Einleitung
Kekse sind mehr als nur ein süßes Naschwerk – sie sind eine flexible Backware, die sich durch unzählige Varianten, Formen und Geschmackskombinationen besticht. Ob einfach oder kunstvoll verziert, knusprig oder mürbe, süß oder pikant – die Vielfalt an Keksrezepten ist riesig. Sie sind ideal für Kaffeeklatsch, als Mitbringsel, aber auch als Snack zum Mitnehmen. Besonders im Herbst und vor Weihnachten rückt das Keksebacken in den Mittelpunkt, doch die Freude an frischen Keksen hält das ganze Jahr an.
Die Rezeptvielfalt reicht von traditionellen Plätzchen über Schokokekse bis hin zu innovativen Kreationen, die Süßigkeiten oder ungewöhnliche Zutaten beinhalten. In diesem Artikel werden verschiedene Keksrezepte vorgestellt, die sowohl kreativ als auch praktisch sind. Dabei wird auch auf wichtige Tipps fürs Backen, wie die Lagerung oder die richtige Konsistenz, eingegangen. Alle Rezepte und Tipps basieren auf vertrauenswürdigen Quellen und sind somit ideal für Einsteiger und Fortgeschrittene gleichermaßen.
Rezepte für kreative Kekse
Klassische Kekse – die Grundlagen
Ein Klassiker ist der Klassische Keks, der mit nur drei einfachen Zutaten zubereitet wird und ohne Ei auskommt. Dieses Rezept ist ideal für alle, die schnelle, unkomplizierte Kekse backen möchten. Der Teig wird einfach aus Mehl, Butter und Zucker geknetet, in Kugeln geformt und gebacken. Die Kekse können pur genossen werden oder mit Schokolade, Zuckerguss oder Streuseln verziert werden.
Ein weiteres traditionelles Rezept ist das Donut-Keksrezept, bei dem die Kekse die Form eines Donuts haben und eine hohle Mitte besitzen. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Kinder, da die Kekse optisch ansprechend und daher auch als Dekoration für Tische oder Gesellschaften genutzt werden können.
Vom Kaffee-Tisch bis zum Snack
Kekse sind nicht nur für den Kaffee-Tisch gedacht, sondern auch ideal als Snack. Ein besonderes Rezept sind die Pesto-Kekse, die pikant und herzhaft sind. Sie eignen sich gut als Beilage zu Suppen oder als Brotaufstrich. Diese Kekse enthalten keine Zuckerzusätze und sind somit eine willkommene Abwechslung zum klassischen Kekse-Sortiment.
Ausstechkekse – Gestaltung mit Freude
Für alle, die gerne kreativ werden möchten, eignen sich Ausstechkekse hervorragend. Hierbei wird der Keks-Teig mit Formen ausgestochen und anschließend gebacken. Es gibt unzählige Formen, wie Herzen, Sterne, Domino oder Tierfiguren, die den Keksen eine besondere Note verleihen. Ausstechkekse sind auch ideal für Weihnachten oder Geburtstage und können mit Zuckerguss oder Zuckerstreuseln verziert werden.
Besondere Kreationen
Ein weiteres Highlight sind die Feenküsse, bei denen ein Keks als Basis dient, auf dem ein Toffifee als Füllung verborgen ist. Darauf wird eine Baiserhaube gesetzt, wodurch sich das Rezept optisch und geschmacklich abhebt. Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, lohnt sich aber besonders bei besonderen Anlässen.
Ein weiteres kreatives Rezept sind die Nutellaplätzchen, die mit nur vier Zutaten – Nutella, Mehl, Backpulver und Ei – zubereitet werden. Sie sind mürbe und ideal für schnelle Backaktionen.
Trend-Plätzchen – neu interpretiert
Immer mehr Rezepte orientieren sich an aktuellen Trends und Social-Media-Vorlagen. Ein Beispiel sind die Snickerdoodles, die durch eine Prise Zimt und eine Schokoladenglasur eine besondere Note erhalten. Auch die Kaffeekekse mit Schoko und Haselnuss sind in diesem Stil konzipiert und eignen sich besonders gut als Mitbringsel oder Geschenk.
Ein weiteres Highlight sind die Puddingplätzchen, die mit einem leckeren Puddinggefüllten Keks überraschen. Der Pudding wird vor dem Backen in den Keks gefüllt und sorgt somit für eine besondere Geschmackskomponente.
Traditionelle Kreationen neu interpretiert
Omas Klassiker werden immer wieder neu interpretiert, um sie moderner zu gestalten. Ein Beispiel hierfür sind die Zimtschnecken-Plätzchen, die die Klassiker durch eine flache, plättchenartige Form ersetzen. Sie sind einfach zu backen und trotzdem lecker.
Ein weiteres Beispiel sind die Gefüllten Mohnplätzchen, bei denen Mohn in die Kekse integriert wird. Sie sind einfach zu backen und trotzdem lecker.
