Marzipan-Nuss-Torte: Rezept und Tipps für eine leckere Backkreation

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Die Marzipan-Nuss-Torte ist eine wahrhaftige Köstlichkeit, die aufgrund ihrer nussigen, süßen Füllung und der cremigen Marzipandecke besonders bei Feiertagen und festlichen Anlässen beliebt ist. Das Rezept vereint die Geschmacksrichtungen von Nüssen, Marzipan und Sahne und überzeugt durch seine Konsistenz und den charakteristischen Geschmack. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit dem Rezept, den verwendeten Zutaten, der Zubereitungsweise sowie Tipps zur Aufbewahrung und Dekoration auseinandersetzen.

Das Rezept für die Marzipan-Nuss-Torte

Die Marzipan-Nuss-Torte ist eine traditionelle Backkreation, die sich durch ihre cremige Füllung und die glatte Marzipandecke auszeichnet. Das Rezept ist relativ einfach, erfordert aber eine gewisse Geduld und Präzision, um die richtige Konsistenz und Optik zu erreichen.

Zutaten für den Biskuitboden

Für den Biskuitboden benötigst du folgende Zutaten:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanillezucker

Die Zutaten werden nach dem klassischen Rezept für einen Biskuitboden verarbeitet. Die Eier werden mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig geschlagen, bis die Masse dickflüssig ist. Anschließend wird das Mehl mit dem Backpulver untergerührt und vorsichtig unter die Eier-Mischung gehoben. Der Teig wird in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) gegeben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) für ca. 20–25 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird der Biskuitboden direkt vom Rand der Form gelöst und vollständig abgekühlt.

Füllung: Haselnuss-Sahne und Marzipanrohmasse

Für die Füllung benötigst du:
- 300 ml Schlagsahne
- 1–2 Esslöffel Puderzucker (je nach Süßebedürfnis)
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Marzipanrohmasse

Die Sahne wird mit dem Puderzucker steif geschlagen. Danach werden die gemahlenen Haselnüsse untergerührt. Der Biskuitboden wird in zwei Schichten geschnitten. Die erste Schicht wird mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit der Haselnuss-Sahne bestrichen. Die zweite Biskusschicht wird aufgelegt und ebenfalls mit der restlichen Sahne bestrichen.

Marzipandecke: So gelingt die perfekte Abdeckung

Die Marzipandecke ist der Hauptbestandteil der Torte und gibt ihr ihren charakteristischen Geschmack. Für die Marzipandecke benötigst du:
- 100 g Marzipanrohmasse
- Frischhaltefolie

Die Marzipanrohmasse wird zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausgerollt und über die Torte gelegt. Dabei wird die Masse leicht andrücken, damit sie sich anpasst. Überstehendes Marzipan kann abschneiden. Anschließend wird die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit die Marzipandecke fest wird.

Dekoration: Mit Sahne, Krokant und Haselnüssen

Die Torte kann mit Sahnetuffs, Krokant und Haselnüssen verziert werden. Dazu werden ca. 16 Sahnetuffs auf die Torte gespritzt und mit Haselnüssen und Krokant verziert. Alternativ lassen sich auch Marzipanfiguren oder Rosen aus der Marzipanrohmasse anfertigen, um die Torte künstlerisch zu verschönern.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Die Marzipan-Nuss-Torte ist relativ einfach zu backen, kann aber bei der Zubereitung und Aufbewahrung ein paar Dinge beachten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Torte sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise mit einer Tortenglocke abgedeckt, um Geruchsbildung zu vermeiden. Sie hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Falls die Torte vorher gebacken werden soll, ist eine Aufbewahrung in Frischhaltefolie möglich.

Einfrieren der Torte

Obwohl die Torte mit Sahne gefüllt ist, kann sie dennoch eingefroren werden. Dabei ist jedoch zu beachten, dass die Marzipandecke bei Temperaturen unter 0 °C etwas härter wird. Um die Qualität zu erhalten, sollte die Torte im Gefrierfach in Frischhaltefolie eingewickelt werden.

Alternativen und Variationen

Die Torte kann in mehreren Variationen hergestellt werden:
- Andere Nüsse: Anstelle von Haselnüssen können auch andere Nüsse wie Walnüsse, Pecannüsse oder Mandeln verwendet werden.
- Buttercreme statt Sahne: Die Torte kann auch mit Buttercreme gefüllt werden. Hierbei wird die Sahne durch Buttercreme ersetzt, die mit einem Spritzbeul befestigt werden kann.
- Mehr Schichten: Wer möchte, kann die Torte auch mit mehreren Schichten backen. Dazu wird die Zutatenmenge entsprechend angepasst.

Marzipanrohmasse selbst herstellen

Obwohl es fertige Marzipanrohmasse gibt, kann man sie auch selbst herstellen. Das Rezept ist relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten.

Zutaten für die Marzipanrohmasse

300 g Mandeln (gebraten oder roh)
200 g Puderzucker
2 Esslöffel Rosenwasser (optional)

Die Mandeln werden in eine Schüssel gegeben und fein gemahlelt. Anschließend wird der Puderzucker hinzugefügt und alles kräftig durchgemengt. Falls nötig, kann etwas Rosenwasser oder Wasser hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu verbessern. Die Masse wird in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Tipps für die Herstellung

Mandeln vor dem Mahlen rösten: Um den Geschmack zu intensivieren, können die Mandeln vor dem Mahlen in einer Pfanne geröstet werden.
Konsistenz prüfen: Die Marzipanrohmasse sollte glatt und nicht zu feucht sein. Falls sie zu feucht ist, kann mehr Puderzucker hinzugefügt werden.
Einfrieren: Die Marzipanrohmasse kann auch eingefroren werden. Sie sollte jedoch im Gefrierfach in Frischhaltefolie aufbewahrt werden.

Marzipanfiguren und Dekoration

Die Marzipanrohmasse eignet sich auch, um Figuren, Rosen oder andere Dekorationen zu formen. Dazu wird die Masse zwischen Frischhaltefolie gerollt und in kleine Stücke geschnitten. Anschließend können die Stücke zu Kugeln geformt und mit Puderzucker bestäubt werden. Alternativ können auch Rosen aus der Marzipanrohmasse hergestellt werden. Hierfür wird die Masse in Streifen geschnitten und zu Blüten geformt.

Tipps für die Dekoration

Farbe einbringen: Marzipan kann mit Lebensmittelfarben eingefärbt werden. Hierbei ist zu beachten, dass die Farbe nicht zu feucht ist, da dies die Konsistenz beeinflussen kann.
Blüten formen: Rosen können aus Streifen der Marzipanrohmasse hergestellt werden. Die Streifen werden zu Blüten geformt und leicht eingerollt.
Einfachheit: Die Marzipanrohmasse sollte nicht zu feucht sein, da sie sonst nicht gut formbar ist.

Fazit

Die Marzipan-Nuss-Torte ist eine köstliche Backkreation, die sich durch ihre cremige Füllung und die glatte Marzipandecke auszeichnet. Das Rezept ist relativ einfach, erfordert aber eine gewisse Präzision, um die richtige Konsistenz und Optik zu erreichen. Zudem können die Zutaten und die Zubereitungsweise leicht variiert werden, um die Torte individuell anzupassen. Ob als Festtagsgericht oder als süßer Genuss für zwischendurch – die Marzipan-Nuss-Torte ist eine wahrhaftige Köstlichkeit, die auch in der Küche zu Hause überzeugen wird.

Quellen

nuss