: Um Kräuter oder Gewürze auf dem Teig zu fixieren, können sie leicht mit kaltem Wasser befeuchtet werden.
- Nudelholz verwenden: Ein Nudelholz hilft dabei, den Teig gleichmäßig auszurollen und die Kräuter oder Gewürze in den Teig einzupressen.
- Backpapier verwenden: Backpapier verhindert, dass die Kekse anbrennen und erleichtert das Entfernen der Kekse vom Backblech.
- Aufbewahrung: Herzhafte Kekse können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, damit sie länger haltbar sind.
Fazit
Herzhafte Kekse sind eine willkommene Abwechslung zum klassischen süßen Keksenbacken. Sie eignen sich hervorragend als Snack, Aperitif oder Mitbringsel. Mit den in den Quellen beschriebenen Rezepten und Tipps können Sie leckere herzhafte Kekse selbst zu Hause zubereiten. Egal, ob Sie Parmesan, Käse, Kräuter oder Gewürze verwenden – die Kekse sind immer ein Genuss. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und finden Sie Ihre Favoriten!