Knusprige Kekse mit einer süßen Marmeladenfüllung in der Mitte zählen zu den beliebtesten Keksen im Backregal. Sie vereinen den Geschmack von frischen Früchten und weicher, butterreicher Teigkultur. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsweisen und Tipps vorgestellt, wie man Kekse mit Marmelade in der Mitte einfach und köstlich zubereiten kann. Die Rezepte basieren auf traditionellen und modernen Ansätzen, wobei alle Informationen aus den bereitgestellten Quellen stammen.
Einfache Rezepte für Kekse mit Marmelade in der Mitte
Grundrezept: Klassische Marmeladenkekse
Ein grundlegendes Rezept für Kekse mit Marmelade in der Mitte ist relativ einfach und eignet sich gut für Anfänger. Die folgenden Zutaten werden benötigt:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- Optional: Zitronenabrieb
- 200 g Marmelade (nach Wahl)
Zubereitung:
- Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Mehl, Butter, Zucker und optional den Zitronenabrieb rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten in den Tiefkühler geben.
- Auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen und runde Plätzchen (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen.
- Die Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und ca. 12 Minuten goldgelb backen.
- Nach dem Abkühlen etwas Marmelade auf die Hälfte der Plätzchen geben und mit den restlichen zusammensetzen.
- Mit Puderzucker bestreuen und in einer Keksdose aufbewahren.
Dieses Rezept ist schnell und einfach umzusetzen und eignet sich gut für den täglichen Genuss oder für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Ostern.
Marmeladenplätzchen mit Rumnote
Ein weiteres Rezept fügt der Marmeladenfüllung eine feine Rumnote hinzu. Die Zutaten sind:
- Mehl mit Backpulver
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Rum
Zubereitung:
- Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
- Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen in etwa 4,5 x 3,5 cm große Rechtecke teilen.
- Die Hälfte der Rechtecke auf das Backblech legen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln jeweils einen etwa haselnusskerngroßen Klecks Pflaumenmus oder Marmelade geben. Die übrigen Rechtecke darauflegen und an den Rändern andrücken.
- Backen: Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 10 Min.
- Marmeladenplätzchen sofort mit Puderzucker bestreuen und dann auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Dieses Rezept verleiht den Keksen eine zusätzliche Aromenote, die besonders in der Weihnachtszeit geschätzt wird.
Marmeladen-Kekse mit Mandeln
Ein weiteres Rezept verwendet Mandeln, um den Teig zu bereichern. Die Zutaten sind:
- 300 g Mehl (gesiebt)
- 100 g Staubzucker
- 75 g fein gemahlene Mandeln
- 1 Packung Bourbon Vanillezucker
- 0.5 TL Zitronenschalen-Abrieb
- 2 Eidotter
- 200 g Butter (weich, zimmerwarm)
- 150 g Marmelade (z. B. Ribisel, Marille, Erdbeer, Kirsch)
- Staubzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
- Mehl und Staubzucker in eine Schüssel sieben. Geriebene Mandeln, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Eidotter und die weiche Butter hinzufügen und alles mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und rund 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und mithilfe eines gewellten Teigrads zirka 5 cm große Quadrate ausschneiden.
- Die Teigstücke auf das Backblech legen, je einen Teelöffel Marmelade in die Mitte setzen und zwei Ecken vorsichtig übereinander klappen und leicht andrücken.
- Die Marmeladen-Kekse für etwa 12 Minuten goldgelb backen, danach vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Staubzucker bestäuben – und genießen!
Dieses Rezept verleiht den Keksen einen nussigen Geschmack, der besonders bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist.
Marmorierter Teig für Kekse mit Marmelade
Ein weiteres Rezept verwendet einen marmorierter Teig, um die Kekse optisch und geschmacklich aufzuwerten. Die Zutaten sind:
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Marmelade
Zubereitung:
- Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einem Teig kneten.
- Den Teig teilen und jeweils eine Hälfte mit etwas Marmelade vermengen.
- Die beiden Teighälften zusammenkneten, sodass ein marmorierter Effekt entsteht.
- Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen mit Marmelade füllen und backen.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
Dieses Rezept ist besonders für Kinder geeignet, da der marmorierter Teig optisch ansprechend ist und die Kekse durch die Marmelade zusätzlich in der Geschmacksskala variieren.
Tipps zur Zubereitung von Keksen mit Marmelade
- Kühlung des Teigs: Es ist wichtig, den Teig vor dem Ausrollen in den Kühlschrank oder Tiefkühler zu legen. Dies verhindert, dass der Teig während des Ausrollens zerfällt oder sich die Butter zu sehr erwärmt.
