Linzer Torte mit Thermomix: Rezept, Tipps und Herstellung

Einleitung

Die Linzer Torte ist eine traditionelle süße Spezialität aus Österreich, die seit dem 17. Jahrhundert in der weihnachtlichen Küche als klassisches Dessert bekannt ist. Sie besteht aus einem Mürbteig, der mit Marmelade gefüllt und oft mit einem Gitter oder Sternen aus Teig verziert wird. Die Linzer Torte ist nicht nur eine kulinarische Spezialität, sondern auch ein Symbol für die Weihnachtszeit und wird häufig als Geschenk oder Mitbringsel zu Feiern genutzt. Das Rezept für die Linzer Torte lässt sich mithilfe des Thermomix®-Mischers besonders einfach und effizient zubereiten. In den folgenden Abschnitten werden wir die Zutaten, die Zubereitungsweise sowie Tipps und Tricks für die Herstellung der Linzer Torte mit Thermomix® genauer betrachten.

Zutaten für die Linzer Torte

Die klassische Linzer Torte besteht aus mehreren Schichten: einem Mürbteig, einer Füllung aus Marmelade und einem Teigrand, der in der Regel als Gitter oder ausgestochene Sternenformen verziert wird. Für die Zubereitung der Torte mit Thermomix® werden folgende Zutaten benötigt:

Mürbteig

• 250 g Weizenmehl
• 150 g Butter (kalt, in Stücken)
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 1 EL Backkakao (optional)
• 1 EL Kirschwasser (optional)

Füllung

• 300 g Himbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Dekoration

• 1 EL Puderzucker
• 1 EL Mandelblättchen (gehackt)

Zusätzlich können in einigen Rezepten auch Haselnüsse, Zitronenschale, Kakaopulver oder Rum hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren. In einigen Variationen der Linzer Torte wird auch eine Kirschwasser- oder Rum-Note in den Teig oder die Füllung integriert, um den Geschmack zu unterstreichen.

Zubereitung der Linzer Torte mit Thermomix®

Die Zubereitung der Linzer Torte mit Thermomix® ist relativ einfach und erfordert nicht viel Zeit. Die folgende Anleitung beschreibt Schritt für Schritt die Herstellung der Torte.

1. Teig zubereiten

• Die Butter in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
• Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Salz hinzufügen und 10 Sekunden / Stufe 6 vermengen.
• Ei hinzufügen und 30 Sekunden / Stufe 4 unterheben.
• Mehl hinzufügen und 1 Minute / Stufe 4 kneten.

2. Teig in die Form geben

• Den Teig aus dem Mixtopf auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem flachen Ziegel formen.
• Die Teigmasse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und einen 2 cm hohen Rand formen.
• Den Teig mit der Hand glattstreichen und einen Rand um die Form herum formen.

3. Marmelade auftragen

• Die Marmelade in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 5 glatt rühren.
• Die Marmelade gleichmäßig auf den Teig auftragen. Dabei einen Rand von etwa 1 cm lassen.

4. Teigrand herstellen

• Den Rest des Teigs zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und ausrollen.
• Mit einem gezackten Teigrad in 1,5 cm breite Streifen schneiden und gitterförmig auf die Füllung legen.
• Den überschüssigen Teig abschneiden und zu einer langen, dünnen Rolle formen. Diese Rolle um den inneren Rand der Tarteform legen und flach andrücken.

5. Backen

• Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
• Die Linzer Torte auf der untersten Schiene ca. 45–50 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
• Nach dem Backen die Torte vollständig auskühlen lassen.

6. Dekoration

• Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und die Oberfläche der Torte damit bestreichen.
• Die Linzer Torte mit Puderzucker bestäuben und mit Mandelblättchen bestreuen.

Tipps und Tricks zur Herstellung der Linzer Torte

1. Teig kühlen

Der Teig sollte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt. Dies ist besonders wichtig, wenn der Teig zu fettig oder feucht ist.

2. Marmelade auswählen

Die klassische Marmelade für die Linzer Torte ist Himbeermarmelade, jedoch können auch andere Sorten wie Johannisbeermarmelade oder Ribiselmarmelade verwendet werden. Eine Kombination aus beiden ist ebenfalls möglich und ergibt einen besonderen Geschmack.

3. Kirschwasser oder Rum hinzufügen

Einige Rezepte enthalten Kirschwasser oder Rum, um den Geschmack zu intensivieren. Dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich und kann nach Geschmack angepasst werden.

4. Teigrand ausstechen

Der Teigrand kann ausgestochen werden, um das Gittermuster zu gestalten. Hierbei können auch Sterne oder andere Formen ausgestanzt werden, um die Torte zu verzieren.

