Erdnussbutter-Schokoladenkekse haben sich in der kulinarischen Welt als einer der beliebtesten Keksvariationen etabliert. Sie vereinen die cremige, nussige Würze der Erdnussbutter mit der unvergleichlichen Süße und Schmelzigkeit von Schokolade. Diese Kombination macht sie nicht nur geschmacklich, sondern auch texturtechnisch einzigartig. Ob als Snack, Kaffeekränzchendessert oder einfach nur als willkommene Pause vom Alltag – diese Kekse sind universell genug, um in viele kulinarische Kontexte zu passen.
Die Rezepte, auf die sich dieser Artikel stützt, stammen aus verschiedenen Quellen, die alle eine klare Anleitung bieten, um diese Kekse in der eigenen Küche nachzubacken. Sie variieren leicht in der Auswahl der Zutaten und der Zubereitungsweise, bieten aber alle ein ähnliches Ziel: weiche, aromatische Erdnussbutter-Schokoladenkekse, die einfach zuzubereiten sind und sich auch für Backanfänger eignen. Im Folgenden werden die verschiedenen Rezepte, Techniken und Tipps ausführlich beschrieben, um ein umfassendes Bild dieses Keksrezepts zu zeichnen.
Die Zutaten: Schlüssel zu Geschmack und Textur
Erdnussbutter, Zucker, Schokolade und Vanille bilden die Grundpfeiler dieser Kekse. Jede Zutat spielt eine spezifische Rolle in der Endtextur und dem Geschmackserlebnis. Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen der Kekse.
Erdnussbutter: Der nussige Kern
Erdnussbutter ist die dominierende Zutat in diesen Keksen und verleiht ihnen den typischen nussigen Geschmack. Sie wirkt auch als natürlicher Bindemittel, der dem Teig eine cremige Konsistenz verleiht. In den Rezepten werden sowohl cremige als auch natürliche Erdnussbuttern erwähnt, wobei die cremige Variante für einen homogenen Teig empfohlen wird. Natürliche Erdnussbutter hingegen, oft ohne Zusatzstoffe oder Stabilisatoren, kann dazu führen, dass der Teig krümeliger wird, was bei Anfängern zu Herausforderungen führen kann.
Zuckerarten: Süße mit Abstufungen
Die Kombination aus weißem und braunem Zucker ist in mehreren Rezepten erwähnt. Der weiße Zucker sorgt für Klarheit im Geschmack, während der braune Zucker zusätzlichen Karamellgeschmack und eine weichere Konsistenz verleiht. In manchen Rezepten wird auch Butter hinzugefügt, was den Teig noch weicher macht und den Geschmack intensiviert.
Ei und Vanille: Die feine Note
Ei und Vanilleextrakt sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Konsistenz wichtig. Das Ei hilft dabei, die Zutaten zusammenzubinden, während Vanille eine subtile Süße und Aroma hinzufügt, die die Erdnussbutter ergänzt.
Mehl, Backtriebmittel und Salz: Struktur und Balance
Mehl ist der Hauptbestandteil des Teigs. In den Rezepten wird Allzweckmehl verwendet, das für eine ausgewogene Konsistenz sorgt. Backpulver oder Natron (je nach Rezept) sind als Treibmittel enthalten, um die Kekse aufgehen zu lassen. Salz hingegen betont den Geschmack und sorgt für die nötige Balance im süßen Profil.
Schokolade: Der schmelzende Abschluss
Schokoladenstückchen, meist in semi-süßer oder dunkler Variante, sind in den Rezepten die unverzichtbaren Topping-Zutaten. Sie verleihen den Keksen die charakteristische Schmelznote und sorgen für zusätzliche Aromen. In einem Rezept wird auch erwähnt, dass es möglich ist, die Schokolade durch weißes Schokoladenstückchen oder Nüsse zu ersetzen, um das Rezept individuell zu variieren.
Zubereitung: Von der Rührschüssel zum Backblech
Die Zubereitung der Kekse ist in den Rezepten mehr oder weniger gleich gestaltet, wobei sich kleine Abweichungen in der Reihenfolge und den genauen Mengen ergeben. Dennoch folgt jeder Schritt demselben Prinzip: Vorbereitung der Zutaten, Rühren, Formen und Backen.
Schritt 1: Ofen vorheizen
Der Ofen sollte auf 170–190°C vorgeheizt werden, je nach Rezept. Einige Rezepte erwähnen die Notwendigkeit, Backpapier auf das Backblech zu legen, um den Backvorgang zu erleichtern und das Anbacken zu verhindern.
