Müslischekse sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu klassischen Keksen oder Schokoriegeln. Sie vereinen die Nährstoffe aus Haferflocken, Nüssen und Trockenfrüchten und eignen sich somit hervorragend als Snack für zwischendurch oder als Teil eines ausgewogenen Frühstücks. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich in der Zubereitung leicht umsetzen lassen und zudem individuell nach Wunsch abgewandelt werden können.
Grundzutaten und Vorteile von Müslischeksen
Müslischekse enthalten typischerweise Haferflocken, Nüsse oder Kerne sowie Trockenfrüchte. Diese Zutaten sorgen nicht nur für Geschmack, sondern tragen auch zu einer nährstoffreichen Ernährung bei. Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen. Nüsse und Kerne liefern gesunde Fette, Vitamin E und antioxidative Substanzen. Trockenfrüchte hingegen enthalten natürliche Zucker, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe.
Ein weiterer Vorteil von Müslischeksen ist ihre Flexibilität: sie lassen sich nach Geschmack und Vorliebe individuell anpassen. Ob vegan, fettarm oder mit Honig – es gibt zahlreiche Varianten, die den unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten Rechnung tragen. Zudem sind sie oft einfacher und schneller herzustellen als herkömmliche Kekse, da sie sich auf natürliche Grundzutaten stützen, ohne komplexe Mehlsorten oder Eiweiße zu benötigen.
Rezept 1: Müslischekse mit Sonnenblumenkernen und Haferflocken
Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich hervorragend für Einsteiger. Die Zutaten sind alltäglich und leicht erhältlich. Der Teig wird durch eine Kombination aus Haferflocken, Nüssen und Süßungsmitteln gebildet, wodurch er eine leicht klebrige Konsistenz bekommt. Die Kekse sind nach dem Backen knusprig und ideal als Snack oder Geschenk.
Zutaten
- 250 g geschälte Sonnenblumenkerne
- 125 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
- 2 EL zarte Haferflocken
- 125 g brauner Zucker oder eine Zuckeralternative
- 2 EL Kokosöl oder Butter
- 1 Prise Salz
- etwas Wasser oder pflanzliche Milch nach Bedarf
Zubereitung
Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel Sonnenblumenkerne, Mandeln, Haferflocken, Zucker und Salz gut vermengen.
Feuchte Zutaten hinzugeben: Kokosöl oder Butter hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Wasser oder pflanzliche Milch zugeben.
Formen: Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Auskühlen lassen: Die Kekse vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert oder aufbewahrt werden.
Aufbewahrung
Die Kekse lassen sich luftdicht in einem Schraubglas oder luftdichtem Behälter aufbewahren. Sie sind mindestens eine Woche haltbar. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren und bei Bedarf kurz aufgebacken werden.
Rezept 2: VEGANE Müslischekse ohne Ei oder Butter
Für eine veganere Variante des Müslischeks-Rezepts wird auf Ei und Butter verzichtet. Stattdessen werden zuckerfreies Fruchtmus oder Agavendicksaft als Süßungsmittel verwendet. Diese Kekse sind fettarm, trotzdem knusprig und ideal für alle, die auf eine pflanzliche Ernährung achten.
Zutaten
- 40 g Nüsse oder Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
- 50 g Trockenfrüchte (z. B. Cranberrys, Kirschen, Aprikosen)
- 1 TL Zitronensaft (optional)
- 100 g Haferflocken
- 100 g zuckerfreies Fruchtmus oder Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 50 g Rapsöl oder Kokosöl
Zubereitung
Backofenvorbereitung: Den Ofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Trockene Zutaten: Haferflocken, Nüsse oder Kerne und Trockenfrüchte in einer Schüssel vermengen.
Feuchte Zutaten: Fruchtmus oder Agavendicksaft sowie das Öl hinzugeben und alles gut vermengen. Falls nötig, etwas Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack zu balancieren.
Formen: Mit einem Esslöffel kleine Kugeln formen und auf das Backblech setzen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
Auskühlen lassen: Die Kekse auf dem Backblech auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Rezept 3: Müslischekse mit Honig
Ein weiteres beliebtes Rezept für Müslischekse verwendet Honig als Süßungsmittel. Diese Kekse sind besonders aromatisch und eignen sich gut als Frühstücksgenuss. Sie enthalten außerdem Vanillezucker, was den Geschmack zusätzlich verfeinert.
Zutaten
- 125 g Haferflocken
- 1 Ei
- 100 g Honig
- 2 EL Rapsöl oder Kokosöl
- 50 g Vanillezucker
- 50 g Zucker (optional, je nach Süße des Honigs)
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln)
- 50 g Cranberries oder Rosinen
- 50 g Mehl
Zubereitung
Ofenvorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Teig herstellen: Honig, Ei, Öl und Vanillezucker in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Anschließend Haferflocken, Nüsse, Cranberries, Salz und Mehl hinzugeben und alles gut vermengen.
Formen: Mit den Händen kleine Kugeln formen und auf das Backblech setzen.
Backen: Die Kekse im Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Auskühlen lassen: Die Kekse auf dem Backblech auskühlen lassen, bevor sie serviert oder aufbewahrt werden.