- Backpapier: Verwenden Sie immer Backpapier, um den Teig nicht anzuheften und das Backen gleichmäßig zu gestalten.
- Temperaturkontrolle: Achten Sie darauf, dass die Backofentemperatur korrekt eingestellt ist. Ein zu heißes Backrohr kann dazu führen, dass die Kekse anbrennen, ohne dass sie richtig gebacken sind.
- Marmelade: Wählen Sie eine Marmelade ohne grobe Stücke, damit die Kekse nach dem Backen nicht unansehnlich aussehen.
- Aufbewahrung: Kekse mit Marmelade können in einer gut schließenden Dose etwa 2 Wochen aufbewahrt werden. Sie sollten jedoch nicht zu warm oder feucht aufbewahrt werden, da sie sonst an Geschmack und Konsistenz verlieren.
Marmorierter Teig für Kekse mit Marmelade
Ein weiteres Rezept verwendet einen marmorierter Teig, um die Kekse optisch und geschmacklich aufzuwerten. Die Zutaten sind:
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Marmelade
Zubereitung:
- Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einem Teig kneten.
- Den Teig teilen und jeweils eine Hälfte mit etwas Marmelade vermengen.
- Die beiden Teighälften zusammenkneten, sodass ein marmorierter Effekt entsteht.
- Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen mit Marmelade füllen und backen.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
Dieses Rezept ist besonders für Kinder geeignet, da der marmorierter Teig optisch ansprechend ist und die Kekse durch die Marmelade zusätzlich in der Geschmacksskala variieren.
Tipps zur Zubereitung von Keksen mit Marmelade
- Kühlung des Teigs: Es ist wichtig, den Teig vor dem Ausrollen in den Kühlschrank oder Tiefkühler zu legen. Dies verhindert, dass der Teig während des Ausrollens zerfällt oder sich die Butter zu sehr erwärmt.
- Backpapier: Verwenden Sie immer Backpapier, um den Teig nicht anzuheften und das Backen gleichmäßig zu gestalten.
- Temperaturkontrolle: Achten Sie darauf, dass die Backofentemperatur korrekt eingestellt ist. Ein zu heißes Backrohr kann dazu führen, dass die Kekse anbrennen, ohne dass sie richtig gebacken sind.
- Marmelade: Wählen Sie eine Marmelade ohne grobe Stücke, damit die Kekse nach dem Backen nicht unansehnlich aussehen.
- Aufbewahrung: Kekse mit Marmelade können in einer gut schließenden Dose etwa 2 Wochen aufbewahrt werden. Sie sollten jedoch nicht zu warm oder feucht aufbewahrt werden, da sie sonst an Geschmack und Konsistenz verlieren.
Marmorierter Teig für Kekse mit Marmelade
Ein weiteres Rezept verwendet einen marmorierter Teig, um die Kekse optisch und geschmacklich aufzuwerten. Die Zutaten sind:
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Marmelade
Zubereitung:
- Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zu einem Teig kneten.
- Den Teig teilen und jeweils eine Hälfte mit etwas Marmelade vermengen.
- Die beiden Teighälften zusammenkneten, sodass ein marmorierter Effekt entsteht.
- Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Die Plätzchen mit Marmelade füllen und backen.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
Dieses Rezept ist besonders für Kinder geeignet, da der marmorierter Teig optisch ansprechend ist und die Kekse durch die Marmelade zusätzlich in der Geschmacksskala variieren.
Tipps zur Zubereitung von Keksen mit Marmelade
- Kühlung des Teigs: Es ist wichtig, den Teig vor dem Ausrollen in den Kühlschrank oder Tiefkühler zu legen. Dies verhindert, dass der Teig während des Ausrollens zerfällt oder sich die Butter zu sehr erwärmt.
- Backpapier: Verwenden Sie immer Backpapier, um den Teig nicht anzuheften und das Backen gleichmäßig zu gestalten.
- Temperaturkontrolle: Achten Sie darauf, dass die Backofentemperatur korrekt eingestellt ist. Ein zu heißes Backrohr kann dazu führen, dass die Kekse anbrennen, ohne dass sie richtig gebacken sind.
- Marmelade: Wählen Sie eine Marmelade ohne grobe Stücke, damit die Kekse nach dem Backen nicht unansehnlich aussehen.
- Aufbewahrung: Kekse mit Marmelade können in einer gut schließenden Dose etwa 2 Wochen aufbewahrt werden. Sie sollten jedoch nicht zu warm oder feucht aufbewahrt werden, da sie sonst an Geschmack und Konsistenz verlieren.