Die Kekse, die man bei Subway bekommt, sind seit Jahren ein Fixpunkt in der Fast-Food-Szene – nicht nur in den USA, sondern auch in Deutschland. Mit ihrer weichen, saftigen Konsistenz und dem typischen Geschmack von Schokoladenstückchen haben sie sich zu einer geliebten Backware entwickelt. Viele Kunden genießen die Kombination aus knuspriger Kruste und cremigem Kern, während andere den Geschmack der Double Chocolate oder White Chocolate Macadamia-Variante bevorzugen. Da Subway Cookies nicht immer leicht erhältlich sind – besonders bei limitierten Aktionen – wird oft nach einem Rezept gefragt, das den Original-Geschmack authentisch nachahmt.
In diesem Artikel finden Sie ein detailliertes Rezept, das sich an die Zubereitungsmethode und Zutaten orientiert, die für Subway-Kekse charakteristisch sind. Zudem werden Tipps zur Anpassung des Rezepts an individuelle Bedürfnisse, wie glutenfreie oder vegane Alternativen, vorgestellt. Der Fokus liegt auf der Wiederholbarkeit, der Konsistenz des Endprodukts und der Sicherstellung, dass die Kekse so schmecken, wie man sie von Subway gewohnt ist.
Ein Überblick über Subway Cookies
Subway Cookies sind in Deutschland seit 2024 in einer neuen Bäckerei in Gerolzhofen hergestellt, was bedeutet, dass das Rezept und die Zubereitung sich möglicherweise leicht verändert haben. Die Kekse sind Teil des Menüs, das oft in Kombination mit Sandwiches angeboten wird. In den Kundenrezensionen wird häufig erwähnt, dass Subway-Kekse eine weiche Textur und einen vollen Geschmack haben – Merkmale, die es zu Hause mit etwas Sorgfalt und der richtigen Technik nachahmen lässt.
Die Grundzutaten, die in den Quellen genannt werden, sind:
- Mehl (Weizenmehl oder Allzweckmehl)
- Butter (zimmertemperiert)
- Zucker (Kombination aus braunem und weißem Zucker)
- Eier
- Schokoladenstückchen
- Optional: Nüsse, Vanilleextrakt oder Kakao
Die Zubereitung umfasst die Kombination von trockenen und feuchten Zutaten, gefolgt von der Formung und dem Backen bei 180°C. Die Kekse sollten nach dem Backen eine goldene Kruste haben und einen weichen Kern, der sich leicht mit dem Löffel zerdrücken lässt.
Das Subway Cookies Rezept: Schritt-für-Schritt
Zutaten
Die Zutaten für Subway Cookies können je nach Quelle leicht variieren, da es mehrere Rezepte gibt, die versuchen, den Geschmack authentisch zu reproduzieren. Ein durchschnittliches Rezept für ungefähr 12 Kekse lautet:
- 280 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1 Teelöffel Meersalz
- 250 g Butter, zimmertemperiert
- 260 g Zucker (eine Mischung aus braunem und weißem Zucker)
- 2 Eier
- 300 g Schokoladenstückchen
- Optional: 100 g gehackte Nüsse, 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung
Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Legen Sie Backpapier auf das Backblech aus, um das Backen einfacher und sauberer zu gestalten.
Trockene Zutaten vermischen: In einer Schüssel das Mehl, das Backnatron und das Salz miteinander vermischen. Diese Mischung wird später mit den feuchten Zutaten kombiniert.
Butter und Zucker schaumen: In einer separaten Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumen. Das kann entweder mit einem Handrührer oder einer Küchenmaschine erfolgen. Die Mischung sollte cremig und locker sein.
Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander unterrühren, bis sie vollständig in die Masse integriert sind.
Trockene Zutaten unterheben: Die vorbereiteten trockenen Zutaten in zwei Portionen in die feuchte Masse einarbeiten. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht übermäßig geknetet wird, um die Kekse lockermachen zu lassen.
Schokoladenstückchen und Nüsse hinzufügen: Die Schokoladenstückchen und, falls gewünscht, die gehackten Nüsse oder Vanilleextrakt unterheben. Achten Sie darauf, dass die Schokoladenstückchen gut verteilt sind, um jedes Bisschen mit Schokolade zu bereichern.
Kekse formen: Teig mit einem Teigespachtel oder Kugelhelfer in Kugeln formen und auf das Backblech legen. Je nach Größe der Kugeln sollten die Kekse etwa 2–3 cm dick sein, um die richtige Konsistenz nach dem Backen zu erzielen.
Backen: Die Kekse für etwa 10–12 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich bleibt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, deshalb ist es wichtig, die Kekse ab und zu zu überprüfen.
Kühlen: Die Kekse auf dem Backblech kurz abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen. So vermeiden Sie, dass sie zu weich werden.
Tipps zum Backen von Subway Cookies
1. Butter richtig dosieren
Die Butter ist ein entscheidender Faktor für die Konsistenz der Kekse. Sie muss zimmertemperiert sein, um sich optimal mit dem Zucker vermengen zu lassen. Kühle Butter kann dazu führen, dass der Teig zu fest wird und die Kekse nach dem Backen trocken aussehen.