Schritt 2: Erdnussbutter und Zucker vermischen
In einer Rührschüssel werden die Erdnussbutter mit den Zuckerarten (weißem und braunem Zucker) und, falls vorhanden, Butter cremig aufgeschlagen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine homogene Masse zu erzeugen, die gut bindet und den Teig stabilisiert.
Schritt 3: Ei und Vanille hinzufügen
Nachdem die Erdnussbutter-Zucker-Mischung cremig ist, werden Ei und Vanilleextrakt hinzugefügt. Diese Komponenten tragen zur Geschmacksintensität und zur Textur des Teigs bei.
Schritt 4: Trockene Zutaten unterheben
Die trockenen Zutaten, bestehend aus Mehl, Backpulver, Natron und Salz, werden in eine separate Schüssel gemischt. Diese werden dann nach und nach in die feuchte Masse eingearbeitet, bis ein homogener Teig entsteht.
Schritt 5: Schokoladenstückchen unterheben
Nachdem der Teig entstanden ist, werden die Schokoladenstückchen untergehoben. Dieser Schritt ist besonders wichtig, um sicherzustellen, dass die Schokolade gleichmäßig verteilt ist und sich während des Backvorgangs nicht allzu stark erwärmt.
Schritt 6: Formen und Backen
Der Teig wird entweder mit einem Löffel portionsweise auf das Backblech gesetzt oder zu Kugeln geformt und dann flachgedrückt. Jede Portion sollte genügend Platz haben, damit die Kekse sich während des Backvorgangs ausdehnen können. Der Backzeitraum beträgt meist 8–12 Minuten, wobei die Kekse leicht goldbraun werden sollten.
Schritt 7: Auskühlen lassen
Nach dem Backen sollten die Kekse ein paar Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor sie auf ein Gitterrost gelegt werden, um vollständig auszukühlen. Dies hilft, die Form zu bewahren und die Textur optimal zu entfalten.
Tipps für perfekte Erdnussbutter-Schokoladenkekse
Die richtige Erdnussbutter auswählen
Die Wahl der Erdnussbutter hat einen direkten Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz der Kekse. Cremige Erdnussbutter ist in den Rezepten meist empfohlen, da sie den Teig gleichmäßiger macht. Natürliche Erdnussbutter, obwohl aromatischer, kann dazu führen, dass der Teig krümeliger wird. Wer den intensiveren Geschmack bevorzugt, kann dennoch damit backen, sollte aber eventuell etwas Mehl oder Butter hinzufügen, um die Konsistenz zu stabilisieren.
Zuckerarten kombinieren
Die Kombination aus weißem und braunem Zucker ist entscheidend für die Süße und die Textur. Der braune Zucker verleiht den Keksen zusätzliche Feuchtigkeit und Karamellnote, während der weiße Zucker für die Klarheit im Geschmack sorgt. Einige Rezepte erwähnen auch die Verwendung von Butter, die den Teig weicher macht.
Den Teig nicht übertreiben
Es ist wichtig, den Teig nicht übermäßig zu rühren, da dies zu einer zu festen Konsistenz führen kann. Einige Rezepte empfehlen, die trockenen Zutaten langsam und vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
Kekse warm servieren
Einige Rezepte erwähnen, dass die Kekse am besten warm serviert werden. Dies unterstreicht die Schmelznote der Schokolade und verleiht den Keksen eine noch intensivere Geschmacksexplosion.
Kreative Variationen ausprobieren
Neben den klassischen Schokoladenstückchen können auch andere Zutaten hinzugefügt werden, um die Kekse zu variieren. Weiße Schokolade, Haselnüsse oder sogar Früchtestückchen können den Keksen eine neue Dimension verleihen. Ein Rezept erwähnt explizit, dass auch gehackte, geröstete Erdnüsse hinzugefügt werden können, um die Kekse etwas knuspriger zu machen.
Rezept: Erdnussbutter-Schokoladenkekse nach Quelle [1]
Dieses Rezept ist besonders empfehlenswert für Anfänger und Familien, da es einfach und schnell umzusetzen ist.
Zutaten
- Erdnussbutter (cremig): 240 g
- Zucker: 100 g
- Brauner Zucker: 100 g
- Ei: 1 großes
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Natron: 1/2 Teelöffel
- Salz: 1/4 Teelöffel
- Schokoladenstückchen (semi-süß): 170 g
- Gehackte geröstete Erdnüsse: 75 g (optional)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel Erdnussbutter, Zucker und braunen Zucker vermischen, bis die Masse cremig ist.
- Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- Natron und Salz in eine separate Schüssel geben und unter die feuchte Masse heben.
- Die Schokoladenstückchen und, falls gewünscht, die gehackten Erdnüsse unterheben.
- Den Teig mit einem Löffel portionsweise auf das Backblech setzen und etwas Abstand lassen.
