Herz-Kekse sind nicht nur ein visuelles Highlight auf einem Tisch oder in einer Schachtel, sondern auch eine willkommene Gelegenheit, Liebe und Freude durch das Backen auszudrücken. Sie sind besonders bei Anlässen wie dem Valentinstag, Hochzeitstagen, Geburtstagen oder Muttertag beliebt. In diesem Artikel wird ein Rezept vorgestellt, das sich leicht nachbacken lässt und bei dem der Mürbeteig die Grundlage für knusprige und zarte Kekse in Herzform bildet. Zudem werden Tipps zur Verzierung und zu weiteren Anpassungen gegeben, um die Kekse individuell zu gestalten und den besonderen Wünschen oder Anlässen gerecht zu werden.
Der Mürbeteig – die Grundlage für Herz-Kekse
Ein guter Mürbeteig ist entscheidend für die Qualität der Herz-Kekse. Die Rezepte aus den Quellen zeigen, dass ein einfacher Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Vanillezucker verwendet wird. Die Kombination dieser Zutaten sorgt für eine harmonische Aromabalance und eine optimale Konsistenz, die beim Backen nicht zusammenfällt.
Zutaten für den Mürbeteig
- Weizenmehl (Type 405): 250–300 g
- Butter: 125–200 g
- Zucker: 80–100 g
- Ei (Größe M): 1 Stück
- Vanillezucker: 1 Päckchen (ca. 6 g)
- Zitronenschale (gerieben): 1 Teelöffel
- Backpulver: 1 Teelöffel
Zubereitung des Mürbeteigs
- Zutaten vermengen: In einer Schüssel werden Mehl, Zucker, geriebene Zitronenschale, Vanillezucker und Backpulver vorgegeben. Danach wird die kalte Butter in kleine Stücke geschnitten und untergeknetet.
- Ei hinzufügen: Nachdem die Butter vollständig in den Teig eingearbeitet wurde, folgt das Ei. Der Teig wird so lange geknetet, bis er homogen und geschmeidig ist.
- Kühlung: Der fertige Teig wird zu einer Kugel geformt und in Frischhaltefolie gewickelt. Anschließend wird er für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt. Diese Kühlpause ist wichtig, damit der Teig nicht beim Ausrollen zu weich wird und die Kekse ihre Form behalten.
Ein weiterer Tipp, der in mehreren Quellen erwähnt wird, ist die Verwendung von kalter Butter. Sie verhindert, dass sich der Teig beim Kneten zu schnell erwärmt, was die Formbeständigkeit der Kekse beeinträchtigen könnte. Zudem bleibt der Teig auf diese Weise lockerer und mürber.
Herzen ausstechen – der Ausstechschritt
Nachdem der Teig ausreichend gekühlt wurde, kann er zu den Herz-Keksen verarbeitet werden. Der Ausstechschritt ist entscheidend, um die Kekse in die gewünschte Form zu bringen.
Vorbereitung
- Arbeitsfläche mehlen: Vor dem Ausrollen der Teigkugel wird die Arbeitsfläche mit Mehl bestäubt, um ein Verhaften zu vermeiden.
- Teig ausrollen: Der Teig wird mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 0,5 cm ausgerollt. Es ist wichtig, den Teig nicht zu dünn auszurollen, da er sonst beim Backen leicht verbrennen oder seine Form verlieren könnte.
- Herzausstecher verwenden: Ein Herz-Ausstecher wird verwendet, um die Kekse in Form zu bringen. Die Formen können unterschiedliche Größen haben, je nachdem, ob kleinere oder größere Kekse gewünscht werden.
Tipps zum Ausstechen
- Teig nicht zu oft umrollen: Um die Formstabilität zu gewährleisten, sollte der Teig nach dem Ausstechen nicht erneut zusammengerollt werden. Stattdessen wird bei Bedarf neuer Teig ausgerollt.
- Zuschnitt gleichmäßig: Bei der Ausstechung sollte darauf geachtet werden, dass die Kekse gleichmäßig geschnitten werden. Ungleichmäßige Formen können beim Backen ihre Form verlieren oder unterschiedlich backen.
Backen der Herz-Kekse
Nachdem die Herzen ausgestochen sind, werden sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Der Ofen wird auf 200 °C mit Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Die Kekse werden für ca. 10 Minuten gebacken, bis sie leicht goldbraun gefärbt sind. Es ist wichtig, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst trocken und spröde werden könnten.
Nach dem Backen
- Abkühlen: Die Kekse werden nach dem Backen auf ein Gitter gelegt, um sie vollständig abkühlen zu lassen. So bleibt die Konsistenz erhalten und sie verlieren nicht ihre Form.
- Formkontrolle prüfen: Beim Abkühlen kann überprüft werden, ob die Kekse ihre Form behalten haben. Sollte dies nicht der Fall sein, kann dies auf eine zu weiche Konsistenz des Teigs oder eine unvollständige Kühlpause zurückzuführen sein.
