Im Herbst und Winter wird es nicht nur draußen kühler, sondern auch in der Küche. Die Weihnachtszeit ist eine der beliebtesten Zeiten, um Kekse und Plätzchen zu backen. Ob für den Advent, die Weihnachtsfeiertage oder einfach für einen leckeren Snack zwischendurch – Keksrezepte sind in dieser Jahreszeit besonders gefragt. Im Folgenden werden einige traditionelle Rezepte und Tipps vorgestellt, die sich ideal für Anfänger und erfahrene Backfreaks eignen. Die Rezepte basieren auf bewährten Formeln und werden oft von Generation zu Generation weitergegeben.
Klassische Keksrezepte – Von Vanillekipferl bis Schokoplätzchen
Die Weihnachtsbäckerei umfasst eine Vielzahl von Rezepten, die sich in Geschmack, Konsistenz und Zubereitung unterscheiden. Einige der beliebtesten Keksrezepte sind Vanillekipferl, Schokoladen-Spritzgebäck, Haferflockenplätzchen und gefüllte Plätzchen mit Marmelade oder Nougat. Diese Rezepte sind oft mit einfachen Zutaten versehen und können mit Kindern oder alleine im Backofen gezaubert werden.
Vanillekipferl – Das weihnachtliche Klassiker
Vanillekipferl gehören zu den bekanntesten Plätzchen in Deutschland. Sie sind zart-mürbe, haben eine leichte Vanille-Note und zerfallen fast im Mund. Der Teig besteht aus Butter, Zucker, Ei, Mehl und Vanille. Der Teig wird ausgerollt, mit einem Ausstecher geformt und im Ofen gebacken. Nach dem Backen werden die Plätzchen mit Puderzucker bestäubt oder mit Zuckerguss verziert. Vanillekipferl sind nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch optisch ein Hingucker auf dem Adventsteller.
Schokoladen-Spritzgebäck – Schokoladige Köstlichkeiten
Schokoladen-Spritzgebäck ist ein weiteres beliebtes Rezept, das vor allem in der Weihnachtszeit auf dem Teller landet. Der Teig wird mit einem Spritzbeutel oder einem Fleischwolf auf ein Backblech gegeben, wodurch sich unterschiedliche Formen und Muster ergeben. Der Teig enthält oft Schokolade, die entweder als Schokoladenstücke oder Schokoladenpulver beigemischt wird. Nach dem Backen können die Plätzchen mit Schokoladen-Glasur überzogen oder mit Schokoladenstückchen bestreut werden. Schokoladen-Spritzgebäck ist nicht nur lecker, sondern auch ein optisches Highlight, das jedes Adventsbüfett aufwertet.
Haferflockenplätzchen – Ein gesundes Highlight
Haferflockenplätzchen sind eine gute Alternative zu herkömmlichen Keksen, da sie oft ohne Mehl auskommen und somit glutenfrei sind. Der Teig besteht aus Haferflocken, Butter, Zucker, Ei, Vanille und Salz. Die Plätzchen werden ausgerollt, mit einem Ausstecher geformt und im Ofen gebacken. Sie sind kernig, goldbraun und haben eine leichte Hafer-Note. Haferflockenplätzchen sind besonders bei Kindern beliebt, da sie oft süßer und krosser als traditionelle Plätzchen sind.
Tipps und Tricks für das Backen von Keksen
Das Backen von Keksen kann eine Herausforderung sein, insbesondere wenn man nicht weiß, wie man den Teig richtig vorbereitet oder wie man die richtige Backzeit einhält. Hier sind einige Tipps und Tricks, die dabei helfen, perfekte Kekse zu backen.
