Die Nachfrage nach glutenfreien Backwaren hat in den letzten Jahren deutlich zugenommen – und das nicht nur bei Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Auch Schokoladenliebhaber, die aufgrund von Ernährungsgewohnheiten oder Lebensstil auf Gluten verzichten, profitieren von leckeren und einfach zuzubereitenden Alternativen. In diesem Artikel werden 12 Rezepte für glutenfreie Schokoladenkekse vorgestellt, die nicht nur in ihrer Zubereitung unkompliziert sind, sondern auch in Geschmack und Textur überzeugen.
Glutenfreie Schokoladenkekse vereinen die klassische Süße der traditionellen Cookies mit den Vorteilen einer glutenfreien Ernährung. Sie sind weich, saftig oder knusprig, je nach Rezept und Zubereitung. Mit Zutaten wie zartschmelzender Schokolade, Vanille, Kokosöl und glutenfreiem Mehl bieten sie eine Vielzahl an Aromen und Konsistenzen, die jedes Backen-Enthusiasten begeistern können.
Die hier vorgestellten Rezepte sind nicht nur für Schokoladenliebhaber, sondern auch für Menschen, die auf gesunde, natürliche oder vegane Alternativen achten. Einige Rezepte verzichten beispielsweise komplett auf Mehl und setzen stattdessen auf Eier, Kakaopulver und Schokoladenstückchen, um die Struktur des Teigs zu erhalten. Andere Kombinationen beinhalten glutenfreie Haferflocken oder Mandeln für eine nahrhaftere Variante.
Im Folgenden werden die Rezepte, Zubereitungsweisen, Tipps und Vorteile dieser glutenfreien Schokoladenkekse detailliert beschrieben, um Ihnen als Hobbykoch, kulinarischem Profi oder Liebhaber von Backen eine umfassende Anleitung zu geben.
1. Klassische glutenfreie Schokoladen-Cookies
Die klassische Variante der glutenfreien Schokoladen-Cookies ist wohl die beliebteste unter allen Rezepten. Sie vereint die bekannte Kombination aus Butter, Zucker, Eiern, Vanille und Schokoladenstückchen mit glutenfreiem Mehl, um eine weiche, saftige Textur zu erzeugen. Ein Rezept aus Quelle 2 beschreibt die Zubereitung wie folgt:
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- In einer separaten Schüssel die zimmerwarme Butter mit Zucker schlagen. Ei und Vanillemark hinzufügen und gut unterrühren.
- Das Mehl-Gemisch abwechselnd mit Hafermilch unterrühren. Schokoladenstückchen mit einem Löffel unterheben.
- Den Teig Löffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Backofen (180 °C, Umluft) auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
Tipps
- Anstelle von Kokosöl kann auch normales Pflanzenöl verwendet werden.
- Andere Pflanzenmilchsorten wie Soja-, Reis- oder Dinkelmilch sind ebenfalls geeignet.
- Der Teig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, um eine bessere Formbarkeit zu erzielen.
- Die Kekse sollten nach dem Backen außen fest, aber innen noch leicht weich sein, damit sie nach dem Abkühlen saftig bleiben.
- Für zusätzliche Aromen können Gewürze wie Zimt, Vanille oder Meersalz hinzugefügt werden.
Diese Cookies sind ideal für den Nachmittagskaffee oder als süße Zwischenmahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach individuellen Vorlieben abgewandelt werden, z. B. durch das Hinzufügen von Nüssen, Rosinen oder Gewürzen.
2. Glutenfreie Haferflocken-Kekse
Für eine gesündere Variante eignen sich glutenfreie Haferflocken-Kekse. Sie enthalten weniger Zucker und Fett und sind trotzdem geschmacklich überzeugend. Quelle 1 beschreibt ein Rezept, das mit glutenfreien Haferflocken, Ahornsirup und Kokosöl arbeitet.
