Weihnachten ohne Kekse ist für viele Menschen in Deutschland und Österreich kaum vorstellbar. Besonders beliebt sind dabei die sogenannten Hausfreunde, ein klassisches Rezept aus der Weihnachtsbäckerei. Sie sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein Symbol für Tradition und Zusammenhalt in der Familie. In diesem Artikel werden wir uns genauer mit den Hausfreunde-Rezepten beschäftigen, die aus verschiedenen Quellen stammen. Wir werden auf die Zutaten, die Zubereitung, sowie auf Tipps und Empfehlungen eingehen, die bei der Herstellung dieser leckeren Weihnachtsplätzchen helfen.
Die Hausfreunde sind in ihrer Struktur und Zutatenzusammensetzung mit anderen traditionellen Weihnachtsplätzchen wie Cantuccini (italienische Mandelkekse) oder Bischofsbrot vergleichbar. Sie enthalten meist Nüsse, Trockenfrüchte, Schokolade und Aromen wie Arancini oder Zitronat. Die Rezepte, die uns zur Verfügung stehen, stammen aus verschiedenen Familienküchen, weshalb es auch leichte Unterschiede in den Zutaten und Zubereitungsmethoden gibt. Dennoch gibt es einige Gemeinsamkeiten, die sich aus den beschriebenen Rezepturen ableiten lassen.
Im Folgenden werden wir die verschiedenen Rezepturen analysieren, die Zubereitungsschritte zusammenfassen und Tipps zur optimalen Herstellung der Kekse liefern. Zudem werden wir auf die Haltbarkeit, Speicherung und mögliche Variationen eingehen.
Das Rezept für traditionelle Hausfreunde
Das Rezept für die Hausfreunde ist in mehreren Quellen beschrieben worden. Die Grundzutaten sind dabei meist ähnlich, wobei es je nach Quelle und Familientradition leichte Abweichungen in der Menge oder der Auswahl der Zutaten gibt. Im Folgenden wird ein überblick über die Zutaten gegeben, die in den verschiedenen Rezepten genannt werden:
Zutaten
Die Zutatenliste kann je nach Quelle variieren. Im Folgenden wird eine zusammenfassende Übersicht gegeben, die auf den beschriebenen Rezepten basiert:
| Zutat | Menge (Beispiel) | Bemerkungen |
|---|---|---|
| Eier | 4–6 Eier | Je nach Rezept entweder ganze Eier oder getrennte Eischnee und Eigelb |
| Zucker | 100–200 g | Kristallzucker oder Vanillezucker |
| Mehl | 250–500 g | Glattes Weizenmehl oder Dinkelmehl |
| Backpulver | 1 Pkg | Für die Lockerung des Teiges |
| Rosinen | 100–250 g | Optional, je nach Vorliebe |
| Haselnüsse | 50–250 g | Grob gehackt |
| Zitronat | 100 g | Für den fruchtigen Geschmack |
| Arancini (Orangeat) | 100 g | Für den zitronigen Geschmack |
| Schokolade | optional | Formstabile Schokotröpfchen oder gehackte Schokolade |
| Sojasauce (süß) | 15 ml | In einem Rezept erwähnt |
| Milch | 3–5 EL | Für die Eigelb-Milch-Mischung |
| Butter | 130 g | In einem Mürbeteigrezept |
| Puderzucker | 50–60 g | In einem Mürbeteigrezept |
| Marzipan | 120 g | In einem Mürbeteigrezept |
Die genaue Menge der Zutaten variiert je nach Quelle. Es ist wichtig, dass der Teig denkbar locker ist, damit die Kekse beim Backen richtig aufgehen können. In den meisten Rezepten wird betont, dass der Teig nicht zu fest sein sollte, da er auf dem Backblech gleichmäßig verteilt wird.
Zubereitung
Die Zubereitung der Hausfreunde erfolgt in mehreren Schritten, wobei die grundlegende Vorgehensweise in den verschiedenen Rezepten vergleichbar ist. Im Folgenden werden die Schritte zusammengefasst:
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
- Eier, Zucker und Vanillezucker werden zu einem Schäumen geschlagen. In einigen Rezepten wird der Eischnee extra geschlagen und später mit dem Eigelb-Milch-Gemisch kombiniert.
- Rosinen, Arancini, Zitronat und Nüsse werden klein gehackt, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden können.
- In einem Rezept wird süße Sojasauce hinzugefügt, was dem Teig eine leichte Süße und eine feine Note verleiht.
- In einem weiteren Rezept wird Mürbeteig hergestellt, der mit Marzipan gefüllt wird.
Schritt 2: Mischen des Teigs
- Der Eischnee wird mit dem Eigelb-Milch-Gemisch vermischt.
- Danach werden die Trockenfrüchte, Nüsse und Schokolade in den Teig eingearbeitet.
- Schließlich wird das Mehl mit Backpulver langsam untergehoben, um den Teig zu stabilisieren.
- Der Teig sollte locker und flüssig sein, damit er später gleichmäßig auf dem Backblech verteilt werden kann.
Schritt 3: Backen der Kekse
- Das Backblech wird entweder eingefettet oder mit Backpapier belegt.
- Der Ofen wird auf 180–220°C vorgeheizt.
- Der Teig wird gleichmäßig auf das Blech aufgestreicht.
- Die Kekse werden für 20–30 Minuten gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
- Nach dem Backen werden die Kekse noch heiß in Streifen geschnitten, um die typische Form zu erzielen.