Tipp
Statt Honig kann auch Agavendicksaft verwendet werden. Die Cranberries können durch Rosinen oder andere getrocknete Früchte ersetzt werden.
Rezept 4: Müslischekse mit Müslimischung und Butter
Ein weiteres Rezept für Müslischekse verwendet eine fertige Müslimischung, die mit Butter und weiteren Zutaten kombiniert wird. Dieses Rezept eignet sich besonders gut, wenn bereits eine Müslimischung zu Hause ist, die nicht aufgegessen wurde.
Zutaten
- 200 g Müslimischung (ohne Zuckerzusatz)
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 50 g getrocknete Früchte (z. B. Rosinen, Cranberrys)
- 50 g Nüsse oder Kerne
Zubereitung
Ofenvorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Müslimischung anrösten: In einer Pfanne die Müslimischung in der Butter anrösten, bis sie leicht goldbraun wird. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Zutaten hinzufügen: Die abgekühlte Müslimischung in eine Schüssel geben und die getrockneten Früchte sowie Nüsse oder Kerne hinzufügen. Gut verkneten, bis eine leicht klebrige Masse entsteht.
Formen: Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen.
Backen: Die Kekse im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Auskühlen lassen: Die Kekse vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert oder aufbewahrt werden.
Rezept 5: Müslischekse mit dunkler Schokolade
Für alle, die etwas Süßes mögen, eignet sich dieses Rezept mit dunkler Schokolade. Die Schokolade verleiht den Keksen zusätzlichen Geschmack und sorgt für eine leckere Abwechslung. Zudem enthält dunkle Schokolade (mit mindestens 80 % Kakaoanteil) antioxidative Substanzen.
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 50 g zarte Schokolade (mit mindestens 80 % Kakaoanteil)
- 100 g Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln)
- 50 g getrocknete Früchte (z. B. Aprikosen, Cranberrys)
- 50 g Zucker oder Zuckeralternative
- 1 EL Kokosöl oder Butter
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Ofenvorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schokolade schmelzen: Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
Trockene Zutaten vermengen: Haferflocken, Nüsse, getrocknete Früchte, Zucker und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
Feuchte Zutaten hinzugeben: Kokosöl oder Butter sowie die geschmolzene Schokolade hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht.
Formen: Mit einem Esslöffel kleine Kugeln formen und auf das Backblech setzen.
Backen: Die Kekse im Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Auskühlen lassen: Die Kekse auf dem Backblech auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Tipps zur Anpassung und Kreativität
Müslischeksen lassen sich individuell nach Wunsch anpassen. Je nach Vorliebe können folgende Zutaten hinzugefügt oder ersetzt werden:
- Nüsse oder Kerne: Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse, Leinsamen, Chia-Samen oder Sonnenblumenkerne.
- Trockenfrüchte: Rosinen, Cranberrys, Aprikosen, Kirschen oder Datteln.
- Süßungsmittel: Honig, Agavendicksaft, Zucker oder Zuckeralternative.
- Getreide: Haferflocken, Dinkelhafer, Weizenflocken oder Quinoa.
- Zusatz: Schokolade, Kakaopulver, Vanillezucker oder Zimt.
Es ist wichtig, dass der Teig klebrig genug ist, um sich gut formen zu lassen. Falls der Teig zu trocken ist, kann etwas Wasser, pflanzliche Milch oder Agavendicksaft hinzugefügt werden.
Gesundheitliche Aspekte
Müslischeksen sind im Vergleich zu herkömmlichen Keksen gesünder, da sie auf natürliche Zutaten zurückgreifen. Sie enthalten mehr Ballaststoffe, Proteine und gesunde Fette, was sie zu einer sättigernden und nahrhaften Alternative macht. Besonders für Kinder und Erwachsene, die auf eine ausgewogene Ernährung achten, sind Müslischekse eine gute Wahl.
Allerdings sollten auch Müslischekse in Maßen gegessen werden, da sie trotz der natürlichen Zutaten Zucker enthalten. Wer eine fettarme Variante bevorzugt, kann Butter durch Rapsöl oder Kokosöl ersetzen. Veganer können auf Ei verzichten und stattdessen zuckerfreies Fruchtmus oder Agavendicksaft verwenden.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Haltbarkeit der Müslischekse hängt von der Aufbewahrung ab. Sie sollten luftdicht in einem Schraubglas oder Behälter aufbewahrt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten. Bei richtiger Aufbewahrung sind die Kekse mindestens eine Woche haltbar. Für eine längere Haltbarkeit können sie eingefroren werden und bei Bedarf kurz aufgebacken werden.
Schlussfolgerung
Müslischekse sind eine leckere, gesunde und vielseitige Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie enthalten nährstoffreiche Zutaten wie Haferflocken, Nüsse und Trockenfrüchte und eignen sich somit hervorragend als Snack oder Frühstücksgenuss. Mit verschiedenen Rezepten und Anpassungsmöglichkeiten lässt sich der Geschmack und die Konsistenz individuell gestalten. Ob vegan, fettarm oder mit Honig – es gibt für jeden Geschmack die passende Variante. Die Zubereitung ist zudem einfach und schnell, wodurch Müslischekse sich besonders gut für den Alltag eignen.