Stempelkekse sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ideal für besondere Anlässe wie Weihnachten, Geburtstage oder als individuelle Geschenkidee. Sie zeichnen sich durch ihre butterige Konsistenz und die Möglichkeit, sie mit Wörtern oder Motiven zu prägen, aus. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte und Tipps vorgestellt, um Stempelkekse erfolgreich zu backen.
Einfacher Mürbeteig für Stempelkekse
Ein grundlegender Mürbeteig ist die Basis für gut stempelbare Kekse. Er sollte fest genug sein, um die Prägung zu erhalten, aber dennoch weich und lecker. Hier ist ein einfaches Rezept, das sich gut für Stempelkekse eignet:
Zutaten (ca. 30–40 Stück)
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 90 g Zucker
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker oder 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei cremig rühren.
- Mehl und optional Speisestärke zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig zwischen Frischhaltefolie oder auf einer Silikon-Backmatte ausrollen.
- Mit einem Keksstempel oder Ausstechform prägen.
- Die Kekse nacheinander für etwa 10–12 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen, bevor sie vom Backblech gelöst werden.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Stempel, die individuelle Texte oder Motive prägen. Ein weiteres Rezept, das sich besonders für Stempelkekse eignet, ist das für Spekulatius Cookies. Diese Kekse haben einen besonderen Geschmack durch das Spekulatiusgewürz und lassen sich gut mit Mustern oder Wörtern prägen.
Zutaten (ca. 30–40 Stück)
- 120 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1–2 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Backpulver
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und Salz cremig rühren.
- Ei unterrühren.
- Mehl, Mandeln und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2–3 Stunden kühlen.
- Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in Scheiben schneiden und mit einem Keksstempel mit 6 cm Durchmesser eindrücken.
- Die Kekse nacheinander für 10–12 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Stempel mit weihnachtlichen Motiven oder individuellen Wörtern. Der Teig ist butterig und aromatisch, was die Kekse besonders lecker macht.
Leckere Stempelkekse mit Tonkabohne und Lebkuchengewürz
Ein weiteres Rezept, das sich für Stempelkekse eignet, ist das für Kekse mit Tonkabohne und Lebkuchengewürz. Der Teig ist zart und weich, was die Kekse besonders lecker macht.
Zutaten (ca. 30–40 Stück)
- Mehl: Das normale 405 Weizenmehl eignet sich am besten für die Stempelkekse.
- Vanillepaste: Statt Vanilleschoten kaufe ich lieber die Paste. Die enthält ebenfalls das Mark von frischen Schoten, ist aber auf Dauer günstiger.
- Orangenschalenabrieb: Ich reibe gerne frische Bio-Orange, die haben wir im Winter wegen der Extraportion Vitamine ohnehin immer da. Wenn du willst, kannst du auch fertiges Orangenpulver kaufen.
- Puderzucker: Ich habe mir rechtzeitig einen großen Vorrat davon besorgt, in der Weihnachtszeit brauche ich riesige Mengen davon! Im Mürbeteig nehme ich gern Puderzucker statt normalen Zucker, da er sich aufgrund der feineren Struktur schneller mit den anderen Zutaten verbindet.
- Salz: Du brauchst nur eine Prise für den Teig.
- Kakaopulver: Zum Backen eignet sich schwach entöltes Kakaopulver besser, das hat einen intensiveren Geschmack.
- Lebkuchengewürz: Die kleinen Tüten aus dem Supermarkt schmecken mir nicht so gut und die sind auch sehr teuer. Ich bestelle lieber eine große Packung im Internet und bewahre das Pulver luftdicht auf.
Zubereitung
- Für den Keksstempel-Kekse weiche Butter mit dem Zucker mixen, dann das Ei hinzufügen und unterrühren.
- Anschließend das Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Kakao hinzufügen.
- Mit dem Mixer gut durchmischen, dann per Hand kneten.
- Wenn der Teig schön geschmeidig ist, zu einer Kugel formen, platt drücken und in Frischhaltefolie verpackt für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
- Zuletzt noch ausrollen und stempeln.
- Bei 170 °C 10–13 Minuten backen.
- Danach die Kekse komplett auskühlen lassen und mit Zuckerschrift verzieren.
Tipp
Die Keksstempel-Kekse lassen sich mit den beliebigsten Stempeln versehen. Nicht nur für Weihnachten, sondern auch für andere Anlässe.