Verzieren der Herz-Kekse
Ein besonderes Highlight an den Herz-Keksen ist die Verzierung. Sie ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch eine Möglichkeit, die Kekse individuell zu gestalten und sie für besondere Anlässe besonders zu machen.
Zutaten für die Verzierung
- Puderzucker: 60 g
- Wasser: 2,5 Teelöffel
- Rote Lebensmittelfarbe: nach Wunsch
- Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade: für Topping
- Gebäckschmuck: wie Zuckerstreusel, rote Zuckerherzen, essbarer Glitzer, gehackte Nüsse oder getrocknete Blüten
Verzierungsmöglichkeiten
- Zuckerguss: Der Zuckerguss wird aus Puderzucker und Wasser angerührt. Sollte eine kräftige Farbe gewünscht sein, kann rote Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden. Der Zuckerguss kann mit einem Pinsel auf die Kekse aufgetragen werden oder mit einem Spritzbeutel in Form gebracht werden.
- Schokolade: Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade kann im Wasserbad geschmolzen werden. Die Kekse werden dann mit der Schokolade getaucht oder mit einem Pinsel bestrichen.
- Gebäckschmuck: Nachdem der Zuckerguss oder die Schokolade aufgetragen wurde, können die Kekse mit Zuckerstreuseln, roten Herzen oder essbarem Glitzer verziert werden. Einige Rezepte erwähnen auch die Verwendung von gehackten Pistazien, getrockneten Blüten oder Hagelsalz.
Tipps zur Verzierung
- Schokoladetauchtechnik: Eine beliebte Methode ist, die Kekse zur Hälfte in geschmolzene Schokolade zu tauchen. Dies kann mit einem Holzstäbchen oder einem Löffel gut kontrolliert werden.
- Farbgestaltung: Bei der Verzierung ist es wichtig, Farben zu kombinieren, die optisch harmonisch wirken. Ein kräftiges Pink oder Rot kombiniert mit weißem Zuckerguss oder Schokolade erzeugt eine auffällige, aber elegante Wirkung.
- Kreativität freien Lauf lassen: Die Verzierung kann individuell gestaltet werden. So können die Kekse nach dem Anlass, der Zielgruppe oder den Vorlieben verziert werden.
Anpassungen und Variationen
Ein weiterer Vorteil der Herz-Kekse ist, dass sie leicht angepasst werden können. So können sie für verschiedene Anlässe oder für spezifische Ernährungsbedürfnisse modifiziert werden.
Alternative Zutaten
- Veganer Mürbeteig: Der Teig kann durch das Ersetzen der Butter durch Margarine oder Pflanzenöl veganisiert werden. Ebenso kann das Ei durch ein Eiweiß oder ein Ersatzprodukt ersetzt werden.
- Zuckerarme Variante: Der Zucker kann durch Zuckerersatzstoffe wie Xylit oder Erythrit ersetzt werden. Zudem kann der Zuckerguss durch eine zuckerfreie Variante ersetzt werden.
- Glutenfreier Teig: Der Mürbeteig kann mit glutenfreiem Mehl hergestellt werden. Es ist wichtig, Backpulver hinzuzufügen, da es die Konsistenz des Teigs unterstützt.
Anlassbezogene Anpassungen
- Valentinstag: Bei diesem Anlass können die Kekse besonders romantisch verziert werden. Farben wie Rosa, Rot oder Weiß eignen sich gut. Zudem können sie in Herzen aus Zellophan verpackt werden.
- Geburtstag: Für Kindergeburtstage können die Kekse farbenfroh und kreativ gestaltet werden. Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe und essbarer Glitzer eignet sich besonders gut.
- Weihnachten: Bei diesem Anlass können die Kekse in Weihnachtsfarben wie Rot, Gold oder Grün verziert werden. Zudem können sie in eine Keksdose oder ein Einmachglas gefüllt werden.
Herz-Kekse als Geschenk
Ein weiterer Vorteil der Herz-Kekse ist, dass sie sich hervorragend als Geschenk eignen. Sie können in einer hübschen Keksdose oder in transparenten Tüten verpackt werden. Zudem können sie mit einer Schleife oder einem Grußkärtchen verziert werden, um sie besonders zu machen.
Tipps zur Verpackung
- Keksdose: Eine hübsche Keksdose eignet sich besonders gut, um die Kekse ordentlich und optisch ansprechend zu präsentieren.
- Einmachglas: Ein Einmachglas kann als alternative Verpackung dienen. Es ist besonders hygienisch und optisch attraktiv.
- Zellophantüten: Transparente Zellophantüten sind eine günstige und flexible Option. Sie können mit einer Schleife verziert werden und eignen sich besonders gut für mehrere Kekse.
Fazit
Herz-Kekse sind ein willkommenes Highlight, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Der Mürbeteig ist leicht herzustellen und eignet sich hervorragend für Anfänger. Zudem können die Kekse individuell verziert werden, um sie für besondere Anlässe oder für spezifische Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Egal, ob zum Valentinstag, zum Geburtstag oder zum Muttertag – Herz-Kekse sind immer eine willkommene und liebevolle Aufmerksamkeit.