Erdnussbutter-Kekse gelten als Klassiker der amerikanischen Keks-Szene und haben in den letzten Jahren auch in Europa immer mehr Anhänger gewonnen. Die Kombination aus cremiger Erdnussbutter, Zucker, Eiern und Mehl erzeugt ein Aroma und eine Konsistenz, die viele Naschkatzen begeistert. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten vorgestellt, die Zubereitung beschrieben und Tipps für die perfekte Backaktion gegeben. Alle Informationen basieren auf den bereitgestellten Quellen, die ein breites Spektrum an Rezepturen, Zubereitungsweisen und Tipps liefern.
Erdnussbutter-Kekse: Rezeptvarianten
Erdnussbutter-Kekse können in verschiedenen Formen und mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet werden. Die Quellen bieten eine Vielfalt an Rezepturen, die je nach Geschmack und Vorliebe angepasst werden können.
Klassische Erdnussbutter-Kekse mit Haferflocken
Ein Rezept aus Quelle [1] beschreibt Kekse mit cremiger Erdnussbutter, Zucker, Salz, Eiern und Haferflocken. Diese Kombination sorgt für eine cremige Textur und einen nussigen Geschmack. Die Haferflocken verleihen den Keksen eine leichte Bissfestigkeit und eine rustikale Note.
Zutaten:
- 180 g cremige Erdnusscreme
- 110 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g kernige Haferflocken
Zubereitung: 1. Erdnusscreme, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. 2. Eier und Haferflocken unterheben. 3. Aus der Masse 14 gleichgroße Kugeln formen und auf Backbleche legen. 4. Die Kekse bei 175 °C (E-Herd), 150 °C (Umluft) oder entsprechender Gasstufe ca. 12 Minuten backen. 5. Nach dem Backen vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
Erdnussbutter-Kekse mit Butter, Mehl und Backpulver
In Quelle [2] wird ein Rezept beschrieben, das Erdnussbutter mit Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver und Salz kombiniert. Diese Variante erzeugt eine weiche, kochbodenartige Konsistenz, die besonders süße Fans begeistern könnte.
Zutaten:
- Erdnussbutter
- Butter
- Zucker
- Ei
- Mehl
- Backpulver
- Salz
Zubereitung: 1. Erdnussbutter mit Butter und Zucker verrühren. 2. Ei unterrühren. 3. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und unter die Erdnussbuttermasse heben. 4. Den Teig mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verkneten. 5. Kugeln formen, auf Backbleche legen und leicht platt drücken. 6. Erdnüsse darauf drücken. 7. Bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 12–15 Minuten backen.
Erdnussbutter-Kekse mit Margarine und Gabelmuster
Quelle [3] stellt ein Rezept vor, das Erdnussbutter mit Margarine, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver und Salz kombiniert. Ein besonderes Merkmal dieses Rezepts ist das Gabelmuster, das in die Kekse gedrückt wird.
Zutaten:
- Erdnussbutter
- Margarine
- Zucker
- Ei
- Mehl
- Backpulver
- Salz
Zubereitung: 1. Erdnussbutter, Margarine und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. 2. Ei unterrühren. 3. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen und unter die Erdnussbuttermasse heben. 4. Den Teig portionsweise zu Kugeln formen und auf Backbleche legen. 5. Ein Gittermuster mit einer Gabel in die Kekse drücken. 6. Bei 180 °C ca. 10–15 Minuten backen.
Erdnussbutter-Kekse mit nur drei Zutaten
Quelle [4] beschreibt ein besonders einfaches Rezept mit nur drei Zutaten: Erdnussbutter, Zucker und Ei. Dieses Rezept eignet sich ideal für schnelle Backaktionen, in denen nicht viele Zutaten zur Verfügung stehen.
Zutaten:
- 50 g Erdnussbutter
- 31 g Zucker
- ¼ Ei
- Prise Salz
Zubereitung: 1. Erdnussbutter, Zucker, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät ca. 2 Minuten verrühren. 2. Den Teig mit einem Eisportionierer und den Händen zu Kugeln formen und auf Backbleche legen. 3. Zweimal mit einer Gabel im 90° Winkel eindrücken. 4. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. 5. Nach dem Backen ca. 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter legen.
Erdnussbutter-Kekse mit Vanille und Puderzucker
Quelle [6] stellt ein Rezept vor, das Erdnussbutter mit Mehl, Stärke, Puderzucker, Vanille, Eiern und Puderzucker als Topping kombiniert. Diese Kekse sind besonders weich und haben eine typisch mürbe Konsistenz.