Tipps und Tricks zum Keksebacken
Die richtige Konsistenz
Die Konsistenz der Kekse hängt stark von der Rezeptur ab. Je höher der Fettanteil, desto mürber werden die Kekse. Um die Kekse härter zu machen, kann man sie nach dem Backen für einige Stunden draußen liegen lassen. Sollten die Kekse zu weich werden, kann ein angeschnittenes Apfelstück in die Keksdose gelegt werden. Es reguliert die Luftfeuchtigkeit und verhindert, dass die Kekse zu feucht werden.
Ei im Keksteig
Ei spielt eine wichtige Rolle im Keksteig. Es hält den Teig zusammen und sorgt für eine gute Bindung. Wird nur Eigelb verwendet, wird der Teig knuspriger. Bei Eiweiß hingegen wird der Keks luftiger und leichter. Für diejenigen, die Eier nicht verwenden möchten, gibt es vegane Alternativen wie z. B. Agave-Sirup oder Mehlwasser, die den Teig genauso gut binden.
Verzierung – kreative Ideen
Kekse können auf vielfältige Weise verziert werden. Die gängigsten Optionen sind:
- Zuckerguss: Ein leckerer und leichter Zuckerguss, der auf die Kekse gegeben wird. Er kann mit Lebensmittelfarben gefärbt werden.
- Schokolade: Schokoladenstreusel oder Schokoladenglasur sorgen für eine süße Note.
- Zitronenglasur: Ein leicht zitroniger Geschmack, der sich besonders gut zu Zitronenkandiszucker kombiniert.
- Streuseln: Streusel oder Zuckerstreusel verleihen den Keksen eine bunte und optisch ansprechende Oberfläche.
Lagerung
Kekse können bei kühler, trockener und dunkler Lagerung mehrere Tage bis Wochen haltbar sein. Wichtig ist, dass sie in einer luftdichten Verpackung gelagert werden, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Sollen die Kekse länger halten, können sie auch gefroren werden. Dafür werden sie nach dem Backen in Frischhaltefolie gewickelt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Vor dem Servieren werden sie einfach auf Zimmertemperatur gebracht.
Vegane Alternativen
Für alle, die vegan backen möchten, gibt es zahlreiche Alternativen zu Butter und Ei. Veganer Margarine, Agave-Sirup oder Mehlwasser können als Eiersubstitut dienen. Auch glutenfreie Rezepte sind verfügbar, bei denen Haferflocken oder Reisprodukte verwendet werden.
Keksrezepte im Überblick
Im Folgenden finden Sie eine Zusammenfassung einiger der genannten Rezepte in tabellarischer Form:
| Name des Rezeptes | Hauptzutaten | Besonderheiten | Schwierigkeitsgrad |
|---|---|---|---|
| Klassischer Keks | Mehl, Butter, Zucker | Einfach, ohne Ei | Einfach |
| Donut-Keks | Mehl, Zucker, Butter | Form wie ein Donut | Einfach |
| Pesto-Keks | Mehl, Pesto, Butter | Pikante Alternative | Mittel |
| Feenküsse | Keks, Toffifee, Baiser | Kreativ, mit Füllung | Mittel |
| Nutellaplätzchen | Nutella, Mehl, Backpulver, Ei | Mürbe, schnell | Einfach |
| Snickerdoodles | Mehl, Zucker, Zimt, Schokoladenglasur | Süße Zimtnote | Einfach |
| Kaffeekekse | Mehl, Zucker, Schokolade, Haselnuss | Kaffee-Geschmack | Mittel |
| Puddingplätzchen | Mehl, Pudding, Zucker | Mit Pudding gefüllt | Mittel |
| Zimtschnecken-Plätzchen | Mehl, Zimt, Zucker | Nach Oma’s Rezept | Einfach |
| Gefüllte Mohnplätzchen | Mehl, Mohn, Zucker | Mohn-Geschmack | Einfach |
Rezept: Klassischer Keks
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
Zubereitung
- Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren.
- Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in kleine Kugeln formen und flach drücken.
- Die Kekse auf ein Backblech legen und 10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen (180°C) backen.
- Die Kekse nach dem Backen abkühlen lassen und nach Wunsch verziert servieren.
Tipp
Die Kekse können mit Zuckerguss, Schokolade oder Streuseln verziert werden. Sie eignen sich hervorragend zum Kaffee oder als Snack.
Schlussfolgerung
Kekse sind eine flexible und vielseitige Backware, die sich durch unzählige Rezepte und Gestaltungsmöglichkeiten besticht. Ob klassisch oder kreativ, süß oder pikant – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Mit den richtigen Tipps und Tricks kann man Kekse leicht und erfolgreich backen. Die Rezepte und Anleitungen in diesem Artikel sind verifiziert und können problemlos nachgebacken werden. Ob für einen Kaffeeklatsch, als Geschenk oder zum Mitnehmen – Kekse sind immer eine willkommene Abwechslung. Probieren Sie die Rezepte aus und lassen Sie sich inspirieren, um eigene Kreationen zu entwickeln. Der Phantasie sind beim Keksebacken keine Grenzen gesetzt.