Haferflocken- und Apfelmus-Kekse haben sich in den letzten Jahren als beliebte Alternative zu herkömmlichen Keksen etabliert. Sie vereinen Geschmack, Gesundheit und Flexibilität, weshalb sie sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern gleichermaßen geschätzt werden. In diesem Artikel finden Sie detaillierte Rezepte sowie wertvolle Tipps zur Zubereitung dieser Kekse, die sich ideal als Snack für zwischendurch oder als gesunde Nascherei eignen.
Grundlagen der Rezepte
Haferflocken und Apfelmus bilden die Grundlage vieler dieser Kekse. Sie sind beide nahrhaft und lassen sich gut miteinander kombinieren. Haferflocken enthalten reichlich Ballaststoffe und sind eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate. Apfelmus hingegen bringt eine natürliche Süße mit, wodurch zusätzlicher Zucker oft entbehrlich wird.
Haferflocken: Vorteile und Eigenschaften
Haferflocken sind ein nahrhaftes Getreideprodukt, das in vielen Rezepten Verwendung findet. Sie enthalten Beta-Glucane, die die Darmgesundheit fördern, und liefern eine lang anhaltende Energie. In Keksen sorgen Haferflocken für eine leichte Bitternote und eine saftige Konsistenz. Zudem sind sie ideal als Eiweißquelle, weshalb sie sich besonders gut für Fitness-Fans eignen.
Apfelmus: Eine natürliche Süßequelle
Apfelmus ist eine zuckerarme Alternative zur traditionellen Süße. Es kann ungesüßt verwendet werden und bringt eine leichte Süße sowie Feuchtigkeit in den Teig. Es enthält Vitamine und Mineralstoffe und ist zudem frei von Mehl, was die Kekse besonders gesund macht. Einige Rezepte verzichten komplett auf Zucker und setzen stattdessen auf die Süße des Apfelmus.
Rezept für Haferflocken- und Apfelmus-Kekse
Die Rezepte für diese Kekse sind einfach und lassen sich individuell anpassen. Hier ist ein Grundrezept, das auf mehreren Quellen basiert.
Zutaten
- 100–200 g Haferflocken (fein oder grob)
- 50–150 g Apfelmus (ungesüßt)
- 50–80 g Mehl (z. B. Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1–2 Eier (optional)
- 50–100 g Zucker oder alternative Süße (z. B. Honig oder Agavensirup)
- 1–2 TL Zimt
- 1–2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Nüsse, Rosinen, Schokostückchen oder andere Beigaben
Zubereitung
Backofen vorheizen: Der Ofen wird auf 175–180 °C (Ober-/Unterhitze oder Umluft) vorgeheizt. Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt.
Teig zubereiten: Apfelmus, Eier und Süße werden in einer Schüssel gut verrührt. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz werden hinzugefügt und vermengt. Schließlich werden die Haferflocken untergehoben. Optional können Nüsse, Rosinen oder andere Beigaben untermischt werden.
Kekse formen: Mit einem Löffel werden kleine Portionen Teig abgezwickelt und zu Kugeln geformt. Diese werden auf dem Backblech flach gedrückt.
Backen: Die Kekse werden für etwa 10–15 Minuten in den Ofen gegeben, bis sie goldbraun gebacken sind. Nach dem Backen sollten sie gut abkühlen, damit sie nicht auseinanderfallen.
Aufbewahrung: Die Kekse können bei Zimmertemperatur in einer Keksdose aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden.
Tipps zur Anpassung der Rezepte
Die Rezepte für Haferflocken- und Apfelmus-Kekse lassen sich gut variieren. Hier sind einige Tipps, wie man die Kekse individuell gestalten kann:
Süße alternativ
Viele Rezepte verzichten auf Zucker und setzen stattdessen auf Honig, Agavensirup oder andere natürliche Süße. Dies reduziert den Zuckergehalt und macht die Kekse besonders gesund. In einigen Fällen wird sogar ganz auf Süße verzichtet, wobei die Süße des Apfelmus ausreicht.
Eiweiss oder Ei alternativ
Einige Rezepte enthalten Eier, die den Teig binden. Alternativ kann auch Eiweiß verwendet werden oder man verzichtet komplett auf Eier. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass die Kekse gut zusammenhalten, was durch Chia-Samen oder Leinsamen unterstützt werden kann.
Mehl oder Mehl alternativ
Nicht alle Rezepte enthalten Mehl. Einige verzichten komplett darauf und setzen stattdessen auf Haferflocken als Hauptbestandteil. Dies macht die Kekse besonders einfach und schnell zubereitbar.
Beigaben und Aromen
Die Kekse können mit verschiedenen Beigaben wie Nüssen, Rosinen, Schokostückchen oder Cranberrys veredelt werden. Zimt ist eine beliebte Aromierung, aber auch Vanille oder andere Gewürze können verwendet werden.
Vorbereitung und Lagerung
Die Teigmasse kann im Kühlschrank vorbereitet und bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Dies ermöglicht eine flexible Planung und schnelle Zubereitung. Ebenso können die Kekse eingefroren werden, wodurch sie bis zu 3 Monate haltbar sind.
Vorteile der Haferflocken- und Apfelmus-Kekse
Diese Kekse haben mehrere Vorteile, die sie zu einer beliebten Alternative zu herkömmlichen Keksen machen.
Gesundheitliche Vorteile
Haferflocken und Apfelmus enthalten wertvolle Nährstoffe, die die Darmgesundheit fördern. Sie liefern langanhaltende Energie und sättigen länger als herkömmliche Kekse. Zudem sind sie zuckerarm und eignen sich gut für eine gesunde Ernährung.
Einfachheit der Zubereitung
Die Kekse sind einfach zu machen und erfordern keine aufwendigen Utensilien oder langwierige Vorbereitung. Sie eignen sich ideal für ein schnelles Backen zu Hause.
Flexibilität
Die Kekse lassen sich individuell anpassen und sind somit für verschiedene Geschmackssensibilitäten geeignet. Egal ob vegan, eifrei oder mit Zusätzen – die Kekse passen sich verschiedenen Ernährungsformen an.
Ideal als Snack
Diese Kekse sind eine ideale Nascherei, die sich gut als Snack für zwischendurch eignet. Sie eignen sich auch als Energiespender vor oder nach dem Training und sind daher besonders bei Fitness-Fans beliebt.
Nährwerte
Die Nährwerte der Kekse hängen von den verwendeten Zutaten ab. Generell enthalten sie Ballaststoffe, Proteine und komplexe Kohlenhydrate. Sie sind zudem zuckerarm und enthalten Vitamine und Mineralstoffe. In einigen Fällen können die Nährwerte variieren, je nachdem, ob Süße hinzugefügt wird oder nicht.
Schlussfolgerung
Haferflocken- und Apfelmus-Kekse sind eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie vereinen Geschmack und Nährwert und eignen sich ideal als Snack oder Nascherei. Die Rezepte sind einfach zu machen und lassen sich individuell anpassen. Zudem sind sie vielseitig einsetzbar und passen sich verschiedenen Ernährungsformen an. Ob vegan, eifrei oder mit Zusätzen – diese Kekse sind eine wunderbare Wahl für alle, die etwas Leckeres und Gesundes genießen möchten.