Kekse gehören zu den beliebtesten Backwaren in vielen Haushalten. Besonders in der Weihnachtszeit, aber auch im Sommer oder zu besonderen Anlässen, sind sie immer ein willkommener Snack. Eines der einfachsten und zugleich leckersten Rezepte sind die sogenannten 4-Zutaten-Kekse, die oft nur Mehl, Butter, Zucker und Eier enthalten. Sie sind schnell zubereitet, erfordern keine komplizierten Techniken und eignen sich perfekt für Anfänger:innen, Kinder oder für einen gemütlichen Nachmittag in der Küche.
In diesem Artikel werden verschiedene Varianten von 4-Zutaten-Kekse vorgestellt, die alle leicht nachzubacken sind und zudem in ihrer Konsistenz, ihrem Geschmack oder ihrer Textur etwas Besonderes bieten. Die Rezepte basieren auf mehreren Quellen, die alle die einfache Zutatenliste sowie die schnelle Zubereitung betonen. Ob knusprig, mürbe oder weiche Kekse – hier sind sie alle abgedeckt.
Knusprige Eigelbkekse – Ein Rezept aus 4 Zutaten
Ein besonders traditionelles Rezept, das in ungarischer und österreichischer Küche weit verbreitet ist, sind die knusprigen Eigelbkekse. Sie entstehen aus einer Kombination von Mehl, Butter, Puderzucker und Eigelb. Die Verwendung von Eigelb anstelle von Eiweiß oder Eiklar ist hier von besonderer Bedeutung, da das Eigelb den Teig reicher und cremiger macht, was sich in der Textur der Kekse widerspiegelt.
Zutaten
- 250 g feines Mehl
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 60–75 g gesiebter Puderzucker
- 3–4 Eigelbe (Größe M oder L)
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl und Puderzucker vermischen.
- Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige Masse entsteht.
- Eigelbe untermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher Plätzchen formen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei etwa 175 °C (Umluft) backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Diese Kekse sind bekannt für ihre zarte Textur und den mürben Geschmack, der durch die Kombination aus Butter, Puderzucker und Eigelb entsteht. Sie sind ideal, wenn man etwas Delikates und gleichzeitig leichtes backen möchte, ohne aufwendige Zutaten oder Techniken anwenden zu müssen.
Ein Grundteig für vier verschiedene Keksvarianten
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut eignet, um die Kreativität in der Küche zu entfachen, ist ein Grundteig, der in vier verschiedene Keksvarianten weiterentwickelt werden kann. Der Vorteil dieses Rezeptes liegt in der Flexibilität: Einmal den Teig zubereiten und dann vier verschiedene Arten von Keksen backen.
Zutaten für den Grundteig
- 400 g Mehl
- 0,5 Teelöffel Backpulver
- 125 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 270 g Butter
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in vier gleiche Teile trennen und in Frischhaltefolie wickeln.
- Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor der Verwendung den Teig etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen.
- Jeden Teig nach individuellem Geschmack weiterverarbeiten, z. B. mit Zitronengeschmack, mit Schokolade oder mit Zimt.
Dieses Rezept ist besonders vorteilhaft, da man mit nur einem Teig mehrere Keksvarianten backen kann. Es ist auch ideal, um bei der Zubereitung von Weihnachtsplätzchen oder für ein Keksbacken mit Kindern zu verwenden.
Keksteig mit Ei, Zucker und Butter – Eine einfache Kombination
Ein weiteres Rezept, das sich ebenfalls auf die Kombination aus Ei, Zucker und Butter stützt, ist ein Basis-Keksteig, der aus nur vier Zutaten besteht. Dieser Keks ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich hervorragend, wenn man sich nicht aufwendig mit Zutaten oder Techniken auseinandersetzen möchte.
Zutaten
- 350 g Mehl
- 150 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 g Zucker (optional, für die Veredelung)
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Backen den Teig in eine rechteckige Form bringen und in Zucker wälzen.
- Den Teig in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) etwa 12–15 Minuten backen.
Diese Kekse sind herrlich duftend, knusprig und haben eine goldbraune Farbe. Sie sind ideal, wenn man etwas Süßes backen möchte, ohne dabei zu viel Zeit oder Aufwand investieren zu müssen.