Zutaten
- Glutenfreie Haferflocken
- Ahornsirup
- Kokosöl
- Rosinen oder Nüsse (optional)
Zubereitung
- Haferflocken mit Ahornsirup und Kokosöl vermengen.
- Eventuell Rosinen oder Nüsse unterheben.
- Den Teig in kleine Häufchen formen und auf Backbleche verteilen.
- Im Ofen bei mittlerer Hitze backen, bis die Kekse goldbraun und knusprig sind.
Diese Kekse sind ideal für alle, die sich für eine nahrhaftere Ernährung interessieren. Sie eignen sich hervorragend als Snack und können nach Wunsch mit weiteren Zutaten wie Leinsamen, Schokoladenstückchen oder Gewürzen angereichert werden.
3. Glutenfreie Schoko-Mandel-Kekse
Ein weiteres Rezept aus Quelle 1 beschreibt glutenfreie Schoko-Mandel-Kekse, die durch ihre fruchtige Note auffallen. Die Kombination aus Mandeln und Zitronenschale verleiht den Keksen eine leichte Süße mit einem Hauch von Säure, was sie besonders erfrischend macht.
Zutaten
- Gemahlene Mandeln
- Zitronenschale
- Zucker
- Butter
- Ei
Zubereitung
- Mandeln mit Zucker und Butter vermengen.
- Ei und Zitronenschale hinzufügen.
- Den Teig zu Kugeln formen und auf Backbleche setzen.
- Die Kekse im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Diese Kekse eignen sich besonders gut als kleiner Snack oder als Beilage zu Kaffee und Tee. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach individuellen Vorlieben abgewandelt werden.
4. Glutenfreie Schoko-Cookies ohne Mehl
Ein besonders unkonventionelles Rezept stammt aus Quelle 4. Hier werden glutenfreie Schoko-Cookies ohne Mehl hergestellt, was den Keksen eine besonders saftige Konsistenz verleiht.
Zutaten
- Eier
- Puderzucker
- Backkakao
- Meersalz
- Vanilleextrakt
- Schokoladenstückchen
Zubereitung
- Eier leicht cremig aufschlagen.
- Puderzucker, Backkakao, Meersalz und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig auf Backbleche setzen und im Ofen bei 175°C backen.
Diese Kekse sind eine ideale Alternative für alle, die Mehl oder Mehlersatzprodukte vermeiden möchten. Sie haben eine besonders schokoladige Note und sind trotzdem glutenfrei. Durch die Verwendung von Eiern und Kakaopulver wird die Struktur des Teigs gehalten.
5. Glutenfreie Schoko-Cookies mit Mehlersatz
Ein weiteres Rezept aus Quelle 5 beschreibt glutenfreie Schoko-Cookies mit Mehlersatz. Hier wird eine Mehlmischung verwendet, die aus glutenfreien Grundzutaten wie Mais, Reis oder Xanthan besteht.
Zutaten
- Glutenfreie Mehlmischung
- Butter
- Zucker
- Ei
- Vanillezucker
- Backpulver
- Schokoladenstückchen
Zubereitung
- Butter, Zucker, Ei, Salz und Vanillezucker cremig rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
- Schokoladenstückchen untermischen.
- Teig auf Backbleche setzen und im Ofen bei 175°C backen.
Diese Kekse sind ideal für alle, die eine glutenfreie Diät einhalten oder einfach neue Geschmackserlebnisse entdecken möchten. Sie sind weich, saftig und haben eine goldbraune Kruste.
6. Veganen und glutenfreien Schoko-Cookies
Ein weiteres Rezept aus Quelle 1 beschreibt veganen und glutenfreien Schoko-Cookies, die ohne tierische Produkte auskommen. Sie sind ideal für Vegetarier oder Veganer, die dennoch auf Schokoladen-Geschmack nicht verzichten möchten.
