Hausfreunde gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen in vielen Haushalten, insbesondere in Österreich. Sie vereinen die Geschmacksrichtungen von Trockenfrüchten, Nüssen, Schokolade und Aromen wie Zitronat und Arancini, was sie besonders festlich und lecker macht. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich über Generationen weitergegeben haben und heute noch bei vielen Familien zum festen Bestandteil des Weihnachtsgebäcks gehören. Die Rezepte sind leicht nachzuvorkommen und eignen sich hervorragend, um den Advent mit Freunden oder der Familie zu genießen.
Was sind Hausfreunde?
Hausfreunde sind traditionelle Weihnachtskekse, die in ihrer Konsistenz etwas härter als andere Plätzchen sind. Sie enthalten typischerweise Rosinen, Zitronat, Arancini (Orangeat), Haselnüsse und manchmal auch Schokolade. In der Zubereitung gleichen sie dem Bischofsbrot, sind aber härter und können daher als österreichische Variante der italienischen Cantuccini gesehen werden. Besonders bei der Zubereitung wird empfohlen, die Kekse heiß zu schneiden, um die typische Form und Konsistenz zu erhalten.
Rezept: Hausfreunde nach Omas Rezept
Ein klassisches Rezept, das über mehrere Generationen weitergegeben wurde, stammt aus der Familie des Autors und wird in vielen Haushalten zum Weihnachtsgebäck gezählt. Es ist einfach in der Zubereitung und schnell herzustellen, weshalb es besonders bei Familien beliebt ist.
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Rosinen (optional)
- 250 g Haselnüsse (grob gehackt)
- 100 g Zitronat
- 100 g Arancini (Orangeat)
- 280 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- etwas gehackte Schokolade (z. B. Kochschokolade)
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Eier und Zucker schaumig rühren: Die Eier mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig rühren.
- Trockenfrüchte und Nüsse unterheben: Rosinen, Zitronat, Arancini, Haselnüsse und Schokolade vorsichtig unterheben.
- Backblech vorbereiten: Das Backblech bei 200–220 °C vorheizen und gut einfetten oder Backpapier darauflegen.
- Mehl und Backpulver untermischen: Das Mehl mit dem Backpulver untermischen, sodass ein homogener Teig entsteht.
- Teig auf das Blech streichen: Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen.
- Backen: Die Kekse für 25–30 Minuten bei 200–220 °C goldbraun backen.
- Heiß schneiden: Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
- Bestäuben: Die fertigen Hausfreunde mit Staubzucker bestäuben und servieren.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die Trockenfrüchte und Nüsse mögen. Der Geschmack erinnert viele an Kindheitserinnerungen und ist daher ein wahrer Klassiker im Weihnachtsgebäck.
Rezept: Hausfreunde mit Sojasauce
Ein weiteres Rezept, das den Geschmack der traditionellen Hausfreunde aufgreift, aber auch einige Abweichungen hinzufügt, ist das Rezept mit süßer Sojasauce. Es eignet sich gut, um die Kekse etwas anders zu gestalten und trotzdem die traditionellen Aromen beizubehalten.
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Kristallzucker
- 250 g Mehl (glatt, Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 15 ml süße Sojasauce von Kikkoman
- 100 g Rosinen
- 100 g Zitronat
- 100 g Arancini
- 50 g Haselnüsse mit Schale
- 50 g blanchierte Mandeln
- 3 Esslöffel Milch
Zubereitung
- Eier trennen: Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eigelb mit Milch verrühren: Die Eigelb mit der Milch verrühren.
- Zucker und Vanillezucker hinzufügen: Den Kristallzucker und Vanillezucker langsam hinzugeben und glänzend schaumig schlagen.
- Trockenfrüchte und Nüsse klein hacken: Rosinen, Zitronat und Arancini klein hacken. Haselnüsse und Mandeln grob hacken.
- Mehl untermischen: Mit dem gesiebten Mehl vermengen.
- Eischnee und Eigelb vermengen: Die Eigelb zum steif geschlagenen Eischnee geben.
- Sojasauce und Ei-Milch-Gemisch einrühren: Die süße Sojasauce und das Ei-Milch-Gemisch (ca. 1 EL davon übrig lassen zum Bestreichen) zum Eischnee geben und einrühren.
- Meil-Trockenfrüchte-Nüsse-Mischung mit Eischnee vermengen: Die Mehl-Trockenfrüchte-Nüsse-Mischung vorsichtig mit dem steif geschlagenen Eischnee vermengen.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben: Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
- Teig formen: Den Teig in 4 Teile teilen und Stangen formen.
- Backen: Die Stangen auf dem Backblech mit etwas Abstand zueinander platzieren, mit dem übrigen Ei-Milch-Gemisch bestreichen und bei 180 °C für 20 Minuten backen.
- Heiß schneiden: Die Kekse nach dem Backen noch heiß in Streifen schneiden.
Dieses Rezept verbindet die traditionellen Zutaten mit einem moderneren Twist durch die süße Sojasauce. Es eignet sich gut für alle, die experimentieren möchten, aber dennoch den Charakter der Hausfreunde bewahren möchten.