Zarte Zuckerkekse mit Ei und Vanille
Ein weiteres Rezept, das besonders in der amerikanischen Küche verbreitet ist, sind zarte Zuckerkekse, die aus weicher Butter, Zucker, Eiern und Vanille bestehen. Diese Kekse sind weicher als die klassischen Eigelbkekse und haben einen zarten, weichen Biss, der sich besonders gut eignet, wenn man nach etwas Süßem und gleichzeitig weichem sucht.
Zutaten
- 2,75 Tassen Weizenmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 0,5 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse weiche Butter
- 1,5 Tassen Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 0,5 Teelöffel Mandelextrakt
- 3 Esslöffel saure Sahne
- 0,5 Teelöffel Salz
- extra Zucker zum Wälzen (optional)
Zubereitung
- Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer cremig rühren.
- Ei, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und saure Sahne hinzufügen und gut vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Mischung geben und vorsichtig unterheben.
- Teigkugeln formen, mit Zucker bestreuen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (350 °F) etwa 8–10 Minuten backen.
Diese Kekse bleiben zart und weich und eignen sich daher besonders gut, wenn man etwas Süßes und zugleich leckeres backen möchte, das nicht zu trocken ist. Sie sind ideal, wenn man sie noch warm genießen möchte.
Kekse mit Ei, Zucker und Butter – Ein Klassiker
Ein weiteres Rezept, das sich besonders einfach zubereiten lässt, ist ein Klassiker aus Butter, Zucker, Ei und Mehl. Dieser Teig kann entweder als Ausstechplätzchen oder als Kugeln gebacken werden. Er ist besonders in seiner Einfachheit und Flexibilität hervorzuheben.
Zutaten
- 115 g ungesalzene Butter
- 200 g Kristallzucker
- 1 Ei
- 1,5 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Mandelextrakt
- 220 g Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Meersalz
Zubereitung
- Butter und Zucker mit einem Handmixer cremig rühren.
- Ei, Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Mehl und Salz hinzufügen und den Teig vorsichtig verarbeiten.
- Teigkugeln formen und mit Zucker bestreuen.
- Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C backen.
Diese Kekse haben eine goldbraune Farbe und einen zarten, weichen Biss, der sich besonders gut eignet, wenn man etwas Süßes und Leckeres backen möchte.
Tipps zur Kekszubereitung
Bei der Zubereitung von Keksen gibt es einige wichtige Tipps, die die Qualität und das Ergebnis verbessern können. Einige davon sind:
- Die Butter sollte immer kalt sein – vor allem bei Mürbeteigen –, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
- Die Zutaten sollten in der richtigen Reihenfolge hinzugefügt werden, damit die Konsistenz stimmt.
- Der Teig sollte im Kühlschrank kalt gestellt werden, damit er sich besser ausrollen lässt und die Kekse nicht zusammenlaufen.
- Die Backzeit sollte immer im Auge behalten werden, da Kekse schnell verbrennen können.
- Die Kekse sollten nach dem Backen vollständig abkühlen, damit sie ihre Form behalten.
Diese Tipps helfen dabei, die Kekse in der bestmöglichen Qualität zu backen, unabhängig davon, ob es sich um einen einfachen 4-Zutaten-Teig oder um eine komplexere Variante handelt.
Vorteile von 4-Zutaten-Keksen
Die 4-Zutaten-Kekse haben mehrere Vorteile, die sie besonders attraktiv machen. Zum einen sind sie sehr einfach in der Zubereitung, da sie nur Mehl, Butter, Zucker und Eier enthalten. Zum anderen sind sie sehr schnell zubereitet, was sie ideal macht, wenn man keine langen Backvorgänge oder aufwendige Techniken bevorzugt.
Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität – man kann die Kekse nach individuellem Geschmack veredeln, z. B. mit Zuckerguss, Schokolade oder Streuseln. Zudem sind die Kekse in der Regel nicht zu aufwendig in der Zubereitung, was sie ideal für Kinder oder Anfänger:innen macht.
Fazit
Die 4-Zutaten-Kekse sind eine hervorragende Grundlage für alle, die gerne backen, aber nicht immer aufwendige Rezepte oder komplizierte Techniken bevorzugen. Ob knusprig, weich oder mürbe – es gibt für jeden Geschmack eine Variante. Sie sind einfach, schnell und lecker, weshalb sie in vielen Haushalten beliebt sind. Mit den richtigen Tipps und Tricks kann man die Kekse in der bestmöglichen Qualität backen und somit zu jeder Jahreszeit genießen.