Kekse sind nicht nur ein beliebter Snack, sondern auch eine ideale Lösung, wenn es mal schnell gehen muss. Egal ob Sie spontan Besuch haben oder einfach einen süßen Kick benötigen – mit den richtigen Rezepten und ein paar Tipps können Sie in kürzester Zeit leckere Kekse backen. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen fünf bewährte Rezepte für schnelle Kekse, die in weniger als 20 Minuten im Ofen sind und zudem einfach in der Zubereitung sind. Jedes Rezept ist mit nützlichen Hinweisen versehen, damit Ihre Kekse perfekt gelingen.
Blitzkekse in 20 Minuten: Der Klassiker für Eilige
Ein schnelles und unkompliziertes Keksrezept ist das Rezept für Blitzkekse in 20 Minuten, das auf den Daten aus Quelle [2] basiert. Dieses Rezept ist ideal für alle, die keine großen Vorbereitungen oder eine lange Backzeit möchten. Die Zutaten sind einfach und finden sich in fast jedem Haushalt:
- weiche Butter
- Zucker
- brauner Zucker
- Ei
- Vanilleextrakt
- Mehl
- Backpulver
- Salz
- optional: Schokostückchen oder Nüsse
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Der Backofen wird auf 190 °C vorgeheizt, und ein Backblech wird mit Backpapier belegt.
- Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer Schüssel werden die weiche Butter, Zucker und brauner Zucker für etwa 2–3 Minuten schaumig gerührt.
- Ei und Vanille hinzufügen: Anschließend wird das Ei und Vanilleextrakt untergerührt.
- Trockene Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel werden Mehl, Backpulver und Salz gemischt.
- Teig herstellen: Die trockenen Zutaten werden nach und nach zur feuchten Masse hinzugefügt und gut vermengt. Wichtig ist, dass die Masse nicht übermäßig gerührt wird.
- Geschmacksverstärker hinzufügen: Optional können Schokostückchen oder Nüsse untergehoben werden.
- Kekse formen: Mit einem Löffel werden kleine Teighäufchen auf das Backblech gegeben. Dabei ist es wichtig, ausreichend Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie sich beim Backen verbreiten.
- Backzeit: Die Kekse werden für 10–12 Minuten im Ofen gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Tipps für den perfekten Geschmack
- Zitronenschale: Für ein frisches Aroma kann geriebene Zitronenschale hinzugefügt werden.
- Nüsse: Sie verleihen den Keksen Biss und Aroma.
- Vanille oder Rum: Neben Vanilleextrakt kann auch ein Schuss Rum verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.
- Backpapier verwenden: Dies verhindert, dass die Kekse anbacken und sorgt für eine gleichmäßige Bräune.
Lagerung
Damit die Kekse knusprig bleiben, sollten sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Ein Kühlschrank ist nicht geeignet, da die Kekse dort weich werden.
3-Zutaten-Kekse: Schnell, einfach und lecker
Ein weiteres Rezept, das sich besonders für Eilige eignet, ist das Rezept für 3-Zutaten-Kekse, das aus Quelle [5] stammt. Hierbei werden nur drei Hauptzutaten verwendet, was die Vorbereitung besonders schnell macht. Ein typisches Beispiel ist der Erdnussbutterkeks, der aus folgenden Zutaten besteht:
- Erdnussbutter
- Zucker
- Ei
Zubereitung
- Zutaten vermischen: Erdnussbutter, Zucker und Ei werden in einer Schüssel gut vermischt.
- Teig formen: Der entstandene Teig wird zu Kugeln geformt und mit einer Gabel leicht eingedrückt.
- Backen: Die Kugeln werden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C für etwa 10 Minuten gebacken.
- Puderzucker bestäuben: Nach dem Backen werden die Kekse mit Puderzucker bestäubt, sobald sie lauwarm sind.
Tipps und Varianten
- Veganer Ersatz: Veganer Teig kann mit veganer Erdnussbutter, Leinsamen-Ei-Ersatz und veganer Zuckermischung hergestellt werden.
- Alternative Zutaten: Statt Erdnussbutter können auch andere Nussbuttersorten wie Haselnuss- oder Cashewbutter verwendet werden.
- Crunch hinzufügen: Für zusätzlichen Biss können Schokostückchen oder Nüsse in den Teig untergehoben werden.
Haferflocken-Kekse: Ein Klassiker ohne Mehl
Ein weiteres schnelles Rezept, das ohne Mehl auskommt, sind die Haferflocken-Kekse, wie sie in Quelle [3] beschrieben werden. Diese Kekse sind besonders gut für Menschen, die glutenfreie oder einfachere Alternativen bevorzugen.
