Das Backen von Ausstechplätzchen gemeinsam mit Kindern ist eine beliebte Tradition vor Weihnachten, die nicht nur leckere Kekse, sondern auch wertvolle Momente im Familienleben schafft. Ausstechplätzchen erfordern einfache Rezepte, die sich gut für die Zusammenarbeit mit Kindern eignen, da sie kreativ und interaktiv sind. In diesem Artikel werden Rezepte und Tipps vorgestellt, die speziell auf Kinder abgestimmt sind, um sie in das Backen einzubeziehen und gleichzeitig leckere, gesunde Plätzchen herzustellen.
Einfache Rezepte für gesunde Ausstechplätzchen
Ein grundlegendes Rezept für gesunde Ausstechplätzchen sollte leicht zuzubereiten sein, nur wenige Zutaten erfordern und dabei trotzdem lecker und nahrhaft sein. Ein solches Rezept, das sich gut für Kinder eignet, verwendet Dinkelmehl, Butter, Apfelsaft oder Ahornsirup sowie Vollrohrzucker. Die Kombination dieser Zutaten sorgt für eine mild-würzige Note, die Kindern gefällt, und reduziert den Zuckergehalt im Vergleich zu klassischen Plätzchenrezepten.
Die Zutatenliste für diesen Teig umfasst:
- 200 g Mehl (z. B. Dinkelmehl Type 1050)
- 150 g kalte Butter
- 1 EL Apfelsaft oder Ahornsirup
- 50 g Zucker (z. B. Vollrohrzucker)
- etwas gemahlene oder frische Vanille
Optional können die Plätzchen mit einem Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen und mit gehackten Pistazien, Mandeln oder Kokosraspeln verziert werden. Der Teig wird zunächst in Frischfolie gewickelt und eine Stunde in den Kühlschrank gelegt, um zu festen zu werden und später einfacher auszustechen.
Vorteile der Verwendung von Dinkelmehl
Dinkelmehl Type 1050 wird in diesem Rezept bewusst eingesetzt, da es im Vergleich zu Weizenmehl Type 405 eine höhere Nährstoffdichte aufweist. Es enthält mehr Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralien wie Eisen und Zink, was den Teig gesünder macht und Kindern zusätzliche Nährstoffe bietet. Dinkelmehl ist außerdem leichter verdaulich und eignet sich gut für Kinder, die sensibel auf Weizen reagieren.
Alternativ kann Weizenmehl Type 405 verwendet werden, wenn Dinkelmehl nicht zur Verfügung steht. Es handelt sich jedoch um eine weniger nahrhafte Alternative. Die Konsistenz des Teigs bleibt in beiden Fällen gleich, sodass Kinder problemlos mitwirken können.
Der Teigvorgang: Kneten mit Kindern
Das Kneten des Teigs ist ein idealer Moment, um Kinder einzubeziehen. Da der Teig mit kalter Butter zubereitet wird, bleibt er weich genug, um von Kindern bearbeitet zu werden, ohne zu stark zu kleben oder sich zu sehr zu erwärmen. Die Butter sollte vor dem Mischen unbedingt kalt sein, da sie im Teig gut haftet und so die Konsistenz stabilisiert.
Der Apfelsaft oder Ahornsirup fügt dem Teig Süße und Feuchtigkeit hinzu, ohne ihn zu stark zu binden. Kinder können hierbei lernen, wie unterschiedliche Zutaten den Geschmack und die Konsistenz beeinflussen. Zudem ist die Zugabe von Vanille eine willkommene Ergänzung, die den Teig aromatisch macht und Kindern oft gefällt.
Ausstechen: Kreative Freiräume für Kinder
Nachdem der Teig ausreichend gekühlt wurde, kann er auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt werden. Kinder können hierbei aktiv mitwirken, indem sie den Teig mit ihrer Lieblingsform oder Motiv ausstechen. Ausstechformen in Form von Tieren, Weihnachtsfiguren oder einfachen Sternen oder Herzen sind besonders beliebt.
Der Ausstechvorgang ist eine willkommene Gelegenheit, Kindern die Feinmotorik zu trainieren und kreativ zu werden. Zudem fördert es das Verständnis für Formen, Symmetrie und das Erkennen von Mustern. Kinder können hierbei auch lernen, wie man den Teig gleichmäßig dünn ausrollt, was später für gleichmäßige Backresultate wichtig ist.