Zutaten:
- 225 g cremige oder stückige Erdnussbutter
- 120 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 60 g Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 2 Eier
- 1–2 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung: 1. Erdnussbutter, Mehl, Puderzucker, Vanillepaste und Eier zu einem weichen Teig kneten. 2. Den Teig in Kugeln formen und auf Backbleche legen. 3. Mit einer bemehlten Gabel platt drücken. 4. Bei 150 °C Umluft ca. 12 Minuten backen. 5. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Erdnussbutter auswählen
Die Wahl der Erdnussbutter ist entscheidend für das Geschmacks- und Konsistenzprofil der Kekse. Cremige Erdnussbutter eignet sich gut für weiche Kekse, während stückige Erdnussbutter crunchy Kekse erzeugt. In Quelle [5] wird empfohlen, reine Erdnussbutter ohne Zuckerzusätze zu verwenden, um den nussigen Geschmack zu betonen. Wer jedoch eine süßere Note bevorzugt, kann auch Erdnussbutter mit Zuckerzusätzen verwenden.
Zuckerarten
In Quelle [5] wird erwähnt, dass brauner Zucker eine karamellige Note verleiht, während Puderzucker eine feine Textur und Weißglanz erzeugt. Die Wahl der Zuckerart hängt vom gewünschten Geschmack und der Textur ab. In einigen Rezepten wird Puderzucker auch als Topping verwendet, um die Kekse weihnachtlich zu gestalten.
Eier
Eier dienen als Bindemittel und sorgen für die richtige Konsistenz. Es ist wichtig, dass die Eier zimmerwarm sind, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden. In Quelle [6] wird empfohlen, Bio-Eier in Größe M zu verwenden.
Mehl und Stärke
Mehl und Stärke tragen zur Konsistenz des Teigs bei. In Quelle [6] wird erwähnt, dass Stärke für eine mürbe Konsistenz sorgt und die Kekse leicht zerbröseln, wenn man hineinbeißt. Weizenmehl ist ideal, aber es können auch alternative Mehlsorten wie Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl verwendet werden.
Vanille
Vanille verleiht den Keksen eine feine weihnachtliche Note. In Quelle [6] wird Vanillezucker, Vanilleextrakt oder Vanillepaste als Option beschrieben. Vanille ist optional, aber sie kann den Geschmack deutlich verbessern.
Erdnüsse als Topping
Erdnüsse als Topping verleihen den Keksen ein besonderes i-Tüpfelchen. In Quelle [2] werden Erdnüsse auf die Kekse gedrückt, was optisch ansprechend und geschmacklich harmonisch wirkt. Es ist auch möglich, die Erdnüsse vor dem Drücken leicht zu salzen, um einen Geschmackskontrast zu erzeugen.
Backtemperatur und -zeit
Die Backtemperatur und -zeit variieren je nach Rezept. In Quelle [1] werden die Kekse bei 175 °C (E-Herd) oder 150 °C (Umluft) ca. 12 Minuten gebacken. In Quelle [2] und Quelle [6] werden die Kekse bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 12–15 Minuten gebacken. In Quelle [4] werden die Kekse bei 180 °C ca. 10 Minuten gebacken. Die Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Kekse ab. Es ist wichtig, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden können.
Auskühlung
Nach dem Backen sollten die Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter gelegt werden, damit sie auskühlen können. In Quelle [1] und Quelle [4] wird erwähnt, dass die Kekse ca. 5 Minuten abkühlen sollten, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden. Dies verhindert, dass die Kekse auf dem Backpapier kleben bleiben.
Nährwertinformationen
Die Nährwertinformationen variieren je nach Rezept. In Quelle [1] wird angegeben, dass ein Keks ca. 170 kcal enthält, wobei 6 g Eiweiß, 8 g Fett und 19 g Kohlenhydrate enthalten sind. In anderen Rezepten werden keine detaillierten Nährwertinformationen angegeben, da die Zutatenmengen variieren.
Fazit
Erdnussbutter-Kekse sind ein beliebtes Rezept, das einfach zuzubereiten ist und eine leckere Kombination aus nussigem Geschmack und cremiger Textur bietet. Es gibt verschiedene Rezepturen, die je nach Vorliebe und Zutaten angepasst werden können. Die Wahl der Erdnussbutter, Zuckerart, Mehl und Vanille hat einen großen Einfluss auf das Endprodukt. Mit den richtigen Tipps und einer sorgfältigen Zubereitung können perfekte Erdnussbutter-Kekse gebacken werden, die Naschkatzen begeistern.