Zutaten
- Haferflocken
- Ei
- Zucker
- Butter
- Vanilleextrakt
- Zimt
Zubereitung
- Ei und Zucker schaumig schlagen: In einer Schüssel werden Ei und Zucker zu einer cremigen Masse gerührt.
- Butter und Vanille hinzufügen: Anschließend wird geschmolzene Butter und Vanilleextrakt untergerührt.
- Haferflocken und Gewürze: Die Haferflocken werden in die Masse eingearbeitet. Zimt kann nach Wunsch hinzugefügt werden.
- Kekse formen: Die Masse wird in kleine Kugeln geformt und auf ein Backblech gelegt.
- Backzeit: Die Kekse werden im Ofen bei 180 °C für etwa 10–12 Minuten gebacken.
Tipps
- Glutenfrei backen: Mit glutenfreien Haferflocken können die Kekse glutenfrei gebacken werden.
- Aromen variieren: Statt Zimt können auch andere Gewürze wie Kardamom oder Muskatnuss verwendet werden.
Schokoladen-Spritzgebäck: Traditionelle Weihnachtskekse
Ein weiteres Rezept, das sich besonders im Herbst und Winter eignet, ist das Rezept für Schokoladen-Spritzgebäck. Dieses Rezept, ebenfalls aus Quelle [3], ist ideal, wenn es etwas festliches und traditionelles sein soll.
Zutaten
- Schokolade
- Butter
- Eier
- Zucker
- Mehl
- Backpulver
- Salz
Zubereitung
- Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer Schüssel werden Butter und Zucker für etwa 2–3 Minuten schaumig gerührt.
- Eier hinzufügen: Anschließend werden die Eier untergerührt.
- Trockene Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel werden Mehl, Backpulver und Salz gemischt.
- Teig herstellen: Die trockenen Zutaten werden langsam zur feuchten Masse hinzugefügt und gut vermengt.
- Schokolade hinzufügen: Schokolade kann entweder in die Masse untergehoben oder später als Füllung verwendet werden.
- Spritzgebäck formen: Der Teig wird mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech geformt.
- Backzeit: Die Kekse werden im Ofen bei 170 °C für etwa 10–12 Minuten gebacken.
Tipps
- Füllungen: Die Kekse können mit Schokocreme, Nusscreme oder Marmelade gefüllt werden.
- Backpapier verwenden: Dies verhindert, dass die Kekse anbacken und sorgt für eine gleichmäßige Bräune.
Vanillekipferl: Klassik mit Weihnachtsflair
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für die Weihnachtszeit eignet, ist das Rezept für Vanillekipferl, das ebenfalls in Quelle [3] beschrieben wird. Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend mit ihren typischen Zacken.
Zutaten
- Mehl
- Butter
- Eier
- Zucker
- Vanilleextrakt
- Zimt
- Kreuzkümmel
- Puderzucker
Zubereitung
- Butter, Zucker und Vanille schaumig schlagen: In einer Schüssel werden Butter, Zucker und Vanilleextrakt schaumig gerührt.
- Eier hinzufügen: Anschließend werden die Eier untergerührt.
- Trockene Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel werden Mehl, Zimt und Kreuzkümmel gemischt.
- Teig herstellen: Die trockenen Zutaten werden langsam zur feuchten Masse hinzugefügt und gut vermengt.
- Kekse formen: Der Teig wird mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech geformt.
- Backzeit: Die Kekse werden im Ofen bei 170 °C für etwa 10–12 Minuten gebacken.
- Puderzucker bestäuben: Nach dem Backen werden die Kekse mit Puderzucker bestäubt.
Tipps
- Aromen variieren: Statt Vanille können auch andere Aromen wie Zimt oder Zitronenschale verwendet werden.
- Backpapier verwenden: Dies verhindert, dass die Kekse anbacken und sorgt für eine gleichmäßige Bräune.
Schlussfolgerung
Kekse sind nicht nur ein beliebter Snack, sondern auch eine ideale Lösung, wenn es mal schnell gehen muss. Mit den genannten Rezepten können Sie in kürzester Zeit leckere Kekse backen, die sowohl einfach in der Zubereitung als auch in Geschmack und Aroma überzeugen. Egal ob Sie klassische Rezepte wie die Blitzkekse oder alternative Varianten wie Haferflocken-Kekse bevorzugen – es gibt für jeden Geschmack etwas. Die Rezepte sind zudem flexibel und lassen sich nach persönlichen Vorlieben anpassen, sodass Sie immer wieder etwas Neues entdecken können.