Tipps zum Stempeln von Keksen
Um Stempelkekse erfolgreich zu backen, gibt es einige wichtige Tipps:
- Der Teig muss fest genug sein: Ein Mürbeteig ist ideal für Stempelkekse, da er stabil bleibt und sich gut formen lässt.
- Der Teig muss nicht zu stark aufgehen: Ein Teig, der zu stark aufgeht, kann die Prägung nach dem Backen verlieren.
- Der Stempel muss leicht zu handhaben sein: Ein guter Stempel sollte leicht zu drücken sein und das Muster klar in den Teig prägen.
- Der Teig muss nicht zu dünn sein: Ein zu dünner Teig kann reißen oder die Prägung nicht richtig erkennen lassen.
- Der Stempel muss nicht zu stark gedrückt werden: Ein zu starker Druck kann den Teig beschädigen oder die Prägung verformen.
- Stempel vor dem Drücken bestäuben: Ein weiterer Tipp ist, den Stempel vor dem Drücken mit etwas Mehl zu bestäuben, damit er nicht am Teig kleben bleibt.
- Spiegelverkehrt einsetzen: Auch ist es wichtig, den Stempel spiegelverkehrt einzusetzen, wenn man Wörter oder Texte prägen möchte.
Mir hat das Kekse Stempeln super viel Spaß gemacht!
Rezept für helle und dunkle Stempelkekse
Ein weiteres Rezept, das sich gut für Stempelkekse eignet, ist das für Kekse mit Tonkabohne und Lebkuchengewürz. Der Teig ist zart und weich, was die Kekse besonders lecker macht.
Zutaten
- Mehl: Das normale 405 Weizenmehl eignet sich am besten für die Stempelkekse.
- Vanillepaste: Statt Vanilleschoten kaufe ich lieber die Paste. Die enthält ebenfalls das Mark von frischen Schoten, ist aber auf Dauer günstiger.
- Orangenschalenabrieb: Ich reibe gerne frische Bio-Orange, die haben wir im Winter wegen der Extraportion Vitamine ohnehin immer da. Wenn du willst, kannst du auch fertiges Orangenpulver kaufen.
- Puderzucker: Ich habe mir rechtzeitig einen großen Vorrat davon besorgt, in der Weihnachtszeit brauche ich riesige Mengen davon! Im Mürbeteig nehme ich gern Puderzucker statt normalen Zucker, da er sich aufgrund der feineren Struktur schneller mit den anderen Zutaten verbindet.
- Salz: Du brauchst nur eine Prise für den Teig.
- Kakaopulver: Zum Backen eignet sich schwach entöltes Kakaopulver besser, das hat einen intensiveren Geschmack.
- Lebkuchengewürz: Die kleinen Tüten aus dem Supermarkt schmecken mir nicht so gut und die sind auch sehr teuer. Ich bestelle lieber eine große Packung im Internet und bewahre das Pulver luftdicht auf.
Zubereitung
- Für den Keksstempel-Kekse weiche Butter mit dem Zucker mixen, dann das Ei hinzufügen und unterrühren.
- Anschließend das Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Kakao hinzufügen.
- Mit dem Mixer gut durchmischen, dann per Hand kneten.
- Wenn der Teig schön geschmeidig ist, zu einer Kugel formen, platt drücken und in Frischhaltefolie verpackt für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
- Zuletzt noch ausrollen und stempeln.
- Bei 170 °C 10–13 Minuten backen.
- Danach die Kekse komplett auskühlen lassen und mit Zuckerschrift verzieren.
Tipp
Die Keksstempel-Kekse lassen sich mit den beliebigsten Stempeln versehen. Nicht nur für Weihnachten, sondern auch für andere Anlässe.
Weitere Rezepte und Techniken für Stempelkekse
Neben den bereits genannten Rezepten gibt es weitere Techniken und Rezepte, die sich gut für Stempelkekse eignen. Ein weiteres Rezept, das sich besonders für Stempelkekse eignet, ist das für Spekulatius Cookies. Diese Kekse haben einen besonderen Geschmack durch das Spekulatiusgewürz und lassen sich gut mit Mustern oder Wörtern prägen.
Zutaten (ca. 30–40 Stück)
- 120 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1–2 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Backpulver
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und Salz cremig rühren.
- Ei unterrühren.
- Mehl, Mandeln und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2–3 Stunden kühlen.
- Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in Scheiben schneiden und mit einem Keksstempel mit 6 cm Durchmesser eindrücken.
- Die Kekse nacheinander für 10–12 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Stempel mit weihnachtlichen Motiven oder individuellen Wörtern. Der Teig ist butterig und aromatisch, was die Kekse besonders lecker macht.
Kekse mit Stempel verzieren – Ein toller Trend
Kekse mit Stempel verzieren ist ein toller Trend: die Kekse sind nicht nur super lecker, sie lassen sich kinderleicht besonders schön und professionell mit einem Stempelbild verzieren – übrigens nicht nur in der Weihnachtszeit. Je nach Motiv und Zutaten können sie das ganze Jahr über ein tolles Geschenk aus der Küche sein. Köstliches Rezept in hell und dunkel mit Tonkabohne und Lebkuchengewürz.
Leckere Stempelkekse aus Mürbeteig backen
Heute habe ich ein ganz besonderes Plätzchenrezept für dich: Stempelkekse! Die hübschen Kekse werden mit einem Motivstempel geprägt und sehen dadurch einmalig aus. Den Teig habe ich gleich in zwei köstlichen Sorten vorbereitet: Schoko Lebkuchen und helle Tonkabohne! Die außergewöhnlichen Plätzchen schmecken super zart und weich, es macht riesigen Spaß die Kekse zu stempeln und sie eignen sich toll zum Verschenken, wenn du deine Liebsten verwöhnen willst.
Stempelkekse zu Weihnachten backen: Wunderschöne Kekse als besonderes Geschenk
Wenn du langsam genug Vanillekipferl, Zimtsterne und Makronen genascht hast und auf der Suche nach einem etwas anderen Weihnachtskeks bist, wirst du bei meinem Rezept für Stempelkekse garantiert fündig!
Die außergewöhnlichen Plätzchen sind nicht nur optisch ein absoluter Knaller, denn mit ihrem geprägten Weihnachtsgruß sehen sie besonders schön aus. Sie werden auch aus besonders raffiniertem Teig gebacken: Die hellen Stempelkekse schmecken nach Tonkabohne, die dunklen nach Schoko-Lebkuchen.
Bester Teig für Stempelkekse
Ein weiterer Tipp ist, ein gutes Rezept für Keksstempel zu wählen. Und dass man nicht gleich aufgibt, falls es beim ersten Mal Backen nicht klappt. Ich besitze unter anderem ein Set mit Mini-Buchstaben, eines mit weihnachtlichen Motiven und eines fürs ganze Jahr über.
Bestes Rezept für Stempelkekse
Mein bester Teig für Stempelkekse zeichnet sich dadurch aus, dass er im Ofen nicht allzu sehr verläuft – sonst könnt ihr eure Worte hinterher nicht mehr lesen. Wem der klassische Plätzchenteig für die Buchstaben-Kekse zu langweilig ist, der kann ihm mit Zimt oder Schokolade verfeinern oder jeweils zwei mit Marmelade zusammensetzen. Quasi Riesen-Spitzbuben …
Auch für Prägekekse mit dem Nudelholz ist es wichtig, ein Rezept zu wählen, das nicht zu stark aufgeht.
Einfaches Mürbeteigrezept
Ein einfaches Mürbeteigrezept, das sich gut für Buchstabenkekse, Keksstempel, Namenskekse und Co eignet.
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 90 g Zucker
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker oder 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei cremig rühren.
- Mehl und optional Speisestärke zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig zwischen Frischhaltefolie oder auf einer Silikon-Backmatte ausrollen.
- Mit einem Keksstempel oder Ausstechform prägen.
- Die Kekse nacheinander für etwa 10–12 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen, bevor sie vom Backblech gelöst werden.
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Stempel, die individuelle Texte oder Motive prägen.
Zusammenfassung
Stempelkekse sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ideal für besondere Anlässe wie Weihnachten, Geburtstage oder als individuelle Geschenkidee. Sie zeichnen sich durch ihre butterige Konsistenz und die Möglichkeit, sie mit Wörtern oder Motiven zu prägen, aus. In diesem Artikel wurden mehrere Rezepte und Tipps vorgestellt, um Stempelkekse erfolgreich zu backen. Egal ob Spekulatius Cookies, Kekse mit Tonkabohne und Lebkuchengewürz oder einfache Mürbeteigkekse – es gibt viele Möglichkeiten, um leckere und individuelle Stempelkekse zu backen.