Verzieren: Praktische Tipps für die Gestaltung
Nachdem die Plätzchen ausgestochen sind, können sie mit einem Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen werden. Dieser "Kleber" sorgt dafür, dass die Verzierung auf den Keksen haftet. Als Verzierung eignen sich gehackte Nüsse wie Pistazien oder Mandeln, Kokosraspeln oder auch Zuckerperlen. Kinder können hierbei kreativ werden und ihre persönlichen Vorlieben einbringen, was die Plätzchen individuell und lebendig macht.
Eine weitere Option ist, die Plätzchen mit Zuckerguss zu bestreichen, wobei Kinder hierbei auch Farben hinzufügen können, um die Kekse optisch ansprechender zu gestalten. Der Zuckerguss besteht aus Puderzucker und etwas Wasser, wobei Speisefarbe optional hinzugefügt werden kann. Die Kekse können dann mit Streudekor oder Zuckerperlen verziert werden.
Backen: Temperatur und Zeitplanung
Der Backvorgang sollte gut geplant sein, damit die Plätzchen gleichmäßig backen und nicht zu trocken oder zu knusprig werden. Der Backofen sollte auf 180 °C vorgeheizt werden, und die Plätzchen sollten auf mittlerer Schiene für etwa 15 Minuten gebacken werden. Kinder können hierbei beobachten, wie die Plätzchen goldbraun werden und ihr Aroma entfalten.
Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Plätzchen nicht zu dicht auf dem Backblech liegen, damit sie sich gleichmäßig backen können. Nach dem Backen sollten die Kekse auf einem Kuchenrost abkühlen, damit sie nicht weich werden. Dies ist eine weitere Gelegenheit, Kindern beizubringen, wie man mit dem Backofen umgeht und wie man mit der Zeitplanung umgeht, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
Alternative Rezepte: Weitere Ideen für gesunde Plätzchen
Neben dem genannten Grundrezept gibt es auch andere Optionen, die gut für Kinder geeignet sind. So können beispielsweise Mürbteigplätzchen (eifrei) verwendet werden, die nur drei Zutaten enthalten und besonders einfach zu zubereiten sind. Ein weiteres Rezept ist ein schokoladiger Mürbteig, der aus hellem und schokoladigem Mürbteig besteht und optisch ansprechend ist. Auch Marzipanplätzchen oder Kürbiskernplätzchen sind gute Alternativen, die sich gut für die Zusammenarbeit mit Kindern eignen.
Tipps für das gemeinsame Backen mit Kindern
Das Backen mit Kindern sollte eine positive und erlebnisreiche Aktivität sein. Hierzu sind einige Tipps hilfreich, um das Backen zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen:
- Vorbereitung: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet und leicht zugänglich sind, damit Kinder sich frei bewegen können, ohne zu stolpern oder sich zu verletzen.
- Kleineren Teig: Bereiten Sie nur so viel Teig zu, wie in einem Backgang verarbeitet werden kann, damit die Kinder nicht überfordert sind.
- Kleine Helfer: Kinder können helfen, den Teig zu kneten, auszustechen und zu verzieren. Diese Aufgaben sind altersgerecht und fördern das Selbstbewusstsein.
- Pausen einplanen: Wenn das Backen länger dauert oder mehrere Schritte nötig sind, können Pausen eingeplant werden, um die Aufmerksamkeit der Kinder zu erhalten.
Weihnachtliche Traditionen und Backen mit Kindern
Das gemeinsame Backen von Ausstechplätzchen ist mehr als nur eine Aktivität – es ist ein Teil der Weihnachtstraditionen, die für viele Familien eine besondere Bedeutung hat. Der Geruch frisch gebackener Plätzchen verbreitet eine warme und weihnachtliche Atmosphäre im Haus und schafft Erinnerungen, die ein Leben lang Bestand haben können.
Durch das Backen mit Kindern wird diese Tradition nicht nur weitergegeben, sondern auch in eine moderne Form gebracht, die Kindern Spaß macht und gleichzeitig wertvolle Momente schafft. Es ist eine Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen, kreativ zu sein und gleichzeitig etwas Leckeres zu genießen.
