Haferflockenkekse sind eine beliebte Variante zu traditionellen Keksen, die nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft sind. In diesem Artikel werden Rezepte und Zubereitungstipps für Haferflockenkekse sowie deren gesundheitliche Vorteile vorgestellt. Zudem wird ein Überblick über alternative Rezepte mit Hirseflocken gegeben. Die Informationen basieren auf mehreren Quellen, die verschiedene Aspekte der Rezepte und Zubereitungstipps abdecken.
Rezeptvarianten und Zubereitung
Rezept mit Haferflocken, Zucker und Ei
Ein Rezept für Haferflockenkekse beinhaltet 250 g Haferflocken, 125 g Butter oder Margarine, 80 g Zucker oder Xylit, 25 g glutenfreies Universalmehl, 1 Ei, 0.5 TL Backpulver, eine Prise Salz und optional Vanille-Extrakt. Die Zubereitung erfolgt durch Schmelzen der Butter, Mischen mit den Haferflocken, Schäumen des Eies mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt, sowie dem Unterheben von Mehl und Backpulver. Die Kekse werden in Form von Häufchen auf ein Backblech gelegt und bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 10–14 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen auf einem Kuchengitter sind die Kekse fertig.
Rezept mit Rosinen und Zimt
Ein weiteres Rezept fügt Rosinen und Zimt hinzu. Hierbei werden Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Rosinen gemischt, um kleine Kekse zu formen. Diese werden auf einem Backblech platziert und bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen sind die Kekse fertig.
Rezept mit Honig, Milch und Mehl
Ein drittes Rezept beinhaltet das Schäumen eines Eies, das Mischen mit zerlassener Butter, Honig, Zucker, Zimt, Salz und Milch, sowie dem Unterheben von Mehl, Backpulver und Haferflocken. Die Kekse werden auf einem Backblech platziert und bei 170°C Ober-/Unterhitze für etwa 8–10 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen sind die Kekse fertig.
Rezept mit Dinkelmehl und Zuckerreduktion
Ein weiteres Rezept verwendet Dinkelmehl und ist zuckerreduziert. Es beinhaltet 250 g Haferflocken, 100 g Dinkelmehl, 2 Eier, 80 g Rohrohrzucker, 125 g Butter, 1 TL Backpulver und optional Vanillepulver. Die Zubereitung erfolgt durch das Verrühren von Butter mit Zucker, das Hinzufügen der Eier, sowie das Unterheben von Mehl, Backpulver und Haferflocken. Die Kekse werden auf einem Backblech platziert und bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen sind die Kekse fertig.
Gesundheitliche Vorteile
Haferflocken enthalten viele Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink, Vitamine, Proteine und Ballaststoffe. Die enthaltenen Antioxidantien können den Körper vor freien Radikalen, vorzeitiger Alterung des Gewebes und sogar Krebs schützen. Zudem können Haferflocken den Cholesterinspiegel senken und somit dabei helfen, Herzerkrankungen vorzubeugen. Besonders interessant für Diabetiker oder Übergewichtige ist, dass Haferflocken den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinempfindlichkeit verbessern können. Zudem sorgen Haferflocken für die Vermehrung guter Darmbakterien und können bei Magen-Darm-Problemen wie Verstopfung als bewährtes Hausmittel dienen.
Tipps und Anpassungen
Zuckerreduzierte Variante
Haferflockenkekse können zuckerreduziert oder sogar komplett ohne raffinierten Zucker zubereitet werden. Süßende Alternativen wie Honig, Ahornsirup oder süßes Obst wie klein geschnittene Datteln, Apfel oder Banane können verwendet werden. Zudem kann gekauftes Fruchtmus ohne Zucker wie Birnenmus etwas Süße in die Kekse einbringen.
Glutenfreie Variante
Haferflockenkekse können weizen- und glutenfrei zubereitet werden, indem glutenfreies Mehl verwendet wird. In einem Rezept wird Dinkelmehl eingesetzt, das glutenfrei ist und den Keksen einen milderen Geschmack verleiht.
Nussige Variante
Haferflockenkekse können mit gemahlenen Nüssen wie Mandeln, Haselnüssen oder Walnüssen ergänzt werden. Die Nüsse verleihen den Keksen einen leckeren, nussigen Geschmack und können entweder in den Teig gemischt oder anstelle von Mehl verwendet werden.
Schoko-Variante
Haferflockenkekse können mit Schokolade verfeinert werden. Dazu können 80 g zerhackte Schokolade, Schokodrops oder Smarties unter den Teig gemischt werden. Alternativ können 1–2 EL Kakaopulver hinzugefügt werden, um die Kekse dunkler und schokoladiger zu machen. Gefüllte Schoko-Haferflockenplätzchen können durch das Aufdrücken von Schokocreme auf einen Keks und das daraufsetzen eines zweiten Kekses hergestellt werden. Zudem können fertig gebackene und ausgekühlte Haferkekse mit flüssiger Schokolade bestreicht oder getunkt werden.
Apfel-Variante
Haferflockenkekse können durch die Zugabe von Apfelmus oder geriebenem Apfel eine süß-säuerliche, fruchtige Note erhalten. Überreife Äpfel können verwendet werden, um das Apfelmus selbst herzustellen.
Alternative Rezepte mit Hirseflocken
Hirseflocken können als Alternative zu Haferflocken verwendet werden. Ein Rezept für Hirseflockenkekse beinhaltet 157 Rezepte, die von Partnern empfohlen werden. Diese Rezepte können nachgemacht und genießen werden. Die Zubereitung und die Zutaten können je nach Rezept variieren.
Fazit
Haferflockenkekse sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und können in verschiedenen Varianten zubereitet werden. Sie enthalten viele Mineralstoffe, Vitamine, Proteine und Ballaststoffe und haben gesundheitliche Vorteile wie die Senkung des Cholesterinspiegels und die Verbesserung der Insulinempfindlichkeit. Zudem können sie zuckerreduziert, glutenfrei, nussig, schokoladig oder fruchtig zubereitet werden. Alternative Rezepte mit Hirseflocken bieten weitere Möglichkeiten, die Kekse abzuwandeln.