- Die Kekse etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nach dem Backen einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gelegt werden.
Rezept: Erdnussbutter-Schokoladenkekse nach Quelle [2]
Dieses Rezept ist etwas reicher und eignet sich besonders gut für Liebhaber von weicher Kekstextur.
Zutaten
- Erdnussbutter: 250 g
- Zucker: 150 g
- Brauner Zucker: 100 g
- Butter: 100 g
- Eier: 2
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Mehl: 200 g
- Backpulver: 1 Teelöffel
- Schokoladenstückchen: 150 g
- Salz: 1/2 Teelöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Erdnussbutter, Zucker, braunen Zucker und Butter in einer Rührschüssel cremig schlagen.
- Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Erdnussbuttermischung geben.
- Schokoladenstückchen unterheben.
- Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen.
- Die Kekse 10–12 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf dem Blech ruhen lassen und dann auf ein Gitterrost legen.
Rezept: Erdnussbutter-Schoko-Kekse nach Quelle [3]
Dieses Rezept ist besonders gut für weiche Kekse und bietet eine optimierte Textur.
Zutaten
- Erdnussbutter: 250 g
- Butter: 100 g
- Zucker: 100 g
- Brauner Zucker: 100 g
- Ei: 1
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Mehl: 200 g
- Natron: 1/2 Teelöffel
- Salz: 1/4 Teelöffel
- Schokoladenstückchen: 150 g
- Zucker für das Wälzen der Kugeln (optional): 50 g
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Erdnussbutter, Butter, Zucker und braunen Zucker cremig aufschlagen.
- Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse heben.
- Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen.
- Die Kugeln in dem zusätzlichen Zucker wälzen.
- Die Kugeln auf das Backblech setzen.
- Die Kekse 8–10 Minuten backen.
- Direkt nach dem Backen einen Schokoladenkuss in die Mitte drücken.
- 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitterrost auskühlen lassen.
Rezept: Erdnussbutter-Schokoladenstückchen-Kekse nach Quelle [4]
Dieses Rezept ist besonders detailliert und eignet sich gut für Backanfänger.
Zutaten
- Ungesalzene Butter: 100 g
- Erdnussbutter: 100 g
- Weißer Zucker: 50 g
- Brauner Zucker: 50 g
- Ei: 1
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Allzweckmehl: 150 g
- Backpulver: 1 Teelöffel
- Natron: 1/2 Teelöffel
- Salz: 1/4 Teelöffel
- Schokoladenstückchen: 100 g
- Gehackte geröstete Erdnüsse: 50 g (optional)
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen.
- In einer Schüssel Butter, Erdnussbutter, weißen und braunen Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen.
- Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Masse heben.
- Schokoladenstückchen und gehackte Erdnüsse unterheben.
- Den Teig zu Kugeln formen und flachdrücken.
- Die Kekse auf das Backblech setzen und 8–10 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf dem Blech ruhen lassen und dann auf ein Gitterrost legen.
Rezept: Peanut Butter Cookies nach Quelle [5]
Dieses Rezept ist besonders empfehlenswert für Familien, da es einfach und schnell umzusetzen ist.
Zutaten
- Erdnussbutter: 250 g
- Schokoladenstückchen: 100 g
- Geröstete Erdnüsse: 50 g
- Zucker: 100 g
- Brauner Zucker: 100 g
- Ei: 1
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Mehl: 200 g
- Backpulver: 1 Teelöffel
- Salz: 1/4 Teelöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Erdnussbutter, Zucker, braunen Zucker, Ei und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen.
- Mehl, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel geben.
- Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Masse heben.
- Schokoladenstückchen und geröstete Erdnüsse unterheben.
- Den Teig zu Kugeln formen und flachdrücken.
- Die Kekse auf das Backblech setzen und 8–10 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Schlussfolgerung
Erdnussbutter-Schokoladenkekse sind ein Klassiker, der durch die Kombination aus nussigem Geschmack und schmelzender Süße begeistert. Sie sind einfach zuzubereiten, eignen sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hobbybäcker und können durch kreative Variationen individuell gestaltet werden. Die verschiedenen Rezepte, auf die sich dieser Artikel stützt, bieten eine breite Palette an Möglichkeiten, um diese Kekse in der eigenen Küche zu backen. Ob mit cremiger Erdnussbutter oder natürlicher, mit weißer Schokolade oder Haselnüssen – die Grundprinzipien bleiben gleich: eine sorgfältige Auswahl der Zutaten, eine gleichmäßige Verteilung und eine präzise Backtechnik. Mit diesen Tipps und Rezepten steht dem Gelingen der perfekten Erdnussbutter-Schokoladenkekse nichts im Wege.