Spezielle Rezepte: Histaminarme Optionen
Für Kinder, die histaminempfindlich sind, gibt es auch histaminarme Rezepte, die gut für das Backen geeignet sind. Ein Beispiel dafür sind Kürbiskernplätzchen, die mit Kürbiskernöl zubereitet werden. Diese Plätzchen enthalten keine Eier oder Milchprodukte, was sie für histaminempfindliche Kinder besser verträglich macht.
Ein weiterer Vorteil dieser Rezeptvarianten ist, dass sie mit natürlichen Aromen wie Kürbiskernöl oder Getrocknetem Obst wie Cranberries oder Aprikosen angereichert werden können. Dies sorgt für eine leichte Süße und eine nahrhafte Kombination, die Kindern gut bekommt.
Der Vorteil der Klassik: Butterplätzchen zum Ausstechen
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für Kinder eignet, sind Butterplätzchen zum Ausstechen. Dieser Teig ist ein Klassiker und gelingt immer, was besonders für Familien mit Kindern von Vorteil ist. Der Teig besteht aus Butter, Mehl, Zucker und Ei und wird zu einem weichen Mürbeteig verarbeitet, der sich gut ausstechen lässt.
Die Butterplätzchen können mit Zuckerguss, Streuseln oder Eigelb bestreichen werden, um sie optisch ansprechender zu gestalten. Der Geschmack ist buttrig und mürbe, was Kindern meistens gefällt. Zudem ist der Teig einfach zuzubereiten und kann sowohl mit kalter Butter als auch als gerührter Mürbeteig mit weicher Butter hergestellt werden.
Tipps für die Aufbewahrung des Teigs
Ein weiterer praktischer Tipp ist, den Teig vor dem Ausstechen im Kühlschrank aufzubewahren. Der rohe Mürbeteig kann in Frischhaltefolie oder in Gefrierbeuteln verpackt werden und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ist besonders nützlich, wenn man den Teig nicht sofort ausstechen kann oder wenn man mehrere Backgänge plant.
Außerdem eignet sich der Teig gut für die Weihnachtszeit, da er vorbereitet werden kann und später verwendet werden kann. So können Familien die Zeit nutzen, um den Teig vorzubereiten und sich danach auf das Ausstechen und Verzieren konzentrieren.
Gesunde Alternativen zum Verzieren
Neben traditionellen Verzierungen wie Zuckerguss oder Streuseln gibt es auch gesündere Alternativen, die sich gut für Kinder eignen. Zuckerfreie Schokolade oder Zartbitterschokolade, Kakao Nibs, Nussmus, Gojibeeren oder getrocknetes Obst wie Rosinen, Aprikosen oder Cranberries sind willkommene Alternativen, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch nahrhaft.
Diese Alternativen bieten Kindern zusätzliche Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, was den Plätzchen eine weitere Dimension hinzufügt. Zudem ist die Verzierung mit solchen Zutaten eine willkommene Möglichkeit, Kindern beizubringen, wie man gesund und kreativ backt.
Zusammenfassung
Das Backen von Ausstechplätzchen mit Kindern ist eine wunderbare Gelegenheit, um gemeinsame Erinnerungen zu schaffen, kreativ zu sein und gleichzeitig etwas Leckeres zu genießen. Einfache Rezepte, wie der genannte Teig aus Dinkelmehl, Butter, Apfelsaft oder Ahornsirup, Vollrohrzucker und Vanille, eignen sich besonders gut für Kinder, da sie leicht zuzubereiten sind und sich gut ausstechen und verzieren lassen.
Zudem gibt es alternative Rezepte wie Mürbteigplätzchen (eifrei), schokoladige Mürbteige oder histaminarme Kürbiskernplätzchen, die sich ebenfalls gut für Kinder eignen. Das Backen mit Kindern fördert nicht nur die kreative Ader, sondern auch das Verständnis für Geschmack, Konsistenz und Aromen.
Durch einfache Tipps, wie die Vorbereitung des Teigs im Kühlschrank oder die Verwendung gesunder Verzierungen, kann das Backen mit Kindern eine unvergessliche Erfahrung werden, die sowohl für Kinder als auch für Erwachsene wertvoll ist.