Schritt 4: Optional: Nochmaliges Backen
- In einem Rezept wird empfohlen, die Kekse nach dem Schneiden noch einmal bei 180°C für 5–8 Minuten zu backen, um sie knuspriger zu machen.
Schritt 5: Dekoration
- Einige Rezepte empfehlen, die Kekse mit Staubzucker zu bestäuben oder mit einer Schokoladen-Glasur zu überziehen.
- In einem Rezept wird eine Marzipan-Füllung und Aprikosenkonfitüre verwendet, um die Kekse zusätzlich zu veredeln.
Tipps zur Zubereitung
Die Zubereitung der Hausfreunde ist recht einfach, aber einige Tipps können dabei helfen, die Kekse optimal zu backen:
- Backblech vorheizen: Es ist wichtig, das Backblech vor dem Backen in den Ofen zu legen, damit die Kekse gleichmäßig erhitzt werden.
- Scharfes Messer verwenden: Die Kekse sollten noch heiß mit einem scharfen Messer in Streifen geschnitten werden, damit die Form erhalten bleibt.
- Schokolade in Formstabilen Tröpfchen: Wenn Schokolade in den Teig eingearbeitet wird, eignen sich formstabile Schokotröpfchen am besten.
- Nochmaliges Backen: Wer knusprige Kekse möchte, kann die Kekse nach dem Schneiden noch einmal in den Ofen legen.
- Staubzucker bestäuben: Einige Rezepte empfehlen, die Kekse nach dem Backen mit Staubzucker zu bestäuben, was sie optisch ansprechender macht.
- Marzipan-Füllung: In einem Rezept wird ein Mürbeteig mit Marzipan gefüllt, was den Keksen eine zusätzliche Geschmacksschicht verleiht.
- Trockenfrüchte fein hacken: Rosinen, Arancini und Zitronat sollten klein gehackt werden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Diese Tipps sind in mehreren Quellen erwähnt und tragen dazu bei, dass die Hausfreunde optimal gebacken werden. Sie sind besonders hilfreich für Anfänger, die das Rezept zum ersten Mal ausprobieren.
Haltbarkeit und Lagerung
Ein weiterer Vorteil der Hausfreunde ist ihre Haltbarkeit. In einem Rezept wird erwähnt, dass sie in einer luftdichten Dose bei kühler Temperatur bis zu 1,5 bis 2 Monate haltbar sind. Dies ist besonders praktisch, wenn man die Kekse über die Weihnachtszeit hinaus genießen möchte.
Um die Haltbarkeit zu maximieren, sollte man darauf achten, die Kekse vollständig abzukühlen, bevor sie in die Dose gelegt werden. Zudem sollte die Dose nicht zu voll sein, damit die Kekse nicht zusammengedrückt werden.
Warum man die Hausfreunde ausprobieren sollte
Die Hausfreunde sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein Symbol für Tradition und Heimat. In mehreren Rezepten wird erwähnt, dass sie in vielen Familien eine feste Rolle spielen und oft von Generation zu Generation weitergegeben werden. Sie erinnern viele an die Weihnachtszeit in der Kindheit und wecken so positive Emotionen.
Ein weiterer Pluspunkt ist die Einfachheit der Zubereitung. Die Rezepte sind meist klar und strukturiert, so dass sie auch für Anfänger gut umsetzbar sind. Zudem benötigt man keine besondere Ausrüstung, um die Kekse zu backen – lediglich ein Backblech, ein scharfes Messer und ein Thermometer sind hilfreich.
Außerdem ist die Zubereitung zeitlich nicht sehr aufwendig. In den meisten Rezepten wird erwähnt, dass die Kekse in etwa 1 Stunde gebacken und zubereitet sind. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn man nicht zu viel Zeit in die Weihnachtsbäckerei investieren möchte, aber trotzdem etwas Traditionelles und Leckeres auf den Tisch bringen will.
Variationsmöglichkeiten
Die Hausfreunde lassen sich leicht varieren, um sie an individuelle Vorlieben anzupassen. In einem Rezept wird erwähnt, dass man z. B. nur Nüsse, nur Trockenfrüchte oder nur Schokolade in den Teig geben kann, um den Geschmack zu variieren. Ein weiteres Rezept empfiehlt, die Kekse mit einer Schokoladen-Glasur zu überziehen, was sie optisch und geschmacklich ansprechender macht.
Ein weiterer Vorschlag ist die Verwendung von Marzipan. In einem Rezept wird ein Mürbeteig mit Marzipan-Füllung hergestellt, was die Kekse optisch und geschmacklich etwas anders macht. Dies ist besonders für Familien mit Marzipan-Plätzchen interessant, da es eine Abwechslung bietet.
Fazit
Die Hausfreunde sind ein klassisches Rezept aus der Weihnachtsbäckerei, das in vielen Familien eine wichtige Rolle spielt. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken lecker und haben eine lange Haltbarkeit, was sie ideal für den Plätzchenteller macht. Die Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, sind klar und strukturiert, so dass sie auch für Anfänger gut umsetzbar sind.
Zudem weisen sie auf Tradition und Heimat hin, was sie besonders emotional wertvoll macht. Ob mit Nüssen, Trockenfrüchten, Schokolade oder Marzipan – die Hausfreunde sind ein beliebtes Weihnachtsplätzchen, das in vielen Küchen zum festen Bestandteil der Weihnachtszeit geworden ist.