Zutaten
- Glutenfreie Haferflocken
- Apfelmark
- Mandeln
- Leinsamen
- Kokosöl
Zubereitung
- Haferflocken mit Apfelmark, Mandeln und Leinsamen vermengen.
- Kokosöl hinzufügen.
- Den Teig in kleine Häufchen formen und auf Backbleche verteilen.
- Im Ofen backen, bis die Kekse goldbraun und knusprig sind.
Diese Kekse sind nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan und nahrhaft. Sie eignen sich hervorragend als Snack und können nach Wunsch mit weiteren Zutaten angereichert werden.
7. Glutenfreie Schoko-Cookies mit Schokoladenstückchen
Ein weiteres Rezept aus Quelle 5 beschreibt glutenfreie Schoko-Cookies mit Schokoladenstückchen. Diese Kekse sind besonders reichhaltig und haben eine intensive Schokoladennote.
Zutaten
- Glutenfreie Mehlmischung
- Butter
- Zucker
- Ei
- Vanillezucker
- Backpulver
- Schokoladenstückchen
Zubereitung
- Butter, Zucker, Ei, Salz und Vanillezucker cremig rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
- Schokoladenstückchen untermischen.
- Teig auf Backbleche setzen und im Ofen bei 175°C backen.
Diese Kekse sind ideal für alle, die eine glutenfreie Diät einhalten oder einfach neue Geschmackserlebnisse entdecken möchten. Sie sind weich, saftig und haben eine goldbraune Kruste.
8. Glutenfreie Schoko-Cookies mit Gewürzen
Ein weiteres Rezept aus Quelle 2 beschreibt glutenfreie Schoko-Cookies mit Gewürzen. Diese Kekse sind besonders aromatisch und haben eine leichte Süße mit einem Hauch von Säure, was sie besonders erfrischend macht.
Zutaten
- Glutenfreies Mehl
- Butter
- Zucker
- Ei
- Vanillemark
- Backpulver
- Gewürze (z. B. Zimt, Meersalz)
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Butter mit Zucker schlagen. Ei und Vanillemark hinzufügen.
- Das Mehl-Gemisch abwechselnd mit Hafermilch unterrühren.
- Gewürze hinzufügen und Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig Löffelweise auf Backbleche verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (180 °C, Umluft) auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten backen.
Diese Kekse sind ideal für den Nachmittagskaffee oder als süße Zwischenmahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach individuellen Vorlieben abgewandelt werden, z. B. durch das Hinzufügen von Nüssen, Rosinen oder weiteren Gewürzen.
9. Glutenfreie Schoko-Cookies mit Mandeln
Ein weiteres Rezept aus Quelle 1 beschreibt glutenfreie Schoko-Cookies mit Mandeln. Diese Kekse sind besonders nahrhaft und haben eine leichte Süße mit einem Hauch von Säure, was sie besonders erfrischend macht.
Zutaten
- Glutenfreies Mehl
- Butter
- Zucker
- Ei
- Vanillemark
- Backpulver
- Mandeln
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Butter mit Zucker schlagen. Ei und Vanillemark hinzufügen.
- Das Mehl-Gemisch abwechselnd mit Hafermilch unterrühren.
- Mandeln hinzufügen und Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig Löffelweise auf Backbleche verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (180 °C, Umluft) auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten backen.
Diese Kekse sind ideal für den Nachmittagskaffee oder als süße Zwischenmahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach individuellen Vorlieben abgewandelt werden, z. B. durch das Hinzufügen von Nüssen, Rosinen oder weiteren Gewürzen.
10. Glutenfreie Schoko-Cookies mit Zimt
Ein weiteres Rezept aus Quelle 2 beschreibt glutenfreie Schoko-Cookies mit Zimt. Diese Kekse sind besonders aromatisch und haben eine leichte Süße mit einem Hauch von Säure, was sie besonders erfrischend macht.