Der Teig – Der Schlüssel zum Erfolg
Ein guter Teig ist der Schlüssel zu leckeren Keksen. Der Teig sollte weder zu fest noch zu weich sein. Bei Vanillekipferl sollte der Teig kurz weich geknetet werden, bevor er ausgerollt wird. Bei Schokoladen-Spritzgebäck sollte der Teig etwas fester sein, damit er beim Spritzen nicht auseinanderfällt. Bei Haferflockenplätzchen sollte der Teig kurz geknetet werden, bevor er ausgerollt und geformt wird.
Die Backzeit – Wichtige Faktoren
Die Backzeit ist ein weiterer wichtiger Faktor, der für den Erfolg von Keksen entscheidend ist. Die Backzeit hängt von der Dicke des Teigs, der Ofenart und der Temperatur ab. Bei Vanillekipferl wird oft eine Temperatur von 185 °C (170 °C Umluft) empfohlen, wobei die Backzeit etwa 8–9 Minuten beträgt. Bei Schokoladen-Spritzgebäck kann die Backzeit etwas kürzer sein, da die Plätzchen dünner sind. Bei Haferflockenplätzchen kann die Backzeit etwas länger sein, da der Teig dicker ist.
Die Konsistenz – Zart-mürbe oder knusprig
Die Konsistenz der Kekse hängt von der Rezeptur und der Backzeit ab. Vanillekipferl sind zart-mürbe und zerfallen fast im Mund. Schokoladen-Spritzgebäck kann zart oder knusprig sein, je nachdem, wie lange es im Ofen gebacken wird. Haferflockenplätzchen sind oft knusprig und haben eine kernige Konsistenz.
Keksrezepte ohne Ei und Mehl
Einige Keksrezepte können auch ohne Ei und Mehl gebacken werden. Dies ist besonders bei Menschen mit Allergien oder bei Veganern von Vorteil. Bei Keksrezepten ohne Ei kann die Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Bei Keksrezepten ohne Mehl können Haferflocken, Nussprodukte oder Reisprodukte als Grundlage für den Teig verwendet werden. Diese Rezepte sind oft einfach in der Zubereitung und schmecken trotzdem lecker.
Keksrezepte mit Marmelade oder Nougat
Einige Keksrezepte enthalten Marmelade oder Nougat als Füllung. Diese Plätzchen werden oft mit einem zweiten Keks zusammengeklebt, sodass ein kleiner Kuchen entsteht. Bei Marmeladenplätzchen wird die Marmelade auf die Unterseite des Kekses gestrichen, bevor ein zweiter Keks darauf gelegt wird. Bei Nougat-Tuffs wird Nougat oder Nutella auf die Unterseite des Kekses gestrichen, bevor ein zweiter Keks darauf gelegt wird. Danach können die Plätzchen mit Schokoladen-Glasur überzogen werden, um sie optisch aufzuwerten.
Keksrezepte – Für die Weihnachtszeit
Die Weihnachtszeit ist eine der besten Zeiten, um Kekse zu backen. Ob für den Advent, die Weihnachtsfeiertage oder einfach für einen leckeren Snack zwischendurch – Keksrezepte sind in dieser Jahreszeit besonders gefragt. Einige der beliebtesten Keksrezepte sind Vanillekipferl, Schokoladen-Spritzgebäck, Haferflockenplätzchen und gefüllte Plätzchen mit Marmelade oder Nougat. Diese Rezepte sind oft mit einfachen Zutaten versehen und können mit Kindern oder alleine im Backofen gezaubert werden.
Fazit
Keksrezepte sind eine wunderbare Möglichkeit, die Weihnachtszeit mit leckeren Snacks und Köstlichkeiten zu veredeln. Ob Vanillekipferl, Schokoladen-Spritzgebäck, Haferflockenplätzchen oder gefüllte Plätzchen – jedes Rezept hat seine eigenen Besonderheiten und Vorteile. Mit den richtigen Tipps und Tricks kann man perfekte Kekse backen, die nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Highlight sind. Egal ob für den Advent, die Weihnachtsfeiertage oder einfach für einen leckeren Snack zwischendurch – Keksrezepte sind immer eine gute Idee.