6 Rezepte für gesunde Kekse ohne Zucker – lecker, nahrhaft und ideal für die ganze Familie

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie kekse

Gesunde Kekse ohne Zucker sind eine willkommene Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten, insbesondere für Menschen, die ihre Ernährung bewusst gestalten oder auf gesunde Lebensmittel achten. Sie enthalten natürliche Süßstoffe oder Früchte, um die typische Süße zu ersetzen, und verzichten auf raffinierte Zuckerarten, Butter oder Eier. Diese Kekse sind nicht nur kalorienärmer, sondern auch reich an Ballaststoffen, Proteinen oder gesunden Fetten – je nach Rezept. Sie eignen sich ideal als Snack zwischendurch, als Brotaufstrich oder als süße Ergänzung zum Kaffee.

In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen sechs Rezepte für zuckerfreie Kekse, die einfach zu backen sind und dennoch lecker und nahrhaft sind. Zudem erfahren Sie, welche Zutaten besonders gut für zuckerfreies Backen geeignet sind, wie Sie typische Fehler vermeiden und warum zuckerfreies Backen nicht nur gesünder, sondern auch lecker sein kann.

Natürliche Süße ohne Zucker

Ein entscheidender Aspekt von zuckerfreien Keksen ist die Verwendung natürlicher Süßstoffe, die den Geschmack ersetzen, ohne den Blutzuckerspiegel stark zu belasten. In den Rezepten aus den Quellen wird oft Erythrit, Ahornsirup oder reife Bananen als Süßungsmittel genutzt. Diese Alternativen bieten nicht nur die nötige Süße, sondern tragen auch zu weiteren nährhaften Eigenschaften bei:

  • Erythrit ist ein kalorienarmer Süßstoff, der den Blutzuckerspiegel kaum beeinflusst und gut verträglich ist.
  • Ahornsirup bringt Aroma und eine leicht nussige Süße mit, ist zudem reich an Mineralstoffen.
  • Reife Bananen sorgen für eine natürliche Süße und spenden Ballaststoffe, Kalium und andere Nährstoffe.

Durch die Verwendung solcher natürlicher Süßstoffe entstehen Kekse, die sättigend wirken und gleichzeitig lecker schmecken – ideal für alle, die bewusst genießen möchten.

Rezept 1: Zitronenkekse ohne Zucker (aus Quelle [2])

Zutaten

Für den Teig: - 70 g Haferflocken - 200 g Hafermehl - 100 ml Ahornsirup - 45 ml geschmolzenes Kokosöl - 1 TL Zitronenzeste - 1 TL Vanille - 1 Prise Salz

Für die Glasur: - Weiße Schokolade (vegan) - 1 TL Zitronenzeste

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. In einer Schüssel alle Teigzutaten miteinander verkneten, bis ein fester Teig entsteht.
  3. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf ein Backblech mit Backpapier legen.
  4. Die Kugeln leicht flachdrücken und ca. 8–10 Minuten backen.
  5. Für die Glasur die weiße Schokolade schmelzen, die Zitronenzeste darin unterrühren und etwas davon über die Kekse geben.
  6. Die Kekse abkühlen lassen und servieren.

Besonderheiten

Diese Kekse sind glutenfrei, vegan und enthalten weder Butter noch Eier. Sie eignen sich besonders gut für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Weizenallergien. Der Zitronenaroma ist fruchtig und erfrischend, und durch die Schokoladenglasur erhält der Keks eine besondere Note.

Rezept 2: Gesunde Kekse ohne Zucker (aus Quelle [3])

Zutaten (für 4 Kekse)

  • 50 g Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken)
  • 40 g Erythrit
  • 30 g Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln)
  • 30 g Butter (leicht)
  • 20 g zuckerfreie Schokodrops
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Hafermehl, Mandelmehl, Erythrit und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermengen.
  3. Die Butter kurz in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig ist, und mit den Schokodrops in die Schüssel geben.
  4. Alles gut verrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
  5. Mit den Händen vier gleich große Kugeln formen und diese auf dem Backblech zu ca. 0,5 cm dicken Keksen flachdrücken.
  6. Die Kekse ca. 10 Minuten backen. Wichtig: Sie werden erst nach dem Abkühlen richtig fest, daher nicht länger backen.
  7. Abkühlen lassen und servieren.