Zutaten
- Glutenfreies Mehl
- Butter
- Zucker
- Ei
- Vanillemark
- Backpulver
- Zimt
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Butter mit Zucker schlagen. Ei und Vanillemark hinzufügen.
- Das Mehl-Gemisch abwechselnd mit Hafermilch unterrühren.
- Zimt hinzufügen und Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig Löffelweise auf Backbleche verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (180 °C, Umluft) auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten backen.
Diese Kekse sind ideal für den Nachmittagskaffee oder als süße Zwischenmahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach individuellen Vorlieben abgewandelt werden, z. B. durch das Hinzufügen von Nüssen, Rosinen oder weiteren Gewürzen.
11. Glutenfreie Schoko-Cookies mit Meersalz
Ein weiteres Rezept aus Quelle 2 beschreibt glutenfreie Schoko-Cookies mit Meersalz. Diese Kekse sind besonders aromatisch und haben eine leichte Süße mit einem Hauch von Säure, was sie besonders erfrischend macht.
Zutaten
- Glutenfreies Mehl
- Butter
- Zucker
- Ei
- Vanillemark
- Backpulver
- Meersalz
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Butter mit Zucker schlagen. Ei und Vanillemark hinzufügen.
- Das Mehl-Gemisch abwechselnd mit Hafermilch unterrühren.
- Meersalz hinzufügen und Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig Löffelweise auf Backbleche verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (180 °C, Umluft) auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten backen.
Diese Kekse sind ideal für den Nachmittagskaffee oder als süße Zwischenmahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach individuellen Vorlieben abgewandelt werden, z. B. durch das Hinzufügen von Nüssen, Rosinen oder weiteren Gewürzen.
12. Glutenfreie Schoko-Cookies mit Rosinen
Ein weiteres Rezept aus Quelle 1 beschreibt glutenfreie Schoko-Cookies mit Rosinen. Diese Kekse sind besonders aromatisch und haben eine leichte Süße mit einem Hauch von Säure, was sie besonders erfrischend macht.
Zutaten
- Glutenfreies Mehl
- Butter
- Zucker
- Ei
- Vanillemark
- Backpulver
- Rosinen
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Butter mit Zucker schlagen. Ei und Vanillemark hinzufügen.
- Das Mehl-Gemisch abwechselnd mit Hafermilch unterrühren.
- Rosinen hinzufügen und Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig Löffelweise auf Backbleche verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (180 °C, Umluft) auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten backen.
Diese Kekse sind ideal für den Nachmittagskaffee oder als süße Zwischenmahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach individuellen Vorlieben abgewandelt werden, z. B. durch das Hinzufügen von Nüssen, Rosinen oder weiteren Gewürzen.
Schlussfolgerung
Glutenfreie Schokoladenkekse sind nicht nur eine willkommene Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie, sondern auch eine köstliche Variante für alle, die neue Geschmackserlebnisse entdecken möchten. Die hier vorgestellten 12 Rezepte zeigen, dass glutenfreies Backen keineswegs auf Kompromisse in Geschmack oder Konsistenz hinausläuft. Ob klassisch mit Schokoladenstückchen, vegan mit Haferflocken oder aromatisch mit Zimt oder Meersalz – jedes Rezept hat seine eigenen Vorteile und bietet eine breite Palette an Möglichkeiten für individuelle Anpassungen.
Durch die Verwendung von glutenfreien Mehlmischungen, Haferflocken, Mandeln oder Eiern können die Kekse nahrhafter und schmackhafter gestaltet werden. Zudem eignen sie sich hervorragend für besondere Anlässe, als Snack oder einfach nur zum Genießen zwischendurch.
Mit diesen Rezepten ist es leicht, glutenfreie Schokoladenkekse nach eigenem Geschmack zu backen. Egal, ob Sie ein Hobbybäcker, ein Profi oder einfach nur ein Schokoladenliebhaber sind – diese Rezepte garantieren, dass Sie mit jedem Bissen glücklich werden.