Kakao-Kekse mit braunem Zucker sind ein Klassiker in der Kekskunst und vereinen die feine Note von Kakaopulver mit der tiefschürigen Süße von braunem Zucker. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch in ihrer Zubereitung einfach und schnell. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die auf verschiedenen Quellen basieren, um ein umfassendes Bild der Vielfalt und Anwendungsmöglichkeiten solcher Kekse zu geben. Zudem werden Zubereitungsschritte, Tipps zur Lagerung und häufig gestellte Fragen behandelt, um Lesern ein klares Verständnis und praktische Anleitung zu bieten.
Rezeptvarianten für Kakao-Kekse mit braunem Zucker
Die verschiedenen Rezepte für Kakao-Kekse mit braunem Zucker zeigen, wie vielfältig diese Kekse sein können. Einige Rezepte enthalten zusätzliche Aromen wie Kardamom oder Zimt, während andere sich auf die Kombination aus Kakaopulver und braunem Zucker konzentrieren. Im Folgenden sind einige Beispiele für Rezeptvarianten:
Grundrezept für Kakao-Kekse mit braunem Zucker
Ein einfaches Grundrezept für Kakao-Kekse mit braunem Zucker lautet wie folgt:
Zutaten
- 350 g Mehl
- 150 g Rohrzucker
- 50 g Backkakao
- 250 g weiche Butter
- Optional: Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakao) in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut durchrühren.
- Die weiche Butter untermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in zwei Hälften teilen und ca. 5 cm dicke Rollen formen.
- Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Von den Rollen ca. 1 cm breite Kekse abschneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit einer Gabel flach drücken, um ein Rillenmuster zu erzeugen.
- Die Kekse ca. 9 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Optional können die Kekse mit Zartbitterkuvertüre verzieren.
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Schokoladenfans, die schnell etwas Leckeres herstellen möchten.
Kekse mit Kardamom
Ein weiteres Rezept fügt Kardamom hinzu, um die Geschmacksrichtung zu erweitern:
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 230 g Mehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Esslöffel Natron
- 50 g Zucker
- 3 gestrichene Esslöffel Kakaopulver
- ⅓–½ Teelöffel gemahlene Kardamomsaat
- 150 g geröstete und gesalzene Erdnusskerne (grob gehackt)
Zubereitung
- Die weiche Butter, Zucker, braunen Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers mindestens 8 Minuten cremig aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Natron mischen und in mehreren Portionen unter die Schaummasse rühren.
- 50 g Zucker, 3 gestrichene Esslöffel Kakaopulver und ⅓–½ Teelöffel gemahlene Kardamomsaat mischen und unter den Teig rühren.
- Die gehackten Erdnusskerne untermischen.
- Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben.
- Mindestens 3 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Die Kekse auf der mittleren Schiene ca. 13 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die die Würze von Kardamom genießen und eine Abwechslung zu den klassischen Keksen wünschen.
Kekse mit Zimt und Vanille
Ein dritter Rezepttyp beinhaltet Zimt und Vanille, um die Süße und Wärme zu verstärken:
Zutaten
- Weizenmehl
- Brauner Zucker
- Ungesalzene Butter (weich)
- Großes Ei
- Zimtpulver
- Vanilleextrakt
- Prise Salz
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter und den braunen Zucker zusammen schaumig schlagen.
- Ei und Vanille unterrühren, bis der Teig glatt ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt und Salz mischen und langsam zum Teig geben.
- Mit einem Esslöffel Teigportionen auf das Backblech setzen.
- Die Kekse ca. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Diese Kekse sind besonders zart und passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Zubereitungstipps
Die Zubereitung von Kakao-Keksen mit braunem Zucker kann mit einigen Tipps optimiert werden:
Teigkonsistenz
Ein geschmeidiger Teig ist entscheidend für die richtige Textur der Kekse. Es ist wichtig, die weiche Butter gut unterzurühren und den Teig nicht zu sehr zu kneten, da dies zu einem harten Keks führen kann.
Backzeit
Die Backzeit variiert je nach Rezept, aber es ist wichtig, die Kekse nicht zu lange zu backen. Sie sollten goldbraun werden, aber die Mitte sollte noch weich bleiben. Andernfalls können sie spröde werden.
Lagerung
Die Kekse können in einer luftdichten Schüssel oder Dose aufbewahrt werden, um sie frisch zu halten. Es ist auch ratsam, sie auf einem Gitter vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie gelagert werden.
Verzierung
Einige Rezepte beinhalten Kuvertüre oder Schokoladenglasur als Verzierung. Dies kann nach Belieben hinzugefügt werden, um die Kekse optisch und geschmacklich zu verfeinern.
Häufig gestellte Fragen
Wie mache ich die Kekse weich?
Um weiche Kekse zu erhalten, sollten sie nicht zu lange gebacken werden. Die Ränder sollten goldbraun sein, während die Mitte noch leicht weich bleibt. Es ist auch wichtig, sie auf einem Gitter abkühlen zu lassen, damit sie innen saftig bleiben.
Welche Zutaten können ersetzt werden?
Einige Zutaten können ersetzt werden, um den Geschmack oder die Textur zu verändern. So kann zum Beispiel der braune Zucker durch normalen Zucker ersetzt werden, um eine andere Süße zu erzielen. Auch können Aromen wie Zimt oder Kardamom weggelassen oder ersetzt werden.
Wie kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse können in einer luftdichten Schüssel oder Dose aufbewahrt werden, um sie frisch zu halten. Es ist auch ratsam, sie auf einem Gitter vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie gelagert werden.
Können die Kekse vorbereitet werden?
Ja, die Kekse können vorbereitet und später gebacken werden. Der Teig kann im Kühlschrank gelagert werden, um ihn später zu rollen und zu backen. Es ist wichtig, ihn vor dem Backen wieder etwas weicher werden zu lassen.
Schlussfolgerung
Kakao-Kekse mit braunem Zucker sind ein vielseitiges und leckeres Rezept, das sich leicht zubereiten und anpassen lässt. Ob mit Kardamom, Zimt oder einfach mit Kakaopulver – diese Kekse bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmöglichkeiten. Mit den richtigen Tipps und der passenden Backtechnik können sie zu einem beliebten Snack in jeder Haushaltung werden. Ob als Nachmittags-Snack oder als süße Begleitung zum Tee – diese Kekse sind immer eine willkommene Abwechslung.