Besonderheiten

Diese Kekse sind ideal für eine zuckerfreie Ernährung und enthalten zudem Proteine durch die Mandeln. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich als Snack oder als süße Ergänzung zum Kaffee.

Rezept 3: Haferflockenkekse ohne Zucker und Mehl (aus Quelle [6])

Zutaten (für ca. 12 Kekse)

  • 2 sehr reife Bananen
  • 160 g zarte Haferflocken

Zubereitung

  1. Die reifen Bananen zu einem feinen Mus pürieren.
  2. Den Ofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  3. Das Bananenmus gut mit den Haferflocken verrühren.
  4. Kleine Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  5. Die Kekse leicht mit den Händen oder einem Löffel flachdrücken.
  6. Ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Abkühlen lassen und servieren.

Besonderheiten

Diese Kekse sind besonders einfach und enthalten keine Mehl- oder Ei-Zutaten. Sie sind ideal für Menschen mit Unverträglichkeiten und schmecken durch die Bananen leicht süß und fruchtig. Sie eignen sich besonders gut, wenn reife Bananen verbraucht werden sollen.

Rezept 4: Apfelkekse ohne Zucker (aus Quelle [4])

Zutaten (für ca. 12 Kekse)

  • 1 mittelgroßer Apfel
  • 100 g Hafermehl
  • 50 g Erythrit (oder Ahornsirup)
  • 30 g Kokosöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

  1. Den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und kurz in einer Schüssel erwärmen, damit er etwas weicher wird.
  2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  3. Hafermehl, Erythrit, Kokosöl, Salz und Zimt in einer Schüssel gut vermengen.
  4. Die Apfelstücke hinzufügen und alles gut unterheben.
  5. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese auf ein Backblech legen.
  6. Die Kugeln flachdrücken und ca. 8–10 Minuten backen.
  7. Die Kekse abkühlen lassen und servieren.

Besonderheiten

Diese Kekse sind herbstlich, fruchtig und ideal als gesunder Snack. Der Apfel spendet Ballaststoffe und Vitamine, während das Kokosöl gesunde Fette beiträgt. Zimt verleiht dem Keks eine warme Note.

Rezept 5: Low-Carb Kekse mit Nüssen (aus Quelle [1])

Zutaten (für ca. 12 Kekse)

  • 100 g Mandeln
  • 50 g Haselnüsse
  • 30 g Erythrit
  • 1 Ei (optional)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanille

Zubereitung

  1. Die Mandeln und Haselnüsse in einen Mixer geben und fein mahlen.
  2. Erythrit, Salz und Vanille hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. (Optional) Ein Ei hinzufügen, um den Teig etwas bindender zu machen.
  4. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese auf ein Backblech legen.
  5. Die Kugeln leicht flachdrücken.
  6. Den Ofen auf 170 °C vorheizen und die Kekse ca. 10–12 Minuten backen.
  7. Abkühlen lassen und servieren.

Besonderheiten

Diese Kekse sind ideal für eine low-carb Ernährung und enthalten viele gesunde Fette durch die Nüsse. Sie sind sättigend und ideal für alle, die etwas Unkompliziertes und Nahrhaftes genießen möchten.

Rezept 6: Protein-Kekse ohne Zucker (aus Quelle [4])

Zutaten (für ca. 8 Kekse)

  • 100 g Proteinpulver (z.B. Schokolade)
  • 60 g Haferflocken
  • 30 g Erythrit
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 20 g Kokosöl (flüssig)
  • 10 g zuckerfreie Schokoladentropfen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. In einer Schüssel Proteinpulver, Haferflocken, Erythrit und Backpulver vermengen.
  3. Eier und Kokosöl hinzufügen und alles gut vermengen.
  4. Schokoladentropfen untermischen.
  5. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese auf ein Backblech legen.
  6. Leicht flachdrücken und ca. 8–10 Minuten backen.
  7. Abkühlen lassen und servieren.

Besonderheiten

Diese Kekse sind ideal für alle, die extra Proteine zu sich nehmen möchten, z.B. nach dem Training oder als gesunder Snack. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und enthalten natürliche Süße durch Erythrit. Zudem sind sie schnell zubereitet und schmecken lecker.