5. Backzeit anpassen

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Es ist ratsam, die Torte nach 40 Minuten zu prüfen und bei Bedarf die Zeit anzupassen.

6. Torte auskühlen lassen

Die Torte sollte vollständig auskühlen, bevor sie serviert wird. So entfaltet sie ihren vollen Geschmack und bleibt besonders knusprig.

Variationen der Linzer Torte

Die Linzer Torte kann in vielen Variationen zubereitet werden. Einige der gängigsten Varianten sind:

1. Linzer Torte mit Mandeln

Einige Rezepte enthalten Mandeln, die in den Teig oder die Füllung eingearbeitet werden. Dies gibt der Torte eine nussige Note und intensiviert den Geschmack.

2. Linzer Torte mit Kakaopulver

Einige Rezepte enthalten Kakaopulver, um den Teig dunkler zu machen. Dies eignet sich besonders gut für die Weihnachtszeit und verleiht der Torte einen besonderen Geschmack.

3. Linzer Torte mit Rum

In einigen Rezepten wird Rum in den Teig oder die Füllung gegeben, um den Geschmack zu intensivieren. Dies ist besonders in der Weihnachtszeit beliebt und gibt der Torte eine süße Note.

4. Linzer Torte mit Sternen

Einige Rezepte enthalten Sternenformen, die aus dem Teig ausgestochen werden. Diese werden als Dekoration auf der Torte platziert und verleihen der Torte ein besonders charmantes Aussehen.

Herstellung der Linzer Torte ohne Thermomix®

Auch ohne Thermomix® kann die Linzer Torte relativ einfach zubereitet werden. Der Unterschied besteht darin, dass der Teig manuell geknetet und die Zutaten in einer Schüssel gemischt werden. Die Schritte sind jedoch weitestgehend identisch.

1. Teig zubereiten

• Butter, Zucker, Zimt, Nelken, Salz und Ei in einer Schüssel gut verrühren.
• Mehl hinzufügen und den Teig kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
• Den Teig in den Kühlschrank stellen, bis er gekühlt ist.

2. Teig in die Form geben

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen.
• Den Teig glattstreichen und einen Rand formen.

3. Marmelade auftragen

• Die Marmelade in eine Schüssel geben und glatt rühren.
• Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

4. Teigrand herstellen

• Den Rest des Teigs zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und ausrollen.
• Mit einem gezackten Teigrad in 1,5 cm breite Streifen schneiden und gitterförmig auf die Füllung legen.
• Den überschüssigen Teig abschneiden und zu einer langen, dünnen Rolle formen. Diese Rolle um den inneren Rand der Tarteform legen und flach andrücken.

5. Backen

• Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
• Die Linzer Torte auf der untersten Schiene ca. 45–50 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
• Nach dem Backen die Torte vollständig auskühlen lassen.

6. Dekoration

• Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und die Oberfläche der Torte damit bestreichen.
• Die Linzer Torte mit Puderzucker bestäuben und mit Mandelblättchen bestreuen.

Speicherung und Haltbarkeit

Die Linzer Torte kann bis zu 2 Wochen in Alufolie gewickelt gelagert werden. Sie sollte nicht luftdicht verpackt werden, da sie so ihre Geschmacksnote entfalten kann. Beim Servieren wird die Torte in Stücke geschnitten und mit Puderzucker bestäubt.

Fazit

Die Linzer Torte ist eine traditionelle süße Spezialität aus Österreich, die in der Weihnachtszeit besonders beliebt ist. Die Zubereitung mit Thermomix® ist effizient und einfach, sodass die Torte auch für Anfänger gut nachbearbeitet werden kann. Mit ein paar Tipps und Tricks kann die Linzer Torte auch ohne Thermomix® hergestellt werden. Ob mit oder ohne Maschine – die Linzer Torte ist ein echter Gaumenfreud und passt perfekt zu jeder Weihnachtsfeier.

Quellen

1. Linzer Torte oder Linzer Törtchen – Original-Rezept meiner Oma
2. Thermomix-Rezepte: Linzer Torte
3. Linzer Torte für Thermomix®
4. Electrical Equipment & Supplies
5. eBay – Neuanmeldung
6. Vanys Küchenrezepte: Linzer Torte
7. Linzer Torte – Klassiker aus Österreich
8. Linzer Torte Rezept
9. Linzer Torte – Pinterest
10. eBay – Deals
11. Cookidoo – Linzer Torte Rezepte
12. Cookidoo – Linzer Torte Rezepte
13. eBay – Trends