2. Die richtige Schokolade verwenden
Für eine authentische Geschmackserfahrung empfiehlt sich die Verwendung von Schokoladenstückchen, die eine hohe Schokoladenkonzentration haben. Die Quellen erwähnen, dass Subway Cookies oft mit Schokoladenstückchen aus Vollmilchschokolade hergestellt werden, weshalb auch diese Art in das Rezept aufgenommen wird.
3. Weiches Zentrum erzielen
Ein weiches Zentrum ist ein Markenzeichen von Subway Cookies. Dafür ist es wichtig, die Kekse nicht übermäßig zu backen. Die Ränder sollten goldbraun sein, aber die Mitte darf noch leicht weich bleiben. Der Teig sollte nicht zu flach ausgerollt werden, um die Dicke beizubehalten.
4. Teig vor dem Backen kühlen
Einige Rezepte empfehlen, den Teig vor dem Backen für 15–20 Minuten in den Kühlschrank zu legen. Dies verhindert, dass die Kekse während des Backens stark zusammenlaufen und sich die Form verändert.
Anpassungen für Allergiker oder besondere Diäten
Subway Cookies können auch an individuelle Ernährungsbedürfnisse angepasst werden. In den Quellen werden folgende Alternativen erwähnt:
1. Glutenfrei
Für glutenfreie Kekse kann Weizenmehl durch Mandelmehl oder Reismehl ersetzt werden. Es ist wichtig, dass das Mehl auch tatsächlich glutenfrei ist, da einige Mehltypen im Handel mit Gluten verunreinigt sein können.
2. Vegan
Für vegane Kekse kann Butter durch Kokosöl ersetzt werden. Eier können durch Leinsamenei (1 Teelöffel Leinsamen + 3 Teelöffel Wasser) oder Chiasamenei ersetzt werden. Zudem kann Schokolade durch vegane Alternativen ersetzt werden.
3. Zuckerarme Variante
Für eine Zuckerarme Version kann der Zucker durch Süßstoffe wie Stevia oder Erythritol ersetzt werden. Allerdings kann dies den Geschmack verändern, und die Konsistenz der Kekse kann anders ausfallen.
Verpackung und Präsentation
Die Präsentation der Kekse kann auch bei der Zubereitung zu Hause verbessert werden. In den Quellen werden einige kreative Ideen für die Verpackung erwähnt:
- Nachhaltige Glasbehälter mit personalisierten Etiketten sind eine gute Alternative, um die Kekse aufzubewahren und zu verschenken.
- Umweltfreundliche Kraftpapier-Tüten mit Sichtfenster sind eine günstige und nachhaltige Option.
- Retro-Blechdosen sind eine nostalgische Option, die dem Geschenk einen besonderen Touch verleiht.
Zusätzlich können personalisierte Notizen oder QR-Codes mit einer kurzen Botschaft oder einem Rezept ergänzt werden, um das Geschenk persönlicher zu gestalten.
Zukunft der Subway Cookies in Deutschland
Nach den Angaben in den Quellen wird Subway in den nächsten Jahren möglicherweise neue Geschmacksrichtungen einführen. Es gibt Hinweise darauf, dass auch gesündere Optionen wie glutenfreie oder zuckerarme Cookies in Betracht gezogen werden. In manchen Regionen sind die Kekse bereits in Aktionen oder Gutscheinen enthalten, was die Nachfrage erhöht hat.
Ein weiteres interessantes Entwicklungsmerkmal ist die Einführung von digitalen Technologien in die Backwarenproduktion. In 2025 wird voraussichtlich mit Smart-Back-Technologien gearbeitet, die es ermöglichen, Cookies nach individuellen Nährwertprofilen zu backen. Dies könnte auch in Zukunft Einfluss auf die Rezepte und Zubereitungsmethoden haben.
Fazit
Subway Cookies sind mehr als nur ein süßes Dessert – sie sind ein Symbol für eine gelungene Kombination aus Geschmack, Konsistenz und Liebe zum Detail. Mit dem hier vorgestellten Rezept können Sie die Kekse, die Sie von Subway kennen, zu Hause nachbacken – authentisch und mit den richtigen Zutaten. Egal, ob Sie die klassischen Schokoladenstückchen- oder Double Chocolate-Variante bevorzugen, mit etwas Übung und den richtigen Tipps gelingen Ihnen die perfekten Cookies.
Die Kekse können zudem individuell angepasst werden, um Allergien oder spezielle Diäten zu berücksichtigen. Ob glutenfrei, vegan oder zuckerarm – die Vielfalt der Zutaten erlaubt viele kreative Kombinationen.
Mit einer sorgfältigen Zubereitung und der richtigen Technik gelingen Ihnen die Subway Cookies, die Sie von der Kette kennen. Probieren Sie das Rezept aus und genießen Sie den Geschmack, den Subway Fans weltweit schätzen.