Tipps für das perfekte zuckerfreie Backen

Das Backen von zuckerfreien Keksen bringt einige Herausforderungen mit sich, vor allem was die Konsistenz, die Süße und die Haltbarkeit angeht. Hier sind einige Tipps, wie Sie typische Fehler vermeiden und leckere Kekse backen können:

1. Vermeiden Sie Übermischen des Teigs

Übermischen kann dazu führen, dass die Kekse zu fest oder trocken werden. Mischen Sie den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind, und vermeiden Sie, ihn übermäßig zu kneten.

2. Achten Sie auf die Backzeit

Zuckerfreie Kekse backen sich oft schneller als herkömmliche. Halten Sie den Backofen nicht zu lange auf, um ein Überbacken zu vermeiden. Ein guter Richtwert ist meist 8–10 Minuten bei 170–180 °C.

3. Nutzen Sie die richtigen Zutaten

Nicht alle Zutaten eignen sich gleich gut für zuckerfreies Backen. Hier sind einige Empfehlungen:

  • Haferflocken oder Hafermehl spenden Ballaststoffe und sorgen für eine saftige Konsistenz.
  • Mandelmehl ist eine gute Alternative zu Weizenmehl und verleiht den Keksen eine leichte, nussige Note.
  • Kokosöl ist eine gute Fettquelle, die gesunde Fette beiträgt.
  • Erythrit, Stevia oder Ahornsirup sind ideal als Süßungsmittel und tragen zur nahrhaften Konsistenz bei.

4. Lassen Sie die Kekse gut abkühlen

Viele zuckerfreie Kekse werden erst nach dem Abkühlen richtig fest. Achten Sie darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie servieren oder lagern.

5. Experimentieren Sie mit Aromen

Um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen, können Sie verschiedene Aromen wie Zimt, Vanille, Kakaopulver oder Zitronenabrieb hinzufügen. Diese verleihen den Keksen eine besondere Note, ohne Zucker zu benötigen.

Vorteile von zuckerfreien Keksen

Zuckerfreie Kekse bieten mehrere Vorteile, besonders für Menschen, die auf ihre Ernährung achten oder gesunde Alternativen suchen:

  • Niedrigere Kalorienanzahl: Zuckerfreie Kekse enthalten oft weniger Kalorien als herkömmliche, da sie keine raffinierten Zuckerarten enthalten.
  • Nährstoffreicher: Viele zuckerfreie Kekse enthalten Haferflocken, Nüsse oder Proteinpulver, die wertvolle Nährstoffe liefern.
  • Bessere Blutzuckersteuerung: Da zuckerfreie Kekse natürliche Süßstoffe enthalten, belasten sie den Blutzuckerspiegel weniger stark.
  • Ideal für Diabetiker: Zuckerfreie Kekse eignen sich besonders gut für Menschen mit Diabetes, da sie den Blutzuckerspiegel nicht stark beeinflussen.
  • Langlebigeres Sättigungsgefühl: Durch Ballaststoffe und Proteine sorgen zuckerfreie Kekse für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Fazit

Zuckerfreie Kekse sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten und eignen sich ideal für alle, die ihre Ernährung bewusst gestalten möchten. Sie sind einfach zuzubereiten, nahrhaft und schmecken lecker – oft sogar leckerer als herkömmliche Kekse. Mit natürlichen Süßstoffen wie Erythrit, Ahornsirup oder Bananen können Sie die typische Süße ersetzen, ohne den Blutzuckerspiegel stark zu belasten.

In diesem Artikel haben wir Ihnen sechs verschiedene Rezepte vorgestellt, die einfach umzusetzen sind und dennoch lecker und nahrhaft sind. Egal, ob Sie sich für glutenfreie, low-carb oder proteinreiche Kekse entscheiden – es gibt für jeden Geschmack etwas dabei.

Zudem haben Sie gelernt, wie Sie typische Fehler beim Backen vermeiden können, um die perfekten Kekse zu backen. Experimentieren Sie mit Aromen und Zutaten, um Ihre eigenen Favoriten zu finden. Zuckerfreies Backen ist nicht nur gesünder, sondern kann auch sehr lecker sein – probieren Sie es aus!

Quellen

  1. Gesunde Kekse zum Abnehmen
  2. Zuckerfreie Keks-Rezepte
  3. Gesunde Kekse ohne Zucker
  4. Kekse ohne Zucker-Rezepte
  5. Zuckerfreie Kekse
  6. Haferflocken-Kekse ohne Zucker

Ähnliche Beiträge