Rezept: Walnuss-Marzipan-Hausfreunde
Ein weiteres Rezept, das von vielen als Favorit gilt, ist das Walnuss-Marzipan-Rezept. Es vereint den Geschmack von Mürbeteig, Marzipan, Aprikosenkonfitüre, Schokoladen-Glasur und Walnusskerne. Es ist besonders bei Familien beliebt, da es kinderfreundlich in der Zubereitung ist und viele Schritte zum Mitmachen anbietet.
Zutaten
Mürbeteig
- 180 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 60 g Zucker
- 130 g Butter
- 1 Ei
Füllung
- 120 g Marzipanrohmasse
- 50 g Puderzucker
- etwas Aprikosenkonfitüre
Dekoration
- 1 Packung Schokoladen-Glasur (dunkel)
- 35 Walnusskerne
Zubereitung
- Mürbeteig herstellen: Mehl, Speisestärke, Butter in Stücken und das Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Teig weich kneten: Den Teig kurz weich kneten und etwa 2–3 mm dick ausrollen.
- Plätzchen ausstechen: Mit einem Blumen-Ausstecher Plätzchen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Backen: Die Plätzchen im Ofen bei 185 °C (170 °C Umluft) für 8–9 Minuten backen.
- Füllung herstellen: Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker vermengen und etwas Aprikosenkonfitüre hinzugeben.
- Füllung auftragen: Die Füllung auf die Plätzchen auftragen.
- Schokoladen-Glasur zubereiten: Die Schokoladen-Glasur nach Packungsanleitung zubereiten.
- Dekorieren: Die Plätzchen mit Schokoladen-Glasur bestreichen und Walnusskerne darauf setzen.
- Servieren: Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen und servieren.
Dieses Rezept ist besonders gut für Familien geeignet, da es viele Schritte beinhaltet, die gemeinsam durchgeführt werden können. Der Mürbeteig ist kinderleicht zu formen, und das Ausstechen macht viel Spaß. Die Schokoladen-Glasur und die Walnusskerne sorgen für eine leckere und optisch ansprechende Dekoration.
Tipps für die Zubereitung
Um die besten Hausfreunde zu backen, gibt es einige Tipps, die hilfreich sein können:
- Heiß schneiden: Die Kekse sollten noch heiß aus dem Ofen genommen und mit einem scharfen Messer in Streifen geschnitten werden. So bleibt die Form erhalten und die Kekse werden knusprig.
- Schokolade verwenden: Wer Schokolade in den Teig geben möchte, sollte formstabile Schokotröpfchen verwenden. Diese verteilen sich gleichmäßig im Teig und sorgen für eine leckere Note.
- Noch einmal backen: Für besonders knusprige Kekse kann man die geschnittenen Streifen noch einmal für 5–8 Minuten bei 180 °C backen.
- Lagerung: Hausfreunde können in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort gelagert werden. Sie bleiben etwa 1,5 bis 2 Monate haltbar.
Diese Tipps tragen dazu bei, dass die Kekse optimal gebacken werden und ihre Form sowie Konsistenz beibehalten.
Warum sind Hausfreunde so beliebt?
Hausfreunde sind nicht nur lecker, sondern auch ein Symbol für Tradition und Heimat. Viele erinnern sich an die Kekse von ihrer Oma, was sie besonders emotional wertvoll macht. Sie vereinen den Geschmack von Trockenfrüchten, Nüssen und Schokolade, was sie besonders festlich und lecker macht. Zudem sind sie einfach in der Zubereitung und können in der Familie gemeinsam gebacken werden, was die Adventszeit zu einem besonderen Event macht.
Weitere Rezepte und Variationen
Neben den klassischen Rezepten gibt es auch verschiedene Möglichkeiten, die Hausfreunde weiter zu verfeinern oder abzuwandeln. In einem der Quellen wird beispielsweise ein Rezept vorgestellt, in dem die Kekse mit Schokoglasur ohne Nuss dekoriert werden. Dies eignet sich besonders gut, wenn jemand Nüsse nicht mag oder allergisch ist. Ein weiteres Rezept beinhaltet die Verwendung von Marzipan, was die Kekse optisch und geschmacklich ansprechender macht.
Schokoglasur ohne Nuss
- Zutaten: Schokoladen-Glasur (dunkel)
- Zubereitung: Die Glasur nach Packungsanleitung zubereiten und die Kekse damit bestreichen. Keine Nüsse verwenden.
Marzipan-Variante
- Zutaten: Marzipan, Schokoladen-Glasur, Walnusskerne
- Zubereitung: Die Kekse mit Marzipan füllen, Schokoladen-Glasur darauftragen und Walnusskerne daraufsetzen.
Diese Variationen zeigen, wie flexibel die Rezepte sind und wie sie individuell an die eigenen Vorlieben angepasst werden können.
Fazit
Hausfreunde sind ein Klassiker im Weihnachtsgebäck und vereinen Tradition, Geschmack und Kreativität. Sie sind einfach in der Zubereitung und eignen sich hervorragend, um die Adventszeit mit Familie oder Freunden zu genießen. Die verschiedenen Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden, zeigen, wie vielseitig die Kekse sind und wie sie individuell abgewandelt werden können. Egal ob mit Schokolade, Marzipan oder ohne Nüsse – die Hausfreunde sind immer ein Highlight auf dem Plätzchenteller.